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摘要：这篇文章围绕“【清真旅行回顾】2018年的乌鲁木齐，美丽的大湾”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

【清真旅行回顾】2018年的乌鲁木齐，美丽的大湾

2018年6月是我第五次去乌鲁木齐逛吃 。南关曾经是乌鲁木齐最吸引我的一处传统社区，热闹而充满活力。2017年时，有朵斯提跟我说南关那边已经开始拆迁和整改，我的非常揪心，再后来南关深处的小巷真的全被拆光了。

2018年我又来到了乌鲁木齐，曾经的南关深处已经成了施工现场。不过这篇文章里我不会感怀往事，而是要给大家分享我这次在乌鲁木齐的逛吃经历。除了一如既往美好的领馆巷和胜利路外，这次我还去了乌鲁木齐另一处美食聚集地大湾。提一句后话，当时写这篇的时候我肯定想不到，两年后我的婚礼就是在大湾举办的。

目录

一、伊宁伊香酥油奶茶馆
二、领馆巷
1、原味肉馕
2、阿尔曼超市
3、Gülba xikar甜品店
4、领馆巷的其他店
三、胜利路
1、巴巴汗美食界
2、玛尔哈巴塔塔尔糕点
四、大湾
1、爱落家咖啡
2、派尔汗进口商店
3、爱乐进口商店
4、麦尔达纳

一、伊宁伊香酥油奶茶馆

乌鲁木齐人民剧场旁边有一家伊宁伊香酥油奶茶馆，是比较有名的哈萨克奶茶馆子。我在这儿吃了奶皮子、包尔萨克和卡瓦斯，可惜马奶要7月以后才有。





奶皮子



包尔萨克和卡瓦斯



人民剧场建于1956年，是老乌鲁木齐的标志性建筑。







二、领馆巷

领馆巷在二道桥的南边，除了中段新盖了一座小区外，巷子里的大多数店还都是老样子，可以说是南关深处被夷为平地以后的一点藉慰。

1、原味肉馕

一进领馆巷西口就能闻到肉馕的香味儿。这家原味肉馕店开业于2000年，是领馆巷特别火热的一家，经常排队，肉馕也是真的特别香。









2、阿尔曼超市

领馆巷东口的阿尔曼超市是阿尔曼连锁超市里最大的一家，里面好东西很多，我每次去乌鲁木齐都要去这里采购，这次买了薄荷茶，酥油奶茶和巴旦木果仁切糕。







阿尔曼超市的各种糕点





























3、Gülba xikar甜品店

阿尔曼超市里面有一家甜品店Gülba xikar，在里面吃了巴旦木和核桃味儿的冰淇淋，还有核桃派，都非常好吃而且很便宜。











4、领馆巷的其他店

领馆巷值得吃的店还有很多，这次路过的本帮搓面，还有前几年吃过的伊孜海迩冰淇淋、伊犁奶茶馆也都还是老样子。











三、胜利路

胜利路在二道桥往南，领馆巷东口，也有好多好吃的。

1、巴巴汗美食界

胜利路和领馆巷巴巴汗美食界的早餐非常好吃，这次吃了雅尔玛和奶子馕泡奶茶





雅尔玛



奶茶



奶子馕





2、玛尔哈巴塔塔尔糕点

玛尔哈巴塔塔尔糕点店开业于1998年，老店在领馆巷南边的河坝三巷，后来在胜利路454号开了新店。糕点店的创始人是生于1949年的赛维戈·木萨巴尤夫，店名则来自她的母亲玛尔哈巴，就是母亲教会了赛维戈制作塔塔尔糕点。





图中红领子的姑娘是赛维戈的女儿菲克拉提



由六层甜饼和六层稀奶油组合而成的塔塔尔奶油蛋糕

删除



核桃干果派







酥油制作的黑森林巧克力蛋糕



黑眼睛杏酱蛋糕

四、大湾

大湾在乌鲁木齐老城东南，我主要逛了欧景名苑小区，这里环境好，吃的好，和大拆大修的二道桥南关形成鲜明的对比，简直是城市中的世外桃源。



大湾欧景名苑的街景







1、爱落家咖啡

到大湾的时候还不到晚饭时间，先在Ayrosa爱落家咖啡喝了会儿土耳其红茶，楼下有许多青春们在庆生日。









2、派尔汗进口商店

派尔汗是欧景名苑主要的一家进口超市，东西挺多的，在这里买到了哈萨克斯坦的巧克力。



















3、爱乐进口商店

爱乐是另一家进口商店，里面也有一些好东西。







4、麦尔达纳

欧景名苑的麦尔达纳是这次乌鲁木齐逛吃最大的惊喜，不仅环境好，吃的也非常棒！这油包肝我真的好吃到叫了出来，美到沉醉，而且一串才5块钱！烤里脊也真是久违的好吃，家常拌面更是味儿正没得说，在乌鲁木齐都得说是非常非常好吃的。















烧烤的拼音是新疆土话：SAO KAO

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主麻日拜访北京朝外八里庄清真寺

主麻吉庆！朝阳门外八里庄清真寺经过几年的修缮终于重新开放了，于是过去来礼个主麻。重修后的清真寺干净整洁，在蓝天的映衬下非常美丽。下拜后还收到了乡老出散的馕，刚打得的特别好吃！

八里庄因距离朝阳门八里地而得名。明成祖朱棣迁都北京后，在朝阳门内修建了一系列的粮仓，大批漕粮开始经由运河运往朝阳门。清朝以后，由于运河通惠河段行船缓慢，许多漕船选择在通州舍舟登岸，这使得朝阳门和通州之间的官道越来越繁忙。1729年（雍正七年）朝阳门外石道建成，《热河日记》记载“自通州至皇城四十里间，铺石为梁，铁轮相搏，车声益壮，令人心神震荡不宁。”

雍正到乾隆年间，有景、李、金三姓为主的回民在朝阳门外石道旁以种植蔬菜为业，供给京城，逐渐形成了朝外八里庄。八里庄清真寺始建于乾隆初年，清代鼎盛时寺产达到了十三亩。1958年后寺被占用，直到1982年才归还，1997-2000年间进行了重建，形成了现在的规模。

















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乌鲁木齐回民捞油香

前几天家里捞油香，记录了一下过程，是乌鲁木齐回民的版本，应该和西北地区很多地方的比较相似。

首先要发面，发好面后再用热油烫一小部分面，在烫面里放一点小苏打和香豆粉，活匀，这样可以使捞出来的油香外表更酥。把活好的烫面放到发面上，均匀的揉到一起，扣上面盆醒十五分钟

把醒好的面揉成一长条，揪出面剂子，揉成小面团再擀成面饼，用刀划四道小口子，然后就可以下油锅捞了。在一些地方的说法中，划口子表示穆民下刀的刀口。

捞一会儿翻个面，再等一会儿，夹起来用筷子敲一下边缘，如果邦邦邦的就可以捞出来了。

另外捞油香前要洗阿布戴斯，每捞一个油香前都要念一次泰斯米。吃的时候要掰开来吃，每吃一块也要念一次泰斯米。

除了这种最经典的油香外，乌鲁木齐回民还会做蒸油香和烫面油香。蒸油香一般是念索儿时没有捞的油香，可以改成蒸出来吃。烫面油香就是完全用烫面捞出来的油香，以后有机会继续分享。



















关于其他乌鲁木齐回民家常菜，可以看我之前的日记《岳母做的15道乌鲁木齐回民美食（上）》、《岳母做的15道乌鲁木齐回民美食（下）》 收起阅读 »

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澳门的嚤啰园与印尼美食

2023年春节假期，我久违的重新踏上旅途，时隔两年再次重启【清真社区逛吃】计划。这次我从澳门出发，去了广州、肇庆，四川的西昌、米易，还有大理的下关、漾濞、宾居、永建。这第一篇，就从澳门开始。

1月23日上午，我从珠海的湾仔口岸坐船来到澳门。











本来想去之前查好的一家印尼爪哇馆子吃早餐。但因为这两年的影响，澳门的好几家印尼馆子都关门了，我去的时候没有吃上，于是转而去了苏亚街的街头南亚馆子日之船Zaika curry买了鸡肉咖喱、撒么撒和玛萨拉奶茶，打包带到旁边的卢廉若公园里吃。咖喱店旁边加森贸易的Qasim就是澳门寺的乡老。





冬日的澳门气候宜人，公园里郁郁葱葱，很多东南亚劳工都利用假期带着小吃来公园里吃饭聊天，非常惬意。















中午来到澳门寺，正赶上一群巴基斯坦裔的香港多斯达尼来出者玛提。他们在寺里做了地道的巴斯坦美食，有炒秋葵、肉末土豆和Paratha大饼，也邀请丁少杰阿訇和我们一起吃。

1841年英国占领港岛，随即开始派遣英属印度的穆斯林军人前来驻扎。随着港岛在1840年代的初步建设，陆续有南亚穆斯林前来从事警察、保安、海员工作，也有少数富商前来开办公司。1849年南亚穆斯林在港岛修建了最早的清真寺，也就是后来的些利街清真寺。现在大约有3万巴基斯坦裔生活在香港，其中大约1.2万人具有本土身份，认同自己是香港人。



















在寺里吃到朵斯提出散的菲律宾甜点。每逢周日和节假日时，很多在澳门务工的印尼朵斯提都会来到澳门寺里聚餐聊天，大家会带来各种各样的小吃，边吃边交流感情。

澳门寺虽然不大，但是环境非常好，除了干功修、学知识外，还可以打球、荡秋千、摘芭蕉杨桃、观湖景、撸猫猫，夏天的时候还可以露天烧烤，是一处远离喧嚣陶冶情操的好地方。



















听丁少杰阿訇讲述澳门寺的历史。

澳门寺本地人叫做“嚤啰园”，其中“嚤啰”来自葡萄牙语的“Mouros”，最初是罗马人对其统治下的北非柏柏尔人的称呼“Mauri”，后来在欧洲各种语言中出现了各种变体，例如在意大利语和西班牙语中叫做“Moro”，法语中叫做“Maure”。大航海时代后，西班牙和葡萄牙将其统治下的许多穆斯林族群都叫做摩洛人，例如西班牙将西属东印度群岛南部（今菲律宾南部）各个南岛语穆斯林族群统称为摩洛人，葡萄牙则把葡属锡兰（今斯里兰卡）的阿拉伯裔穆斯林称为锡兰摩尔人，在葡萄牙占领下的印度果阿，当地的穆斯林被称为Moir。

葡萄牙人于1557年正式占据澳门，之后便开始从葡属印度等地调拨驻军，其中就包括一些穆斯林。根据葡萄牙学者路易士库尼亚（Luís Morais）在《澳门的穆斯林》中记载，经营地产公司的澳门土生葡人Filipi António Osório将一片土地售予澳门穆斯林修建清真寺和坟院，也就是现在的“嚤啰园”。之后又陆续有南亚其他地区的穆斯林前来澳门，他们去世后便葬在嚤啰园内。

如今嚤啰园内的南亚穆斯林坟墓大多为19至20世纪，出生地包括印度旁遮普邦、西孟加拉邦、果阿邦、巴基斯坦的白沙瓦等地，其中最古老的一块墓碑是1875年来自印度古吉拉特的一位朵斯提，墓碑由波斯文和古吉拉特文书写，是澳门穆斯林的重要历史见证。

古吉拉特文由古印度城文发展而来，和梵文相似。古吉拉特人善于经商，很早就进入了东南亚地区，对苏门答腊岛、苏拉威西岛和菲律宾一些地区的本土文字的发展起到了重大影响。在葡属印度也生活着一些古吉拉特人，他们很有可能在19世纪前往澳门谋生。





















1937年日军入侵广州，一些广州回民被迫前往香港、澳门避难，一些人最终在澳门归真，葬在嚤啰园内，成为那段烽火岁月的见证。



在这些归真在澳门嚤啰园中的广州回民中，有三位尤其值得一提。第一位是近代广州著名经师杨瑞生阿訇（1863-1939年）。杨阿訇掌教广州多年，历任小东营、东郊寺教长。1937年日军占领广州前夕，日本特务左久间曾冒充回民利诱杨阿訇同日本合作，杨阿訇为保住晚节，毅然决定与子孙前往澳门，弥留之际依然坚持主持澳门寺的教务，直到1939年归真。



第二位是曾任驻日本福冈和朝鲜元山领事的外交官杨佑先生（1882-1944年）。他来自广东回民望族敬修堂杨氏家族，清末民国时期曾涌现了多名外交官，其中杨佑的堂兄杨枢曾经是清朝驻日公使。因为精通日语和朝鲜语，他受到日军的威逼利诱，不得已变卖家产逃往香港，1942年香港沦陷后又逃往澳门，1944年在澳门归真。



第三位是保宗器医生夭折的长子保廷真。保宗器医生来自广东回民望族庆善堂保氏家族，是牙医世家。他1937年逃往澳门后，继续以牙医为业，并积极赈济难民。因物资贫乏，医疗条件落后，保医生家在澳门生下的一儿一女相继夭折，其中之一便是保廷真。

1945年光复后，回民陆续从澳门返回香港和广州。保宗器医生继续在澳门经营牙医诊所，直到1960年代移居香港，1999年在香港归真。



1945年后澳门寺重新归于平静，只有少数的巴基斯坦裔乡老维持。1973年清真寺进行了重建，形成了现在的规模。1999年澳门回归后，许多来自巴基斯坦和印尼等各个国家的穆斯林来到澳门务工，澳门的穆斯林人数逐渐增加。

21世纪初，澳门寺由一位出生于东帝汶的巴基斯坦裔教长尤努斯维持教务。2013年尤努斯因病归真后，澳门寺的主麻只能由香港临时请阿訇来主持。直到2018年，籍贯内蒙古的丁少杰阿訇被聘请成为澳门寺的教长，澳门寺的教务才重新走入正轨。丁阿訇先后毕业于中国经学院和巴基斯坦国际伊斯兰大学，精通阿语和英语，能够和本地的巴基斯坦裔乡老顺畅沟通，组织开展各种活动。每逢主麻，丁阿訇都能用阿语和英语双语进行卧尔兹。

在丁阿訇的努力下，2023年2月25日嚤啰园将会参加《千里同风：澳门六宗教文化及文物展》，为澳门同胞介绍澳门伊斯俩目的历史。

此外，每逢周日休息日，澳门寺就成为了印尼劳工妇女们的家。大家在这里打扫庭院、准备饭菜、布置场地，许多人会带来自己精心制作的家乡美食与大家分享。午餐过后，大家便会一起诵经。此时的澳门寺真正成为了这些远离故土在外谋生的多斯达尼心灵的家园。















1874年，葡萄牙将葡属印度果阿的一个军团调往澳门增援当地警察部队，于是在澳门妈阁山边修建了一座嚤啰兵营（Quartel dos Mouros）。据说兵营周围还修建有一座清真寺，直到1940年代才被拆除。

嚤啰兵营由意大利人卡苏杜（Cassuto）设计，拥有大量伊斯俩目风格的拱券。在19世纪后期，欧洲各国兴起了采用伊斯俩目元素修建现代建筑的风潮，被称为摩尔复兴（Moorish Revival）建筑。在西班牙和葡萄牙，人们将安达卢西亚地区伊斯俩目建筑上的马蹄形拱门和阿拉伯蔓藤花纹瓷砖应用在现代建筑立面上，被称为新穆德哈尔（Neo-Mudéjar）建筑。其中穆德哈尔最初被用来指称在安达卢西亚被收复后留在伊比利亚半岛的穆斯林。

1905年嚤啰兵营改为港务局和水警稽查队驻所，现在则是港务局大楼。



















下午去了大三巴牌坊附近的一家印尼馆子Warung Indonesia，他们家来自东爪哇首府三宝垄。“Warung”在印尼语中表示小型便利店或餐馆，一般是用自家房子的前厅改造的。他们家的环境很好，很多印尼青年男女来吃，电视里放着印尼语的情歌，有点假装去了三宝垄的感觉。









我点了糯米粿Kue lupis ketan、沙嗲鸡肉串Sate ayam、牛肉仁当饭Nasi rendang和冰煎蕊Es cendol。

Kue lupis ketan是一道爪哇本土小吃，主要流行于爪哇中部和东部，不过在印尼其他地区也都能吃到。其中“Kue”的发音来自闽南语的“粿”，也就是米糕的意思。在做Lupis时，先要把糯米浸泡在放了盐和酸橙汁的水中，沥干后用香蕉叶包裹起来，叠成三角形，和包粽子类似。做好的糯米糕要放在棕榈糖浆里，再撒上椰蓉就可以了。



沙嗲鸡肉串同样是一道起源于爪哇岛的美食，据说是爪哇的街头小贩在18世纪通过印度泰米尔穆斯林商人带来的印度烤串结合本地饮食发展而来的。肉串通常会用姜黄、甜酱油或椰子油腌一下再烤，吃的时候再蘸沙嗲酱。沙嗲酱的成分主要是烤花生，另外还有椰奶、姜黄、酱油、南姜、蒜、辣椒和各种香料。19世纪后，来到南洋务工的华人又把沙嗲酱带回了福建，结合本地饮食后形成了沙茶酱。



仁当牛肉是起源自苏门答腊岛米南加保人的一道咖喱，最早可能由15世纪以前来到苏门答腊岛经商的印度商人带来的咖喱结合米南加保人本地饮食发展而来。16世纪后米南加保商人开始前往马六甲经商，仁当也开始向印尼的其他地区传播。仁当的主料有肉、椰奶、辣椒和各种香料，包括姜、高良姜、姜黄、香茅、蒜、红葱头等。为了适应米南加保商人长距离航行的需要，仁当经过小火慢炖变得更加浓郁干燥，可以储存数周的时间。





冰煎蕊Es cendol是在冰水中放上用班兰叶染色的糯米粉糕，再淋上椰奶和棕榈糖。关于Cendol的起源现在还不能确定，一种说法认为来自爪哇岛上的小吃Dawet，不过传统上Dawet是没有冰的。





1月24日上午，我在三盏灯吃了丁阿訇推荐的一家印尼家庭馆子。三盏灯是澳门东南亚华侨和劳工最集中的地区，可以吃到各种各样的东南亚馆子。

这家印尼馆子在一间公寓里面，没有名字，只有印尼劳工之间才知道，所以我进去以后一位小姐姐还比较好奇我是怎么知道的，不过我一说“masjid”她们就都明白了。饭馆里没有菜单，因为所有菜都摆出来了可以自选，我选了酸辣鱼加了一些蔬菜，还有豆泡汤。酸辣鱼是相当辣，干下去我一瓶矿泉水，不过吃上去还是很正宗的。





















下午我去了澳门最有名的印尼馆子来利印尼美食（Loly indonesian food），他们家多会儿都人山人海，大多是印尼朵斯提，也有慕名而来的澳门本地人。

来利家的老板叫做Indah Handayani Sunardi，就是下图红色衣服站着的姐妹。她1984年出生于爪哇岛最东端外南梦（Banyuwangi）的一个农民家庭。因为家庭贫困，她在14岁时早早辍学，来到东爪哇首府泗水的一家餐厅打工。2000年，16岁的Sunardi来到香港成为一名保姆，2003年又来到澳门，并且认识了现在的丈夫。2013年，Sunardi辞去工作专心制作印尼美食， 一开始通过网络销售，2016年终于开起了来利餐厅。由于正宗美味，几年时间内就成为了澳门最有名的印尼馆子，2021年还成为了澳门经济及科技发展局认可的特色店。







由于是节后第一天上班，他们家的一些食材还没到位，我最想点的爪哇特色菜没有吃上，不过还是点了几道我比较满意的菜。首先点了顶配版的爪哇椰奶冰饮，有牛油果、烧仙草、红豆、糖浆等等。黑色的烧仙草在爪哇叫做cincau hitam，和椰奶、糖浆和冰块放在一起是经典搭配。



然后点了印尼大丸子bakso besar。bakso来自闽南语的“肉酥”，是印尼经典的街头美食，用牛肉、鱼浆和少量的木薯粉做成，非常紧致。做好的丸子一般要放在牛肉汤中，搭配豆腐、粉丝和各种配菜。



配菜点了Terong penyet ikan asin，这道菜里“terong”是茄子，“penyet ikan asin”是爪哇炸小咸鱼，其中“penyet”是爪哇语“挤压”的意思。还配了爪哇特色的豆饼天贝tempeh、印尼华人带来的炸豆腐tahu goreng，以及叁巴臭豆酱sambal petai。臭豆是东南亚常见的一种豆子，味道比较特别第一次闻的人不一定好接受。





主食我点了斑兰饭nasi pandan，旁边的朵斯提点了黄姜饭nasi kuning，这两种算比较经典的印尼椰浆饭。斑兰又叫香兰、七叶兰，野生的斑兰最初来自印尼的马鲁古群岛（香料群岛），现在的栽培作物只能通过扦插或吸芽进行繁殖，在东南亚和南亚都非常常见。





爪哇豆饼天贝的tempeh这个词据说来自古爪哇语的“tumpi”。这种大豆发酵后压制而成的豆饼起源于爪哇岛中部和东部，使用一种生长在柚木和黄槿叶子上的菌丝来发酵。关于天贝和中国豆腐的关系现在还没有明确，因为在爪哇古籍中很少提到天贝，这种食品一直以来都是普通平民的主食。

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广州的回民油香与也门美食

2023年1月23日我从澳门出发，拜访了澳门寺“嚤啰园”，吃到了好吃的印尼爪哇美食，发布在《澳门的嚤啰园与印尼美食》上。1月25日早上，我从澳门出关闸到珠海，再坐火车到广州，开始了第二站广州之行。这一篇先发我在广州吃到的清真美食，拜访清真寺和走坟的文章会发在下一篇中。

从广州站坐地铁到淘金，先在MADO吃顿土耳其早餐。MADO以其产自土耳其东南部阿希尔山（Ahir）高山牧场中的山羊奶做出的冰淇淋而闻名。阿希尔山就在这次土耳其大地震的震中附近，祈求他们能度过这次难关。

MADO应该是国内土耳其馆子中早餐种类最丰富的了，我之前去义乌店的时候吃了Sini双人餐，各种奶酪和果酱吃得非常过瘾。这次在广州店因为是一个人，所以点的是热早餐拼盘，有烤土耳其香肠Sujuk，黄芝士烤蘑菇、烤芝士、Feta芝士馅儿的春卷、Menemen番茄炒蛋、烤辣椒、烤蕃茄、炸土豆，再配面包和土耳其红茶。

关于Sujuk香肠的记载最早出现在1070年代麻赫穆德·喀什噶里的著作《突厥语大词典》中，在巴尔干、中东和中亚的很多地区都有类似的做法。土耳其的Sujuk香肠主要是在牛肉馅儿中加牛油、羊尾油和盐、孜然、蒜、辣椒等各种配料，然后灌在肠衣中，持续脱水发酵。

Menemen番茄炒蛋的名字来自土耳其伊兹密尔的一个城镇，原本是古希腊语的词汇。Menemen配面包是土耳其早餐的经典搭配。除了番茄鸡蛋和青椒外，这道菜里根据个人口味还会加洋葱、黑胡椒、牛至、蒜和辣椒粉等配料。



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中午见到了神交已久的陈勇朵斯提，他既是怀圣寺的高目，也是寺里的义工。朵斯提请我吃了怀圣寺对面的莎车清真美食，他们家是离怀圣寺光塔最近的一家清真馆子。过油肉拌面和烤肉上来后，看着就非常对，吃上以后更是意外的正宗！真的没想到在广州能有如此美味的新疆美食，完全不逊于我在莎车本地吃的。拉条子拉的很细，一看就是有多年的工夫，过油肉爦得正好，不硬也不软。最正的就是他们家的烤肉，炭火烤的非常鲜嫩，一闭眼就能回到了南疆的巴扎上。

其实在口里旅行我很少吃新疆馆子，因为很多时候食材一换就完全不是那个味道了。但怀圣寺对面的莎车清真美食改变了我的印象，下次去广州我还要去吃！



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下午在广州濠畔寺做底格，遇到了6年没见的杨师傅。杨师傅是广州本地回民，在濠畔寺做寺师傅已经20年了。和杨师傅喝茶聊了会儿天儿，吃到了广州本地回民出散的油香。这还是我第一次吃广州本地油香，个头不大，又酥又甜，好像点心一样。

濠畔寺位于珠江支脉南濠之畔，始建于明成化年间，1706年（康熙四十五年）重建。这里从乾隆年间就开办了经学堂，同治年间又开办了回文大学，先后从南京、甘肃和云南聘请多位著名经师，培养了大批阿訇，对广州和港澳地区伊斯俩目的发展起到了重大的作用。



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下午去广州先贤古墓走坟。古墓南院有一口先贤井，传说是为纪念先贤宛葛素而建，很多朵斯提走坟后都打上一杯井水喝，味道确实很甘甜。

广州先贤古墓俗称回回坟、大人坟或响坟，是唐代以来广州穆斯林的墓地。关于先贤古墓最早的记载，来自于1206年（南宋开禧二年）方信儒所著《南海百咏》：“蕃人冢，在城西十里，累累数千，皆南首西向。”

古墓的中心是传说中首位来华传教的先贤宛葛素（Saheb Saad Wakkas）。根据记载，元明时期宛葛素墓的地位逐渐上升，明代《广州府志·杂录》中写到：“各姓每年必诣响坟瞻拜、颂经，至今相延不替。而西域诸国服其化，每航海万里来粤，以得诣坟瞻拜为荣，虽极尊贵者至此，亦匍匐膜拜于广州，极至其诚焉。”



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晚上，去了广州小北十几年的老牌也门馆子清真弘汇西餐厅Hadramout resturant。Hadramout(哈德拉毛)如今是也门东部哈德拉毛省的名字，但同时也是一个非常古老的词汇，曾经被用来指代阿拉伯半岛南部的沿海平原。这里的居民早在公元前1000年就建立了哈德拉毛王国，古热阿尼中提到的阿德人据说也生活在这里。

我2019年以前曾经多次去过广州小北，见证过中东非洲商贸的辉煌。如今国门虽然再度打开，但各大商贸城仍然没有恢复。弘汇所在的大厦曾经鳞次栉比满是做外国生意的商铺，如今只有在他们家饭馆里才能感受到当年小北的热闹。

虽然北京的阿拉伯馆子有好几家，但都集中在地中海东岸的黎凡特地区，像黎巴嫩、巴勒斯坦、叙利亚这几个国家。虽然同属阿拉伯人，但黎凡特、阿拉伯半岛和北非马格里布地区的美食各有特色，都非常值得尝试。这次来广州，我就很想尝尝在北京吃不到的也门菜。



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这次我在弘汇吃的是也门特色的Zurbian羊肉藏红花焖饭，这是也门人在婚礼、开斋、生日等宴席上的一道大菜。他们家焖饭的量很大，两个人吃比较合适。肉给的特别多，照片上可能看不太出来，其实米饭底下埋的全是肉。而且肉焖的特别嫩，口感和味道都特别好。



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吃也门焖饭的时候还要配也门特色的Sahawiq辣酱。这种辣酱要用新鲜的辣椒配上香菜、大蒜、盐、孜然和欧芹调味，再加橄榄油，还可以加上番茄。然后他们家的肉汤也随便喝，味道我觉得也挺好的。



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1月26日早上，卡着七点开门去广州回民饭店吃早茶，一些大爷大妈已经把位置占上了，但空位还是很多的。之前每次去广州，我都会去回民饭店吃早茶，尤其喜欢他们家的羊叉烧包。这一转眼有5年没去过了，这次来广州一定要再尝一下。

广州回民饭店可以说是广州本地清真美食的“最后一滴眼泪”，是曾经的广州本土清真饮食业最后的见证。广州回民饭店最初是1956年开业的清真食堂，师傅来自高升茶楼、回族凤城烧腊店和清真德记烧腊店等多家本地清真馆子。1959年清真食堂与华北饭店合并，同时接收了萨棠记二支店，改名回民大饭店，1964年再度接收回民冰室，1975年迁到中山六路现址，到现在已经也已经快50年了。由于各种复杂的历史原因，广州本地教门在20世纪的变迁，导致了广州本土清真饮食业的衰亡。回民饭店作为近70年历史的老店，能走到现在已经相当不易了。



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16年我就在豆瓣上发过一篇《广州回民饭店的晨与夜》，当时连着吃了好几顿回民饭店。看了一下当时的早茶菜单才出到第五十二期，现在已经出到第七十期了。除了点心都涨价了，种类基本没变。除了我最想的羊叉烧外，我还点了蒸凤爪、马蹄糕、鸡仔饼和咖喱牛肉的肠粉。一个人吃就是点不了几种，还想再点可惜肚子没地方了。叉烧包依旧是羊肉软烂微甜，配上咸蛋黄，非常好吃。鸡仔饼是我第一次吃，据说是非常传统的广州回民做法，南乳味和陈皮味混合在一起，一口回到老广州。



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早茶其实应该是慢悠悠的吃，先点几个，吃完再加。但我因为当天还要去肇庆玩儿，所以吃得飞快。在旁边桌的爷爷奶奶们还在看着菜单聊着天时，我基本已经吃完了。虽然没有当年第一次吃清真广式早茶时的惊艳，但吃完还是很满足的。有一种3年的困顿终于结束，我终于又可以在大地上旅行的欣慰。

八点吃完早茶，回民饭店各个厅已经人满了，如果不想早起，在门口的外卖窗口买一些特色蒸点也是很合适的。



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晚上，去了广州小北另一家开业十几年的老牌也门馆子洒德餐厅Sadda Restaurant。他家和我前一天吃的也门馆子弘汇一样，也是除了普通的桌椅外，还有一个屋子可以像在也门一样席地而坐吃。



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萨达（Sa'dah）是也门西北部的一座古都，9世纪末由什叶派分支宰德派（五伊玛目派）的领袖伊玛目哈迪创建，此后一直是宰德派的大本营。伊玛目哈迪所开创的拉西（Lasi）王朝存续上千年（893-1962年），萨达城中也保存有阿拉伯半岛最古老的什叶派清真寺和大量不同时期的历史建筑，2002年被列入世界遗产预备名单。也门共和国成立后，北方的宰德派与南方的逊尼派长期不和，2004年，出身萨达宰德派胡塞部落的侯赛因·胡塞在萨达掀起胡塞运动，2011年正式在萨达城建立新政啊府，此后萨达城一直在胡塞武装的控制之下。在2015年的战争中，阿拉伯联军对萨达发动了空袭，城中最古老的伊玛目哈迪清真大寺受到了重创。

来广州吃也门馆子，一定要试试也门的经典菜Fahsa炖羊肉配Mulawah大饼，简称也门炖羊肉配也门大饼。Fahsa要把羊肉炖得非常烂，一开始在大桶里炖，然后放在小的石锅里继续炖。除了姜、蒜和孜然外，炖肉时要放一种叫做胡芦巴（Hulbah）的肉料。葫芦巴其实就是西北人常说的香豆子，西北人将葫芦巴的叶子晒干后磨成粉用来蒸馍馍，也门人则把葫芦巴的种子磨碎后炖肉。葫芦巴种子遇水后会膨胀，在碗中搅拌时非常容易发出泡沫。

Mulawah也门大饼传统上是要在阿拉伯tannur土制烤炉里烤出来的，麦香十足，个头很大。大饼可以撕开抹上Fahsa炖羊肉吃，也可以泡在肉汤里吃，都非常的香。另外吃的时候同样要配Sahawiq蘸料，里面放了新鲜的青辣椒、香菜、大蒜、盐、孜然和欧芹。



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最后分享几张夜晚的广州小北宝汉直街，这里也被誉为广州的清真街。



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摘要：这篇文章围绕穆斯林旅行、清真寺见闻、清真美食和海外生活体验展开，适合关注穆斯林旅行攻略、清真餐饮、清真寺信息和海外华人穆斯林生活的读者阅读。

广东肇庆的清真烧鹅与寺里的杨桃

2023年1月23日我从澳门出发，拜访了澳门寺“嚤啰园”，吃到了好吃的印尼爪哇美食，发布在《澳门的嚤啰园与印尼美食》上。1月25日广州，拜访了朵斯提，吃到了各种清真美食，发布在《广州的回民油香与也门美食》上。1月26日上午，我从广州坐火车前往肇庆，开始第三站的旅程。

出肇庆火车站后，我直接打车来到了西江边的清真饭店。肇庆清真饭店和广州回民饭店一样是50年代组建的老字号国营清真粤菜馆。1957年，肇庆清真饭店由本地回民罗士用、萨植南、董石和刘有兴共同筹办。罗士用也是肇庆清真西寺的学董，他经营清真饭店长达半个世纪，直到2007年才由女儿接手。

肇庆清真饭店比较适合家庭聚餐，大堂里都是大圆桌，菜量也相对比较大，其实一个人不太好点菜。但作为他们家的招牌特色，清真烧鹅还是必须要尝一下的。广式的脆皮烧鹅做得一点也不肥腻，蘸山楂甜酱非常的开胃，这种吃法我还是第一次体验。然后还点了一份萝卜牛杂煲，牛、羊肉的煲仔也是广东回民的拿手菜。



















从清真饭店出来后，我去了肇庆城西寺礼撇申，受到了何阿訇的热情接待。何阿訇是哈密人，祖籍陕西，之前在深圳梅林寺，前一段时间肇庆城西寺的老阿訇荣休后才来到肇庆。目前来寺里做乃麻子的以开拉面馆的朵斯提为主，因为子女上学便利，气候适宜，很多人都愿意在肇庆定居。







另外还见到了寺里的罗师傅，他是肇庆本地回民。根据族谱记载，肇庆罗姓回民祖籍浙江丽水市宣平县（1958年已撤县），乾隆年间来到肇庆驻防，之后就定居了下来，到现在已经有三百年了。



肇庆城西寺始建于乾隆初年，原本较小，1767年（乾隆三十二年）由先贤刘士芳率领穆民15人在肇庆西城墙外的龙顶岗畔购地建寺，嘉庆、道光年间两次扩建，1983年再度重建为现在的建筑。非常知感的是，清代大殿原本的石柱和米哈拉布石券均被保存了下来，其中米哈拉布石券和四根石柱上刻有经文书法，两根石柱上刻有汉字对联“勤念礼遵课斋七日一朝须敬畏，守忠孝存仁义六行三物贵真诚。”上联是教门，下联是儒学，这对当时的回民来说都很重要。



















城西寺大殿门上的匾额楹联，道光戊戌年（1838年）护理两广督標前营参将事李显扬敬刊“主恩常念”匾，以及嘉庆甲戌年（1814年）副总府刘琥浣手敬书“何须色相昭彰五拜中严然如在，漫道典型迂远卅卷内自有真传”楹联。





城西寺保存的1983年大殿拆除前和拆除中的老照片。从照片上可以看到这座寺和广州濠畔清真寺一样是重檐歇山顶，石柱回廊，这种建筑风格在北方清真寺中极为少见。另外也可以看到汉字对联石刻在老大殿上的样子。



















告别肇庆城西寺后，我穿过肇庆老城来到城东寺，联系寺师傅王爷爷给我开门。王师傅也是本地回民，根据族谱记载，肇庆王姓回民祖籍山西太原府，清初随军来到肇庆府任职，后来就在肇庆定居下来。

由于岭南的气候宜人，即使是在冬天肇庆依然绿意盎然。城东寺内种了木瓜、杨桃、芒果，生机勃勃。我来的时候杨桃正是时候，王师傅从树上摘了好几个给我。虽然之前也吃过水果店卖的杨桃，但这还是我第一次吃直接从树上摘下来的，而且还是寺里面种的，感觉非常有意思。“你们应当在大地上旅行，因而观察真主怎样创造众生。”旅行就是让你遇到各种有趣的人，看见各种美丽的风景，体验各种难忘的经历，非常知感。



















城东寺原本在水街，规模较小，康熙年间由广州的傅云峰买地迁建水乡营，乾隆、道光、民国年间多次重修。傅云峰原本是汉民，康熙年间由浙江前往广东经商，因遇险被广州濠畔寺阿訇相救，在寺内居住一段时间后入教。他本身是木材商人，经商致富后先后出资主持重建广州濠畔寺，重修广州怀圣寺、南胜寺、先贤古墓和肇庆城东寺，对广东的教门发展做出了很大的贡献。

1946年杨茂林阿訇在城东寺内开设经堂，第二年在经学班基础上创办肇庆私立清真小学，1949年后转为公立清真小学。1966年后，清真小学改为肇庆市第十七小学，除大门和大殿外的其他建筑均被拆除改建教学楼，寺也停止活动。直到八十年代后期落实宗教政策后，政啊府将大殿以北划归学校使用，大殿以南归还给城东寺，并进行了补偿。城东寺在1991年将原有大殿被拆除，重建为钢筋混凝土结构，1993年竣工，2006年又重建了经堂、水房、办公室等附属设施，形成了现在的规模。

目前城东寺大殿内还保存有清代米哈拉布，殿外保存着大殿和朝厅的清代石柱础。岭外还有重建施工时从地下挖出的“清真古寺”石刻。



















肇庆城东寺保存至今的乾隆乙未年（1775年）“独一”匾额，以及1991年城东寺拆除前的照片。









最后再分享一下肇庆风景，有西江、星湖、城墙和街上的绿化。











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摘要：这篇文章围绕“广州的怀圣寺与先贤古墓（下篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

广州的怀圣寺与先贤古墓（下篇）（下篇）


保敦和堂家族祖坟
先贤古墓的北侧，还有保敦和堂家族的祖坟，保家曾为修缮怀圣寺、先贤古墓和小东营寺作出很大贡献。根据族谱记载，保敦和堂的始祖阿保穆尔从新疆来到昆明府，二世保国威在清朝康雍年间前往南京经商，后来又携同次子保廷芝来到广州经商，保廷芝的后代从此在广州定居。









先贤清真寺
先贤古墓旁历史上一直有一座清真寺，以往碑记中称为大北门外清真寺或先贤清真寺。光绪四年（1878年）广州府严禁土工毁坟盗卖示碑曾经就竖立在清真寺旁，碑文中记载“实勒大北门外清真寺旁晓谕”。1934年的重修先贤古墓清真寺碑则记载“寺原旧构，重建于清康熙间，距今二百六七十年矣。我粤清真六寺，此其一焉。”碑文中记载的广州清真六寺就是怀圣寺、濠畔寺、小东营寺、南胜寺、东郊寺和先贤寺，同时记载了广州、香港各坊穆斯林捐资在1934年重修了清真寺。
保延忠主编的《广州伊斯兰教史》一书中认为历史上的先贤清真寺就是先贤古墓墓园的南院，而马建春在“广州‘先贤古寺’——大北门外清真寺考”一文中则提出了不同的观点，他认为先贤清真寺历史上和先贤古墓的墓园相邻但是另外的建筑，而且体量很大。
首先英国学者马歇尔·布鲁姆霍尔（Marzhall Broomhall）在1911年出版的《伊斯兰教在中国——一个被忽视的问题》第七章“广州的清真寺和回回墓”中记录到，“位于广州城北门外约半里处的另一座清真寺是第二个值得注意之处。该清真寺本身就是很好的大型建筑物……从外表可断定该院是在近代重建的。在这方面，该寺院要比在中国的大多数清真寺优越，他是由朝廷从税收中专门拨款购地以满足建筑和礼拜所需”，并且明确了清真寺和先贤墓不在一起“寺院附近有一片约四分之一英亩的小墓地……这里葬着一些最早皈依伊斯兰教的人，墓地尽头坐落着所谓先知的舅父之著名的圆顶墓。”1934年的重修先贤古墓清真寺碑中也记载，重修后的清真寺“蔚为巨观”。同时根据1955年“回教三忠墓碑记”记载，“迨后粤人追慕英雄，乃安土于流花桥外先贤清真寺前，筑亭立石，颜曰回族三忠墓，以志悼思。”由此马建春推断先贤清真寺的原址位于回教三忠墓后面的小树林。

先贤清真寺是何时消失的现在还无法确定，直到2010年，先贤古墓西南侧的21户宿舍拆迁，腾出的土地得以重建清真寺大殿，2011年正式命名为先贤清真寺，成为广州现存的四座清真寺之一。



如果大家对广州的教门历史感兴趣，推荐大家阅读保延忠主编的《广州伊斯兰教史》和马建钊主编的《广州回族碑刻楹联集》，这两本书对我整理编辑这篇文章帮助很大。最后还要感谢陈勇朵斯提对文中信息的指正。

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摘要：这篇文章围绕“广州的怀圣寺与先贤古墓（上篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

广州的怀圣寺与先贤古墓（上篇）（上篇）

2023年1月23日我从澳门出发，拜访了澳门寺“嚤啰园”，吃到了好吃的印尼爪哇美食，发布在《澳门的嚤啰园与印尼美食》上。1月25日我来到广州，拜访了朵斯提，吃到了各种清真美食，发布在《广州的回民油香与也门美食》上。1月25日中午，我和陈勇朵斯提在怀圣寺礼完撇申后，好好参观了一下几年没来的怀圣寺，并且去先贤古墓走了个坟。
唐宋时期的广州蕃坊
怀圣寺曾经是广州”蕃坊”的核心，也是教门传入中国的开始。
据《旧唐书·大食传》记载：“永徽二年（651年）始遣使来贡。”此时正是哈里发奥斯曼统治时期，他派遣阿拉伯军队征服了波斯萨珊王朝，统治了整个波斯湾，使得阿拉伯、波斯商船开始不断向东航行，一直抵达广州。唐玄宗时期曾两次下令（714年、743年）禁止与西域互市，封锁陆路贸易，广州因此一跃成为当时唐朝最大的海外贸易港口，大量阿拉伯、波斯商人涌入广州。据《唐大和尚东征传》记载，鉴真742年到达广州时，见到“江中有婆罗门、波斯、昆仑等大舶不知其数，并载香药珍宝，积载如山。其船深六七丈。狮子国、大食国、骨唐、白蛮、赤蛮等往来居住，种类极多。”
在广州居住和停留的阿拉伯、波斯人越来越多，逐渐形成了聚居区，史籍中记载为“蕃坊”。827年（唐宝历三年），房千里在《投荒杂录》中写到：“顷年，在广州番坊，献食，多用糖蜜，脑麝。”这是对广州蕃坊最早的明确记载。另外，汇集于851年的阿拉伯文笔记《中国印度见闻录》中有关于唐代广州穆斯林的详细描写，书中特别提到了“其处有回教牧师一人，教堂一所。”是关于广州教门最早的记载。
唐末黄巢起义军攻占广州，绝大部分穆斯林遭到屠杀，波斯湾与广州的贸易直到宋朝才重新恢复，广州蕃坊也得到了重建。北宋地理学家朱彧在《萍洲可谈》中记载了他父亲朱服1099年到1102年间在广州做官时关于广州蕃坊的见闻：“广州蕃坊，海外诸国人聚居，置蕃长一人，馆勾蕃坊公事。专切招邀蕃商入贡，用蕃官为之。”可以看到当时的蕃坊有一定的自治权力。
宋末元初，广州饱受战乱之苦，大量阿拉伯、波斯商人迁往泉州和其他沿海城市居住，元代以后泉州取代广州成为第一贸易大港，广州蕃坊逐渐衰落。
怀圣寺光塔
如今关于广州蕃坊最重要的历史见证，就是怀圣寺光塔。光塔在怀圣寺西南角，36米高的圆柱形塔身涂有蚬壳灰，中间开有小窗。塔内有两座砖砌螺旋楼梯盘旋而上，互不相交，直通塔顶平台。塔底有3.5米厚的红米石砌地基，再往下还有几米深的木桩，因此得以屹立千年不倒。

光塔最早被称为“番塔”，宋元时期也被称为“怀圣塔”，清代以后才被称为“光塔”，并沿用至今。除了邦克楼外，光塔还发挥着航标灯塔的作用，塔顶可以随风转动的金鸡也有信风仪的作用。虽然随着珠江河道的南移，现在的光塔已经不再靠近航道，但仍是广州作为商贸都会的重要见证。
据明嘉靖《广州通志·外情传·蕃夷》记载：“（怀圣寺）在府城内西二里，唐时蕃夷所创，内建番塔。”目前关于光塔的早期记载大多出自宋代。1088年（北宋元佑三年），时任端州知府郭祥正与广州刺史蒋之奇一起登上怀圣寺光塔，并做诗两首《同颖叔修撰登蕃塔》和《广州越王台呈蒋帅待制》。

南宋时期，方信儒和岳珂又分别记载了怀圣寺光塔。1206年（南宋开禧二年）方信儒所著《南海百咏》记载：“番塔，始于唐时，曰怀圣塔，轮囷直上，凡十有六丈五尺，绝无等级，其顷标一金鸡，随风南北，每岁五、六月，夷人率以五鼓登绝顶，叫佛号，以祈风信，下有礼拜堂。”
岳飞之孙，南宋文学家岳珂10岁时（1192年）随父亲来到广州， 他在《桯史》中“ 番禺海獠 ”一节中详细描写了当时广州的穆斯林社区，其中专门有对光塔的描写：“后有窣堵波，高入云表，式度不比它塔，环以甓，为大址，絫而增之，外圜而加灰饰，望之如银笔。下有一门，拾级以上，由其中而圜转焉如旋螺，外不复见其梯磴。每数十级启一窦，岁四五月，舶将来，群獠入于塔，出于窦，啁唽号呼，以祈南风，亦辄有验。绝顶有金鸡甚钜，以代相轮，今亡其一足。”

怀圣寺大殿旁的碑亭中竖立着后人重刻的元至正十年（1350年）重建怀圣塔寺之碑记。这统元代石碑原本是怀圣寺乃至整个广州最重要的教门碑刻，但非常遗憾的在1966-76年间被毁，现在我们见到的是后来根据拓片重刻的。
碑刻由奉议大夫广东道宣慰使司都元帅府经历郭嘉撰文，政议大夫同知广东道宣慰使司都元帅撒的迷失书丹，中奉大夫浙江等处行中书省参知政事僧嘉讷篆额，分为阿文和中文两部分。上部分阿文包括经训和杜阿，提到寺由马斯欧德和马合谋大帅重建，马合谋就是当时的广东道宣慰使司都元帅。
下部分为中文，对怀圣寺光塔进行了详细的描述，提到怀圣寺在1343年（元至正三年）遭遇大火，1350年（元至正十年）重建，只有光塔经历火灾保存了下来：“白云之麓，坡山之隈，有浮图焉，其制则西域，嵥然石立。中州所未睹，世传李唐始今……寺之毁于至正癸未也，殿宇一空。”同时提到当时塔顶立有金鸡，是过往船只观察风向的工具。另外还提到当时怀圣寺的“主持”叫做哈只哈三。

元朝时，色目人的地位提高，许多人前往各地担任要职，在广东地区就有闽广大都督兵马招讨使蒲寿庚、广东道宣慰使司都元帅马合谋、副元帅蒲德磬、广海盐课司提举剌马丹等多人。1347年（元至正七年）大旅行家伊本·白图泰抵达广州，他在《伊本·白图泰游记》中记录到“（广州）城的一个地区是穆斯林聚居区，内有清真寺和道堂，并设有法官和筛海……我们寄住在敖哈顿丁·希札雷处，他是一位家资富有的善良人士，共住了十四天，法官和其他穆斯林在此期间络绎不绝地送来了珍奇礼品，每天举行宴会，请歌手来助兴。


1350年（元至正十年）怀圣寺重建后，明成化和清康熙年间又两次重建，道光、咸丰、同治年间三次重修。现在大殿周围的石雕栏杆就具有元明时期的风格，重檐歇山顶的看月楼则是明清重修后的风貌。









民国时期，广州怀圣寺逐渐荒芜颓废，光塔周围土地被邻近居民侵占，塔门被埋没。1934年，中国回教俱进会粤支部通过广泛募捐，募得广东小洋近二万元，收回了光塔周围被侵占的土地，并对光塔进行了加固。
加固完成后，原本刻制了中文和阿文两块石碑镶嵌在塔身下端，现在仅存阿文石碑，撰写者是寓居广州的教长马瑞图。马瑞图是云南玉溪大营人，出身经师世家，1927年后先后任广州濠畔寺和南胜寺的教长。

同时为了防止白蚁的损害，怀圣寺在1935年又将原有砖木大殿拆除，改建为钢筋混凝土建筑，但仍然保持着之前重檐歇山顶的结构。





怀圣寺的匾额
怀圣寺内的清代匾额众多，也反映了清代广州教门的繁盛。
康熙戊寅年（1698年）钦授御前侍卫赐进士出身加一级改日新敬书“君恩万古”匾。

康熙戊寅年（1698年）赐进士第翰林院庶吉士铁范金敬书“正心诚意”匾。

康熙戊寅年（1698年）特用户部广东清吏司主政加三级杨国琳立“洪慈普世”匾。

康熙六十年（1721年）协镇广东春江开平兼辖那扶恩平等处地方副总兵纪录一次颜光旿敬立“至诚无息”匾。

乾隆十九年（1755年）侍卫贵州提督中军署平远协镇都督府李现祥敬题“追前放后”匾。

道光二十六年（1846年）值事众人仝立“均沾回赐”匾。

同治六年（1867年）钦加协镇衔 换赏花翎 署理广东广州协镇都督府保应熊立“主恩重叠”匾。

光绪二十六年（1900年）钦命二品顶戴 赏戴花翎 特旨使才存记 署理广东分巡高廉钦兵备道 前先补用杨枢，以及赏换花翎 四品顶戴 委管大关各口税务事 正红旗汉军防御 加二级纪录二次杨勋敬立“恩光同被”匾。

光绪三十一年（1905年）恭颂马老阿洪大人志喜，光塔寺众官绅香耆值事众人仝拜题“化雨慈云”匾。

怀圣寺碑廊内的捐输碑
乾隆二十六年（1761年）以思呢老人会置买铺屋碑，记录了1716年马宽等27家回民设立老人会，集资购买了濠畔寺对门铺面一间，将租金用来支付各家丧葬费用。40多年后，各家均已完成丧葬，于是后人按照先人的嘱托，将铺面捐给濠畔寺和怀圣寺。

乾隆三十五年（1770年）濠畔街尾铺屋送归老城新城四寺经堂碑，记录了杨元秀遵照兄弟杨元珍生前的嘱托，将濠畔街尾铺屋一间分四股捐给怀圣、濠畔、南胜、小东营四寺，做四坊经堂开学和师长薪水费用。

乾隆四十八年（1783年）佛山江南众客捐屋碑，记录了佛山虽然原本有很多回民，但一直没有建寺。有江南来佛山做生意的回民在1708年（康熙四十七年）买下潘涌铺青云里王姓房屋一所，造起清真寺。后来因佛山回民全部迁移到广州居住，清真寺无人管理，在乾隆年间又曾经被“地棍”侵占，于是由客居广州的江南回民同广州各坊师长商议，将佛山清真寺卖出，资金捐给广州怀圣、小东营、濠畔、南胜寺和海南三鸦村（三亚回新村）寺。

光绪二十九年（1903年）林礼吔等捐赠房屋碑，记录了林礼吔等二十位回民女性将陶家巷口的房屋一间捐给怀圣寺公箱，将租金用作圣女法都妈忌辰（法图麦圣会）念经费用。
道光二十一年（1841年）金张氏捐屋碑，记录了金张氏将自置南胜里房屋一间，捐给怀圣寺，用来添助经学。

咸丰五年（1855年）刘继才捐资办学碑，记录了刘继才将崔府街口的自置房产一间捐给怀圣寺作为添补经学费用。
同治三年（1864年）和切本典卖铺宇碑，记录了满洲人和切本因急用款，将先父坐落于大市街的铺面一间，通过中间人正红旗满洲存贵卖给了怀圣寺。
道光二十八年（1848年）三十七人捐资怀圣寺碑，记录了三十七位回民集资购买光塔街铺屋一所，租金存入怀圣寺公箱，交值年之人收管，作为每年登霄的费用。

同治二年（1863年）敬送光塔寺学堂碑记，记录了海廷琛将归德门内四牌楼，以及四牌楼青云里内的自置房产两所捐给怀圣寺，作为添补经学费用。另外有顺圣堂将光塔脚巷内的房屋一间捐给怀圣寺作为添补经学费用。
道光二十一年（1841年）敬送光塔寺学堂民房碑，记录了马步青将所购文明门内长塘街大挞地的房屋一间捐给怀圣寺作为学堂，资金用来讲经和历年圣忌使用。

1913年怀圣寺购买产业碑，记录了怀圣寺将琪珍玉石铺改卖，买回坐落在玛瑙巷二十号、陶街火堆巷七号和回龙里二十一号的房屋三间

先贤古墓
从怀圣寺出来后，我又去了先贤古墓走坟。广州先贤古墓俗称回回坟、大人坟或响坟，是唐代以来广州穆斯林的墓地。关于先贤古墓最早的记载，来自于1206年（南宋开禧二年）方信儒所著《南海百咏》：“蕃人冢，在城西十里，累累数千，皆南首西向。”
古墓的中心是传说中首位来华传教的先贤宛葛素（Sa'd ibn Abi Waqqas）。根据记载，元明时期宛葛素墓的地位逐渐上升，明代《广州府志·杂录》中写到：“各姓每年必诣响坟瞻拜、颂经，至今相延不替。而西域诸国服其化，每航海万里来粤，以得诣坟瞻拜为荣，虽极尊贵者至此，亦匍匐膜拜于广州，极至其诚焉。”
先贤古墓在嘉庆、道光和民国时期曾多次重修。传统上每年教历11月27日，广州穆斯林都会在古墓举行纪念活动，称为做“大人忌”。
墓园外的墓道有南北两个入口，墓道南端有一座写有“先贤古墓道”的石牌坊，上有对联“远涉重洋，莅临东土，先哲毕生传圣教；阐扬经训，理通西域，穆民万世仰高峰”。

穿过石牌坊，可以看到1924年广东省长廖仲恺题写的“广东省长公署布告第五号”，记载了廖仲恺派人勘定桂花冈“回教公有坟场”的界址，依据界勒石保护坟场不受侵占。


墓园南院
继续沿着墓道一直走，就来到了先贤古墓的墓园。墓园周围有青砖围墙，大门上写有“清真先贤古墓”，背面有宣统元年（1909年）和宣统二年（1910年）广州怀圣寺同协堂众人敬献的匾额，写有清真言和“善有善报”。



墓园分为南北两院，南院由接待室、休息室、水房和女殿组成，中间有一座方亭，上面有大量的匾额楹联，院中还有先贤井，井水甘甜。



南院的一些匾额楹联：
嘉庆十年（1805年）钦加提督衔继勇巴图鲁镇守广东高廉罗水陆等处地方总镇府带功加三等军功纪录二十二次世袭壮烈许文谟立“正觉西宗”匾。

1913年众人敬立，马永宽敬书“阐扬是赖”匾。

1924年众人敬立“开天古教”匾。

南北院由一座牌坊隔开，牌坊上有雍正元年（1723年）敬立的“高风仰止”石额。

墓园北院
进入牌坊，有保敦和堂敬立，道光戊戌年（1838年）重建的石栏杆花岗岩甬道。保敦和堂是广州回民的望族，其中第六世保安泰道光年间曾任广东邮府。保敦和堂的祖坟也在先贤古墓北侧，文章后面会介绍到。

甬道尽头就是宛葛素的墓庐。墓庐是圆拱顶建筑，门前有后期增建的卷棚，其中外侧两根石柱上刻有光绪甲午年（1894年）赐殿前署广东陆路提督铿僧额巴图鲁蔡金章敬题的楹联“阐圣教于南邦 脉脉相传 三十册恪遵谟训；树贤声于东粤 亭亭独立 千百年共仰仪型。”
内侧两根石柱上则有嘉庆十一年（1806年）赐进士出身 文林郎 前翰林院庶吉士 加一级桂林胡长庆撰并书的木刻楹联“承圣训于西华 五十世心源远绍；奉天经于东土 百千年道统长留。”
中间有光绪乙未年（1895年）怀圣寺掌教徐应忠等众人敬立的“长瞻远行”匾额。




墓庐内有叠涩法建造的穹顶，因为在内部诵经时回响很大，因此也被叫做“响坟”。穹顶下面就是先贤宛葛素的墓石，上边有走坟者上的多层苫单。


墓庐周围的坟墓
墓庐周围有许多的穆斯林坟墓。
乾隆十六年（1751年）刻立的土耳其阿知·墨克目德墓碑。碑文记载他是罗马人（安纳托利亚地区），1749年专程来广州瞻仰先贤宛葛素，住在达尔卡哈清真寺，两年后归真。关于达尔卡哈清真寺具体是哪一座清真寺现在还无法考证。

乾隆二十五年（1757年）刻立的杨文登墓碑，由他的好友扎马伦丁手书。碑文记载杨文登经名德亚奥丁，是一位教法学者，寿终87岁。


嘉庆七年（1802年）重新刻立的墨底纳（麦地那）国四十位先贤墓碑。碑文中记载墨底纳国的四十位先贤奉至圣穆罕默德的差遣，协同宛葛素来到中国传教，一次聚礼时被强盗全部杀害，成为了舍希德。

光绪十二年（1886年）刻立的振威将军张德禄墓碑，哈吉萨里赫手书。根据碑文记载，张德禄将军经名多乌达·格马伦丁，原本是天津人，曾先后担任广东高州、潮州、贵州古州、琼州的总镇府。他声望很高，曾出钱出力帮助清真寺和学堂，52岁时在任内归真。

光绪十五年（1889年）和光绪十六年（1890年）刻立的尔卜当乐熙（阿卜杜拉）先贤墓碑。碑文中记载，墓主名叫阿卜杜拉·本·舍阿班（Abdullah ibn shaaban），是麦加人，属于萨勒兹学派的一位长老。他于1886年坐船来到广州，先后在江南、河南、陕西、甘肃各省传教，两年后返回广州，继续设帐授徒，1889年46岁时因积劳成疾而归真。

光绪二十年（1894年）刻立的建威将军蔡金章墓碑。蔡金章是安徽寿州人，历任两广督标中镇府、广东陆路提督、广西右江总镇、统领广西省防各营，统领广东广济全军，再统广胜全军，会办广东全省营务处。

光绪二十五年（1899年）刻立的哈只马孝贤墓碑。马孝贤是甘肃河州人，24岁时就攻读完了11门经，从而穿衣挂帐成为教长。他来到广州传教，85岁时在一所学堂里归真。

宣统三年（1911年）刻立的哈只法明道阿訇墓碑。法明道阿訇经名穆罕默德·欧马尔，是甘肃河州人，曾在广州濠畔寺游学宣教，后在广州归真。

1913年刻立的哈只筛海张锦绣墓碑。张锦绣经名萨赫里·穆罕默德·沙木逊丁，是甘肃河州人，曾在广州游学宣教，最终在广州归真。

1929年刻立的教长老阿訇马云亭墓碑。马云亭是云南峨山县人，他的母亲曾在广州开办女学师范，后来他也来到广州宣教28年，声望很大，80岁时归真。

道光六年（1826年）刻立的马兆芳墓碑。


光绪二十六年（1846年）刻立的张孝德墓碑，他是山东济南府德平县人。德平县已经在1956年撤销，原治所在临邑县的德平镇。



墓园内康熙三十六年（1697年）刻立的洪氏义地碑，记载了山东临清回民洪玉生由正黄旗随镇广州，其子洪禹功在广州早逝，媳妇马氏守节完孝至死，于是洪玉生夫妇在广州大北门外大蛇山山地买了一方地，里面有千余墓穴。除了埋葬媳妇外，其余捐给回教义冢。撰文者是江宁候选府别驾马锡，是一位具有官职的穆斯林。

墓园西南侧的坟墓
先贤古墓的墓园西南侧有不少穆斯林坟墓，是2010年将先贤古墓周围散乱的旧坟集中迁移后的面貌。
其中有两块非常珍贵的宋代穆斯林墓盖石，与同时期泉州的穆斯林墓盖石形制相同。其中一块前面有1948年刻立的石碑，写明是广东萨姓始祖萨以虎墓，由广东萨族各房裔孙重立。另一块墓盖石顶部刻有阿文”穆圣说，当你处于彷徨时，便求教于墓中人吧！墓中有天堂的乐园，也有地狱的火坑。“萨姓回民是广州仅存的两支唐宋蕃客后裔之一，在广州已经生活了上千年。
宋朝时，陆上丝绸之路因和辽、西夏和金的战争而难以通行，海上贸易却继续发展，规模不断上升。阿拉伯、波斯商人这一时期占据了印度洋贸易的主导地位，在广州、泉州、扬州、杭州等多个城市经商，对东南沿海地区的教门和经济发展起到了很大的作用。据《宋会要稿》记载，1028年（宋天圣六年），宋仁宗专门下诏加强广州的进口贸易：”广州近蕃舶罕至，今本州与转运司，招诱安存之。“此后，许多穆斯林商人在广州定居下来，因唐末黄巢起义而破坏的广州蕃坊也重新建立起来。
然而在1276-1278年间，南宋和蒙古大军经过两年的拉锯战，对广州造成了毁灭性的打击，穆斯林蕃客为逃避战乱纷纷离开广州，许多人迁往泉州居住。如今在广州本地回民中，能够考证的仅有萨姓回民是唐宋蕃客后裔，其他回民均为明清以后迁来。另外有世居广州珠岗村和蒲村的蒲姓人家同样是唐宋蕃客的后裔，但他们已经没有了蕃客的痕迹，习俗和本地汉民完全一样了。
据《两粤萨氏宗谱》记载，”吾氏族自穆民肇绪，华夏开基，始兴于唐，继蕃于宋，元朝迭起，明代分支，派衍于粤东粤西。“根据《广州府志》记载，元朝至正年间曾有萨都剌十七家看守广州先贤古墓和大北门外清真寺，根据《两粤萨氏宗谱》的记载萨都剌就是萨氏后代。另外明末清兵攻打广州城时，誓死守城的“回教三忠”之一叫做撒之浮，根据萨氏族谱记载“萨”、“撒”一家，他也是萨氏后代。






墓园西南有广州怀圣寺伊玛目马仁峰阿訇墓。马仁峰阿訇是广州本地回民，自幼跟随王志周教长学经，穿衣挂帐后于1912年开始在怀圣寺担任阿訇，1928年成为伊玛目。1938年后，为了躲避日军的威逼利诱，马阿訇躲避到白鹤洞难民营，辗转前往香港，在香港中华回教博爱社担任阿訇。1954年，马阿訇在参加国庆观礼时，因兴奋激动突发脑溢血归真，享年60岁。

另外附近还有不少清代广州回民墓。




墓园东边的碑廊
墓园的正东有一片碑廊，保存有一系列先贤古墓的碑刻。其中最左边的一排大多是关于保护回教坟场的，从左到右依次如下：
光绪年间广州府正堂赏格告示碑，内容为官府再次重申保护回教坟场的禁令，鼓励民众缉拿凶犯。
1924年刻立的保护回教坟场界碑。1924年广州回民反对大振公司承领大北门外地段获胜后，在大北门外清真寺内召开全市回民庆祝大会，并邀请了港澳回民知名人士参加，大会上决议在各个回教坟场设立界碑，以保护坟场。

嘉庆十七年（1812年）重修先贤古墓碑。原碑刻立于康熙二十九年（1690年），记述了回民孙英等人重修先贤古墓的事情，后由光塔寺高目刘成章等人于1812年重刻。


光绪四年（1878年）广州府严禁土工毁坟盗卖示碑，是广州知府冯泰松为保护广州大北门外墓地而颁布的一道官方禁令，原本放在大北门外清真寺旁。

1925年广州市财政局布告，内容为广州市财政局长王棠签发的声明保留回教坟场的布告。广州市建委再次核实并认可了回民代表马云亭等勘察绘制的回教公共坟场地图，确认了回教坟场的地界和占地。

碑廊内嵌刻着一系列捐资碑，大多是清代民国时期广州回民捐输房产土地的记录：

乾隆四十四年（1779年）众捐修葺荒茔填塘碑，记录了广州四寺（怀圣、濠畔、南胜、小东营）掌教乡老众集资购买广州南胜里马氏老屋一间，将房租用来修缮先贤古墓。

乾隆五十年（1785年）海外教胞捐屋碑，记录了海外穆斯林帕拉来比克和坦尼因敬仰先贤宛葛素，于是在广州南胜里购买房屋一间捐给怀圣寺，嘱托怀圣寺在高贤忌日时前往古墓做睹阿。

嘉庆二十年（1815年）前杨乡老所送四寺屋新改为铺碑，记录了广州回民杨元珍乡老在乾隆二十四年（1759年）将濠畔街西约房屋一间送给广州四寺，用来添助经学。后来因房屋倾颓无人经理，育贤坊戴万利店带头将房屋改为铺面，将房租用做经学和圣忌，剩下的钱交给先贤古墓，用来给宛葛素做大人忌。

道光十年（1830年）脱杨氏敬送房产碑，记载了广州回民脱杨氏归真后，将南胜里和落花塔街的房屋两间捐给四坊公箱，在她的忌日时请值年师长到墓前做睹阿。

道光八年（1828年）杨锡龙为先叔捐屋碑，记载了长沙回民杨元勋来广州游学二十余年，归真后葬在广州走马岗，他的侄子锡龙买下了广州小北门内通龙巷口的店铺一所，捐给四坊公箱，在圣忌和先贤宛葛素大人忌时使用，同时在他叔叔忌日时请四坊值年师长到墓前念经做睹阿。

同治三年（1864年）祥茂号分送各清真寺功德银碑，记载了云南回民马大和与明其忠领了云南腾冲商号祥茂号的资金来广州做生意，不幸两人先后归真，葬于北门外。因当时云南扰乱，不知祥茂号的存亡，因此将他们留下的资金送入广州四寺置产做功德，每年斋月为祥茂号和马达和、明其忠做睹阿。

道光七年（1827年）撒卜氏敬送房产碑，记载了广州回民撒卜氏因没有子女，身故后将南胜里房屋一间的租金捐给四坊公箱，每年在她忌日时拿出一部分钱用来请四坊师长在她墓前念经做都阿。四坊公箱指的是广州怀圣、濠畔、南胜、小东营四座寺坊的穆民集资置产，将租金集中储存在公箱中，用来行教门，救济贫困，发送亡人等。

道光九年（1829）年李应祥捐银购屋碑，记载了前广州协镇李应祥购买了广州小北门内湛家园房屋一间捐给四坊公箱，用来资助贫困者。

康熙三十二年（1693年）本寺义田碑，记录了怀圣寺购买广州北门外李鸣凤去世后留下的田地，供佃户耕种收租用作教务。其中碑文中提到的羽应翔、应翱就是回教三忠之一羽凤麒幸存下来的儿子。


回教三忠墓
墓园的东侧有“回教三忠”墓和三忠亭，是为纪念清军攻打广州城时三位誓死守城壮烈牺牲的回民将军羽凤麒、撒之浮和马承祖而建立的。1650年尚可喜、耿继茂率领清军包围了广州城，南明永历总督杜永和率军坚守。经过8个月的围困，清军集中火炮轰击城墙，从塌陷处攻入城内，经过数日激烈的巷战，最终占领广州城。
在回教三忠中，最初被记录下来的是马承祖。明末清初著名学者屈大均在《皇明四朝成仁录·后广州死事诸臣》中记载到，马承祖是广州右卫达官指挥，守五羊门，广州陷落时和儿子宗保、宗仁同时战死。时隔近40年后，屈大均在广州街头巧遇了另一位殉国将领羽凤麒的儿子羽应翱，才知道了羽凤麒的英勇事迹，于是为羽凤麒撰写了“明死事都督同知羽公墓碑”，俗称“教门三忠”碑。
碑文中记载羽凤麒是回纥国人的后代，他的远祖羽士夫和马承祖的远祖马黑麻都是南京的达官军头目，明成化年间参加平叛两广作乱有功，由此在广州的回营内定居。1650年广州围城时羽凤麒担任都督同知，负责守南门。广州城陷时，总督杜永和带领部将开门逃跑，一些人也劝羽凤麒逃跑，被羽凤麒痛骂。清军到来时，羽凤麒在家中自缢殉国，家中百余人全部被俘殉国，只有儿子羽应翱、应翔因年幼跟随老师在外读书而幸存。


乾隆年间屈大均的著作遭到禁毁，羽凤麒的墓碑也不知去向，现在三忠亭内的碑文则是伊协重新竖立的。
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拜访广州濠畔寺与小东营寺

2023年1月23日我从澳门出发，拜访了澳门寺“嚤啰园”，吃到了好吃的印尼爪哇美食，发布在《澳门的嚤啰园与印尼美食》上。1月25日我来到广州，拜访了朵斯提，吃到了各种清真美食，发布在《广州的回民油香与也门美食》上。1月25日中午我在广州寺礼撇申，然后去先贤古墓走坟，发布在《广州的怀圣寺与先贤古墓》上。1月25日下午，我在濠畔寺礼了底格儿，在小东营寺礼了沙目，顺便拜访了这两座清真寺。

明朝广州的回回达官军

元朝是广州教门发展的分水岭。由于1276-1278年蒙古大军对广州长达两年的拉锯战，以及接下来十年间的广东抗元起义，使得广州城受到严重的毁坏，大量蕃客穆斯林迁往泉州和其他沿海城市定居。元朝统治后，许多回回军士、工匠、商人通过陆路向东来到中国，但除了几位回回官员外，来到广州的回回并不多。因此元朝时的广州蕃坊逐渐衰落，最终在元末明初走向解体。

明朝建立后，“达官军”取代蕃客成为了广州穆斯林的主要组成部分。明朝初期，许多元朝军士归附，一开始被称为”鞑靼“，后来改称”达人“，其中很多是来自西域的回回人。这些归附的达人中一部分被安排到全国各地屯田，另一部分则被安排在军队卫所中服役，由此被称为”达官军“。

1450年（明景泰二年），明朝派兵平叛广州黄萧养起义，第一次征调达官军在广州留居，但人数相对较少。1465年（明成化元年），明朝派兵平叛两广瑶族起义，再次从南京征调达官军前往。明嘉靖《广东通志》记载”奏调达官军千余名“。前往作战的达官军取得了重大的胜利，统帅军队的都督同知韩雍写给朝廷的《议处广西地方事宜疏》奏章中提议将部分达官军居留广东，并提出了具体安置方案：“俱存留在广州城安插居住……踏勘空闲地土，起盖房屋，拨与居住。内有家小者，乞敕南京守备官差官拨船起送前来；无家小者，设法措办代为聘娶妥。”

根据明嘉靖《广州通志》统计，最终有285名达官军留居广州。为此建立了大东营、小东营、西营、竹筒营四座卫所，合称”四回营“。广州先贤古墓旁”回教三忠“墓中羽凤麒、马承祖的祖先羽士夫、马黑麻就是当时留居广州的达官军头目。之后的近200年间，明朝经常抽调达官军前往两广各地作战。达官军的谢幕之战，就是1650年清军对广州的攻城战。以达官军将领羽凤麒、马承祖、撒之浮为代表的“回教三忠”壮烈殉国，达官军和广州回营就此解体。





虽然达官军作为军队在清朝以后不复存在，但达官军的后人却一直在广州延续了下来。羽士夫的后代子孙繁衍，发展成为广州羽承熙堂家族；河间府河间县的哈子相奉旨驻防广州，子孙繁衍发展成为广州回回哈氏家族；万历年间，正定府正定县的杨日魁奉旨驻防广州，子孙繁衍发展成为广州回回杨积光堂家族。

在广州怀圣寺内有一块羽氏后人羽大经的捐屋碑，记录了羽大经归真后，他的妻子将他生前在南胜里买下的房屋一间捐给广州四坊公箱，用房租来添补先贤古墓的忌日和各项公费。



达官军定居广州四回营后，先后在驻地附近修建了濠畔寺（1465年）、南胜寺（1465-67年）和小东营寺（1468年），同时对怀圣寺进行了重建（1468年），明清时代的广州四坊正式形成。这也是元末明初广州蕃坊解体后，广州教门的重生。

濠畔街清真寺

濠畔寺位于珠江支脉南濠之畔，明成化年间由留居广州回营的达官军修建。明清时期，濠畔街附近是广州重要的贸易中心，商贾云集。明末清初的广州著名学者屈大均在他的传世名作《广东新语》中记载道“是地中濠畔街，当盛平时，香珠犀象如山，花鸟如海。番夷辐辏，日费数千万金。饮食之盛，歌舞之多，过于秦淮数倍。”这些商人中又以江浙人为主，本地人称为“江南客”。

1706年（康熙四十五年）濠畔寺由傅云峰主持重建。傅云峰原本是汉民，康熙年间由浙江前往广东经商，因遇险被广州濠畔寺阿訇相救，在寺内居住一段时间后入教。他本身是木材商人，经商致富后先后出资主持重建广州濠畔寺，重修广州怀圣寺、南胜寺、先贤古墓和肇庆城东寺，对广东的教门发展做出了很大的贡献。

濠畔寺从乾隆年间就开办了经学堂，同治年间又开办了回文大学，先后从南京、甘肃和云南聘请多位著名经师，培养了大批阿訇，对广州和港澳地区伊斯俩目的发展起到了重大的作用。

濠畔寺原本拥有南方清真寺中经典的三面迥廊，即用围廊在大殿前围出一个天井，这种形制很适合南方多雨少风的气候。1952年后，寺内利用三面迥廊开办了回族养老所，1958年又开办了竹器加工厂，后来发展为回满族缝纫机零件厂。1960年代初期，寺内基本保持原状，大殿和水房正常使用，工厂生产和教民功修互不影响。但1966年后，寺内碑刻匾额被破坏殆尽，所有经书被焚烧，大殿改为仓库使用。1973年，三面迥廊被拆除改建为五层厂房。1994年，濠畔寺的大殿终于被工厂退还，经过筹备于1997年进行了重修，1998年正式开放。

目前濠畔寺保存有康熙年间重建的大殿，是方形三间歇山重檐的形制，与北方清真寺完全不同。大殿内的米哈拉布曾经刻有精美的阿文书法和几何花纹，还有硬木雕刻精美的敏拜尔，可惜均已不复存在。2017年我去广州的时候濠畔寺即将进行修缮，这次看来修缮的效果还是很好的，没有因为过度修缮破坏了古寺的风貌。





















来广州经商的浙江、上海、南京回民很多选择居住在濠畔街附近的洋行和西关附近的商肆一带，对濠畔街清真寺产生了重要的影响。如今濠畔寺保留下半块匾额，落款写有“民国七年孟夏谷旦，江南帮同善堂重沐”，便是江南回民在广州经商的见证。



在濠畔寺遇到了6年没见的杨师傅。杨师傅是广州本地回民，在濠畔寺做寺师傅已经20年了。和杨师傅喝茶聊了会儿天儿，吃到了广州本地回民出散的油香。这还是我第一次吃广州本地油香，个头不大，又酥又甜，好像点心一样。









小东营清真寺

小东营寺位于广州四回营之一的小东营故址，1468年（明成化四年）由回营达官军修建，清嘉庆、同治年间两次重修。1901年广州、香港两地回民筹款在寺内兴办了小东营寺义学堂，由杨瑞生、王明山两位阿訇教学。1925年小东营寺成为了广州回教青年会的活动中心，1931年陈焕文在寺内创办了《穆民》月报社。

1949年后小东营寺逐渐成为了回民殡葬服务中心，1966年后被广州回满族工厂占用作为仓库，1979年归还时已非常残破，1982年重修后继续作为出埋体的殡葬服务中心。1998年小东营寺获得批准成为宗教活动场所，2005年正式恢复主麻。现在来这里做乃麻子的以小北附近的外国朵斯提为主。













目前小东营寺内还保存有几块清代的匾额：

同治五年（1866年）江南凤阳府定远县人李诚仪敬书阿文匾。



同治六年（1867年）杨永春敬书立明太祖百字赞。



光绪三十四年（1908年）湖北江夏县廖寿祺率男大濂立“教有正宗”匾。



广州小东营寺大殿对面是一处碑廊，嵌刻有一系列清朝时期的捐资碑：



嘉庆十三年（1808年）永远断送房屋东营清真寺碑，记录了李丁氏中年丧夫且无子嗣，愿将自己购置的位于文明门外和第四巷的房屋两间捐出，用房租供养寺中三位师掌，并在她的忌日请寺中师长做睹阿。



嘉庆二十三年（1818年）东营清真寺碑记，记载了四坊众亲集资购买南海县民妇黎何氏位于大南门外迎恩里的房屋一间，将租金捐给寺里。



道光二年（1822年）东营寺购置产业碑，记录了四坊高目集资购买湛家花园内房屋捐给小东营寺，将房租留入寺公项箱内使用。



道光二十六年（1846年）李亚太捐屋更换碑，记录了李振昌想将李亚太1807年捐给小东营寺位于第四巷的房屋一间和自己的房屋合用，于是将位于第五巷的的房屋一间作为置换，并且将补回的租金作为湛江花园内倒塌房屋的修整费用。另外记录了湛江花园内童子会的房屋一间被水冲塌已经十多年，这次得到乡老捐资得以重修。



咸丰四年（1854年）置买小东营清真寺尝屋碑记，记录了1819年小东营寺得到四坊乡的老集资，购买了位于进士里的马顺洪房屋一间，1851年张朝栋将这间房和自己的房屋合用，于是改买湛家徐丁氏房屋二间送入寺中。



同治五年（1866年）捐资东营寺碑，记录了四坊众亲捐输房屋铺面，列出了东营寺的所有捐屋，分别位于文德里内二巷、文德里内第五巷、南胜里东首约城脚、小东营街口、大东门外线香街。



同治五年（1866年）重修小东营清真寺碑，记录了同治年间小东营清真寺重修的经过，捐资者的姓名、官职和金额。



宣统元年（1909年）东营寺义学堂碑，记录了广州和香港穆民1900年捐资在东营寺内创设义学堂的经过。



如果大家对广州的教门历史感兴趣，推荐大家阅读保延忠主编的《广州伊斯兰教史》和马建钊主编的《广州回族碑刻楹联集》，这两本书对我整理编辑这篇文章帮助很大。最后还要感谢陈勇朵斯提对文中信息的指正。



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摘要：这篇文章围绕“在四川西昌礼主麻吃米线（下篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

在四川西昌礼主麻吃米线（下篇）（下篇）






接下来从西昌西站坐高铁前往米易，下一篇会介绍米易田坝回民村。
关于西昌回民的详细介绍，推荐大家可以看“蜀中回回”公众号：
蜀回源流 | 四川西昌市回族姓氏结构简析
蜀回源流 | 一个从元代繁衍至今的穆斯林家族——四川西昌沙氏回回 收起阅读 »

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在四川西昌礼主麻吃米线（上篇）（上篇）

2023年1月23日我从澳门出发，拜访了澳门寺“嚤啰园”，吃到了好吃的印尼爪哇美食（见《澳门的嚤啰园与印尼美食》）。1月25日我来到广州，拜访了朵斯提，吃到了各种清真美食（见《广州的回民油香与也门美食》）。中午我在广州寺礼撇申，然后去先贤古墓走坟（见《广州的怀圣寺与先贤古墓》）。下午我在濠畔寺礼了底格儿，在小东营寺礼了沙目，见（《拜访广州濠畔寺与小东营寺》）。
1月26日上午，我从广州坐火车前往肇庆，拜访了两座清真寺，吃到了清真粤菜（见《广东肇庆的清真烧鹅与寺里的杨桃》）。
1月27日上午，我从广州坐飞机前往四川西昌，开始拜访这里的清真寺和清真美食。
西昌米线
到达西昌后，我先去了建昌古城南街的回民牛羊肉馆吃西昌米粉。据都江堰沙阿訇说他们家是80年代西昌有名的清真饭馆，原本做四川回民传统的烧、炖、蒸、炒、拌菜。如今建昌古城开发成了旅游区，南街成了步行街，回民牛羊肉馆则改成了卖西昌米粉为主。
感觉西昌米粉的配料好丰富，各种辣椒就有五六种，还和云南一样可以放好多薄荷，加上骨汤打底，吃起来非常舒服。也难怪他们家整天都人潮汹涌，吃的人非常多。









西昌城寺礼主麻
中午在西昌城寺礼主麻，下拜后赶上了传统的传茶活动。主麻日的上午就陆续有高目来寺里送海底耶，就是日常吃的馍馍、柑橘、苦荞萨其马、牛奶什么的，都摆在大殿前桌子上的笸罗里。主麻下拜后大家围着桌子坐好，一点一点的将海底耶发下去。
感觉传茶的传统特别好，很能加强寺坊的凝聚力。之前在云南礼主麻的时候也赶上过好几次，在勐海的曼峦回寺收到了各种热带水果，在寻甸的塘子寺吃到了美味的糕点。这次还是第一次在四川赶上传茶，沙阿訇说在四川只有靠近云南的西昌、米易和攀枝花有这项传统，在主麻和斋月都会进行。







老寺管会主任脱主任和马阿訇。



西昌城寺位于建昌古城内的吉羊巷，元泰定年间（1324-28年）由前来西昌经商的穆斯林集资修建，1574年（明万历二年，一说洪武年间）迁建吉羊巷现址，1875年（清光绪元年）起历时6年重建为现在的形制，被誉为西昌首坊。
西昌在元代时属于云南行省建昌路，赛典赤·赡思丁的四子苫速丁·兀默里和其子舍黑伍苏满曾先后担任建昌路总管，赛典赤·赡斯丁的另外一个孙子月鲁·帖木儿在元末时担任过建昌路的平章政事，现在西昌回民中就有月鲁·帖木儿的后裔。
根据《明史·四川土司传》记载，1382年（明洪武十五年）月鲁·帖木儿归附明朝，被封为建昌卫指挥，1392年（明洪武二十五年）复叛，率上万军队攻城，被击败后逃入柏兴州（凉山州盐源县），最终被擒获伏诛。据西昌沙姓回民的家谱记载，月鲁·帖木儿被杀后，他的子孙四处逃散，其中一支逃到攀枝花米易县的黄草坪，隐姓埋名改名沙顺，到第三代又迁居西昌合营堰塘村，都江堰沙阿訇就是月鲁·帖木儿的后裔。
为了征剿月鲁·帖木儿，明朝从京卫（江南一带）和陕甘地区调拨官兵一万五千人，现在许多西昌回民都是在此期间迁来的江南、陕西籍明朝屯军后裔：御指挥使马纲籍贯江南苏州府，后代成为沙锅营马姓。都指挥马俊籍贯江南苏州府，后代成为核桃村马姓。都指挥马登义籍贯云南大理，后代成为玉石堂马姓。副统领刘源远，籍贯江南苏州府，第二代娶回民女而入教，后代定居西溪鞑子营。
清真寺分为两进院落，前院右侧是办公室、住房、水房，左侧有一棵参天古柏。从拱门进入内院，是标准的大殿和南北厢房，大殿前也有两棵古柏。据民国《西昌县志》记载：“康熙五年，南街大火延及寺，寺柏上有绿衣人，倾净壶浇洒，火遂止。”











第二进院的西侧就是抱厅和大殿。1960年代后，抱厅和两厢房都被学校占用，大殿也被封闭，直到80年代后才恢复。如今抱厅和大殿内悬挂着各种中阿文匾额楹联，是寺内珍贵的文化遗产。












大殿内的米哈拉布、敏拜尔、经匣和匾额楹联。









城寺不同时期的匾额，从清朝、民国一直到90年代以后。



2005年复制的1746年（乾隆十一年）“祛妄寻真”匾，赠匾者守备营副将买国良祖籍陕西凤翔，1738年（乾隆三年）因征战而落籍西昌，他的后人被称为陕西买姓。

撒复初阿訇是西昌著名的阿文书法家。

撒阿訇2014年归真，享年89岁



老号清真园
下午在西昌西寺附近的老号清真园总店吃饭，他家是做传统清真炒菜的馆子，老板就是西昌西寺的杨姓高目。
我点了小炒肉和熊掌豆腐，还给上了荷叶水。第一次见饭馆沏荷叶水的哈，感觉挺有香气的。才点完5分钟菜就上来了，炒的真麻利！小炒肉就比较经典，熊掌豆腐还是我第一次吃。“熊掌”其实是四川人对煎豆腐的叫法，这是一道比较特色的川菜，用豆瓣酱炒的麻辣浓香，吃得我鼻涕眼泪全下来了，川菜真的好爽啊！






西昌西寺
由于西昌改造建昌古城时对城内房屋的全面收购，目前城寺已经没有了高目围寺而居。相对来说，建昌古城外的西寺仍然保持着寺坊的格局，周围也有更多的清真餐厅。
西昌西寺又叫城外马水河寺，马水河街清代以来就是西昌回民皮革业一条街。西寺始建于1801年（嘉庆六年），1850年（道光三十年）西昌大地震时寺内房屋倒塌，由本坊加工制作皮革制品的行会羊毛会出资重建。1935年为了阻止红军进城，川康边防军连续三天烧毁西昌城外28条街巷，西寺也遭焚毁，1948年再度重建。1958年后西寺被占用，遭到严重破坏，1978年后逐渐收回，并于1999年后重建为现在的建筑。









西寺的敏拜尔、经匣、米哈拉布、门扇和匾额上的书法雕刻。










西寺保留了清代老大殿的柱础，上面化用了道教暗八仙的装饰，这个我之前在青海巴藏沟上马庄下拱北也见过，是不同教门间文化交流的很好实例。






另外西寺院子里晒了腊肠和板鸭，大殿前的竹筐里放着主麻传茶用的馍馍，都给这座古寺增添了很多生活气息。



西寺附近的清真饭馆，以西昌米粉为主，也有炒菜和糕点。卖米粉的馆子真的从清早到中午一直爆满，太受欢迎了。饭店门口放的牛干巴和板鸭也是特色。








西昌东寺
西昌东寺又叫城外东街寺，始建于1578年（明万历六年），高目大多为明清时期由陕西和江南迁来，以经营皮毛加工、牛羊屠宰和饮食业为主。1850年（清道光三十年）东寺在西昌大地震中受损，1861年（咸丰十一年）重建，据民国《西昌县志》记载：“规模宏大，为各寺冠”。1935年为了阻止红军进城，东寺和西寺一样被川康边防军焚毁，1948年重建为简易平房，50年代后被皮毛厂占用，1982年收回，2001年重建为现在的建筑。








东寺内有四川著名经师杨华阿訇题写的匾额和手抄本经，还有寺内保留的一些清代民国碑刻。杨华阿訇是都江堰沙阿訇的吾师塔，祖籍陕西凤翔府，同治年间经四川松潘辗转落籍西昌。杨华阿訇1922年就出生在西昌河东街，曾先后在新客寺和东寺学习，后来长期在沙锅营寺任教，授徒超过三百人，为西昌教门发展做出了巨大贡献。










牛肉抄手
1月28日早上在西昌西寺旁边吃芽菜牛肉的小笼包和牛肉抄手，他们家老板是西昌本地的马姓回民。
我特别喜欢云贵川地区的蘸水，包子蘸上去非常提味！抄手看上去不是很红油，但是越吃越辣，很有四川风味。另外还看见了本地的油香，感觉挺独特的第一次见。
我在吃的过程中，有好多彝族阿姨来买他们家的包子，看来真的挺受欢迎的。老板说现在这边做面食的越来越少了，很多都改作米粉，因为面食更费时费力一些。
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大山深处的美丽回村——四川米易田坝

1月28日上午，我从西昌坐高铁来到四川西南端攀枝花的米易县，然后打车来到了田坝回族村。



田坝村是一座非常美丽的回族村落。除了列入四川省文保单位的田坝清真寺非常值得一看外，在村里随便转转心情都特别舒畅，可以用阡陌交通，鸡犬相闻来形容。

田坝村位于亚热带干热山谷中，冬暖夏凉四季如春，一年四季鲜花盛开。村里2019年才被评为“四川最美村落”，街上干净整洁，高目笑脸相迎。

虽然位于大山深处中，以前想去一次路途十分遥远，但是高铁开通后还是比较方便的，成都昆明之间的很多车都在米易东站停，出站后包车或者在公路边招手坐米易到挂榜的线路车就能到了。















巴巴看见我，立刻叫孙子把板凳让给我坐，我让了半天孙子才重新坐下。





我先在田坝寺礼了撇申。田坝寺始建于1702年（清康熙十一年），在乾隆嘉庆、道光年间多次重修扩建，1991年被评为省级文物保护单位。

田坝寺拥有传统的四合院布局，大门上有重檐六角攒尖顶的望月楼，和附近云南昭通的传统清真寺风格相近。大殿是凸字型的单檐起脊歇山顶结构，因为田坝村的人口并不多所以大殿的规模也不大，但是十分秀气，简约而美丽。





















米哈拉布因被白蚁蛀食，现在重新复刻了一块，可以看到是典型的云南风格，与开远大庄寺几乎一致，与呈贡回回营寺的也很像。





开元大庄寺的米哈拉布



呈贡回回营寺的米哈拉布



在寺里受到了撒方辉主任的热情接待，了解了很多清真寺和田坝村的故事。



寺里面种了各种花花草草，小菠萝长得很可爱。



阿拉伯地区的椰枣在这里长得也很好。斋月里大家在寺里开斋，吃完的椰枣核随便往花坛里一吐就能茁壮成长。



最有意思的是寺里面还种了咖啡豆，这还是我第一次见，据说阿訇平时摘下一些烘焙出来做咖啡喝，味道就很不错。





田坝寺的南厢房开设成为展厅，摆放有一些高目家的老物件，是对旧时生活的记忆和纪念，我觉得很有意义。



















从寺里出来，一起做撇申的甘肃朵斯提请我在村里的伊清苑农家乐吃饭。他们家的老板是撒主任的兄弟，教门好人热情。农家乐开了10年了坚持不卖酒。

我们吃了辣椒炒牛肉、板鸭、炒圆白菜和苦菜汤，牛肉又嫩又下饭，板鸭咸香可口，总体好吃又实惠，这边苦菜汤和云南的吃法一样，要先舀一勺菜汤在蘸水里。















另外他们家的环境真的挺好的，没有客人的时候他们家也一直敞开大门，村子里的小孩子都在里面玩耍。



从田坝村出来，旁边不远就是白马镇，镇上的农贸市场有田坝村的回民阿姨卖豌豆凉粉。道完色兰以后阿姨坚决不收钱，我偷偷付过去了。因为米易在四川的南端，离云南很近，所以清真饮食文化也比较接近。









镇上还有另外几家清真馆子。





镇上的景色也很美。



逛了一圈后，我从镇上坐班车回到高铁站，坐高铁前往大理，继续旅行的下一程。

2023年的春日旅行：
1月23日我从澳门出发，拜访了澳门寺“嚤啰园”，吃到了好吃的印尼爪哇美食（见《澳门的嚤啰园与印尼美食》）。1月25日我来到广州，拜访了朵斯提，吃到了各种清真美食（见《广州的回民油香与也门美食》）。
中午我在怀圣寺礼撇申，然后去先贤古墓走坟（见《广州的怀圣寺与先贤古墓》）。
下午我在濠畔寺礼了底格儿，在小东营寺礼了沙目，见（《拜访广州濠畔寺与小东营寺》）。
1月26日上午，我从广州坐火车前往肇庆，拜访了两座清真寺，吃到了清真粤菜（见《广东肇庆的清真烧鹅与寺里的杨桃》）。
1月27日上午，我从广州坐飞机前往四川西昌，在西昌城寺礼主麻，拜访了西寺和东寺，还吃了西昌米粉（见《在四川西昌礼主麻吃米线》）。 收起阅读 »

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大理下关的百年寺坊与清真美食

1月28日下午我从四川攀枝花的米易县坐火车到达大理下关，开始我第三次的大理之旅。这次我去了宾居、漾濞、凤仪和巍山，拜访了清真寺，品尝了清真美食。同时，我又仔细逛了下关文明街、西大街一带的回民寺坊，了解了下关寺的历史。

作为滇西重镇，大理下关曾经生活着许多回民，并且建有三座古寺，分别是一点红寺（上寺）、玉龙寺（中寺）和菜园寺（下寺）。然而经过同治年间的罹难，下关回民死走逃亡，三座古寺也全部被毁。

直到光绪中期，由于清朝实行招抚的政策，才开始有一些幸存下来的回民归籍下关。之后又有一些回民来到下关经商，逐渐在玉龙关（下关）和关外一带定居。

1915年，由马玉龙等十余人发起，下关回民同心协力建起了现在的下关寺，同时在寺前修建了一条“新街子”，俗称“回子街”，也就是现在的文明街，由此下关寺坊格局正式定型。

现在的下关寺是2004年重建后的面貌，周围的文明街、西大街一带仍然聚居着许多回民，开有许多清真餐厅。



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今年我发现一些店铺墙上贴着“整改使用”的字样，不知道这里是否有新的规划。



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2020年的大理之旅，见《大理下关与巍山清真逛吃》和《大理的二十座传统清真寺》。

沙家大院

如今下关寺周围还保存着不少回民老房子，其中最值得一提的就是有110多年历史的沙家大院。非常幸运的是沙家后人一直在大院中居住，还开了一家沙捷饭店，大家可以在就餐的同时感受一下百年回民老院子的魅力。

沙家大院是大理地区传统的三坊一照壁院落形式，大理本地的白族、汉族和回族院落许多都使用这种造型。三坊一照壁指的是正房和东西厢房都是二层三间的房屋，正房正对面是一座大的照壁。



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我在这里吃了最家常的云南回民菜——牛干巴饭、豌豆尖汤配腌黄瓜，沙家人都非常热情，这里真的不像一家餐厅，仿佛真地走进了下关回民的日常生活。



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沙家大院的西厢房内部，中间是客厅，挂着大理巍山风格的传统书法中堂，沙家的爷爷晚上就在这里看电视。两边是卧室，里面挂着天方图。



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北房内部，除了书法中堂外也挂着沙家人不同时期的照片，还有沙老太太八十大寿、九十大寿的贺礼。



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墙上还贴了一张云南回族画家王国文哈吉的画，上面有一个戴着奥斯曼Fez帽的小男孩，这个非常有意思，我推测应该和1931年后云南回教俱进会组织学生留学埃及艾资哈尔大学有关。1829年奥斯曼王朝推行帽子改革，下令官员禁止缠头一律戴Fez帽，Fez帽之后就在奥斯曼统治下的埃及流行开来。



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文明街

文明街正对着下关寺，街上有不少清真馆子。

2020年的时候在这家任记吃的焖肉米线。







然后在这家百味轩吃的焖肉饵丝，饵丝比米线更硬一些。







西大街

西大街在文明街的南边，也有不少清真饭馆。



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早上在马海波小吃店吃稀豆粉配油条和红糖水煮鸡蛋。马老板是大理永平县人，这是大理最西边的一个山区县，再西边就是澜沧江了。

现炸的油条又酥又脆，蘸一下稀豆粉味道很丰富。红糖水煮鸡蛋有一种温暖的感觉，早餐吃正合适。



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西大街本地回民做的牛肉炸酱饵块，各种酱料味道不同，可以吃甜的也可以吃辣的，邻居小孩特别喜欢。打包一份饵块在路上饿了吃也很方便。



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正阳时代广场

文明街正对着的正阳时代广场，里面的清真馆子也非常多，尤其晚上很热闹。

晚上在正阳时代广场的杜氏汤圆店吃牛打滚和干巴豆面咸汤圆。云南各种汤圆真的挺丰富的，甜咸都有。牛打滚就是把汤圆放在炒熟的黄豆面中翻滚，再加上糖稀或者玫瑰酱。他们家一直开到晚上，基本都是本地人来吃。



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正阳时代广场的街边摊，吃个菠萝味的缅甸巴拉达（Palata）。Palata源自印度饼Paratha，传入缅甸后加上糖做成了一道小吃，云南回民马帮将这道小吃带回了家乡，成为了甩手粑粑。





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​ 在穆升铜锅吃个锅锅菜。他们家是大理喜洲镇上兴庄的回民，这是位于苍浪峰下洱海边的一个美丽的回民村子。

锅锅菜和麻辣烫类似，都是自助选各种菜，不过并不称重。和麻辣烫不同的是，锅锅菜是在一个小铜锅里煮，还要加上传统云南回民菜中经典的红烧、凉片或黄焖鸡作为帽子，然后配米饭吃。

我点的微辣，结果跟北京的微辣根本不是一个量级，吃的我一把鼻涕一把眼泪嘴唇像触电。下回我还是老老实实选清汤，喜欢吃辣的朵斯提还是推荐试试麻辣锅底的！



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2020年在正阳时代广场的街口的鲜奶坊买的乳扇。







回民街以外

除了下关寺周围的回民街，下关其他地方的清真馆子也非常多，在这里再分享一些。

纳峰清真小吃店是一家本地人吃的老店。点了碗杂酱卤饵丝加红烧帽子，饵丝的口感更糯一些，没有米线那么劲道。



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晚上在大理站旁边的柏拉图昭通特色小肉串吃了点夜宵。

他们家服务挺好的，一坐下就给上茶水瓜子。一开始点了昭通小肉串、包浆豆腐和烤洋芋。昭通的小肉串真的够迷你，一口一串主要是咂么个滋味。包浆豆腐很嫩，放了好多折耳根提味儿，而且底下还放了炭火。

吃完这几样以后还没过瘾，研究了一下他们家的菜单，种类真的特别丰富而且相当猛，于是在群里朵斯达尼的怂恿下点了从来没吃过的牛脑花和烤蚂蚱。脑花口感和包浆豆腐其实有点像，吃着还挺香的。蚂蚱作为训上提过的食物一直想要试试，这次终于吃上了。上来以后看着有点难以下嘴，真吃下去以后感觉还是可以接受的，烤得很脆，有一种吃虾的感觉。



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兴盛客运站西边的人民南路一带可以吃到大理各地的清真馆子。2020年时我在人民南路的市场买到了巍山回辉登的回民做的卤菜。







2020年时去了人民南路一家大理永平县回民开的馆子，吃了永平特色的黄焖木瓜鸡，黑脚的土鸡好评，用木瓜汁做的酸酸的。还吃了霉豆腐炒蒜苗和腌菜红豆汤，这个红豆不是我们平时叫的那种红豆。











2023年的春日旅行：
1月23日我从澳门出发，拜访了澳门寺“嚤啰园”，吃到了好吃的印尼爪哇美食（见《澳门的嚤啰园与印尼美食》）。1月25日我来到广州，拜访了朵斯提，吃到了各种清真美食（见《广州的回民油香与也门美食》）。
中午我在怀圣寺礼撇申，然后去先贤古墓走坟（见《广州的怀圣寺与先贤古墓》）。
下午我在濠畔寺礼了底格儿，在小东营寺礼了沙目，见（《拜访广州濠畔寺与小东营寺》）。
1月26日上午，我从广州坐火车前往肇庆，拜访了两座清真寺，吃到了清真粤菜（见《广东肇庆的清真烧鹅与寺里的杨桃》）。
1月27日上午，我从广州坐飞机前往四川西昌，在西昌城寺礼主麻，拜访了西寺和东寺，还吃了西昌米粉（见《在四川西昌礼主麻吃米线》）。
1月28日，我向南坐高铁来到四川攀枝花的米易县，拜访了美丽的回族村落田坝村，在田坝古寺里礼了撇申，在村里的农家乐吃了美食（见《大山深处的美丽回村——四川米易田坝》）。 收起阅读 »

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保定的清真古寺与清真美食

2023年3月12日上午我去河北保定逛了一下，从北京西站坐高铁40多分钟就到了，非常方便。

保定回民社区位于老城东南，俗称“东头”，有修建于明代、清代和民国时期的三座古寺。在旧城改造前这里曾经街巷纵横，不少名人旧宅坐落其间。2010年旧城改造后，这里建起了清真寺小区，寺坊格局继续保留下来，小区周围遍布着清真小吃店，非常热闹。



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清真寺小区周围卖的最多的小吃就是卤煮鸡了，我在小区里面推车卖的马家老号也买了一只。一斤多一只的鸡并不大，卤的味道不错，没有有些地方那么咸，白嘴吃正合适。



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中午在清真寺小区西边府学后街上的永生号吃午餐，他们家旁边就是保定古玩市场，周末的时候人山人海，特别热闹。

永生号是那种典型的老城区夫妻店，店面不大十一点多人就上满了，来吃的全是本地人。保定本地的清真菜和华北传统清真菜的风格一致，但又有自己的特色。最有意思的是这道鱼香肉丝，外地人光看菜单绝对想不到要点，但其实可以说是大家在保定清真馆子点的最多的菜！牛肉丝切得很细，酸甜口的酱汁看不见酱油色，而且一盘子全是肉几乎没有配菜，吃起来非常开胃。



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另外还点了保定清真名吃牛肉罩饼，点完以后老板会问你“几罩几”，指的就是几两牛肉罩几两饼。罩饼的香味主要来自炖肉的老汤，各家放的肉料都不相同，算是独门秘方。用老汤一勺勺罩透的烙饼味道非常香浓。除了几罩几的肉配饼外，也有一种“铲罩”，就是只用老汤罩饼和葱，价格非常实惠。



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另一家罩饼店



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套皮也是保定清真特色美食，炖肉的锅子咕嘟着，可以涮菜也可以罩饼。



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保定西寺始建于1616年（明万历四十四年）。根据寺内碑记记载，房山韩继村人法公在万历年间担任直隶保定府城守营都司官，他见到保定城内没有寺，教亲在尔德节日时只能到其他寺会礼，于是买下魏家菜园十二亩。除了建寺以外，周边地基允许教亲盖房，使得保定的寺坊格局正式形成。清代以后保定西寺多次重修，1906年（光绪二十三年）重建沐浴室，民国年间重建南北讲堂，形成现在的格局。

​ 大殿分为前后两进，窑殿顶有7米多高的八角亭，亭上还有楹联“主总无形心可悟、事留退步品真高”，横匾“天方在望”。寺内屋脊原本都有走兽，民国年间由保定清真名吃白运章包子铺的掌柜白运章出资全部改为花草造型。



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重修时换下的构件



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1966年后寺内遭到破坏，大殿改为俱乐部，讲堂成为街道工厂，沐浴室成为木工车间，1979年收回，1987年再次重修。

保定西寺作为华北名寺，历史上教门兴盛，培养出谢晋卿、杨玉珍、安士伟、杨永昌等多位阿林。同时寺内曾设有校场，培养出许多著名的摔跤大师和武术教师。



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同治年间，由于保定西寺高目增多，大殿日渐狭隘，于是由本坊石协、石俊父子在西寺以东修建了一座经房，几年后由著名阿林阎明普阿訇主持正式建成保定东寺。之后保定东寺又经历多次重修，光绪年间由张子文阿訇和石桐山先生主持建造南讲堂和浴室，宣统年间由谢晋卿阿林主持修建北讲堂，石长春、石桐山主持全面整修，1936年由杨宝斋阿訇再次主持重修。

保定东寺虽然不大，但有王贵阿訇、李八阿訇、张立阿訇、白大阿訇等多位知名阿林在这里任教，培养了许多优秀的人才。

1958年后东寺被占用为晒图纸厂，1979年产权归西寺所有，目前是新月清真食品厂的库房。



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保定女寺1916年由东寺阿訇阎凤山在清真寺北胡同创办，领拜者是山东金师娘。1932年又聘请吉林沙质君阿訇在寺内创办清真女子小学，1937年日占后停办。1940年沙阿訇和石老太前往北京、天津、济南等地募集资金，加上本坊乡老筹措，买下保定清真名吃白运章包子铺掌柜白运章的一所宅院，建成现在的清真女寺。

1958年后女寺被占用，1970年代因在大殿下方挖防空洞而埋下隐患，1982年归还后墙体逐渐开裂，直到2015年旧城改造时在北侧修建了新楼，目前老大殿已改为库房。



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临走前在永华南大街的直隶酥院买了板栗酥和草莓牛奶。他们接传统糕点和新式糕点都有，现场制作整洁干净，看起来就很用心。板栗酥我特别喜欢，不是很甜，板栗味很足。我本来只买了一份，在门口吃了一块赶紧进店又买了一份。



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