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摘要：这篇文章围绕“土耳其与伊斯兰艺术博物馆”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

土耳其与伊斯兰艺术博物馆

土耳其与伊斯兰艺术博物馆（Turkish and Islamic Arts Museum）位于伊斯坦布尔老城的苏丹艾哈迈德广场边一座建于1524年的建筑内。这里原本是奥斯曼苏莱曼大帝时期的第二维齐尔（Vizier）帕加尔·易卜拉欣·帕夏（Pargalı Ibrahim Pasha）的宫殿。

博物馆创建于1914年，最初是苏莱曼尼耶建筑群内的一座伊斯兰基金会博物馆（vkaf-ıIslamiye Museum），1923年土耳其共和国成立后更名为土耳其与伊斯兰艺术博物馆，展览也从奥斯曼帝国文化转变为介绍伊斯兰世界各个时期的文化艺术。1983年博物馆迁到现在的易卜拉欣帕夏宫殿，目前收藏有超过4万件伊斯兰书法、瓷砖、地毯等各类艺术品。





目录

一、先知时代

二、倭马亚王朝：661-750

三、阿拔斯王朝：750-1258

四、塞尔柱罗姆苏丹国首都科尼亚的文物

五、塞尔柱帝国时期的瓷器：1040-1157

六、阿尤布王朝：1171—1250

七、马穆鲁克苏丹国：1250–1517

八、伊儿汗国：1256-1353

九、帖木儿帝国：1370–1507

十、萨法维王朝：1501-1722

十一、奥斯曼王朝：1299-1923

一、先知时代

先知穆罕默德的胡须Lihye-i Saadet和脚印Kadem-i Saadat。





二、倭马亚王朝：661-750

倭马亚王朝是阿拉伯帝国的第一个世啊袭王朝，四位正统哈里发时代结束后由前叙利亚总督穆阿维叶在661年建立，中国史书称为“白衣大食”。

8世纪早期的《古兰经》手稿



7世纪的库法体阿文书法石刻







三、阿拔斯王朝：750-1258

先知穆罕默德的伯父阿拔斯的后裔在750年推翻倭马亚家族的统治，建立阿拔斯王朝，中国史书称为“黑衣大食”。762年，阿拔斯王朝迁都巴格达。阿拔斯王朝前期（750-842）年是阿拉伯帝国的极盛时期，而其主要文化和艺术成就一直延续到10世纪中期。

虽然阿拔斯王朝的首都在巴格达，但其古迹西到突尼斯的凯鲁万，东到中亚古城布哈拉，许多由阿拔斯王朝创建的城市在日后都得到了进一步发展。在阿拔斯王朝初期，继承自麦地那先知穆罕默德宅邸的多柱厅平顶清真寺进一步发展。来自波斯的工匠将萨珊王朝的四分式庭院和敞厅Iwan引入阿拔斯王朝建筑当中。8世纪后期随着呼罗珊人的涌入，以及阿拔斯宫廷内引入萨珊王朝礼仪，波斯文化的影响在阿拔斯王朝进一步扩大。

859年的墓碑



9世纪的大理石雕刻



9世纪壁画碎片



10世纪的《古兰经》



从萨迈拉（Samarra）考古发掘的9世纪柱头和铺路的碎片。

萨迈拉位于巴格达西北125公里，836年成为阿拔斯王朝的首都，直到892年首都迁回巴格达。由于10世纪后萨迈拉遭到废弃，人口返回巴格达，因此留下了大量遗迹，被誉为唯一可以进行全面考古发掘的近古世界大都市，2007年列入联合国世界遗产。

阿拔斯王朝在萨迈拉建造了几座宫殿、营房、市场、两座清真大寺，以及无数的花园和私人宅邸。萨迈拉清真大寺非常庞大，达到240X156米，为多柱厅结构。从残存的马赛克和围绕米哈拉布的木嵌板缝条来看曾经的装饰非常华丽。而哈里发的私人寝宫中装饰着大理石板、灰泥雕塑、彩绘和镀金的柚木。





四、塞尔柱罗姆苏丹国首都科尼亚的文物

塞尔柱是突厥乌古斯部落的一支，1037年在呼罗珊建立塞尔柱王朝，1070年代击败拜占庭占领小亚细亚，1077年建立塞尔柱罗姆苏丹国。塞尔柱王朝的快速扩张引发了基督教国家的恐慌，直接引发了第一次十字军东征。1097年，罗姆苏丹国在首都尼西亚被十字军攻陷后，将首都迁往东部的科尼亚。

13世纪前期蒙古入侵中亚和波斯后，大量突厥和波斯人来到科尼亚避难。在1220年代，科尼亚充满了来自花剌子模（Khwarezmid）帝国的难民，很多人都是受过教育的知识阶层或具有手艺的工匠，其中最著名的就是苏非学者和波斯语大诗人鲁米。1243年，塞尔柱罗姆苏丹国被蒙古帝国击败并成为附庸，但科尼亚依然是苏丹国的首都，人们生活安定，许多现存的塞尔柱建筑都建于这一时期。

阿拉丁亭（Alâeddin Köşkü）门前的石狮。阿拉丁亭是科尼亚城墙唯一留存至今的一座城楼遗址，位于阿拉丁山北侧，原本是科尼亚内城墙的一座砖楼，塞尔柱罗姆苏丹基利杰·阿尔斯兰二世（Kilij Arslan II，1156-1192年在位 ）紧邻城墙修建了宫殿，并将这座城楼变成了宫殿的一部分。







我拍的阿拉丁亭。



战士石刻。科尼亚作为塞尔柱罗姆苏丹国的首都，是塞尔柱帝国灭亡后最后的塞尔柱“突厥-波斯”文化中心。塞尔柱文化是“突厥-波斯”文化中非常有特色的一支，以带有人物和动物图案的瓷砖和石刻最为出名。



狮鹫（Griffin）石刻。狮鹫是伊朗神话中常见的主题，兼具狮子的身体和鹰鹫的嘴和翅膀，被认为是强大的象征。



斯芬克斯（Sphinx）。斯芬克斯具有人头兽身，源自古埃及，后传入伊朗和安纳托利亚地区。







科尼亚13世纪的毯子。这些塞尔柱罗姆苏丹国时期的毯子是土耳其与伊斯兰艺术博物馆最为重要的藏品之一，在塞尔柱王朝的艺术品中最为独特且珍贵。











13世纪的《古兰经》书法瓷砖





14世纪初的木窗





1251年的塔布匣子和木碑







13世纪的《古兰经》



五、塞尔柱帝国时期的瓷器：1040-1157

12-13世纪，伊朗







六、阿尤布王朝：1171—1250

阿尤布王朝（Ayyubid dynasty）1171年由库尔德裔将领萨拉丁建立，是十字军时期的重要王朝，先后定都大马士革和开罗。1260年蒙古大军攻占大马士革，阿尤布王朝名存实亡。

大马士革13世纪的木刻。







12-13世纪的陶碗。



1205年的朝觐证书





七、马穆鲁克苏丹国：1250–1517

马穆鲁克苏丹国（Mamluk Sultanate）是13到16世纪统治埃及、黎凡特和汉志地区的国家。马穆鲁克大多来自中亚的钦察突厥人，他们被以奴隶雇佣兵的形式带到西亚，并在阿尤布王朝时期成为军队里重要的力量。1260年他们推翻阿尤布王朝统治了埃及和叙利亚，此后阻止了伊尔汗国的入侵。1517年马穆鲁克苏丹国被奥斯曼帝国灭亡。

14世纪末的《古兰经》卷册（Juz’) 手稿。



1380年的《古兰经》手稿。



14世纪的陶瓶。



1282年的星盘。



八、伊儿汗国：1256-1353

1256年成吉思汗之孙旭烈兀被册封为伊儿汗，建立伊儿汗国（Ilkhanate）。1260年忽必烈遣使传旨，将阿姆河以西直到埃及边境包括现伊朗和阿富汗一带的土地划归伊儿汗统治。

1333-4年的《古兰经》手稿，抄写人叫做Muhammed el-Hac Devletshah esh-Shirazi。



1338-9年的《古兰经》手稿，抄写人叫做Yahya el-Sufi。



1318年的《古兰经》手稿，抄写人叫做Ahmed b.al-Suhreverdi。



1323-4年的《古兰经》手稿，抄写人叫做Huseyin bin Ali bin Camii。



1320-21年的《古兰经》手稿，抄写人叫做Argun bin Abdullah Kamili。



Ali ibn-i Mehmed在1306-7年和1310-11年抄写的两份《古兰经》卷册（Juz’) 手稿。





1286-87年的《古兰经》手稿，抄写人叫做Yakut el-Musta'simi。



九、帖木儿帝国：1370–1507

帖木儿王朝（Timurid dynasty）1370年由察合台蒙古贵族帖木儿大帝在撒马尔罕建立。帖木儿从1380年开始西征，先后占领阿富汗和伊朗。1405年帖木儿去世后，他的继承人继续统治伊朗，帖木儿王朝也深受波斯文化的影响。

在帖木儿王朝的统治下，阿富汗古城赫拉特达到繁荣。1469年到1506年间统治赫拉特的帖木儿王子Sultan Husayn Bayqara大力支持波斯诗歌文学的发展，他的大臣Mir Ali-Shir Nava'i是一位著名的波斯诗人。当时的赫拉特还以建筑、细密画和音乐而著称。伊朗古城设拉子同样在这一时期成为了艺术和文学中心，被誉为“知识之家”和“伊朗的雅典”，设拉子的细密画同样闻名于世。

伊朗设拉子城15世纪的书籍。





阿富汗赫拉特1445年和1482年的书籍《玛斯纳维》，这是著名波斯诗人鲁米的长篇诗集。





阿富汗赫拉特15世纪的书籍。



伊朗设拉子1398年的书籍。



十、萨法维王朝：1501-1722

萨法维王朝起源于苏菲派的萨法维耶教团（Safavid order），统治者是生活于伊朗西北的库尔德人。萨法维家族本身说突厥语，用突厥语创作诗歌，但他们同时也非常支持波斯诗歌文学和各种波斯文化艺术。萨法维王朝在200余年间统治了伊朗、高加索和伊拉克、土耳其、阿富汗的部分地区，被认为是萨珊波斯王朝以来第一个伊朗本土王朝，同时也被人为是现代伊朗的开端。

17世纪早期的Kashkul，即苏菲修行者（Dervishes）乞讨用的碗。苏菲修行者一般会沿街吟诵赞主赞圣词，然后用Kashkul收集捐赠的钱和食物。实际使用的Kashkul大多用椰壳、黄铜、木头或陶土制成，造型为船型，使用金属链悬挂在肩上，造型比较朴素。因为真正的苏菲修行者已经放弃了对世俗财富的占有欲，全身心的投身向主。此外，大量制作精美的Kashkul是被富有者用来当做装饰品的，大多有《古兰经》铭文。



设拉子17世纪的《古兰经》。

删除



设拉子1591年的《古兰经》。



17世纪的《古兰经》卷册（Juz’) 封面。



设拉子1549年的《古兰经》。



设拉子1580/1年的《古兰经》。





十一、奥斯曼王朝：1299-1923

15世纪末16世纪初的经匣



14-15世纪的瓷砖











1583年书法家Seyyid Lokman Ashuri为苏丹穆拉德三世制作的图书《Zubdet'ut Tevarih（信仰、伊斯兰与奥斯曼历史）》





1494年书法家Seyh Hamdullah书写的《古兰经》



1443年书法家Ahmed Karahisari书写的《古兰经》第六章牲畜章



1540-1550年间书法家Hafiz Osman书写的《古兰经》



1612年苏丹艾哈迈德一世的捐赠契据



奥斯曼王朝1738年的拜向罗盘Qiblanuma，这是所有奥斯曼拜向罗盘里最为著名的一个。







卡拉曼王朝15世纪早期的木门



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摘要：这篇文章围绕“【清真旅行】五月大同城”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

【清真旅行】五月大同城

早上坐高铁从北京到大同，下车直奔大同有名的教场街福兴斋烧麦吃午饭，点了烧麦、蒙古咸奶茶、盆盆鸡蛋汤和过油肉。他们家的烧麦确实好吃，配奶茶也很棒。和晋中南地区的“白汁过油肉”不同，大同地区的过油肉以酱油“红汁”勾汁，新疆的过油肉就是清代时由晋商传过去的。根据大同清真寺光绪年碑刻记载，当时大同马氏回民有许多人在新疆塔城进行贸易，其中“马白忍堂”就是大同回民在塔城开设的中药材铺。



















大同教场街上有不少清真店铺，在小马干果买了麻子和内蒙集宁的牛肉干，在林信斋买了传统月饼。我还是第一次吃麻子，搜了一下原来陕甘晋察冀都有，炒熟后特别适合聊天或看电视的时候吃。林信斋是一家七十年代开办的大同清真老字号了，卖大同特色的槽子糕、老式月饼和其他一些传统糕点，买的人还挺多的。另外发现好多人买鸡腿面包，这个真是小时候的回忆啊得有20年没吃过了。

















在《元史·泰定帝本纪一》中曾记载“（1324年元泰定元年）癸亥，作礼拜寺于上都及大同路，给钞四万锭”，使得大同清真寺成为唯二有记载的元代敕建清真寺之一。然而元代大同清真寺在元末战乱中完全被毁，现在的清真寺是明永乐年间在大同府城内重新修建的。清真寺大门于1936年改建，具有典型的民国风格。两边的宣礼楼是2010年新建的。







大门内是仪门和省心楼。省心楼下层是过厅，上层是阁楼，根据寺内碑文记载始建于1522年。













省心楼后是礼拜殿。根据寺内碑文记载，礼拜殿建于1622年，1692年重修。礼拜殿由卷棚、前殿、大殿和窑殿组成，卷棚上有精美的清代彩画。

















可惜礼拜殿只有主麻时才开放，平时是锁着的，透过窗户可以看到精美的清代雕刻。后边是非常有特色的八边形窑殿顶，木棂格窗，圆形攒尖顶，鎏金宝顶，黄琉璃瓦，是全国唯一如此形制的清真寺窑殿顶。











下午去了大同回民办宴席常去的馆子新马泰饭庄，不过我们没有点宴席菜，而是点了两道有点儿“上不了宴席”，但是都超级好吃的家常菜。

第一道叫“公社招待饭”，其实就是炒莜面窝窝，里面还放了茄丁、土豆丁、牛肉、菇、青红辣椒和黄瓜丝。感觉在公社时代吃这么一顿是真管饱又解馋！

第二道叫烩菜扒糕，是用黄米油炸糕烩粉条、牛肉、木耳、豆芽、豆腐和青菜，用黄米油炸糕炒菜感觉是大同这边的特色，好多菜都可以这么做。

最后还尝了一下大同特色的髓油糕，是带馅儿的黄米油炸糕，里面放青红丝、芝麻、红糖和髓油，真的挺香的！

















晚上去了大同得月楼饭店北馨店，感觉他们家是大同菜品最有档次的清真饭店了。点了过羊肉梅花参、杏梅牛肉和豆苗糊糊。过羊肉梅花参感觉是升级版的过油肉，用的是宁夏滩羊肉和梅花参，口感超级棒。杏梅牛肉是把牛肉包在杏脯里面，牛肉有一股浓郁的杏香。然后他们家主食也比较丰富，各种莜面、荞面、豆面，可惜我们已经吃不下了。

















迎泽街是大同的小吃一条街，有好几家清真馆子。这边的清真小吃大多只做上午，所以来吃早餐最合适。

我们在老库家羊杂吃粉羊杂，粉羊杂是大同这边的特色，是用红油羊杂做成卤子烩山药（土豆）鲜粉，味道和东部的羊杂很不一样，更加厚重。

然后又在冯记早点吃刀削面配豆腐干和牛肉丸子，喝开锅豆腐。大同的刀削面应该是最有名了，我们尝了一下果然名不虚传，面的口感很棒。大同这边吃刀削面还习惯配各种酱货和卤制品，吃起来味道和口感都很丰富。

















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摘要：这篇文章围绕清真寺、礼拜寺见闻和穆斯林社群生活展开，适合关注中国清真寺、穆斯林旅行和地方伊斯兰文化的读者阅读。

美丽的爪哇传统清真寺

在15到16世纪期间，通过前来传教的苏菲派穆斯林修行者、定居下来的穆斯林商人和苏丹统治者，伊斯兰教在苏门答腊岛和爪哇岛成为了主要的宗教。在由佛教、印度教和传统泛灵信仰转变为伊斯兰教的过程中，原本的传统文化与伊斯兰文化相互包容和融合，形成了一种包括音乐、舞蹈、服饰、建筑、礼仪在内的“印尼传统伊斯兰文化”。

作为想了解印尼传统伊斯兰文化的游客来说，传统清真寺建筑是最方便的一种渠道。在2019年的清明和五一假期中，我走访了爪哇岛上的几座传统清真寺建筑，希望通过分享这些建筑让大家领略到印尼传统伊斯兰文化的魅力。

现存的印尼传统清真寺大致可以分为爪哇、班加尔（Banjarese）和米南加保（Minangkabau）三种风格。爪哇风格流行于15到18世纪，以Tajug多层金字塔型屋顶、Serambi前廊和唤礼所用的Bedug鼓为特色，印尼的大多数传统清真寺都来自爪哇风格。婆罗洲南部的班加尔风格和苏门答腊西部的米南加保风格则是从爪哇风格发展而来，但屋顶都比爪哇风格坡度更陡，班加尔风格不设前廊，米哈拉布是单独的建筑。

19世纪后，荷兰殖民者在印尼引入了东南亚欧洲殖民地区盛行的“摩尔复兴”（又叫“印度-撒拉逊”）建筑风格，许多传统清真寺在19时代被翻建和重建，添加了印度清真寺的圆顶、尖拱和竖直的宣礼塔。

以下是我去过的几座爪哇传统清真寺：

一、淡目清真大寺：1466年

二、古突士Al-Aqsha清真寺：1549年

三、万丹清真大寺：1566年

四、马塔兰清真大寺：1575年

五、梭罗清真大寺：1768年

六、日惹清真大寺：1773年



淡目清真大寺：1466年



古突士Al-Aqsha清真寺：1549年



万丹清真大寺：1566年



马塔兰清真大寺：1575年



梭罗清真大寺：1768年



日惹清真大寺：1773年

一、传统大门

早期的爪哇传统清真寺大门直接继承自满者伯夷（Majapahit）时代的佛教/印度教建筑，其中以Candi Bentar和Kori Agung两种大门最为特色。

Candi原本是爪哇岛、巴厘岛和龙目岛的一种印度教/佛教寺庙建筑，Candi Bentar意为“分开的Candi”，即将Candi从中央对称分开，中间铺设道路。实际上Candi Bentar中间并没有安装门板，它是从世俗空间进入神圣空间的通道，在进入主要建筑前产生一种庄严感。

爪哇传统清真寺的Candi Bentar大门由满者伯夷风格的红砖阶梯式砌成，其中以古突士的Al-Aqsha清真寺和井里汶的Panjunan清真寺最为有名，我这次去了建于1549年的古突士Al-Aqsha清真寺。









Kori Agung大门在印度教/佛教建筑中又叫Paduraksa大门，是由世俗空间进入神圣空间的主大门。Kori Agung大门源自印度教古老的Gopuram大门，8到9世纪后在爪哇古老的印度教/佛教庙宇中广泛使用，15世纪后被伊斯兰教苏丹国的清真寺、宫殿和墓地所沿用，但没有印度教/佛教繁复的装饰。

爪哇传统清真寺中的Kori Agung实际上也是一种满者伯夷风格的阶梯式Candi建筑，由红砖砌成，木质门板上有精美的图案。我这次去的建于1549年的古突士Al-Aqsha清真寺和建于1575年的日惹马塔兰清真大寺都拥有Kori Agung。













二、大殿屋顶

爪哇传统清真寺的金字塔型多层屋顶叫做Tajug，与巴厘岛的印度教宝塔非常类似。这种建筑结构源自印度与中国文化，并在伊斯兰教进入爪哇前就已出现，是印尼本土文化与伊斯兰文化相融合的结果。

Tajug屋顶一般两到五层，可以和底部连在一起也可以隔开。隔开时下层作为礼拜大殿，上层作为教室使用。屋顶最顶部的装饰叫做Mustoko或Memolo。最传统的Mustoko使用黏土制作，新近修复时有些也改用金属替换，19世纪后一些Mustoko也被更换成了印度式的圆顶。









三、大殿支柱

爪哇传统清真寺大殿不以墙壁承重，而是用四根和最高层屋顶相连接的支柱支撑。这四根支柱叫做Soko Guru，每根柱子都有叫做Umpak的石柱础与地基相连，这些柱础可以防止木柱渗入地下水，在地震时也可以起到减震作用。











四、大殿内部

在大殿的米哈拉布窑龛北侧放有宣讲用的敏拜尔（Minbar）宣讲台，是传统爪哇木雕宝座样式。















一些重要的清真寺在米哈拉布南侧还会放有一个叫做Kholwat或者Maksuroh的装置，是苏丹或大伊玛目等重要人物礼拜的地方，一般群众不得进入。





五、前廊

前廊Serambi位于大殿前方，与大殿连为一体。前廊主要用作遮阴挡雨，主麻聚礼时人们也在前廊礼拜。



















六、宣礼鼓与宣礼塔

早期的爪哇传统清真寺几乎没有宣礼塔，而是通过敲打前廊内的Bedug大鼓来起到唤礼的作用。如今在爪哇传统清真寺中，每周五主麻和每年斋月时还都要打Bedug鼓来呼唤礼拜和开斋。













在16世纪唯一拥有宣礼塔的爪哇传统清真寺是建于1549年的古突士的Al-Aqsha清真寺。这座塔楼完全不是波斯式的尖塔风格，而是一座爪哇传统满者伯夷风格的塔楼，塔楼顶部放着用来唤礼的Bedug大鼓。如今在巴厘岛仍然存在着同样风格的鼓楼Bale kulkul，用来为袭击、火灾或者公共事件发信号。



到了17世纪，爪哇岛西部的万丹清真大寺在1632年由华人Cek-ban-cut设计建造了宣礼塔。这座宣礼塔仍然不是波斯式的尖塔，而是融合了莫卧儿风格和爪哇本土印度教/佛教建筑Candi风格后的独特类型。

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摘要：这篇文章围绕“【嘉陵江穆斯林】没落的沿口古镇”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

【嘉陵江穆斯林】没落的沿口古镇

武胜沿口古镇位于南充和重庆之间的嘉陵江畔，是嘉陵江沿线一处重要的回族聚居地。

明末清初“湖广填四川”后，一支来自湖南邵阳的“金陵马氏”回民首先在顺治年间来到武胜定居，雍正年间又有黄氏回民从湖南常德来到武胜，是为武胜回民最主要的两个家族。

武胜回民最早在北郊的谷坝村定居务农为生，康乾时期随着沿口镇商业发达，武胜回民大部分迁到沿口镇，以开办清真牛肉馆、宰牛和各种工商业为生。

沿口镇口的古码头，这里曾经是嘉陵江重要的交通枢纽。



沿口镇主干道锅市街，时光仿佛在这里凝固了。









沿口镇的各种石阶，沿口镇保存有大量的青石台阶，是重要的历史见证。









马家寺

回民从清初来到武胜定居后在最初的定居地谷坝村修建了清真寺。清中期武胜回民集中在沿口镇后，马氏出资购买了进教穆斯林张氏在1778年（乾隆四十三年）修建的大宅，于1819年（嘉庆二十四年）改建为清真寺，1828年（道光八年）经过重修后形成现在的规模。

马家寺的建筑非常有特色，整座寺依山而建，由大殿、南北厢房、讲经堂和水房等建筑围出五座天井。天井下种满了绿植。大殿正对一座10米高的牌楼，上书“清真寺”匾额，看似是山门，其实门外是悬崖，要在对岸山坡上才能看到。真正的大门在南侧，通过一条古老的石台阶连通半边街。



















马家寺的大殿进深10米，米哈拉布上有毛笔体的阿文书法，非常少见。







马家寺的测绘图。









寺院中存放有几通石碑，包括嘉庆二十四年马氏从张氏买房建寺的契约，城市建设时挖出的咸丰九年马氏墓地的石沙米，还有光绪十三年马氏捐资的石碑。

















马家寺现任阿訇是2018年从西昌搬请而来的马伍兴阿訇，马阿訇热情的接待了我们，给我们讲解清真寺的历史，还带我们逛了一下古镇。马家寺前的半边街曾经大多为回民居住，回民曾经在这里开办了各种商铺。嘉陵江航运衰落后，古镇随之凋敝，住在半边街的回民老人无常后，因子女不愿在古镇居住或者没有子女，房产便成为了寺产。









曾经的影剧院，那两个石孔就是卖票的窗口。







黄家寺

马阿訇带我们去了沿口镇已经废弃的另一座清真寺——黄家寺。1819年马家寺开放后，黄氏回民也在马家寺中礼拜。1893年黄氏回民将位于北郊谷坝村的清真寺移建到了马家寺以北不远处的胜利街上，此后被叫做黄家寺。黄家寺同样依山而建，由大殿、南北配殿和山门围成四合院。听马阿訇说黄家寺建成后实际并未使用，黄家仍旧在马家寺中礼拜。

1946年，南充清真寺的老阿訇黄显鉴在黄家寺开办武胜民族小学，此后这里长期作为校舍使用。民族小学搬迁后黄家寺逐渐荒废，如今北配殿已经垮塌，大殿也出现了部分垮塌。























可以清晰地看到光绪十九年的题字。

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摘要：这篇文章围绕“帖木儿的故乡——沙赫里萨布兹”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

帖木儿的故乡——沙赫里萨布兹

沙赫里萨布兹（Shakhrisyabz）原名渴石（Kesh）城，位于撒马尔罕以南通往阿富汗的交通要道之上。渴石城最初是粟特人建立的城市，是昭武九姓国史国的首都。1225年蒙古征服中亚后，巴鲁剌思（Barlas）部落跟随成吉思汗之子察合台建立察合台汗国，居住在渴石城一带。

1346年，察合台末代汗王合赞算端（Qazan Sultan）被杀，察合台汗国就此陷入分裂，各个部落之间开始进行兼并战争。1360年，东察合台汗国开国大汗秃黑鲁帖木儿（Tughlugh Timur）率军西征，渴石城原有的巴鲁剌思部落首领闻讯而逃，旁支贵族异密帖木儿（Amir Timur）投附东察合台汗国，得到了渴石城。之后经过10年的征战，帖木儿终于在1370年统一整个河中地区，以察合台汗王保护者的身份建立帖木儿王朝。

帖木儿王朝建立后，帖木儿将家乡渴石城改名为沙赫里萨布兹，在波斯语中意思是“绿色的城市”。沙赫里萨布兹成为地位仅次于撒马尔罕的重要城市，贸易、手工业、艺术和科学都繁荣发展。帖木儿在这里建造了巨大的宫殿和家族陵墓，许多遗迹都保存至今。帖木儿去世后，他的孙子兀鲁伯（Ulugh Beg）继续发展沙赫里萨布兹，在城中建造了清真大寺和新的陵墓。

目录

一、翻越雪山

二、北城墙：1378年

三、Ak Saray——帖木儿夏宫：1380-1404年

四、 Dorus Saodat建筑群——帖木儿家族墓：1380-1404年

1、只罕杰儿墓

2、帖木儿墓

五、Dorut Tilavat建筑群——帖木儿家族宗教圣地：14-15世纪

1、Shams ud-Din Kulal墓：1374年

2、Gumbazi Seidon：1437年

3、Kok Gumbaz清真寺：1435年

六、Chubin经学院——帖木儿历史与物质文化博物馆

七、后世建筑

1、Koba经学院——16世纪

2、圆顶市场：17世纪末

3、Malik Ajdar清真寺：19世纪末

一、翻越雪山

从撒马尔罕去往沙赫里萨布兹的包车地点位于雷吉斯坦东南边路口的雷吉斯坦超市（Registon supermarket）门口，往返大概200人民币，单程90公里用时1小时，中间需要翻越海拔1788米的隘口。冬天下雪的时候这个隘口可能会临时关闭。





隘口上面卖奶疙瘩的摊子，尝了一下奶疙瘩超级酸，酸味爱好者应该会喜欢！











二、北城墙：1378年

经过1小时的旅途，车子停在了沙赫里萨布兹城的北门外，我们开始进城游览。

1378年，帖木儿扩建了沙赫里萨布兹城墙。新建的夯土城墙厚8米，高11米，每隔50米有一座墩台，墙外曾经有护城河。在18世纪到19世纪时，这座城墙经受了多次围攻，那时沙赫里萨布兹曾经为反抗布哈拉埃米尔的统治而进行了多次战争。



经过修复的北城墙



未经修复的北城墙夯土遗迹

三、Ak Saray——帖木儿夏宫：1380-1404年

Ak Saray（白色宫殿）是帖木儿的夏宫遗址，位于沙赫里萨布兹城北门内。1379年帖木儿攻破花拉子模后，将许多花拉子模的工匠带到沙赫里萨布兹，于1380年春天正式开始修建自己的夏宫。

1396年时，Ak Saray历经16年的建设完成了主体结构施工，而外部装修直到1404年帖木儿去世前不久才最终完成。根据现存的结构推测，Ak Saray大门可能高达50米，两侧的宣礼塔可能超过65米（目前残存38米），是布哈拉Kalyan宣礼塔的1.5倍。除了花拉子模的工匠外，许多来自河中和伊朗的工匠也参与了建设。在宫殿正门的马赛克装饰上，来自伊朗大不里士的工匠Mohammed Jusufat Tebrizi的名字被重复了两次。此外，大门上还写有文字：“如果你怀疑我们的伟大，看看我们的建筑！”

1404年，西班牙卡斯蒂利亚大使Clavijo造访了Ak Saray。根据他的回忆录记载，宫殿大门的后面是一座由两层居住区围成的“三百步”宽的庭院。庭院西边是一座清真寺，南边是接待大厅，院中间有马赛克装饰的水池。接待大厅被漆成金色和蓝色，上面覆盖着瓷砖，天花板都是镀金的，大门上镶嵌着狮子和太阳的纹章。

在传说中，Ak Saray在16世纪末被布哈拉汗国昔班尼王朝的末代汗王阿卜杜拉汗二世（Abdullah Khan II）下令拆毁。但实际上这座宫殿更有可能是被当地居民逐渐取走砖块搭建民居而拆毁的，据说曾经有半座老城的民居都使用过宫殿的砖块。











1973年到1975年间，苏联对Ak Saray南部的宫殿遗址进行了考古发掘，出土了大量建筑装饰、大理石雕刻和马赛克瓷砖，以及带有丰富装饰的地板遗迹。







四、 Dorus Saodat建筑群——帖木儿家族墓：1380-1404年

Dorus Saodat位于沙赫里萨布兹城南，是帖木儿为家族建造的陵墓群，始建于1380年，与帖木儿夏宫Ak Saray几乎同时。

Dorus Saodat建成后，帖木儿于1376年去世的爱子只罕杰儿（Jahangir Mirza）被移葬到了这里。1394年，帖木儿的另一位儿子乌马儿（Umar Shaikh Mirza I）也被葬在这里。

1、只罕杰儿墓

只罕杰儿（Jahangir）是帖木儿最深爱的儿子和继承人。1368年，察合台蒙古人朵豁剌惕（Dughlat）部落的怯马鲁丁（Qamar ud-Din）发动叛乱统治了东察合台汗国。这之后帖木儿对东察合台汗国进行了多次征服战争。1375年6月，只罕杰儿作为先锋军重创了怯马鲁丁的主力军，并一直追击到喀什噶尔附近的山中，俘虏了怯马鲁丁的妻子土棉·阿哈（Tuman Agha）和女儿迪勒沙·阿哈（Dilshad Agha），取得了巨大的胜利。

1376年，只罕杰儿因病去世，年仅19岁。帖木儿因痛失爱子而悲痛万分，甚至停止了军事行动。帖木儿将爱子临时葬在了故乡沙赫里萨布兹，之后为他修建了雄伟的陵墓。







乌马儿（Umar Shaikh Mirza I）是帖木儿的另一个儿子。关于他和只罕杰儿谁的年龄更大目前仍没有明确的证据。乌马儿是一位优秀的军官，他跟随父亲四处征战，1376年20岁时就被任命为费尔干纳的长官。

1388年，金帐汗国的大汗脱脱迷失（Tokhtamysh）与东察合台汗国的统治者怯马鲁丁（Qamar ud-Din）分别从布哈拉和费尔干纳两边夹击帖木儿王朝。乌马尔奉命在费尔干纳阻击东察合台汗国的军队，并很快将对手击败。当年冬天，乌马儿再度击败了脱脱迷失大汗领导的金帐汗国军队。

1391年，帖木儿与脱脱迷失在伏尔加河附近爆发了著名的“Kondurcha河战役”。乌马儿负责指挥帖木儿的左翼军队。在战争中，乌马儿最初因犹豫不决而几乎被打败，但最终位于后方的帖木儿本人率领军队击败了脱脱迷失，大量金帐汗国的军队溃散被杀。这场战役的死亡人数推测达到了10万人。

1393年，帖木儿灭亡了波斯莫扎法尔王朝（Muzaffarid dynasty），随后将乌马儿任命为波斯法尔斯（Fars）地区的长官。一年后的1394年，帖木儿又命令乌马儿返回自己的身边，在路过巴格达附近的一座城堡时，乌马儿中箭身亡。据说帖木儿在得知儿子的死讯后没有显露出任何情绪。

乌马儿去世后，他的遗体被运回家乡沙赫里萨布兹，与他的兄弟只罕杰儿葬在一起。



决战中的帖木儿与脱脱迷失，16世纪波斯萨法维王朝Pir 'Ali al-Jami 所绘









墓旁边是一座建于19世纪末20世纪初的清真寺



2、帖木儿墓

1943年，苏联考古学家在帖木儿之子只罕杰儿的陵墓旁边又发现了一座地下陵墓，墓室内的石棺上写有帖木儿的名字，这很可能是帖木儿生前在家乡为自己修建的陵墓。然而实际上帖木儿被葬在了撒马尔罕，考古学家在墓中发现了两具遗体至今身份不明。



















五、Dorut Tilavat建筑群——帖木儿家族宗教圣地：14-15世纪

Dorut Tilavat建筑群位于沙赫里夏布兹城南，最初是苏非学者Shams ud-Din Kulal的经学院，后来成为沙赫里萨布兹城的宗教中心。这里有帖木儿1374年为家族精神导师修建的陵墓，据说帖木儿将父亲也葬入其中。1437年帖木儿的孙子兀鲁伯（Ulugh Beg）为了将这里打造成宗教中心，又修建了新的家族陵墓和清真大寺。

1、Shams ud-Din Kulal墓：1374年

Shams ud-Din Kulal人称筛海（Sheikh）Kulal，是一位来自布哈拉的苏非学者。他曾长期在沙赫里萨布兹传教，并在城南建立了Dorut Tilavat经学院。由于筛海Kulal高超的学识，他逐渐成为了帖木儿所在的巴鲁剌思部落的精神导师，受到帖木儿父亲塔剌海（Turghai）非常高的尊重。之后他的孙子埃米尔（Amir）Kulal也成了帖木儿的精神导师。

筛海Kulal去世后葬在了Dorut Tilavat经学院之中。1360年帖木儿的父亲去世，帖木儿向筛海Kulal的孙子埃米尔Kulal请求将自己的父亲塔剌海葬在筛海Kulal旁边，然而埃米尔Kulal拒绝了这一请求。1370年埃米尔Kulal去世，同年帖木儿建立帖木儿王朝。帖木儿统治的第一年就开始为筛海Kulal扩建陵墓，同时也将自己父亲移葬到了筛海Kulal旁边，主体建筑于1374年正式完工。

事实上，直到20世纪下半叶这里才被认定为筛海Kulal的陵墓，而且没有任何直接的证据。在20世纪时，只有墙壁、几座大理石墓碑和一扇木门是原物，而且上面没有任何墓主人的信息。1950年陵墓被加装了平面天花板，1996年天花板被修复，同时还修复了破损的穹顶及墓石。







2、Gumbazi Seidon：1437年

1405年帖木儿去世后，他的儿子沙哈鲁（Shah Rukh）继承了帝国的东部地区。沙哈鲁将帖木儿帝国的首都从撒马尔罕迁到了阿富汗的赫拉特，而让儿子兀鲁伯（Ulugh Beg）统治河中地区。

作为帖木儿帝国的“圣城”，兀鲁伯经常拜访沙赫里萨布兹，并且希望在城中建造一座宗教中心。1437年，兀鲁伯在紧邻筛海Kulal墓的地方修建了新的陵墓，之后陆续有受人尊敬的苏非大师葬入其中。其中最重要的一位苏非大师叫做Termez seyids，因此这座陵墓也被叫做“赛义德的拱北”（Gumbazi Seidon）。

17世纪后一座苏菲修道堂（Khanaka）被建在了陵墓旁边，通往陵墓的通道被封闭起来。这座道堂在20世纪中叶被拆除。1973年修复了陵墓损毁的圆顶，1996年修复了内部壁画。















左边是Shams ud-Din Kulal墓，右边是Gumbazi Seidon



3、Kok Gumbaz清真寺：1435年

除了陵墓以外，兀鲁伯还在Kulal墓的旁边建造了沙赫里萨布兹的主麻清真大寺Kok Gumbaz（蓝色圆顶）。这座清真寺据说是在一座古老的喀喇汗王朝的清真寺基础上建成的。为了增加可供礼拜的空间，清真寺大殿两边建有40个圆顶的走廊。

















19世纪时，院子里新建了一座小的宣礼塔，但那时清真寺和陵墓的圆顶全部都坍塌了。1976年对清真寺的外立面进行了修复，1994年到1996年对内部壁画进行了修复和保护。



六、Chubin经学院——帖木儿历史与物质文化博物馆

1996年是帖木儿诞辰660周年，沙赫里萨布兹的Chubin经学院旧址开设了帖木儿历史与物质文化博物馆，展出许多在古城考古发掘中出土的帖木儿王朝时期的文物。

















七、后世建筑

1、Koba经学院——16世纪

koba经学院建于16世纪，现在被改建为一座游客向的餐厅。



2、圆顶市场：17世纪末

在沙赫里萨布兹城两条主干道在城中的交叉口有一座圆顶市场（Chorsu），是17世纪末在原有的市场基础上重建的，具有典型的布哈拉汗国风格。这里直到前几年还是热闹的集市巴扎，但因为政府将古城景区化，拆除了所有民居打造广场，巴扎也随之消失。目前圆顶市场已经成为了一座旅游纪念品店，我去的时候因为是淡季所以没有开放。



3、Malik Ajdar清真寺：19世纪末

Malik Ajdar清真寺是当地一座典型的19世纪清真寺，中间的大殿在冬季礼拜时使用，里面会烧炉子保持温度。旁边的凉棚在夏季礼拜时使用。



游览结束后，乘坐游览车返回北门。

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摘要：这篇文章围绕“在北京吃南亚中东菜（下篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

在北京吃南亚中东菜（下篇）（下篇）










2020年7月1日，下班在青年路后身儿国美第一城的巴基斯坦馆子Tiffin买的Tandoori Chicken Biryani烤鸡饭，Achari Chana Masala鹰嘴豆玛萨拉，还有薄荷酱Mint Chutney。那啥以来他们家的好多巴基斯坦师傅没法来中国，现在就只有两个巴基斯坦厨师，而且只能打包不能堂食，不过这也正好应了他们的店名“Tiffin”。
Tiffin文化起源于18世纪后期英属印度时代，当时英国人来到印度后，炎热的天气使得午饭逐渐简化，“Tiffin”一词开始在印度次大陆指代早餐和晚餐之间的任何便餐。
Tiffin也可以用来特指外带午餐时使用的便当饭盒。在印巴的各大城市中，经常能看到小哥用手推车或者自行车驮着无数Tiffin饭盒，把他们依次送到集市上的各个商铺手中。





四、2021年新开门的馆子
1、土耳其馆子Qubbe
2021年9月11日， 西庭秀色旁边最近新开了一家土耳其馆子Qubbe，大厨是土耳其大使馆的大厨，我们北京者玛提昨天晚上来聚个餐，吃的很美味，还见了老朵斯提，认识了新朵斯提，很开心。

开胃汤点了鸡肉汤、扁豆汤、蘑菇汤，经典开场。
沙拉点了菲达奶酪沙拉、牧羊人沙拉、鸡肉凯撒沙拉、Arugula（芝麻菜）沙拉。
开胃菜点了胡姆斯Hummus（鹰嘴豆泥）、穆特贝尔Mutebbel（茄子酸奶酱）、巴巴甘努什Babagannush（芝麻茄子酱）和番茄酱茄子。

主食点了Lavash薄饼、Lahmacun碎肉薄饼、黑孜然芝麻面包、空心面包、双层芝士Pide披萨、Mevlana烤肉Pide披萨、还有旋转烤肉Doner夹面包，他们家的烤炉太棒了！


肉点了十人份的混合烤肉，包括阿达纳香辣烤肉泥、普通肉泥、鸡肉串、羊肉串、烤鸡排、烤羊排好几种，非常壮观！还点了菲力牛排和Iskender烤牛肉。



饭后甜点是经典的Bahlava，牛奶布丁，还有超级棒的土耳其Mado冰淇淋。Mado是土耳其非常有名的冰淇淋连锁品牌，源自土耳其东南部的城市卡赫拉曼马什（Kahramanmarash），之前在义乌和广州有店，现在终于开到北京了，应该是国内最正宗的土耳其冰淇淋，全部使用老家卡赫拉曼马什的山羊奶制作。


2021年9月12日上午二刷土耳其大使馆大厨坐镇的Qubbe，吃了土耳其早餐，三种橄榄，六种奶酪，五种蘸酱，可以说非常丰富了，每种奶酪的口感、酸甜程度都不一样。配薄饼和土耳其经典面包圈Simit。
Simit面包圈在伊斯坦布尔最早的记载可以追溯到1525年。根据17世纪著名的奥斯曼旅行家爱维亚·瑟勒比（Evliya Çelebi）的记载，1630年代伊斯坦布尔就有70家simit面包店。
然后还点了咸酸奶Ayran艾兰和开胃小菜拼盘，有Antep Ezme辣番茄碎、番茄酱茄子、胡姆斯Hummus鹰嘴豆泥、穆特贝尔Mutebbel茄子酸奶酱和Babagannush巴巴甘努什芝麻茄子酱。









2、土耳其馆子伊斯坦布尔
2021年8月21日，经朵斯提告知北京近20年的土耳其老字号“伊斯坦布尔”餐厅重新开张了，于是晚上赶紧来吃一下。伊斯坦布尔餐厅2002年开业于建国门，2018年关门后一直在找新地址，现在搬到了东四十条桥的五十五中对面，离我家超级近！
点了放茴香的扁豆汤、牛油果酱、烤奶酪茄子、Doner烤肉沙拉、烤肉拼盘、南瓜芝士披萨和土耳其红茶。总体来说都挺好吃的，尤其好的是南瓜芝士披萨！下次还要吃Kofte肉丸和Iskender烤肉。另外赞一下他们家服务特别热情，厨师亲自过来给我们讲解这是哪种肉，蘸的是哪种酱，全程笑脸迎人，服务员续水特别积极，每叫必应，体验真的特好。不过说实话他们家的烤肉还是不如Al Safir的好吃，Al Safir的烤肉是我心目中北京中东馆子里最好的了。









3、巴勒斯坦馆子Zayton在屯
2021年8月15日，三里屯Soho新开了家阿拉伯馆子在屯Zayton，大家都纷纷去打卡了，昨天晚上我们也去吃一下。
他们家和三里屯别的外国清真馆子比起来价格真的不高，老板是长居叙利亚的巴勒斯坦人，主要就是做黎凡特系的各种小吃。我们点了鸡肉卷Shawarma、小牛牛排、鹰嘴豆酸奶沙拉Fatteh、艾兰酸奶Ayran和阿拉伯咖啡。这里介绍一下Fatteh，这个在北京其他阿拉伯馆子还真不常见。
Fatteh是阿拉伯里“压碎”的意思，是一道黎凡特南部地区的小吃，分布在大马士革、贝鲁特、约旦和巴勒斯坦一带，而不见于黎凡特北部。Fatteh主料是Khubz碎饼块，然后放酸奶、蒸鹰嘴豆、橄榄油和其他配料，再撒孜然，有时会放茄子和胡萝卜，鸡肉或羊肉，在屯则是放了松子。








2021年8月25日二刷三里屯SOHO的巴勒斯坦馆子Zayton在屯，点了烤肉配酸奶蒜汁、牛肉胡姆斯Hummus鹰嘴豆泥、发拉菲Falafel炸鹰嘴豆丸子，还有Tabbouleh沙拉。他们家的Falafel真的超级好吃，刚炸出来的时候外焦里嫩，不过这种美好的口感只能持续5分钟，做成Falafel三明治或者点外卖就变干了。
Tabbouleh是一种黎凡特地区的特色Meze（开胃菜），由欧芹碎、西红柿、薄荷、洋葱、Bulgur（碾碎的干小麦）组成，调的时候放橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒。黎凡特阿拉伯语中的“tabbūle”源自古老的阿拉姆语词根“t-b-l”，意思是“调味”或“浸渍”。Tabbouleh沙拉起源于黎巴嫩和叙利亚山区，黎巴嫩Beqaa谷地种植的小麦曾经被公认为特别适合做Bulgur。








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摘要：这篇文章围绕“在北京吃南亚中东菜（中篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

在北京吃南亚中东菜（中篇）（中篇）





5、阿塞拜疆/土耳其馆子Doner&Kebab
2018年11月7日，下班去了三里屯soho一层一家阿塞拜疆人开的土耳其烤肉店，吃到了起源于黎凡特的奥斯曼美食Lahmacun配烤巴巴和扁豆汤，他们家还有pide饼和阿塞拜疆经典的葡萄叶卷儿什么的。他们家挂着阿塞拜疆巴库老城地标，里海岸边的少女塔，电视里还放阿塞拜疆歌曲。除了两位阿塞拜疆小哥儿外店里还有一位会俄语的东北阿姨，小哥儿在和阿姨积极学中文，希望小哥儿的中文越来越溜！





6、高加索馆子Kavkaz
2019年8月2日，在日坛上街的高加索馆子Kavkaz吃的高加索沙拉、奶酪蛋饼蘸蜂蜜、煎鳟鱼、葡萄叶肉卷Dolma、红菜汤、俄式鸡肉汤和高加索酸奶Ayran。









2019年4月14日， 晚上跟日坛北门儿的高加索馆子Kavkaz吃的蒜味儿鸡，烤羊排，肉饼，高加索传统肉汤、高加索传统沙拉和包子。除了包子皮厚，其他都超级好吃，尤其是肉汤和蒜味儿鸡，吃完特过瘾。







2018年12月8日， 晚上去了日坛上街的高加索馆子Kavkaz， 点了羊肉薄饼、蒜香烤鸡、焖罐羊肉、葡萄叶卷和放了小茴香的酸奶艾兰，都挺不错的！




7、阿塞拜疆/土耳其馆子沙漠玫瑰
2021年2月17日， 中午在日坛上街的沙漠玫瑰聚餐，他们家是日坛上街几家土耳其馆子里最实惠的。10年前我和发小第一次吃土耳其菜就是在这儿，一晃十年了他们家还是没变样。
这次是6个人一起吃，点了一个4人套餐一个2人套餐，包括扁豆汤和鸡汤、地中海沙拉、什锦烤肉、酸奶烤鸡肉、什锦Pide饼、鸡肉Shawarma卷、羊腿抓饭、米饭布丁、艾兰酸奶、酥皮面包（Puf ekmek）和Baklava甜点，还点了伊兹密尔牛肉丸子和Lahmachun馅儿饼。他们家的酥皮面包太好吃了！烤的特别香，带回家凉了以后仍然口感特别好。









三、南亚篇
1、巴基斯坦馆子ZAM ZAM
2020年4月4日，在清华东门巴基斯坦馆子ZAM ZAM吃的Tandoori烤肉拼盘，拼盘里面包括薄荷鸡Haryali Tikka，羊肉Tikka，牛肉Tikka,Malai Seekh Kabab烤肉和鱼肉Tikka，烤肉比较辣，蘸薄荷汁特别爽。还点了鸡肉玉米汤，鹰嘴豆Achari酱，蒜香馕，喝的我最爱的鲜榨薄荷汁。他们家平时有自助餐的时候薄荷汁最受欢迎了，我每次也是一杯又一杯停不下来，还有南亚的馕也是真的超级好吃，特别酥脆。
目前他们家没有自助只有单点，希望以后还能来吃自助~









2019年9月21日， 晚上在凯时广场的巴基斯坦馆子Zam Zam吃自助，第一盘是Biryani炒饭配烤鸡Tikka，炸鱼和南亚街头特色香炸杂菜Pakora。第二盘吃的馕配炖牛肉、鹰嘴豆酱、薄荷酱和起源于欧洲的蛋奶甜食卡仕达酱Custard。以及他们家最最好喝的还是南亚薄荷水，永远喝不够！







2019年6月23日， 晚上吃了Zam Zam的自助餐，非常正宗！巴基斯坦抓饭和烤鸡炖肉都很棒，那个奶酪鸡蛋做的汤也巨好喝。最爱他们家的薄荷汁蘸饼太好吃了。




2、印度加尔各答馆子萨都里
2020年12月22日，晚上去了北锣鼓巷的印度加尔各答穆斯林馆子萨都里，他们家今年关了8个月，到11月老板才从印度回到中国，真够不易的。
点了咖喱角Samosa、什锦烧烤、果阿咖喱鱼、炸鸡腿、马萨拉鹰嘴豆、土豆饼Aloo Paratha和茴香馕Kabli Naan，还有鲜奶什锦Shahi Kheer和胡萝卜哈鲁瓦Halwa，最后还点了杏仁和无花果味儿的印度奶昔Lassi。
Samosa咖喱角是13-14世纪时中亚穆斯林商人从波斯带到了南亚的。德里苏丹国学者Amir Khusro在1300年左右写道，德里苏丹国的王子和贵族都喜欢“用肉、印度酥油（ghee）和洋葱做成的Samosa”。
果阿咖喱鱼是把姜蒜糊中腌制的无骨鱼肉，用椰汁和香料烹制，再用椰子粉调味。果阿是阿拉伯海沿岸的一座古城，曾长期被葡萄牙统治，葡萄牙人将土豆、西红柿、番石榴、腰果、辣椒等许多南美食物通过果阿引入印度。果阿饮食以海鲜为主，偏爱使用辣椒和椰子油。
土豆饼Aloo Paratha源自旁遮普地区，是用未发酵的面团和土豆泥、香料混合后，用黄油或印度酥油在Tava煎锅上做成的。
Kheer是用煮沸的牛奶、大米、和糖做成的布丁，通常还会放碾碎的椰子干、豆蔻、葡萄干、藏红花、腰果、开心果和杏仁等。
Gajar ka halwa胡萝卜布丁制作时将胡萝卜切碎放干，然后放入牛奶和糖加热搅拌，再放入葡萄干和开心果或者其他干果，最后放入酥油烹饪而成。这种甜食是莫卧儿时期带到南亚的，“halwa”在阿拉伯语中是“甜”的意思。在南亚印度教和伊斯兰教的排灯节、洒红节和开斋节等各大节日上都要食用。









2019年11月28日，在北锣鼓巷的印度加尔各答穆斯林馆子萨都里吃的Tandoori烤鸡、Masala羊肉、青豆蘑菇咖喱、黄油馕、薄荷饼Pudina Paratha、Masala奶茶和胡萝卜布丁Gajar ka halwa，他们家的南亚馕真的超级好吃哦，我永远吃不腻。这次吃的基本都是南亚经典款，Tandoori烤鸡和Masala羊肉以前都介绍过好多次了。
Paratha来自梵文，已经有上千年的历史，是南亚最经典的死面饼之一，做法是先烤后煎。Paratha比南亚另一种Roti饼更厚更硬，因为Paratha要用酥油分层后反复折叠再压平。









2019年3月13日，晚上在北锣鼓巷印度馆子萨都里吃了牛肉Samosa（薄荷汁太好吃了！）、Masala羊肉、Tandoori蘑菇、伊朗烤鱼、Aloo Paratha土豆饼、蔬菜汤和印度奶茶。
他们家是我在北京最喜欢的印度馆子了，今年经历了治理破墙打洞，我到了以后险些以为被拆了，后来发现实际上是被拆了临胡同的一部分，面积小了很多。希望他们能继续开下去，让我一直能吃上好吃的印度菜！







2018年6月23日， 跟北锣鼓巷吃了加尔各答穆斯林开的馆子萨都里。伊朗去骨烤鲈鱼特别嫩，shahi korma咖喱鸡甜甜的椰奶香味我很喜欢。最惊艳的是Naan馕，刚烤得的口感酥脆，比我在印度吃的都香。用米+鲜奶+奶油制成的甜点Kheer我一直喜欢，最后还喝了马萨拉茶，总之这家真的不错。



3、巴基斯坦馆子汗巴巴（三里屯店）
2021年4月17日，莱麦丹伊夫塔在汗巴巴吃自助餐，氛围特别好。吃了咖喱羊肉、咖喱鹰嘴豆、烤肉、烤鸡、炸菜、Biryani炒饭、葱香馕、薄荷和酸奶汁拌沙拉、布丁，种类还是不少的，也挺好吃，尤其是馕蘸咖喱特别过瘾！提醒各位朵斯提他们家要提前预定，要不没位置。









2019年7月24日，晚上在汗巴巴三里屯店吃鸡肉蘑菇咖喱角（Samosa）、羊肉Yakhni汤、鸡肉玉米汤、玛萨拉（Masaala）烩鱼、羊肉砂罐（Handi）、蒜香馕、咖喱鹰嘴豆（Dall Chana）和巴旦木酸奶（Badami Lassi）。
他们家的Samosa这次做的有点厚，不过鸡肉蘑菇味儿还挺好的。经典的印度Samosa是用植物油、融化的黄油、温水、盐和小麦面粉混合后做皮，然后炸成金黄色。13世纪或14世纪时，中亚穆斯林商人将Samosa从波斯带到了南亚，受到了德里苏丹国王室的喜爱，从而在南亚流行开来。
羊肉Yakhni汤放了好多胡椒，羊肉味儿很浓，感觉冬天喝应该特别暖。
玛萨拉（Masaala）烩鱼的鱼肉很嫩。玛萨拉是南亚著名的香料混合物，主料是蒜、姜、洋葱、辣椒和番茄。
羊肉砂罐（Handi）我最喜欢，就着馕吃太爽了。羊肉Handi是流行于南亚北部的一种咖喱吃法，要放豆蔻、肉桂、丁香等许多浓郁的调料。和一般南亚咖喱最大的不同在于，做Handi的时候不放姜，而是使用大蒜和洋葱。
咖喱鹰嘴豆（Dall Chana）味道也很浓，这么吃鹰嘴豆很有意思。Dal在梵文中是“分裂”的意思，在南亚指的是去壳的豆类食品，包括鹰嘴豆、豌豆和扁豆等，可以干吃也可以带汤汁吃。
蒜味儿馕烤得很蓬松适合我的口感。巴旦木酸奶用搅拌机打过了，味道甜甜的。







巴基斯坦馆子汗巴巴（五道口店）
2017年6月26日， 晚上吃的五道口汗巴巴，羊肉Biryani饭太好吃了！鸡肉罐Achari Handi也是很棒，烤牛肉逊于达达尼尔，不过在五道口也是难得了。还有名小吃Samosa。




4、印度小厨
2020年7月4日， 晚上在日坛上街的印度小厨吃的晚饭，他们家是印度教徒开的饭馆，但全部提供清真饮食，大厨来自南印度东海岸的名城金奈。 我们点了Mughlai炒饭、烤豆腐Paneer Tikka，椰汁咖喱牛腩Beef Kurma，薯仔米饼Dosa配土豆酱和玛萨拉咖喱，芒果奶昔Mango Lassi，煎马鲛鱼，还有玛萨拉奶茶Masala Tea。
南亚的Mughlai饮食文化是莫卧儿时期印度和波斯文化融合而成的，早期受到突厥波斯饮食的强烈影响，定型后又反过来影响阿富汗、北印度、巴基斯坦和孟加拉地区的饮食。
跟着日坛上街印度小厨的菜单学一些印度菜名词。
1.Madras是一种火辣的菜 。
2.Kurma是一种椰奶淡咖喱 。
3.Dopiaza就是双皮芽子，是一种洋葱咖喱。
4.Basmathi是印度长米 。
5.Naan是馕，是印度人用手吃咖喱时的重要工具。
6.Roti就是饼子，也是用来盛咖喱的 。
7.Dhal是扁豆 。
8.Cumin孜然芹是一种辣味儿香料 。
9.Tandoor是一种烤炉 。









5、巴基斯坦馆子拉合尔餐厅
2021年1月29日，在青年路西里的巴基斯坦馆子拉合尔餐厅吃羊肉Biryani和炖羊蹄，羊腿和羊蹄炖的又烂又入味！羊蹄入口即化卷饼太爽了。





2020年11月18日，下班去青年路国美第一城的巴基斯坦馆子拉合尔餐厅，他们是之前的Tiffin重装开业，环境比原来好了不少。点了开业半价的Tandoori Chicken Biryani烤鸡饭，还点了白沙瓦煎牛肉饼，牛肉饼挺有味儿的。打算今天下班再去尝尝咖喱就饼~ 收起阅读 »

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在北京吃南亚中东菜（上篇）（上篇）

这几年在北京去了不少中东和南亚的馆子，其中一些已经关门了。这几天想着梳理一下，接下来把还没去过的店都去尝尝，下面把我去过的馆子分享给大家。
先列一下我知道的北京南亚中东馆子：Al Ameen（黎巴嫩）、Al Safir（约旦）、BRBR（叙利亚）、一千一夜（阿拉伯）、Taiba簋街店（阿拉伯）、土耳其妈妈（土耳其）、鲁米的秘密（土耳其）、西庭秀色（土耳其）、达达尼尔（阿塞拜疆/土耳其）、沙漠玫瑰（阿塞拜疆/土耳其）、Doner&Kebab（阿塞拜疆/土耳其）、Kavkaz（阿塞拜疆）、伊朗美食（伊朗老板已回国，目前是国人经营）、汗巴巴（巴基斯坦）、Zam Zam（巴基斯坦）、拉合尔餐厅（巴基斯坦）、本杰比（印度）、印度小厨（印度）、马沙拉之乡（印度）、萨都里（印度）。
21年新开门的：Zayton（巴勒斯坦）、伊斯坦布尔（土耳其）、Qubbe（土耳其）、Taiba三里屯店（阿拉伯）。
20年写过但是21年已经关门的：Meza（突尼斯）。
我吃过但是已经关门的：驼队餐吧（摩洛哥）、纳伊尔（阿塞拜疆）、沙市城堡（乌兹别克斯坦）、入迷（土耳其）、吧嗒饼（以色列）。
一、阿拉伯篇
1、约旦馆子Al Safir
2021年4月18日， 莱麦丹伊夫塔在三元桥的约旦馆子Al Safir吃自助，是体验黎凡特沙拉和各种酱的好机会！平常点不过来的现在都能吃一遍，最经典的当然是胡姆斯Hummus鹰嘴豆泥和法拉菲Falafel炸鹰嘴豆碎，最地道的吃法是用吧嗒饼Pita夹各种酱和法拉菲一起吃。主菜有鱼、羊排、鸡肉焖饭、炸鸡，还有小豆汤和各种果汁，我喝的葡萄汁。他们家的羊排太好吃了，感觉是先烤过？口感特别好。






2020年5月20日栽娜卜过生日，我们伊夫塔去了Al Safir，自从去年栽娜卜跟他们家吃完以后就爱上了阿拉伯菜，尤其是黎凡特菜，本来今年要休婚嫁一起去中东的，现在只好吃阿拉伯馆子解馋了。
他们家又能单点又能吃伊夫塔自助餐，还有伊夫塔的椰枣。我们吃了一份自助餐，各种沙拉特别多，还能一杯杯的喝阿拉伯小豆汤。单点了蒜味儿鹰嘴豆泥贝鲁特Hummus，炸鹰嘴豆碎Falafel，还点了烤肉拼盘，他们家的烤肉巨好吃！
比较有特色的是酸奶汁Kibbeh，是用小麦、洋葱、牛肉、羊肉和各种中东香料（肉桂、肉豆蔻、丁香等）磨碎后做成的小烤饼，外面是炸牛肉，里面是羊肉馅儿。Kibbeh一词来自北黎凡特阿拉伯语，意思是球，这道菜起源于黎凡特地区，流行于整个中东。








2019年7月17日， 在Al Safir吃小豆汤、羊肉Hummus、Falafel、浓酸奶、黄瓜酸奶和烤肉拼盘，非常享受。
胡姆斯和Falafel都是地中海东岸黎凡特地区的特色美食，鹰嘴豆泥的各种做法都超级好吃。小豆汤我也是从上大学时吃学校里的巴勒斯坦馆子就特别喜欢，不过夏天吃稍微有点热。
他们家的烤羊肉我太喜欢了！非常嫩，蘸着皮芽子番茄酱卷上阿拉伯薄饼真的太满足了。他们家烤肉真的特别好吃以至于出现了烤肉一端上来吃了好几块才想起来拍照的事件www





2019年1月10日， 中午在三元桥的约旦馆子Al Safir吃了小豆汤、羊肉胡姆斯、烤鱼和薄荷茶。我特别喜欢他们家的皮芽子酱！每次都要再添一份。



2、黎巴嫩馆子Al Ameen
2020年9月24日，岳母来北京的第一顿，我们在东直门外德国大使馆旁边的黎巴嫩馆子Al Ameen吃的，他们家我吃了好多年了，之前装修关过一段时间，去年又开门了。今年去感觉他们家人明显没有YQ之前多了，菜品也变少了，希望他们家能度过难关。
点了比较经典的前菜拼盘（Hummus鹰嘴豆泥、胡萝卜泥、酸奶、Mutebbel茄子酸奶酱）\奶油蘑菇汤、扁豆汤、蔬菜汤、鸡汤，烤肉拼盘和烤菜拼盘。比较特别的是点了羊棒骨蔬菜包饭Mahashi。
Mahashi是用黎巴嫩西葫芦(Kusa)和茄子里面塞肉馅儿和米饭，用番茄酱、小茴香和肉汤煮成的。Mahashi是一道经典的奥斯曼美食，遍布从巴尔干半岛到黎凡特（地中海东岸）和埃及的前奥斯曼地区，每个地区的做法都各不相同。在婚礼、家庭聚会和开斋节时，Mahashi是宴席上常见的菜。






2019年9月26日， 去了三里屯的黎巴嫩馆子Alameen，装修以后变大了不少，也新加了一些菜品，以后有空都要试试。这次吃了鹰嘴豆胡姆斯酱、茄子酱、酸奶之类的拼盘，小豆汤、奶油蘑菇汤、羊肉烤饼、羊排、煎鱼和柠檬草薄荷茶。其中比较特色的是黎凡特烤肉饼Kibbeh。






2019年5月26日， 晚上在东直门外的黎巴嫩馆子Alameen吃了烤羊腿，扁豆汤和鹰嘴豆泥 。

3、突尼斯馆子梅萨Meza（已关门）
2020年12月21日晚上去了11月新开的突尼斯馆子梅萨，在摩洛哥馆子驼队餐吧因为疫情关门后（老板跑路），北京又有北非馆子啦。（可惜2021年又关门了）。
点了突尼斯金枪鱼馅儿饼（Brik with Tuna）、铁板沙卡蔬卡（Shakshuka）配鸡蛋、烤鸡肉串、突尼斯腊肠（Merguez）、茄泥芝麻糊（Baba Ganoush）、腌菜拼盘、扁豆汤，还点了菜单上没有的塔吉锅（Tajine）库斯库斯（Couscous）配各种烤肉。
Brik馅儿饼是一道北非柏柏尔菜，后来也由突尼斯犹太人带到了以色列。馅儿里面一般会放鸡蛋、金枪鱼、哈里萨辣酱（Harissa）和欧芹等，然后包在叫做Malsouka或Warka的脆皮面上油炸。
沙卡蔬卡（Shakshuka）是一道鸡蛋西红柿洋葱烩菜，一般还会放橄榄油、辣椒、蒜、孜然、肉豆蔻等香料。Shakshouka在阿拉伯语中的意思是“混合物”，广泛分布于前奥斯曼地区和安达卢西亚，并被突尼斯犹太人带到了以色列。这道菜最初只是碎肉或肝子烩菜，番茄和辣椒后来才从美洲引入，而突尼斯版本里一般会放鸡蛋。
北非腊肠Merguez用羊肉和牛肉制作，混有小茴香、哈里萨辣酱、辣椒和其他各种香料，一般会烤着吃。Merguez腊肠最早见于12世纪的安达卢西亚，也就是阿拉伯人统治下的西班牙南部，当时在安达卢西亚阿拉伯语中发音为mirkās或merkās。后来传遍整个北非，继而传到法国和德国。
Baba ghanoush是一道中东黎凡特系的开胃菜，是用煮熟的茄泥拌芝麻酱和橄榄油，还会放柠檬汁和其他调味料，一般是蘸吧嗒饼（Pita）的。
塔吉锅（Tajine）是北非柏柏尔特色菜，北非阿拉伯语中的Tajine源自古希腊语，本意是平底锅。塔吉锅可以追溯到8-9世纪的拔斯王朝的第五代哈里发哈伦·拉希德（Harun al-Rashid），并且出现在9世纪的名著《一千零一夜》中。现在的塔吉锅是用陶制作的，有时会上釉，底部是圆形平底，顶部是圆锥或圆顶，这种设计可以使得全部蒸发后的水汽回到底部，并且可以从盖子的孔中加水。
库斯库斯（Couscous）是柏柏尔菜的主食，是用粗面粉揉搓成小米大小的颗粒，然后再晒干。库斯库斯最早见于11-13世纪的北非，13世纪安达卢西亚著名学者、美食家伊本·拉赞·图伊比（Ibn Razin al-Tuyibi）在他的著作《安达卢西亚食谱》中最早记录了库斯库斯的做法。









4、阿拉伯快餐店Taiba
2021年1月17日，簋街最近新开了家阿拉伯快餐店Taiba，吃了阿拉伯披萨Lahmacun、鹰嘴豆泥Hummus和鹰嘴豆炸丸子Falafel，还喝了香料味儿浓郁的中东红茶。他们家小哥是苏丹人，中文很可以。另外他们家主要是外卖，堂食的话只能在旁边的面馆吃。
Lahmacun源自阿拉伯语（لحم بعجين），直译过来就是“肉加面团”。在奥斯曼时代Lahmacun从阿拉伯传播到土耳其和亚美尼亚等前奥斯曼地区，因此也被叫做“土耳其披萨”或“亚美尼亚披萨”，不过基本做法都是薄饼加碎肉。







5、 叙利亚馆子BRBR
2021年3月7日，中午在五道口的叙利亚馆子BRBR吃的。早就听说他们家，但是住城里离这边太远一直没吃过，这次是第一次吃。感慨一下他们家太火了！我们两点多去的还等了好长时间位，全都是年轻人来吃。
叙利亚菜也是比较标准的黎凡特菜系，最经典的就是胡姆斯和法拉菲这些，不过我们这次没有点。点了扁豆汤、烤肉拼盘（Shuqaf羊肉串、传统Kabab、鸡肉串和鸡翅）、半只烤鸡、芝麻酱鹰嘴豆蚕豆、柠檬薄荷。
这次比较特色的是吃到了阿拉伯传统的Mandi羊肉饭，Mandi起源于也门，流行于阿拉伯半岛、埃及和黎凡特地区。Mandi通常由大米、肉（羊肉、骆驼肉或鸡肉）和Hawaij香料做成。Hawaij同样是一种源于也门的特色香料，可以做饭、做汤和做咖啡，主要成分有小茴香、黑胡椒、姜黄和豆蔻。Mandi的口感比一般的咖喱饭更干一些。









二、土耳其阿塞拜疆篇
1、土耳其妈妈
2020年1月10日，结完婚和栽娜卜去了三里屯的土耳其妈妈，点了扁豆麦穗汤、“苏丹的最爱”、烤肉拼盘和米饭布丁，然后又喝茶抽水烟说了点子体己话儿。土耳其妈妈比隔壁的伊朗美食好吃多了，烤羊肉和烤面包尤其好吃，我们本来点的麦穗饭结果因为面包太好吃了就把米饭给退了。
苏丹的最爱（Hünkar Heğendi）是一道起源于奥斯曼宫廷的小吃，用浓郁的炖羊肉配奶油烤茄子泥，在北京挺少见的。






2019年10月19日， 在长虹桥西的土耳其妈妈抽水烟喝茶吃巴克拉瓦和米饭布丁 。


2、土耳其馆子达达尼尔
2019年8月11日，古尔邦节会礼结束后在日坛上街吃土耳其馆子达达尼尔。点了扁豆汤、奶油鸡汤、什锦沙拉（鹰嘴豆泥、黄椒泥、辣椒泥）、薄荷酸奶、烧羊肝、番茄羊肉串、薄饼Lahmachun、酸奶Ayran和米饭布丁。









2018年6月6日，下班儿和盆友去神路街达达尼尔吃了奶油鸡汤、什锦烤肉、羊肉奶酪Pide、地中海沙拉，还有米饭布丁和土耳其红茶，赞一下羊肉奶酪Pide，真的巨大！








3、土耳其馆子鲁米的秘密
2021年2月18日，在日坛上街鲁米的秘密吃个奥斯曼早餐，假装在土耳其。




2020年9月25日，晚上我们一家子给栽娜卜的妈妈接风，在日坛上街的土耳其馆子鲁米的秘密聚餐。鲁米的秘密自打今年夏天开业以来已然成为在京朵斯提的打卡圣地了，尤其深受维吾尔族朋友的喜爱。他们家因为不卖酒所以是日坛上街诸多清真馆子里我觉得环境最舒适的，很适合家庭聚餐。
这次我们点了餐前小吃胡萝卜泥和酸奶茄子泥，汤点了扁豆汤和奶油蘑菇汤，然后还点了烤鸡、烤串和Pide，老板还送了红茶和饭后甜点。栽娜卜的妈妈第一次喝中东扁豆汤，感觉很好喝。他们家烤鸡和烤串也都相当好吃，不过最推荐的还是三拼的Pide饼，拼了芝士、肉和菜，我认为甚至比我在土耳其吃过的好几家店里的Pide都烤得香。









2020年7月4日，中午在日坛上街的土耳其馆子鲁米的秘密吃的。他们家虽然6月份刚开，但身边的朵斯提朋友基本都吃过好几遍了！他们家重在环境非常好，适合聊天儿，晚上还有演出。
在他们家吃了鹰嘴豆泥胡姆斯，胡萝卜泥，奶油蘑菇汤，扁豆汤，红茶，酸奶艾兰，米布丁，烤羊肉烤牛肉，还有碎肉饼Lahmacun。








4、土耳其馆子西庭秀色
2021年5月6日，伊夫塔在新源里的西庭秀色吃莱曼丹套餐，有鸡肉和羊肉两种，每天供应的都不一样。我们昨天赶上的羊肉是卡拉巴赫抓饭（Karabakh Pilaf），鸡肉是烤鸡翅。
卡拉巴赫是阿塞拜疆和亚美尼亚交界的一片区域，名字来自突厥语词“Kara（黑色）”和波斯语词“Bagh（花园）”，目前这里居住的大部分是阿塞拜疆人。我们吃的卡拉巴赫抓饭是炖羊肉加杏子，黄色的米饭是因为染上了藏红花的汁水。我之前在巴库玩儿的时候就一边听阿塞拜疆木卡姆一边吃过这种杏子+藏红花的抓饭，这次吃了很亲切。
除了主菜外，套餐的汤是经典的红扁豆汤，小菜是鹰嘴豆酱胡姆斯、酸奶茄酱和胡萝卜奶酪酱，还有果仁彩椒沙拉，主食还有菠菜Pide饼，菠菜加芝士还挺好吃的。饮料是艾兰Ayran和红茶，他们家艾兰不是特别酸。最后还有甜点米布丁和Semolina。
总的来说这个套餐在使馆区来说性价比还是可以的！









2020年6月24日，在新源里的土耳其馆子西庭·秀色吃的扁豆Lentil汤、黄瓜酸奶、葡萄椰肉卷Dolma，肉饼Kofte，牛肉奶酪皮德饼Pide，艾兰酸奶Ayran和石榴汁鸡。他们家开业一年了，店长是土库曼斯坦的土库曼人，之前在传媒大学留学毕业后就留在了北京。厨师长是伊斯坦布尔的阿塞拜疆人，每天五时不落，店里小哥还有哈萨克斯坦的哈萨克人。他们家感觉真的挺好吃，Pide饼刚出炉的特别香，肉质也很好。最后一张照片是店长传给我们的厨师长的靓照。




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摘要：这篇文章围绕“爪哇岛最早的苏丹国——淡目”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

爪哇岛最早的苏丹国——淡目

淡目（Demak）如今是距印尼中爪哇省首府三宝垄1小时车程的一座小城，但在15、16世纪时这里曾是爪哇岛北岸最重要的城市。淡目苏丹国在16世纪初曾经灭亡了强大的满者伯夷王国，成为当时爪哇岛重要的贸易港。如今，这里还保存着爪哇早期最重要的清真寺和苏丹陵墓。

2019年5月3日一早，在三宝垄的酒店吃过早饭，我直接手机用Grab叫车前往淡目清真大寺，1小时车程人民币50块钱，距离大概从北京二环里到通州。

淡目苏丹国兴衰史

虽然如今的淡目城周围已经都是稻田，但这里曾经是一座繁忙的港口。淡目城曾经位于一座分隔了爪哇岛和穆里亚（Muria）岛的海峡出口处，这座海峡于1657年消失，之后穆里亚岛和爪哇岛连为一体。在15世纪到17世纪之间，这座海峡是沿爪哇岛北岸前往香料群岛的重要航道，而且连通着深入爪哇岛内部水稻生产地的Serang河。通过同时从香料群岛进口香料和向马六甲苏丹国出口大米，淡目成为爪哇岛强大的贸易港。



15、16世纪时的淡目

1、15世纪后期：独立于满者伯夷王国

15世纪以来，随着印度教/佛教满者伯夷王国的衰落，伊斯兰教马六甲苏丹国的兴起，许多来自阿拉伯和印度的穆斯林商人选择在爪哇岛北岸定居。

1468年，满者伯夷王国在权力斗争中分裂，Kertabhumi王子成为Brawijaya V国王（1468-1478年在位）。Brawijaya V国王选择团结爪哇岛北岸的穆斯林商人，给予他们爪哇岛北岸的贸易权。这项政策提升了满者伯夷王国的财力，但为国内佛教徒与穆斯林的矛盾埋下了伏笔。

1475年，Brawijaya V国王派自己的儿子Raden Patah统治淡目港。Raden Patah师从爪哇伊斯兰教“九圣人（Wali Songo）”之一的Sunan Ampel，是一位虔诚的穆斯林。这一年被认为是淡目苏丹国的建国年份，虽然当时Raden Patah并没有自称苏丹。

1478年，以佛教徒为主的满者伯夷军队围攻了Brawijaya V国王的宫殿。淡目的穆斯林军队在Sunan Ngudung的带领下前往增援，但在赶到之前国王就已经被杀死了。国王死后，Raden Patah自立为淡目苏丹。作为国王的嫡子，Raden Patah率领穆斯林军队和满者伯夷王国爆发了长达20年的战争，直到1498年才暂时休战。

2、16世纪初：征服满者伯夷王国

1511年，马六甲苏丹国被葡萄牙攻陷，满者伯夷王国前往马六甲港向葡萄牙求盟。为了维护香料贸易，淡目发起对葡萄牙和满者伯夷的进攻。1513年，淡目派出100艘船进攻马六甲，但被葡萄牙击败。而在爪哇岛内部，淡目将满者伯夷王国彻底击溃，大量满者伯夷的王室成员、朝臣、工匠和僧侣逃往巴厘岛。

1518年Raden Patah去世，他的妹夫Pati Unus成为淡目第二任苏丹。1521年，Pati Unus率领375艘船再次发起对马六甲的进攻，但再度被葡萄牙击败，Pati Unus也因此丧命。

1522年，Pati Unus的妹夫Raden Trenggana由爪哇苏非大师Sunan Gunungjati加冕成为苏丹。在苏丹Trenggana的统治下，淡目苏丹国在爪哇岛迅速扩张，他也被称为淡目最强大的统治者。

1522年，为了控制胡椒贸易，葡萄牙选择和爪哇岛西部的印度教巽他王国结盟。淡目苏丹国则和爪哇岛中部的另一个穆斯林国家井里汶苏丹国（Cirebon Sultanate）结盟对抗葡萄牙-巽他联盟。由于葡萄牙没有及时派兵援助巽他王国，淡目-井里汶联军趁机攻陷了巽他王国重要的港口巽他咖留巴（Sunda Kalapa），并改名为雅加达。1527年，淡目-井里汶联军再度攻下巽他王国另一座重要的海港万丹（Banten），井里汶苏丹王子Hasanudin随后在万丹建立了万丹苏丹国（Banten Sultanate）。

1527年，淡目苏丹国彻底灭亡了曾经无比强大的满者伯夷王国，将满者伯夷最后的首都夷为平地，将大量的宝藏带回淡目。

在全盛时期，淡目苏丹国控制了爪哇岛北岸所有贸易港口，并且取得了苏门答腊岛东部占碑和巨港两座港口的统治权，是当时强大的海洋国家。

3、16世纪中期：最终亡国

1548年，苏丹Trenggana在东爪哇战死，他的儿子Sunan Mukmin继位，但随即被堂兄Arya Penangsang所杀。Arya Penangsang因性格不好受到大臣的反对，最终在1568年被大臣Hadiwijaya派出的部下Kyai Gedhe Pamanahan所杀，淡目苏丹国至此亡国。Hadiwijaya将淡目苏丹宫廷所有的财富运走，建立了短命的Pajang王国。

作为灭亡淡目苏丹国的功臣，Kyai Gedhe Pamanahan获得了一片日后叫做哥打格德 （Kotagede） 的森林。他和养子Danang Sutawijaya在哥打格德建立了马塔兰苏丹国，成为日后爪哇岛最强盛的伊斯兰教国家。



爪哇岛15、16世纪建立的四大苏丹国

淡目清真大寺：1479年

淡目清真大寺（Masjid Agung Demak）传说中是由淡目第一任苏丹Raden Patah和爪哇伊斯兰教“九圣人（Wali Songo）”之一的Sunan Kalijaga建于1479年。“九圣人”之中的Sunan Ampel曾长期担任该寺的伊玛目。





19世纪



20世纪20、30年代

淡目清真大寺是一座典型的爪哇传统清真寺，主体建筑由大殿和前廊构成。大殿的金字塔型多层屋顶叫做Tajug，与巴厘岛的印度教宝塔非常类似。这种建筑结构源自印度与中国文化，并在伊斯兰教进入爪哇前就已出现，是印尼传统伊斯兰教与本地文化相融合的结果。屋顶最顶部的装饰叫做Mustoko或Memolo。最初的Mustoko使用黏土制作，但后来修复时改用金属替换。



(选填) 图片描述

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前廊Serambi位于大殿前方，与大殿连为一体。前廊主要用作遮阴挡雨，主麻聚礼时人们也在前廊礼拜。



前廊内放有唤礼用的Bedug大鼓，如今在每周五主麻、斋月和重大节日时都要使用。



清真寺大殿墙壁上装饰有瓷砖，是从越南特别订购的。



清真寺不以墙壁承重，而是用四根和最高层屋顶相连接的支柱支撑。这四根支柱叫做Soko Guru，每根柱子都有叫做Umpak的石柱础与地基相连，这些柱础可以防止木柱渗入地下水，在地震时也可以起到减震作用。



大殿的米哈拉布窑龛北侧放有宣讲用的敏拜尔（Minbar）宣讲台，是传统爪哇木雕宝座样式。





米哈拉布南侧放有叫做Kholwat或者Maksuroh的装置，是伊玛目等重要人物礼拜的地方，一般群众不得进入。



清真寺北边是一座小型博物馆，陈列有清真寺的原始构件。



清真寺19世纪样式的模型



清真寺的四根主要木柱Soko Guru，传说分别由四位爪哇伊斯兰圣人Sunan Bonang、Sunan Gunungjati 、Sunan Ampel和Sunan Kalijaga制作。



连接木柱的石柱础Umpak是从满者伯夷王国运来的，因为当时的淡目仍然处于沼泽地带，缺乏石料。



1466年制作的闪电（Bledeg）之门，传说由Ki Ageng Selo使用柚木制作。



上面张嘴的怪兽传说中就是被捕获的闪电，这一形象可能来自印度教/佛教文化中的蛇神那伽（Naga）。



15世纪的Bedug大鼓



15世纪的Kentongan。Kentongan是印尼一种古老的通讯工具，传说是郑和带来的。Kentongan一般用竹子或柚木制成，中间有一个洞。通过不同的节奏敲击Kentongan可以代表不同的信号，以起到远程传递信息的作用。



Raden Patah墓：1518年

淡目清真大寺后院葬有淡目苏丹国的建立者Raden Patah和第二任苏丹Pati Unus。









1710年的苏丹陵墓大门，现在陈列在淡目清真大寺博物馆中。



离开淡目清真大寺，前往城东南的Sunan Kalijaga圣陵。



Sunan Kalijaga圣陵：1550年

Sunan Kalijaga是爪哇伊斯兰教“九圣人”（Wali Songo）之一，对伊斯兰教在爪哇的传播起到了重大的作用。

Sunan Kalijaga在传教（Da'wah）时以爪哇本土文化和艺术作为媒介，将伊斯兰教慢慢地融入爪哇传统习俗和传统之中，这对爪哇传统伊斯兰教文化的形成产生了关键性的作用。

在传教时，Sunan Kalijaga善于利用哇扬皮影戏、加麦兰传统音乐和雕刻等艺术形式，并且着力推广Baju Takwa爪哇穆斯林传统服饰、Sekaten庆典和Grebeg Maulud游行等。

传说Sunan Kalijaga活到了100岁，直到1550年才去世。他一生中见证了满者伯夷王国的灭亡，以及淡目、井里汶和万丹苏丹国的建立。最终他在淡目去世，葬在了淡目城东南。

如今的Sunan Kalijaga圣陵成为了爪哇最重要的伊斯兰教圣地之一，每天都有成百上千人前来拜访。















在Sunan Kalijaga圣陵清真寺赶上了主麻聚礼，看到了用传统Bedug大鼓唤礼的场景。主麻下拜后每人都得到了一根棒冰和一个点心，大家吃的很开心。















Sunan Kalijaga圣陵旁边是一片很大的巴扎，好多摊位都在卖印有圣人Sunan Kalijaga头像的T恤以及画片。我买了爪哇伊斯兰教“九圣人”和圣人Sunan Kalijaga的画片。圣人Sunan Kalijaga是“九圣人”中唯一穿爪哇传统服饰的，这也体现了他传教时以爪哇传统文化为媒介的特点。









从圣陵出来后，我打grab到另一座城市古突士。接单的是刚才和我一起主麻的兄弟，他特别兴奋的跟我自拍，旁边座位是他母亲。

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大理的二十座传统清真寺（下篇）（下篇）










16、 东莲花清真寺：1921年
东莲花清真寺始建于清朝，1921年和1987年两次扩建。清真寺从东向西依次为大门、宣礼楼和朝真殿，其中宣礼楼将院落分为两部分。
宣礼楼1987年增高为4楼，为五、五、三、一结构，其中一二三层是假期学习班的教室，四层是喊邦克的地方。





大殿1921年扩建为五转七型结构，1987年大殿继续扩建为九转十一型结构。米哈拉布上写有典型的云南体传统阿文书法。






大门

二、大理市
1、珂里庄清真寺：1908年
位于喜洲镇的珂里庄清真寺大殿重建于1908年，其中资金重要来源自缅甸华侨。珂里庄清真寺是著名的“侨乡”，历史上曾经有实力雄厚的马帮，省内遍及云南昆明、思茅、中甸等地，向南连通缅甸的曼德勒、毛淡棉、腊戌等城市。清末民国以来珂里庄有上百户移居缅甸，仰光唐人街的中国清真寺曾多次由珂里庄人担任掌教。







宣礼楼和厢房重建于1926年，资金除了本地坊民和缅甸华侨外，还有周边白族村民和各大商户。当年北厢房由马银安、马信父子讲授经学，为滇西甚至藏区培养了一批阿訇。南厢房聘请白族知识分子杨汉鼎教授汉学。如今宣礼楼和厢房仍然是学习班的教室。







清真寺的大门可以说是大理传统风格清真寺建筑的代表了。






三、洱源县
1、三枚清真寺：1908年
邓川坝子上的三枚清真寺，建于1908年。这里的回民说白语穿白族服饰，建筑风格也和白族非常相近，因此被外界称为“白回” 。









2、 鸡鸣清真寺
邓川坝子上的鸡鸣清真寺和士庞清真寺所在的两坊是所谓“白回”最集中的地区。鸡鸣清真寺建于1894年，1992年建起现在的宣礼楼。我去的时候这里正在修缮。




3、士庞清真寺
士庞清真寺建于1896年，宣礼楼建于1920年。




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大理的二十座传统清真寺（上篇）（上篇）

2017年7月和2020年8月我两次去大理旅行，拜访了这里的20座传统清真寺。大理的清真寺非常有特色，受到当地白族和汉族传统建筑艺术的强烈影响。难能可贵的是，虽然经历了1980到90年代的大规模重建，但新的清真寺仍然沿用了传统建筑风格，只是体量有所扩大。尤其是巍山县永建镇周围的二十余座回族村寨中保留了据我所知云南最为密集的传统清真寺建筑，对传统清真寺建筑艺术感兴趣的朋友都值得来这里看看。
一、巍山县
1、 丁家厂清真寺
2、 小五茂林清真寺
3、大五茂林清真寺
4、 白沙村清真寺
5、 小围埂清真寺
6、 晏旗厂清真寺
7、 大围埂清真寺
8、 西树龙清真寺
9、 箐门口清真寺：1906年
10、 回辉登清真寺：1944年
11、 河底街清真寺
12、 马米厂马姓清真寺
13、 马米厂米姓清真寺
14、 深河村清真寺：1946年
15、 甸中回营清真寺
16、 东莲花清真寺：1921，87年
二、大理市
1、珂里庄清真寺：1908年
三、洱源县
1、三枚清真寺：1908年
2、 鸡鸣清真寺
3、士庞清真寺
一、巍山县
1、 丁家厂清真寺
巍山县城的丁家厂清真寺，重建于1995年。









2、 小五茂林清真寺
大殿重建于1976年，宣礼楼建于1989年。






3、大五茂林清真寺
宣礼楼建于1988年，非常典型的大理传统风格宣礼楼。这座建筑是小五茂林木工师傅马绍武的代表作，他是巍山地区有名的清真寺建筑师。






大殿重建于1982年，里面的米哈拉布传统又好看。







4、 白沙村清真寺
大殿重建于1987年，宣礼楼建于1993年。









5、 小围埂清真寺
小围埂的宣礼楼。这次去好多宣礼楼都锁了，幸运的爬上了这座。









大殿重建于1990年，米哈拉布的巍山风格云南传统阿文书法很好看。





6、 晏旗厂清真寺
大殿重建于2014年。21世纪后巍山县修建的清真寺喜欢把礼拜大殿放在二层。





7、 大围埂清真寺
大殿重建于1990年，宣礼楼始建于1944年。大殿的建造者是巍山县下天耳山的罗嘉靖师傅。









8、 西树龙清真寺
大殿重建于1990年。








9、 箐门口清真寺：1906年
因位置相对偏僻，建于1906年的宣礼楼保存至今，非常难得。






大殿重建于1983年，寺里的梨子很好吃。









10、 回辉登清真寺：1944年
大殿前半部分钢混结构建于1993年，后半部分木构建于1944年，因此从前面看是新寺，从后面看是老寺。
关于回辉登清真寺有一个有意思的故事，在1960年代工宣队进驻回辉登时，回辉登人在清真寺围墙上用当时流行的语言写上了一条“谁敢反对M啊Z啊X的民族政策就砸烂谁的狗头”的大字标语。工宣队非常恼火，但又不能公然反对，只好在标语旁边写了一条M啊Z啊D语录“民族问题，说到底是阶啊级啊斗啊争问题”。







11、 河底街清真寺
现在的寺是新建的，不过米哈拉布是巍山风格的云南传统阿文书法。



12、 马米厂马姓清真寺
大殿重建于1996年，宣礼楼重建于1991年









13、 马米厂米姓清真寺
清真寺在一座山坡之上，可以俯瞰周围景色。








14、 深河村清真寺：1946年
大殿重建于1995年，宣礼楼建于1946年。





15、 甸中回营清真寺
大殿重建于1995年，宣礼楼建于1990年。 收起阅读 »

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摘要：这篇文章围绕清真寺、礼拜寺见闻和穆斯林社群生活展开，适合关注中国清真寺、穆斯林旅行和地方伊斯兰文化的读者阅读。

青海的九座传统清真寺和三座拱北（第四篇）（第四篇）



猫戏蝴蝶，谐音“耄耋”。

三、街子拱北
隐藏在循化街子大寺北侧墓地中街子工拱北，是街子工唯一保存下来的历史真迹，目前仅剩下层砖砌部分，上边有精美的砖雕，还有“咸丰元年重立”的题记，即1851年。
非常宝贵的是，1930年代正在循化传教的海映光牧师（Carter Holton）拍摄下了80多年前保存完好的街子工拱北。















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青海的九座传统清真寺和三座拱北（第三篇）（第三篇）













窑殿壁画。








米哈拉布窑窝










篆字壁画






八、苏志清真寺
循化县苏志清真寺，始建于1460年（明天顺四年），清代扩建，是撒拉八工苏志工的海乙寺，目前是青海省文物保护单位。









九、阿河滩清真寺
化隆县阿河滩清真寺，虽然位于黄河以北的化隆县，但仍然是撒拉族的清真寺，和苏志清真寺同属于撒拉八工中的苏志工。
清真寺三间四柱三楼的庑殿顶门楼，有9米高，中间刻有“念礼斋课朝”五功，上边是九踩四翘的品字形斗拱。



门楼外的砖雕照壁。


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18米高的宣礼塔，底层砖砌，上层木构楼阁。







清真寺大殿，在寺里受到了阿訇热情的接待。









下、拱北
一、巴藏沟上马家上拱北
上马家上拱北位于海东市平安区巴藏沟卧牛山巅，因此也叫卧牛山拱北，是虎夫耶鲜门门宦马殿功（1643-1715）的墓庐。
马殿功人称马阿訇太爷，是巴藏沟上马家村本地人。他自幼好学，7岁进入西宁东关大寺学习，24岁穿衣挂帐，被聘为西宁北关大寺教长。在北关大寺期间，他受华哲·阿布董拉希和阿帕克和卓的嘱托，教授鲜美珍（柱子太爷）经典。鲜美珍开创鲜门门宦后，马殿功成为其纳依布（代理人）。鲜美珍归真前，因长子鲜华哲年幼，鲜美珍将其托付给马殿功，并委托他主持教务。
清乾隆年间，鲜门第三辈筛海鲜诚德（川里太爷）为马殿功修建了拱北，1867年被毁，光绪初年由四师傅鲜林青阿爷主持重建。
如今拱北非常完好的保存下了光绪年间的二进院落，被评为青海省文物保护单位。
推开拱北大门，仿佛一步就能迈进清朝，非常有感觉。里面完全没有过度修缮，可以欣赏到精美的清代砖雕和木雕，守拱北的阿爷也非常热情友善。整座拱北虽然建在山顶，但没有一般重修拱北的盔顶墓亭，而是传统院落，因此别有一番韵味。

对面的山




门外照壁

大门


从大门内部看大门

一进院

两侧厢房



二门





墓庐



二、 巴藏沟上马庄下拱北
海东市平安区巴藏沟上马庄下拱北，是虎夫耶鲜门门宦第三辈筛海鲜诚德（川里太爷）的拱北。鲜诚德于嘉庆年间修建了这座拱北，1812年拱北竣工不久鲜诚德便归真，教众将他安葬在这里。1895年，鲜门第五辈筛海鲜林园归真，也葬在下拱北。
下拱北和上拱北一样是青海省文物保护单位，也是前后两进院落，不过比上拱北规模更大。前院目前已毁，只剩大门，但后院保存非常完好，是清代砖雕艺术中的精品。

前院大门，进入后可以看到后院仪门。仪门砖雕斗拱，中心雕刻有泰斯米，下面有各种花卉。



两侧照壁雕有众多花瓣绣球，每一朵形状都不一样。中心雕有“喜报早春”图案，并有四只蝙蝠环绕。须弥座上雕刻有暗八仙，及石榴、佛手、牡丹、莲花等图案。




仪门照壁上的石榴、牡丹、暗八仙和花瓣绣球砖雕。这个花瓣绣球和海东著名的洪水泉清真寺照壁上的花瓣绣球造型一模一样。






北墙照壁，顶部砖雕斗拱，起脊硬山顶。中央照壁上部雕刻“餐霞碧落”四个汉字，中心有阿文书法，两侧有阿文对联，对联下端有鲤鱼跳龙门砖雕。两侧照壁中心篆书“寿”字，并有对联“乘鸾蕋珠飞净土，化鹤还度归清宫。”








主墓庐正在翻修，可以看到精美的阿文砖雕和卸下来的瓦作。









照壁上的各式砖雕。
“兔守白菜”，白菜谐音“百财”，兔子被认为善于守财。

“老鼠偷葡萄”，鼠为“子”，寓意多子多孙。 收起阅读 »

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青海的九座传统清真寺和三座拱北（第二篇）（第二篇）













花草与书法的结合







四、塔沙坡清真寺
循化塔沙坡清真寺始建于1480年（明成化十六年），1755年（清乾隆二十年）重修。
清真寺宣礼楼底层砖砌，上层为木构楼阁，重檐六角尖顶。内部有六边形藻井，逐层分收，非常精美。











门楼为三间三楼庑殿顶，两侧有青砖八字墙，门前有一字照壁。







清真寺大殿









大殿内部，精美的木雕。非常遗憾的是壁画只有极少几处保存下来，而且是我第一次见到大殿内部的语录，以前看见的都是大殿外墙有语录。









五、拉边清真寺
循化县拉边清真寺始建于乾隆年间，大殿2015年重建，古建筑仅存宣礼楼和两侧门楼。宣礼楼高18米，下层砖砌，上层为木构楼阁，斗拱飞檐，六角尖顶。









六、张尕清真寺
循化县张尕清真寺始建于1406年（明永乐四年），清代重建。宣礼楼高23米，下层砖砌，上层木构楼阁，重檐六角尖顶，顶层六角形藻井由三层斗拱叠加成覆斗形状。








清真寺大殿，可惜木构多有翻修替换。









大殿残存的壁画，用中国传统画法画的天方图。






七、科哇清真寺
循化县科哇清真寺始建于1403年（明永乐元年），清代扩建，是撒拉八工乃曼工的海乙寺（主麻寺）。宣礼楼下层砖砌，有精美的书法和山水砖雕，上层木构楼阁，重檐六角攒尖顶。









大殿右边是近年在大殿北部新建的大殿，体量更大。这种在历史建筑大殿旁边新建大殿的做法我认为是现阶段最好的选择了，既能满足宗教活动需求，又能保护原有历史建筑。不过这种做法现在也是少数，大多数做法是拆除原有历史建筑再重建新建筑。科哇清真寺本身也因为是国家级文物保护单位，才不可能拆除历史建筑。









科哇清真寺是撒拉族传统清真寺中壁画最丰富的。先分享一下大殿南侧壁画，内容全部为索勒。














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