播客笔记｜《开拓章》的三个秘密：当胸口发闷、重担压身，宽慰其实已与困难同在
2026年9月16日
整理 & 编译：SalaamAlykum 中文编辑部
主讲人：阿卜杜勒·达伊姆·卡希勒（Abduldaem Al-Kaheel）
节目源：YouTube 视频 / 用户上传字幕
原标题：3 أسرار من سورة الشرح.. ستتمنى لو عرفتها من قبل!
内容类型：播客笔记 / 视频深度整理
内容说明：本文采用“媒体深度编辑版 + 完整中文翻译”的双层结构。前半部分梳理演讲的核心脉络；后半部分严格按照原字幕顺序完整翻译，保留重复、停顿提示、经文与讲者的全部论述，便于细读与核对。
编辑说明：本文忠实呈现主讲人的信仰劝诫与经文解释。涉及特定群体、宗教体验和经文语言结构的判断，均属于主讲人的原话与阐释，不代表编辑部另作事实断言。
该视频谈到的核心关键词：《开拓章》、舒展胸襟、罪过重担、困难与容易、托靠、念词、善功、先知穆罕默德 ﷺ
要点总结
- 《开拓章》降示于艰难之中：主讲人从先知穆罕默德 ﷺ 面对敌意、诬蔑和迫害的处境讲起，指出这章经文首先带来安慰，也提醒今天处于困境中的信士。
- 经文不只是在讲过去：演讲反复强调，《古兰经》不只是对先知和圣门弟子的讲话，今天的读者也应当把经文当作对自己的提醒。
- 第一个秘密是舒展胸襟、卸下重担：当忧愁、愧疚和生活压力堆积时，《开拓章》让人重新记起饶恕、慈悯和希望。
- 第二个秘密是“困难确与容易同在”：主讲人从阿拉伯文的定指与不定指出发，解释一个具体困难可能伴随多种出路；出路没有缺席，只是会在最合适的时刻显现。
- 延迟不等于拒绝：演讲认为，祈祷尚未立即实现，可能是在保护一个人、磨炼真诚，或让他在祈祷中更加接近安拉。
- 第三个秘密是不要让心空下来：完成一项功修后继续投入另一项善功，把时间用在礼拜、诵读、施舍、孝敬父母和帮助他人上，并始终把希望寄托于安拉。
精彩观点摘要
- “《古兰经》不是在远处对另一群人说话；当你今天读到这些经文时，它也在对你说话。”
- “你的困难是具体的，但经文中的‘容易’没有被限定；讲者由此理解为，一项困难可能伴随着许多你还看不见的便利。”
- “出路可能已经写定，只是安拉为它选择了最适合你的时刻。”
- “真正的轻松，不只是一件问题被解决，也包括胸口不再被忧虑挤满，能够把事情交托给安拉。”
正文｜媒体深度编辑版
一、这章经文从最艰难的处境中带来安慰
演讲从《开拓章》的降示背景讲起：先知穆罕默德 ﷺ 面对否认、嘲讽、诬蔑和迫害，却仍然牵挂那些伤害他的人，希望他们得到引导。主讲人提醒听众，无论今天的处境多难，都可以从这段历史中看见：安慰并不总要等风暴结束才到来，它也会在风暴之中降临。
二、《古兰经》也在对今天的读者说话
主讲人反对把经文只当作发生在古莱什人和圣门弟子之间的往事。他认为，当一个人承认穆罕默德 ﷺ 是自己的先知和榜样时，这些经文也会进入他今天的生活。读经因此不只是理解历史，更是让自己接受经文当下的提醒。
三、第一个秘密：舒展胸襟，卸下压弯后背的重担
“难道我没有为你舒展你的胸襟吗？”在演讲中，这既指先知 ﷺ 承担使命时获得的安慰，也被延伸为每个信士面对忧愁、罪疚和压力时的疗愈。先知 ﷺ 并非背负罪过；经文中的重担，对他而言是传达使命的巨大责任。对普通人而言，它也让人想到自己的错误和愧疚，并重新记起安拉反复饶恕真诚悔过的人。
四、第二个秘密：容易不是迟到的访客，而是与困难同行
演讲的核心落在“困难确与容易同在”。主讲人特别强调，经文说的是“与”困难同在，而不是“在”困难之后才来。他又从阿拉伯文表达出发，把“困难”理解为眼前那项明确难处，把不定指的“容易”理解为许多尚未显现的便利。这个解释的落点不是许诺问题立刻消失，而是让人确信：出路可能已经存在，只会在最合适的时间被显现。
五、为什么祈祷有时没有立刻得到想要的结果
主讲人把等待本身也看作一种教育。困境会使人持续祈祷、靠近安拉，也会检验一个人的真诚。若某种财富或答案来得太早，反而可能带来傲慢、疏忽或新的伤害。因此，延迟不一定意味着被拒绝；它也可能是一种保护。
六、第三个秘密：完成一件善功，就继续下一件
《开拓章》最后教人：“当你完成一件事务时，就继续勤奋；你应当只向你的养主企求。”演讲把它解释成一种持续的生活状态：礼拜之后继续诵读，完成一件善事后再做一件善事，白天服务他人、孝敬父母，夜里礼拜。一个人若让时间被念词与善功充满，就不会再让全部心思围着眼前的灾难打转，也会更容易把结果交托给安拉。
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完整中文翻译｜按原字幕顺序
以下为按原字幕顺序整理的完整中文翻译。
一、开场：这章经文是给身处困难中的人
《开拓章》里有三个秘密。如果你现在不从中受益，就会错过很多。如果你胸口发闷，心里被罪疚感压着，或者事情一直不顺，那么这章经文就是给你的。如果你正遭遇问题和非常艰难的处境，那么这章经文就是给你的。
这章经文是在先知——愿主赐福他并赐他平安——经历最艰难的处境时降示给他的。在这个吉庆的夜晚，我们要一起参悟《开拓章》、它带来的影响，以及其中蕴藏的秘密。我们祈求安拉——赞颂他、至高无上——使它成为疗愈、慈悯，并为每一位陷入困难的人带来便利，因沙安拉。
حَتَّىٰ يَتَبَيَّنَ لَهُمْ أَنَّهُ الْحَقُّ
“直到他们明白，它确是真理。”
愿安拉赐你们平安、慈悯与吉庆，亲爱的各位。
以安拉发誓，如果你现在不从这章伟大的经文中受益，你会错过很多很多。亲爱的弟兄，这章经文是在我们尊贵的先知——愿主赐福他并赐他平安——处于一个极其艰难的阶段时降示的。那时，他面对的是不信、无神论、压迫和傲慢；他面对无知，也面对思想落后的人。他们密谋杀害他，指控他疯了，说他胡言乱语，还说他带来的只是古人的传说。他们否认他，尽管他一心希望他们得到善。
那是一个极其逼仄的阶段。说实话，我们当中没有人能够承受。无论你的处境有多难，也到不了这位尊贵先知所经历的一小部分。就在这样的艰难中，安拉为他降示了这章伟大的经文：
أَلَمْ نَشْرَحْ لَكَ صَدْرَكَ
“难道我没有为你舒展你的胸襟吗？”
也就是说：穆罕默德啊——愿主赐福他并赐他平安——为什么悲伤？为什么忧虑？为什么胸口发闷？为什么还要为这些人伤心？
أَلَمْ نَشْرَحْ لَكَ صَدْرَكَ
“难道我没有为你舒展你的胸襟吗？”
是谁为伊斯兰舒展了你的胸襟？是谁把最伟大的话语降示给你？
إِنَّا سَنُلْقِي عَلَيْكَ قَوْلًا ثَقِيلًا
“我必将把一句沉重的话降示给你。”
那就是安拉——尊严伟大——的话语。是谁让你的心因念词而安定？
أَلَمْ نَشْرَحْ لَكَ صَدْرَكَ
“难道我没有为你舒展你的胸襟吗？”
所以，要真正体会这些话语的甘美，你必须走进这些经文，也必须相信：安拉——尊严伟大——正在用这些话对他所挚爱的穆罕默德说话，同时也在对每一个接受这位挚爱者为先知和使者的人说话。
既然我承认这位尊贵的先知是我的先知和使者，他是我的榜样，是我效法的人；既然我爱这位尊贵的先知，胜过爱我自己、我的家人和所有人，那么这段话也与我有关，因为我是这位尊贵先知的追随者。
顺便说一句，这章经文乃至整部《古兰经》，绝不是只为先知或圣门弟子降示的。完全不是。有些人读《古兰经》时，会在脑中想象这些经文只是在对古莱什人、对圣门弟子讲话，仿佛自己离得很远。不是的。《古兰经》此刻就在对你说话。你现在坐在这里读这些经文、听这些经文时，它们就在对你说话。
二、第一个秘密：舒展胸襟，摆脱忧愁和罪疚
是谁为伊斯兰舒展了你的胸襟？如果你是一个无神论者，会怎样？请你看看无神论者的处境。讲者说，他活在压抑和悲伤中，在社会上感到被排斥；一个不信安拉——赞颂他、至高无上——的人，被剥夺了胸襟的舒展，胸襟没有因伊斯兰或《古兰经》而敞开，生活就会动荡。受了不公时，他除了盲目的自然之外无处可投靠；生病时，没有可以祈求的对象，没有可以呼求的造物主；给养紧张时，谁来救他？遭遇伤害、事故或恶事时，又能向谁求助？
因此，讲者认为，无神论者过的是一种孤单的生活：独自一人，陷入致命的孤立，感到孤独。因此，他的大脑里会出现更多困扰，生活仿佛地狱。亲爱的弟兄，安拉赐给你的最大恩典，就是为伊斯兰舒展了你的胸襟：
أَلَمْ نَشْرَحْ لَكَ صَدْرَكَ
“难道我没有为你舒展你的胸襟吗？”
这就是第一个秘密：这章经文会替你消除胸口的压抑，卸下忧愁。说实话，当忧愁一件件堆到我身上时——其实每个人都有忧愁，这和贫穷还是富有、年长还是年幼、软弱还是强大都没有关系——每个人都有自己的忧愁。
لَقَدْ خَلَقْنَا الْإِنسَانَ فِي كَبَدٍ
“我确已把人创造在劳苦之中。”
人必定会经历困难。当某一件事、某一种忧愁让我胸口发闷时，我就读这章经文。以安拉发誓，亲爱的各位，我会觉得肩上那一座座忧愁的大山都被挪开了：
أَلَمْ نَشْرَحْ لَكَ صَدْرَكَ وَوَضَعْنَا عَنكَ وِزْرَكَ الَّذِي أَنقَضَ ظَهْرَكَ
“难道我没有为你舒展你的胸襟吗？我曾为你卸下你的重担，那压弯你后背的重担。”
当然，我们的先知——愿主赐福他并赐他平安——难道背负罪过吗？他难道带着罪过吗？绝不是。愿主赐福他并赐他平安，他是受保护的先知。但正如我对你们说过的，这章经文也在对我们说话。我们的罪过很多；“维兹尔”（wizr）就是重担、罪过。当罪过在人身上越积越多，他就会被罪疚感困住，生活会变得非常痛苦。能替你除去罪过带来的忧愁、饶恕这些罪过的，是安拉——赞颂他、至高无上。
“那压弯你后背的重担。”事实上，大量罪过和负担会摧毁一个人。至于这节经文对先知——愿主赐福他并赐他平安——的含义，正如我刚才说的，是我们的先知肩负着召人归向安拉的重任。他担心那些不信者，担心得几乎要毁掉自己；他想引导他们，想把他们从火狱中救出来。因此，安拉对他说：
فَلَعَلَّكَ بَاخِعٌ نَّفْسَكَ عَلَىٰ آثَارِهِمْ إِن لَّمْ يُؤْمِنُوا بِهَٰذَا الْحَدِيثِ أَسَفًا
“如果他们不信这项训辞，或许你会因悲伤而在他们离去之后毁掉自己。”
先知极其渴望人类得到引导，甚至包括无神论者，也包括那些伤害他、嘲弄他的人；他仍然希望他们获得引导。
所以，亲爱的各位，我希望你明白的第一个秘密就是：这章经文能疗愈胸口的压抑，也能疗愈因罪过积累而备受折磨的人。它让人记起，造物主会饶恕罪过。他对你说：
وَإِنِّي لَغَفَّارٌ لِّمَن تَابَ وَآمَنَ وَعَمِلَ صَالِحًا ثُمَّ اهْتَدَىٰ
“对于悔过、信道、行善，随后遵循正道的人，我确是至赦的。”
经文没有只说“饶恕者”，而用了“不断、极多饶恕者”这样的强化表达，意思是饶恕会一再发生。即使你的罪过像群山一样，只要你不以任何物配安拉，安拉也会饶恕它们，你不必绝望。赞颂安拉超绝万物。
三、第二个秘密：安拉能让难事变得容易
亲爱的弟兄，第二个秘密就是便利。请问，今天我们当中有谁没有一件一直办不顺的事？可能在家里、和孩子之间，在工作、学习，或者整个生活中。问题一定很多。在参悟“使事情变得容易”这个秘密之前，安拉先对他的挚爱者说：
وَرَفَعْنَا لَكَ ذِكْرَكَ
“我曾为你提高你的声望。”
“我曾为你提高你的声望”是什么意思？今天，先知——愿主赐福他并赐他平安——的名字每天被提起多少次？在二〇二六年的今天，每天有多少次宣礼？又有多少次，人们念出：“我作证，穆罕默德是安拉的使者”？
你在礼拜中多少次祝福先知？你多少次读《古兰经》，念出“穆罕默德是安拉的使者”？每天有几十亿次，这位先知的名字在人们舌头上被反复提起。除安拉之名外，它是被念得最多的名字。请想一想，安拉怎样提高了这位先知的声望。
这位造物主也有能力提高我的声望，让我在人们之间留下好名声，使坏名声远离我。我们都需要好名声。生活不只是吃喝；每个人也需要满足自己的心灵，希望在人们之间被善意地提起。顺便说一句，这比金钱、饮食更重要：让自己的心灵得到满足，拥有好名声，在人们之间以善被记起。
فَإِنَّ مَعَ الْعُسْرِ يُسْرًا
“困难确与容易同在。”
也就是说，这位为你舒展胸襟、替你卸下罪过和忧愁，并让你在人间获得好名声的造物主，也能在天上提高你的声望。
“我曾为你提高你的声望”，这发生在人间；而在天上呢？每当你念词，安拉也会记念你。安拉——尊严伟大——不是在神圣圣训中这样说吗：“我依我的仆人对我的猜想而待他。如果他在心中记念我，我便在我这里记念他；如果他在一群人中记念我，我便在比他们更好的一群中记念他。”那群更好的，就是众天使。
你知道吗？每当你站起来礼拜，说“奉至仁至慈的安拉之名”时，这就是念词；安拉便会在众天使、包括担负阿尔什（宝座）的天使中提起你。你觉得怎样？这也是声望被提高。
所以，胸襟舒展、压弯后背的罪过和重担被卸下之后，一个结果就是安拉提高你的声望，并使你的事情变得容易：
فَإِنَّ مَعَ الْعُسْرِ يُسْرًا
“困难确与容易同在。”
这是在告诉他的挚爱者——愿主赐福他并赐他平安：这些以物配主者没有回应你，还指控你疯了，说你讲的是古人的故事。他们说：
أَسَاطِيرُ الْأَوَّلِينَ اكْتَتَبَهَا فَهِيَ تُمْلَىٰ عَلَيْهِ بُكْرَةً وَأَصِيلًا
“这是古人的传说，他让人抄写下来，早晚有人向他诵读。”
他们什么都指控他，甚至攻击他的血统和品德。尽管如此，安拉仍对他说：“困难确与容易同在。”也就是说：等一等，胜利会到来，人们将成群结队地进入安拉的宗教。但“困难确与容易同在”也意味着，这件事需要耐心。
你必须确信，这节经文也在对你说话。认为它只对先知说，是错误的。完全不是。“困难确与容易同在”，它在对我说，也在对你说，并在对每一个信仰这部《古兰经》的人说。
فَإِنَّ مَعَ الْعُسْرِ يُسْرًا إِنَّ مَعَ الْعُسْرِ يُسْرًا
“困难确与容易同在。困难确与容易同在。”
有些人可能还不能确信，于是经文再次加以强调：“困难确与容易同在。”
四、为什么一个“困难”可以伴随许多“容易”
这里的“困难”（al-‘usr）使用了定指形式，指一项明确的困难；“容易”（yusr）则是不定指形式，并没有被限定。亲爱的弟兄，请注意，经文没有说“困难与那个容易同在”，而是说：“困难与容易同在。”
也就是说，我现在有一个明确的问题。许多天来，我一直思考、不断尝试，但赞主超绝，这件事就是找不到办法，安拉尚未使它的解决变得容易。它是一件困难的事，是一个具体的“困难”。比如，我在给养方面遇到一个明确问题。
而“容易”没有用定指形式。讲者把这个表达理解为：它可以包括成千上万种便利。不要以为安拉只会让眼前这一个问题、这一项困难变得容易；还有许多你从未想到的事情，安拉会替你铺平。未来的一些忧愁，也可能在发生之前就被安拉化解。还有一些便利已经由安拉写定，只是你必须等待它实现。
甚至经文的表达也值得留意：它没有说“困难之后会有容易”，没有只说容易将在以后发生；它说的是“与”。“与”是什么意思？比如我现在给养紧张，不知道要到哪里找这笔钱来偿还债务或满足需要。只要我读了这节经文，相信它并确信它真实无误，说：“困难确与容易同在”，那就意味着，容易正和困难一起存在。
它现在就存在，答案已经存在；只是安拉——赞颂他、至高无上——会在他认为合适的时刻，让这个便利进入现实世界。为什么？
因为，亲爱的弟兄，你现在经历的困难也有许多益处。它使你更接近安拉。你现在每天增加祈祷，每天祈祷，安拉也每天提升你在他那里的品级。安拉喜爱听见仆人的祈祷，也会考验仆人，以检验他对安拉是否真诚。
因此，如果安拉现在就让这个问题顺利解决，也许里面反而有恶，也许会给你带来伤害。所以，它被延后到一个确定的期限。安拉依他所意欲的把事情安排到某个期限，也依他所意欲的尺度赐下，就像关于给养的经文所说：
وَلَوْ بَسَطَ اللَّهُ الرِّزْقَ لِعِبَادِهِ لَبَغَوْا فِي الْأَرْضِ وَلَٰكِن يُنَزِّلُ بِقَدَرٍ مَّا يَشَاءُ
“如果安拉使他的仆人们都获得宽裕的给养，他们必会在大地上横行；但他依他所意欲的尺度降下给养。”
如果安拉现在就回应你的祈祷，把这份给养降给你，也许你会越界，也许你会忘记、疏忽，甚至否认真理，或者走上淫乱与恶行的道路——求安拉护佑。我们都看见，钱太多有时会怎样改变人。
所以，安拉把这份容易延后。尽管它与困难同在，已经被前定、被写下，但与它一同写下的，还有安拉实现它的时刻。安拉会替你选择一个适合你、能使你变得更好的时刻，因为安拉谈到自己时说：
وَاللَّهُ يَعْلَمُ وَأَنتُمْ لَا تَعْلَمُونَ
“安拉知道，而你们不知道。”
经文也再次这样说：“安拉知道，而你们不知道。”
所以，当我相信这份容易已经凭安拉的许可注定实现，剩下的只是时间问题，我的心就会安定。我会把这些忧愁从胸口拿走，胸襟也会更加舒展：
فَإِنَّ مَعَ الْعُسْرِ يُسْرًا إِنَّ مَعَ الْعُسْرِ يُسْرًا
“困难确与容易同在。困难确与容易同在。”
五、第三个秘密：做完一件善功，就继续下一件
第三个秘密，是至高安拉在最后两节经文中所说：
فَإِذَا فَرَغْتَ فَانصَبْ وَإِلَىٰ رَبِّكَ فَارْغَب
“当你完成一件事务时，就继续勤奋；你应当只向你的养主企求。”
“继续勤奋”是什么意思？也就是说，当你完成一项功修后，就再次崇拜安拉。读完这章经文，就再读一章；做完一件善事，就继续另一件善事。让你的时间永远被善占满：善言、善功、诵读《古兰经》、礼拜、天课、施舍。所有善行都应当让你的生活变成持续不断的行动。
即使在夜里，也可以礼夜间拜；白天则帮助人、服务人，孝敬父母。就这样：
فَإِذَا فَرَغْتَ فَانصَبْ وَإِلَىٰ رَبِّكَ فَارْغَب
“当你完成一件事务时，就继续勤奋；你应当只向你的养主企求。”
也就是说，永远渴望安拉那里的回赐，永远想着安拉那里的恩典。因为一旦你开始想着安拉那里的回赐，今世的灾难就会在你眼中变轻。
只要你想到与安拉相会，想到这位伟大的造物主已经为你准备了下临诸河的乐园，想到复生日尊贵的天使会对你说：
سَلَامٌ عَلَيْكُم بِمَا صَبَرْتُمْ فَنِعْمَ عُقْبَى الدَّارِ
“祝你们平安！这是你们因坚忍而得到的回报；这后世的归宿真优美。”
在复生日，你要想着安拉的赏赐，想着安拉——赞颂他、至高无上——的慷慨，想着安拉爱你。“你应当只向你的养主企求”，就是要不断企求。
这种行动会使你的事情变得容易。所以，如果你想让事情顺利，也必须崇拜安拉，让自己的时间被功修占满。因为如果你不用念词、功修、善功和行善来填满时间——就像所有先知那样——心就会被别的东西占据。
إِنَّهُمْ كَانُوا يُسَارِعُونَ فِي الْخَيْرَاتِ وَيَدْعُونَنَا رَغَبًا وَرَهَبًا وَكَانُوا لَنَا خَاشِعِينَ
“他们争先行善，怀着希望和敬畏祈祷我，并且对我恭顺。”
当你达到这样的品级，你本来就不会再一直想着眼前的灾难或问题。你会把它交给安拉——尊严伟大——会托靠安拉，并确信容易必将凭安拉——赞颂他、至高无上——的许可到来。于是，你就安定下来；这正是所需要的结果。
所以，这章经文能让心安定、让头脑安定，使事情变得容易，也疗愈胸口的压抑。你还想要什么呢？我们祈求安拉——尊严伟大——教给我们有益的知识。愿安拉赐你们平安、慈悯与吉庆。
حَتَّىٰ يَتَبَيَّنَ لَهُمْ أَنَّهُ الْحَقُّ
“直到他们明白，它确是真理。”
引用资源：
- 原始视频标题：3 أسرار من سورة الشرح.. ستتمنى لو عرفتها من قبل!（见上方播放器）
- YouTube 频道：عبد الدائم الكحيل（Abduldaem Al-Kaheel）
- 源字幕： 3 أسرار من سورة الشرح. ستتمنى لو عرفتها من قبل!
- 经文出处：《开拓章》94:1—8；《披衣的人章》73:5；《地方章》90:4；《山洞章》18:6；《塔哈章》20:82；《准则章》25:5；《协商章》42:27；《雷霆章》13:24；《众先知章》21:90。
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“经文没有说‘困难之后才有容易’，而是说：困难与容易同时存在。你眼前看见的是难处，但出路已经在安拉的安排中。”
整理 & 编译：SalaamAlykum 中文编辑部
主讲人：阿卜杜勒·达伊姆·卡希勒（Abduldaem Al-Kaheel）
节目源：YouTube 视频 / 用户上传字幕
原标题：3 أسرار من سورة الشرح.. ستتمنى لو عرفتها من قبل!
内容类型：播客笔记 / 视频深度整理
内容说明：本文采用“媒体深度编辑版 + 完整中文翻译”的双层结构。前半部分梳理演讲的核心脉络；后半部分严格按照原字幕顺序完整翻译，保留重复、停顿提示、经文与讲者的全部论述，便于细读与核对。
编辑说明：本文忠实呈现主讲人的信仰劝诫与经文解释。涉及特定群体、宗教体验和经文语言结构的判断，均属于主讲人的原话与阐释，不代表编辑部另作事实断言。
该视频谈到的核心关键词：《开拓章》、舒展胸襟、罪过重担、困难与容易、托靠、念词、善功、先知穆罕默德 ﷺ
要点总结
- 《开拓章》降示于艰难之中：主讲人从先知穆罕默德 ﷺ 面对敌意、诬蔑和迫害的处境讲起，指出这章经文首先带来安慰，也提醒今天处于困境中的信士。
- 经文不只是在讲过去：演讲反复强调，《古兰经》不只是对先知和圣门弟子的讲话，今天的读者也应当把经文当作对自己的提醒。
- 第一个秘密是舒展胸襟、卸下重担：当忧愁、愧疚和生活压力堆积时，《开拓章》让人重新记起饶恕、慈悯和希望。
- 第二个秘密是“困难确与容易同在”：主讲人从阿拉伯文的定指与不定指出发，解释一个具体困难可能伴随多种出路；出路没有缺席，只是会在最合适的时刻显现。
- 延迟不等于拒绝：演讲认为，祈祷尚未立即实现，可能是在保护一个人、磨炼真诚，或让他在祈祷中更加接近安拉。
- 第三个秘密是不要让心空下来：完成一项功修后继续投入另一项善功，把时间用在礼拜、诵读、施舍、孝敬父母和帮助他人上，并始终把希望寄托于安拉。
精彩观点摘要
- “《古兰经》不是在远处对另一群人说话；当你今天读到这些经文时，它也在对你说话。”
- “你的困难是具体的，但经文中的‘容易’没有被限定；讲者由此理解为，一项困难可能伴随着许多你还看不见的便利。”
- “出路可能已经写定，只是安拉为它选择了最适合你的时刻。”
- “真正的轻松，不只是一件问题被解决，也包括胸口不再被忧虑挤满，能够把事情交托给安拉。”
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一、这章经文从最艰难的处境中带来安慰
演讲从《开拓章》的降示背景讲起：先知穆罕默德 ﷺ 面对否认、嘲讽、诬蔑和迫害，却仍然牵挂那些伤害他的人，希望他们得到引导。主讲人提醒听众，无论今天的处境多难，都可以从这段历史中看见：安慰并不总要等风暴结束才到来，它也会在风暴之中降临。
二、《古兰经》也在对今天的读者说话
主讲人反对把经文只当作发生在古莱什人和圣门弟子之间的往事。他认为，当一个人承认穆罕默德 ﷺ 是自己的先知和榜样时，这些经文也会进入他今天的生活。读经因此不只是理解历史，更是让自己接受经文当下的提醒。
三、第一个秘密：舒展胸襟，卸下压弯后背的重担
“难道我没有为你舒展你的胸襟吗？”在演讲中，这既指先知 ﷺ 承担使命时获得的安慰，也被延伸为每个信士面对忧愁、罪疚和压力时的疗愈。先知 ﷺ 并非背负罪过；经文中的重担，对他而言是传达使命的巨大责任。对普通人而言，它也让人想到自己的错误和愧疚，并重新记起安拉反复饶恕真诚悔过的人。
四、第二个秘密：容易不是迟到的访客，而是与困难同行
演讲的核心落在“困难确与容易同在”。主讲人特别强调，经文说的是“与”困难同在，而不是“在”困难之后才来。他又从阿拉伯文表达出发，把“困难”理解为眼前那项明确难处，把不定指的“容易”理解为许多尚未显现的便利。这个解释的落点不是许诺问题立刻消失，而是让人确信：出路可能已经存在，只会在最合适的时间被显现。
五、为什么祈祷有时没有立刻得到想要的结果
主讲人把等待本身也看作一种教育。困境会使人持续祈祷、靠近安拉，也会检验一个人的真诚。若某种财富或答案来得太早，反而可能带来傲慢、疏忽或新的伤害。因此，延迟不一定意味着被拒绝；它也可能是一种保护。
六、第三个秘密：完成一件善功，就继续下一件
《开拓章》最后教人：“当你完成一件事务时，就继续勤奋；你应当只向你的养主企求。”演讲把它解释成一种持续的生活状态：礼拜之后继续诵读，完成一件善事后再做一件善事，白天服务他人、孝敬父母，夜里礼拜。一个人若让时间被念词与善功充满，就不会再让全部心思围着眼前的灾难打转，也会更容易把结果交托给安拉。
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完整中文翻译｜按原字幕顺序
以下为按原字幕顺序整理的完整中文翻译。
一、开场：这章经文是给身处困难中的人
《开拓章》里有三个秘密。如果你现在不从中受益，就会错过很多。如果你胸口发闷，心里被罪疚感压着，或者事情一直不顺，那么这章经文就是给你的。如果你正遭遇问题和非常艰难的处境，那么这章经文就是给你的。
这章经文是在先知——愿主赐福他并赐他平安——经历最艰难的处境时降示给他的。在这个吉庆的夜晚，我们要一起参悟《开拓章》、它带来的影响，以及其中蕴藏的秘密。我们祈求安拉——赞颂他、至高无上——使它成为疗愈、慈悯，并为每一位陷入困难的人带来便利，因沙安拉。
حَتَّىٰ يَتَبَيَّنَ لَهُمْ أَنَّهُ الْحَقُّ
“直到他们明白，它确是真理。”
愿安拉赐你们平安、慈悯与吉庆，亲爱的各位。
以安拉发誓，如果你现在不从这章伟大的经文中受益，你会错过很多很多。亲爱的弟兄，这章经文是在我们尊贵的先知——愿主赐福他并赐他平安——处于一个极其艰难的阶段时降示的。那时，他面对的是不信、无神论、压迫和傲慢；他面对无知，也面对思想落后的人。他们密谋杀害他，指控他疯了，说他胡言乱语，还说他带来的只是古人的传说。他们否认他，尽管他一心希望他们得到善。
那是一个极其逼仄的阶段。说实话，我们当中没有人能够承受。无论你的处境有多难，也到不了这位尊贵先知所经历的一小部分。就在这样的艰难中，安拉为他降示了这章伟大的经文：
أَلَمْ نَشْرَحْ لَكَ صَدْرَكَ
“难道我没有为你舒展你的胸襟吗？”
也就是说：穆罕默德啊——愿主赐福他并赐他平安——为什么悲伤？为什么忧虑？为什么胸口发闷？为什么还要为这些人伤心？
أَلَمْ نَشْرَحْ لَكَ صَدْرَكَ
“难道我没有为你舒展你的胸襟吗？”
是谁为伊斯兰舒展了你的胸襟？是谁把最伟大的话语降示给你？
إِنَّا سَنُلْقِي عَلَيْكَ قَوْلًا ثَقِيلًا
“我必将把一句沉重的话降示给你。”
那就是安拉——尊严伟大——的话语。是谁让你的心因念词而安定？
أَلَمْ نَشْرَحْ لَكَ صَدْرَكَ
“难道我没有为你舒展你的胸襟吗？”
所以，要真正体会这些话语的甘美，你必须走进这些经文，也必须相信：安拉——尊严伟大——正在用这些话对他所挚爱的穆罕默德说话，同时也在对每一个接受这位挚爱者为先知和使者的人说话。
既然我承认这位尊贵的先知是我的先知和使者，他是我的榜样，是我效法的人；既然我爱这位尊贵的先知，胜过爱我自己、我的家人和所有人，那么这段话也与我有关，因为我是这位尊贵先知的追随者。
顺便说一句，这章经文乃至整部《古兰经》，绝不是只为先知或圣门弟子降示的。完全不是。有些人读《古兰经》时，会在脑中想象这些经文只是在对古莱什人、对圣门弟子讲话，仿佛自己离得很远。不是的。《古兰经》此刻就在对你说话。你现在坐在这里读这些经文、听这些经文时，它们就在对你说话。
二、第一个秘密：舒展胸襟，摆脱忧愁和罪疚
是谁为伊斯兰舒展了你的胸襟？如果你是一个无神论者，会怎样？请你看看无神论者的处境。讲者说，他活在压抑和悲伤中，在社会上感到被排斥；一个不信安拉——赞颂他、至高无上——的人，被剥夺了胸襟的舒展，胸襟没有因伊斯兰或《古兰经》而敞开，生活就会动荡。受了不公时，他除了盲目的自然之外无处可投靠；生病时，没有可以祈求的对象，没有可以呼求的造物主；给养紧张时，谁来救他？遭遇伤害、事故或恶事时，又能向谁求助？
因此，讲者认为，无神论者过的是一种孤单的生活：独自一人，陷入致命的孤立，感到孤独。因此，他的大脑里会出现更多困扰，生活仿佛地狱。亲爱的弟兄，安拉赐给你的最大恩典，就是为伊斯兰舒展了你的胸襟：
أَلَمْ نَشْرَحْ لَكَ صَدْرَكَ
“难道我没有为你舒展你的胸襟吗？”
这就是第一个秘密：这章经文会替你消除胸口的压抑，卸下忧愁。说实话，当忧愁一件件堆到我身上时——其实每个人都有忧愁，这和贫穷还是富有、年长还是年幼、软弱还是强大都没有关系——每个人都有自己的忧愁。
لَقَدْ خَلَقْنَا الْإِنسَانَ فِي كَبَدٍ
“我确已把人创造在劳苦之中。”
人必定会经历困难。当某一件事、某一种忧愁让我胸口发闷时，我就读这章经文。以安拉发誓，亲爱的各位，我会觉得肩上那一座座忧愁的大山都被挪开了：
أَلَمْ نَشْرَحْ لَكَ صَدْرَكَ وَوَضَعْنَا عَنكَ وِزْرَكَ الَّذِي أَنقَضَ ظَهْرَكَ
“难道我没有为你舒展你的胸襟吗？我曾为你卸下你的重担，那压弯你后背的重担。”
当然，我们的先知——愿主赐福他并赐他平安——难道背负罪过吗？他难道带着罪过吗？绝不是。愿主赐福他并赐他平安，他是受保护的先知。但正如我对你们说过的，这章经文也在对我们说话。我们的罪过很多；“维兹尔”（wizr）就是重担、罪过。当罪过在人身上越积越多，他就会被罪疚感困住，生活会变得非常痛苦。能替你除去罪过带来的忧愁、饶恕这些罪过的，是安拉——赞颂他、至高无上。
“那压弯你后背的重担。”事实上，大量罪过和负担会摧毁一个人。至于这节经文对先知——愿主赐福他并赐他平安——的含义，正如我刚才说的，是我们的先知肩负着召人归向安拉的重任。他担心那些不信者，担心得几乎要毁掉自己；他想引导他们，想把他们从火狱中救出来。因此，安拉对他说：
فَلَعَلَّكَ بَاخِعٌ نَّفْسَكَ عَلَىٰ آثَارِهِمْ إِن لَّمْ يُؤْمِنُوا بِهَٰذَا الْحَدِيثِ أَسَفًا
“如果他们不信这项训辞，或许你会因悲伤而在他们离去之后毁掉自己。”
先知极其渴望人类得到引导，甚至包括无神论者，也包括那些伤害他、嘲弄他的人；他仍然希望他们获得引导。
所以，亲爱的各位，我希望你明白的第一个秘密就是：这章经文能疗愈胸口的压抑，也能疗愈因罪过积累而备受折磨的人。它让人记起，造物主会饶恕罪过。他对你说：
وَإِنِّي لَغَفَّارٌ لِّمَن تَابَ وَآمَنَ وَعَمِلَ صَالِحًا ثُمَّ اهْتَدَىٰ
“对于悔过、信道、行善，随后遵循正道的人，我确是至赦的。”
经文没有只说“饶恕者”，而用了“不断、极多饶恕者”这样的强化表达，意思是饶恕会一再发生。即使你的罪过像群山一样，只要你不以任何物配安拉，安拉也会饶恕它们，你不必绝望。赞颂安拉超绝万物。
三、第二个秘密：安拉能让难事变得容易
亲爱的弟兄，第二个秘密就是便利。请问，今天我们当中有谁没有一件一直办不顺的事？可能在家里、和孩子之间，在工作、学习，或者整个生活中。问题一定很多。在参悟“使事情变得容易”这个秘密之前，安拉先对他的挚爱者说：
وَرَفَعْنَا لَكَ ذِكْرَكَ
“我曾为你提高你的声望。”
“我曾为你提高你的声望”是什么意思？今天，先知——愿主赐福他并赐他平安——的名字每天被提起多少次？在二〇二六年的今天，每天有多少次宣礼？又有多少次，人们念出：“我作证，穆罕默德是安拉的使者”？
你在礼拜中多少次祝福先知？你多少次读《古兰经》，念出“穆罕默德是安拉的使者”？每天有几十亿次，这位先知的名字在人们舌头上被反复提起。除安拉之名外，它是被念得最多的名字。请想一想，安拉怎样提高了这位先知的声望。
这位造物主也有能力提高我的声望，让我在人们之间留下好名声，使坏名声远离我。我们都需要好名声。生活不只是吃喝；每个人也需要满足自己的心灵，希望在人们之间被善意地提起。顺便说一句，这比金钱、饮食更重要：让自己的心灵得到满足，拥有好名声，在人们之间以善被记起。
فَإِنَّ مَعَ الْعُسْرِ يُسْرًا
“困难确与容易同在。”
也就是说，这位为你舒展胸襟、替你卸下罪过和忧愁，并让你在人间获得好名声的造物主，也能在天上提高你的声望。
“我曾为你提高你的声望”，这发生在人间；而在天上呢？每当你念词，安拉也会记念你。安拉——尊严伟大——不是在神圣圣训中这样说吗：“我依我的仆人对我的猜想而待他。如果他在心中记念我，我便在我这里记念他；如果他在一群人中记念我，我便在比他们更好的一群中记念他。”那群更好的，就是众天使。
你知道吗？每当你站起来礼拜，说“奉至仁至慈的安拉之名”时，这就是念词；安拉便会在众天使、包括担负阿尔什（宝座）的天使中提起你。你觉得怎样？这也是声望被提高。
所以，胸襟舒展、压弯后背的罪过和重担被卸下之后，一个结果就是安拉提高你的声望，并使你的事情变得容易：
فَإِنَّ مَعَ الْعُسْرِ يُسْرًا
“困难确与容易同在。”
这是在告诉他的挚爱者——愿主赐福他并赐他平安：这些以物配主者没有回应你，还指控你疯了，说你讲的是古人的故事。他们说：
أَسَاطِيرُ الْأَوَّلِينَ اكْتَتَبَهَا فَهِيَ تُمْلَىٰ عَلَيْهِ بُكْرَةً وَأَصِيلًا
“这是古人的传说，他让人抄写下来，早晚有人向他诵读。”
他们什么都指控他，甚至攻击他的血统和品德。尽管如此，安拉仍对他说：“困难确与容易同在。”也就是说：等一等，胜利会到来，人们将成群结队地进入安拉的宗教。但“困难确与容易同在”也意味着，这件事需要耐心。
你必须确信，这节经文也在对你说话。认为它只对先知说，是错误的。完全不是。“困难确与容易同在”，它在对我说，也在对你说，并在对每一个信仰这部《古兰经》的人说。
فَإِنَّ مَعَ الْعُسْرِ يُسْرًا إِنَّ مَعَ الْعُسْرِ يُسْرًا
“困难确与容易同在。困难确与容易同在。”
有些人可能还不能确信，于是经文再次加以强调：“困难确与容易同在。”
四、为什么一个“困难”可以伴随许多“容易”
这里的“困难”（al-‘usr）使用了定指形式，指一项明确的困难；“容易”（yusr）则是不定指形式，并没有被限定。亲爱的弟兄，请注意，经文没有说“困难与那个容易同在”，而是说：“困难与容易同在。”
也就是说，我现在有一个明确的问题。许多天来，我一直思考、不断尝试，但赞主超绝，这件事就是找不到办法，安拉尚未使它的解决变得容易。它是一件困难的事，是一个具体的“困难”。比如，我在给养方面遇到一个明确问题。
而“容易”没有用定指形式。讲者把这个表达理解为：它可以包括成千上万种便利。不要以为安拉只会让眼前这一个问题、这一项困难变得容易；还有许多你从未想到的事情，安拉会替你铺平。未来的一些忧愁，也可能在发生之前就被安拉化解。还有一些便利已经由安拉写定，只是你必须等待它实现。
甚至经文的表达也值得留意：它没有说“困难之后会有容易”，没有只说容易将在以后发生；它说的是“与”。“与”是什么意思？比如我现在给养紧张，不知道要到哪里找这笔钱来偿还债务或满足需要。只要我读了这节经文，相信它并确信它真实无误，说：“困难确与容易同在”，那就意味着，容易正和困难一起存在。
它现在就存在，答案已经存在；只是安拉——赞颂他、至高无上——会在他认为合适的时刻，让这个便利进入现实世界。为什么？
因为，亲爱的弟兄，你现在经历的困难也有许多益处。它使你更接近安拉。你现在每天增加祈祷，每天祈祷，安拉也每天提升你在他那里的品级。安拉喜爱听见仆人的祈祷，也会考验仆人，以检验他对安拉是否真诚。
因此，如果安拉现在就让这个问题顺利解决，也许里面反而有恶，也许会给你带来伤害。所以，它被延后到一个确定的期限。安拉依他所意欲的把事情安排到某个期限，也依他所意欲的尺度赐下，就像关于给养的经文所说：
وَلَوْ بَسَطَ اللَّهُ الرِّزْقَ لِعِبَادِهِ لَبَغَوْا فِي الْأَرْضِ وَلَٰكِن يُنَزِّلُ بِقَدَرٍ مَّا يَشَاءُ
“如果安拉使他的仆人们都获得宽裕的给养，他们必会在大地上横行；但他依他所意欲的尺度降下给养。”
如果安拉现在就回应你的祈祷，把这份给养降给你，也许你会越界，也许你会忘记、疏忽，甚至否认真理，或者走上淫乱与恶行的道路——求安拉护佑。我们都看见，钱太多有时会怎样改变人。
所以，安拉把这份容易延后。尽管它与困难同在，已经被前定、被写下，但与它一同写下的，还有安拉实现它的时刻。安拉会替你选择一个适合你、能使你变得更好的时刻，因为安拉谈到自己时说：
وَاللَّهُ يَعْلَمُ وَأَنتُمْ لَا تَعْلَمُونَ
“安拉知道，而你们不知道。”
经文也再次这样说：“安拉知道，而你们不知道。”
所以，当我相信这份容易已经凭安拉的许可注定实现，剩下的只是时间问题，我的心就会安定。我会把这些忧愁从胸口拿走，胸襟也会更加舒展：
فَإِنَّ مَعَ الْعُسْرِ يُسْرًا إِنَّ مَعَ الْعُسْرِ يُسْرًا
“困难确与容易同在。困难确与容易同在。”
五、第三个秘密：做完一件善功，就继续下一件
第三个秘密，是至高安拉在最后两节经文中所说：
فَإِذَا فَرَغْتَ فَانصَبْ وَإِلَىٰ رَبِّكَ فَارْغَب
“当你完成一件事务时，就继续勤奋；你应当只向你的养主企求。”
“继续勤奋”是什么意思？也就是说，当你完成一项功修后，就再次崇拜安拉。读完这章经文，就再读一章；做完一件善事，就继续另一件善事。让你的时间永远被善占满：善言、善功、诵读《古兰经》、礼拜、天课、施舍。所有善行都应当让你的生活变成持续不断的行动。
即使在夜里，也可以礼夜间拜；白天则帮助人、服务人，孝敬父母。就这样：
فَإِذَا فَرَغْتَ فَانصَبْ وَإِلَىٰ رَبِّكَ فَارْغَب
“当你完成一件事务时，就继续勤奋；你应当只向你的养主企求。”
也就是说，永远渴望安拉那里的回赐，永远想着安拉那里的恩典。因为一旦你开始想着安拉那里的回赐，今世的灾难就会在你眼中变轻。
只要你想到与安拉相会，想到这位伟大的造物主已经为你准备了下临诸河的乐园，想到复生日尊贵的天使会对你说：
سَلَامٌ عَلَيْكُم بِمَا صَبَرْتُمْ فَنِعْمَ عُقْبَى الدَّارِ
“祝你们平安！这是你们因坚忍而得到的回报；这后世的归宿真优美。”
在复生日，你要想着安拉的赏赐，想着安拉——赞颂他、至高无上——的慷慨，想着安拉爱你。“你应当只向你的养主企求”，就是要不断企求。
这种行动会使你的事情变得容易。所以，如果你想让事情顺利，也必须崇拜安拉，让自己的时间被功修占满。因为如果你不用念词、功修、善功和行善来填满时间——就像所有先知那样——心就会被别的东西占据。
إِنَّهُمْ كَانُوا يُسَارِعُونَ فِي الْخَيْرَاتِ وَيَدْعُونَنَا رَغَبًا وَرَهَبًا وَكَانُوا لَنَا خَاشِعِينَ
“他们争先行善，怀着希望和敬畏祈祷我，并且对我恭顺。”
当你达到这样的品级，你本来就不会再一直想着眼前的灾难或问题。你会把它交给安拉——尊严伟大——会托靠安拉，并确信容易必将凭安拉——赞颂他、至高无上——的许可到来。于是，你就安定下来；这正是所需要的结果。
所以，这章经文能让心安定、让头脑安定，使事情变得容易，也疗愈胸口的压抑。你还想要什么呢？我们祈求安拉——尊严伟大——教给我们有益的知识。愿安拉赐你们平安、慈悯与吉庆。
حَتَّىٰ يَتَبَيَّنَ لَهُمْ أَنَّهُ الْحَقُّ
“直到他们明白，它确是真理。”
引用资源：
- 原始视频标题：3 أسرار من سورة الشرح.. ستتمنى لو عرفتها من قبل!（见上方播放器）
- YouTube 频道：عبد الدائم الكحيل（Abduldaem Al-Kaheel）
- 源字幕： 3 أسرار من سورة الشرح. ستتمنى لو عرفتها من قبل!
- 经文出处：《开拓章》94:1—8；《披衣的人章》73:5；《地方章》90:4；《山洞章》18:6；《塔哈章》20:82；《准则章》25:5；《协商章》42:27；《雷霆章》13:24；《众先知章》21:90。
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回坊鲜为人知的巷里，藏着最西安的清真美味
网络转帖
回坊鲜为人知的巷里，藏着最西安的清真美味
摘要：
前几日去了趟西安，被西安的朋友带着尝了尝非本地人极少概率会挖掘到的美食，对西安的记忆，也不再只停留于人声鼎沸的回民街。唐时，这里倚于皇城，残留的屋檐和窗格，是长安城内沧桑的辉映。街中有装潢精致的西餐店，也错落分布着未经改造的旧楼。
前几日去了趟西安，被西安的朋友带着尝了尝非本地人极少概率会挖掘到的美食，对西安的记忆，也不再只停留于人声鼎沸的回民街。
图源：@泡泡在路上
跟着朋友穿过鳞次栉比的商铺，拐进一条小巷，世界瞬间安静下来，低矮的民居房顶，如蜘蛛网一般纵横交错的电线，木制门框里浓得化不开的历史气息，几家小铺亮着灯，这里无关商业只关生活……
图源：@西安城墙景区
光明巷
划破黑暗只留光明
在热闹繁华的回坊区域，有一条颇为寂静的巷子，名为“光明”。
图源：@西安城墙景区
从地图上看，光明巷位于西安古城内的西北区域，南起庙后街东段，北至教厂门。唐时，这里倚于皇城，残留的屋檐和窗格，是长安城内沧桑的辉映。
图源：@西安城墙景区
图源：@西安城墙景区
1938年，日军轰炸西安，光明巷45号老宅院见证了这段沉重的历史。
图源：@kaka卡卡子
图源：@西安城墙景区
清嘉庆《长安县志》中记载，因兴办地方学校的签事官，光明巷曾名为“郭签事官巷”，民国初年简化为郭签事巷，1966年改名为“光明巷”。
图源：@西安城墙景区
光明二字，将伤痕累累的墙面，远方的哭声，昔日王朝遗梦，苦难与屈辱，都尘封于屋顶瓦沿抽出的新绿之下。
图源：@西安城墙景区
如今，这条巷子人来人往，生活着一代又一代的光明巷人。街中有装潢精致的西餐店，也错落分布着未经改造的旧楼。现代化元素交融了传统建筑，仿佛时空经历磨难扭曲错落于此……
图源：@西安城墙景区
图源：@西安城墙景区
光明巷第一家饦饦馍
陕西话称羊肉泡馍里的小圆饼为“饦饦（tuo）馍（mu）”，来自阿拉伯语对“食品”一词的译音“图尔木（Turml）”。
图源：@猫的芥茉
饦饦馍的出名得益于牛羊肉泡馍，但其美味远不止于此。
图源：@球球你不要再买啦
上好的小麦粉和好发酵后，在平底锅内用慢火烙成一张张外焦里嫩的小饼。
图源：@小马奔吃
不同于白吉馍，饦饦馍的口感更为筋韧香甜，撕碎撒入西安糊辣汤，筷子一搅和，让馍吸饱汤汁，一场碳水盛宴就此开启。
图源：@摩羯向日葵
或是把剁得细碎的腊汁牛肉夹进热气腾腾的饦饦馍中，那时口水怕是已经淌到了脚面，一口咬下去，唇齿留香，这滋味任谁都难以忘却。
图源：@蒜蓉小趴菜
这家店开了十几年，光顾的都是本地熟客，店里的饦饦馍一元一个，常见着提几大袋子馍从店里出来的街坊。
图源：@张三疯
图源：@瓜子是谁你是谁
热的馍面香扑鼻，配肉吃是地道的老回坊肉夹馍。凉的馍有嚼头，佐汤吃那叫最佳。店里还售卖两块一个的大鸭蛋，不管是夹在饼里还是空口吃，都是香得流油呀！
图源：@an-orange01
地址：莲湖区光明巷32号
人均：4元
清真·维罗纳古典火炉披萨Verona pizza
吃披萨的念头，源起于回民街边“三蹦蹦车”背后一瞥而过的广告——“西安火炉披萨”。深入光明巷的一个拐角，迈过在灯光下变得斑驳的水坑，远远就看到披萨店巨大的落地玻璃。
图源：@wenjing
这家店面积不大，但布置很有设计感，开放式厨房的一口火炉很是显眼。老板是个热情人，笑呵呵地说“你们来得正好，聚会的那批刚走，有时间做披萨。”
图源：@pink3sky
“火炉披萨”是地道的意式薄底披萨，饼边有火烤造成的黑点，面皮相比美式披萨也更脆，披萨整体油汁较少。
图源：@pink3sky
图源：@没头脑的小噗
店主在意大利呆了多年，回国后开了这家披萨店，他对每份披萨的制作都有自己的考究。
第一次尝火炉披萨的小伙伴必点玛格丽特。这道用番茄、奶酪、罗勒叶等食材制成的美味，饼皮咸香，入口酸甜，搭配芝士滑润的口感，带给味蕾清凉而又原始的美味体验。
图源：@我不懂规矩
爱土豆的朋友更不要错过“土豆小姐”这道披萨。刚烤好的披萨饼边脆脆的，内里却是绵软，土豆绵密，芝士拉丝，一定要趁热吃，美味极了！
图源：@我不懂规矩
还有夹了菠萝的牛肉汉堡，酸甜的菠萝搭配汁水满满的牛肉……
图源：@没头脑的小噗
对了，你可能会留意到“猫老板”对你的打量，放心，回看过去，猫老板不需要小费
图源：@cya
地址：莲湖区光明巷与教场门交叉口南行20米路东
人均：65元
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回坊鲜为人知的巷里，藏着最西安的清真美味
摘要：
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前几日去了趟西安，被西安的朋友带着尝了尝非本地人极少概率会挖掘到的美食，对西安的记忆，也不再只停留于人声鼎沸的回民街。
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光明巷
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在热闹繁华的回坊区域，有一条颇为寂静的巷子，名为“光明”。
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1938年，日军轰炸西安，光明巷45号老宅院见证了这段沉重的历史。
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光明二字，将伤痕累累的墙面，远方的哭声，昔日王朝遗梦，苦难与屈辱，都尘封于屋顶瓦沿抽出的新绿之下。
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如今，这条巷子人来人往，生活着一代又一代的光明巷人。街中有装潢精致的西餐店，也错落分布着未经改造的旧楼。现代化元素交融了传统建筑，仿佛时空经历磨难扭曲错落于此……
图源：@西安城墙景区
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光明巷第一家饦饦馍
陕西话称羊肉泡馍里的小圆饼为“饦饦（tuo）馍（mu）”，来自阿拉伯语对“食品”一词的译音“图尔木（Turml）”。
图源：@猫的芥茉
饦饦馍的出名得益于牛羊肉泡馍，但其美味远不止于此。
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上好的小麦粉和好发酵后，在平底锅内用慢火烙成一张张外焦里嫩的小饼。
图源：@小马奔吃
不同于白吉馍，饦饦馍的口感更为筋韧香甜，撕碎撒入西安糊辣汤，筷子一搅和，让馍吸饱汤汁，一场碳水盛宴就此开启。
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或是把剁得细碎的腊汁牛肉夹进热气腾腾的饦饦馍中，那时口水怕是已经淌到了脚面，一口咬下去，唇齿留香，这滋味任谁都难以忘却。
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这家店开了十几年，光顾的都是本地熟客，店里的饦饦馍一元一个，常见着提几大袋子馍从店里出来的街坊。
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热的馍面香扑鼻，配肉吃是地道的老回坊肉夹馍。凉的馍有嚼头，佐汤吃那叫最佳。店里还售卖两块一个的大鸭蛋，不管是夹在饼里还是空口吃，都是香得流油呀！
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人均：4元
清真·维罗纳古典火炉披萨Verona pizza
吃披萨的念头，源起于回民街边“三蹦蹦车”背后一瞥而过的广告——“西安火炉披萨”。深入光明巷的一个拐角，迈过在灯光下变得斑驳的水坑，远远就看到披萨店巨大的落地玻璃。
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这家店面积不大，但布置很有设计感，开放式厨房的一口火炉很是显眼。老板是个热情人，笑呵呵地说“你们来得正好，聚会的那批刚走，有时间做披萨。”
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“火炉披萨”是地道的意式薄底披萨，饼边有火烤造成的黑点，面皮相比美式披萨也更脆，披萨整体油汁较少。
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店主在意大利呆了多年，回国后开了这家披萨店，他对每份披萨的制作都有自己的考究。
第一次尝火炉披萨的小伙伴必点玛格丽特。这道用番茄、奶酪、罗勒叶等食材制成的美味，饼皮咸香，入口酸甜，搭配芝士滑润的口感，带给味蕾清凉而又原始的美味体验。
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爱土豆的朋友更不要错过“土豆小姐”这道披萨。刚烤好的披萨饼边脆脆的，内里却是绵软，土豆绵密，芝士拉丝，一定要趁热吃，美味极了！
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还有夹了菠萝的牛肉汉堡，酸甜的菠萝搭配汁水满满的牛肉……
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对了，你可能会留意到“猫老板”对你的打量，放心，回看过去，猫老板不需要小费
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地址：莲湖区光明巷与教场门交叉口南行20米路东
人均：65元
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首次探清真食堂！真好吃呀：西北师范大学清真美食深度探店指南
网络转帖
首次探清真食堂！真好吃呀：西北师范大学清真美食深度探店指南
“中国吃饭大学”的清真底蕴：走进西北师范大学
在兰州的高校圈子里，西北师范大学一直有着一个响亮而亲切的别称——“中国吃饭大学”。这里不仅学术积淀深厚、校园环境优美，其遍布各个校区的清真食堂更是远近闻名，吸引着无数本校学子与校外食客慕名前来打卡。
西北师范大学知行校区与本部校区均设有高标准的清真食堂。宽敞明亮的就餐大厅、整洁规范的后厨操作台，从清晨的第一缕炊烟到傍晚的热气蒸腾，这里始终是穆斯林师生与各族同胞感受舌尖温暖的第一站。
走进清真食堂，扑鼻而来的便是纯正浓郁的牛羊肉高汤香气。窗口上方排列整齐的菜单牌、后厨师傅利落娴熟的身影，无不诉说着老牌名校对于后勤饮食质量与民族宗教风俗尊重的严谨执着。
舌尖上的兰州味：招牌清真牛肉面与手工拉条
来到兰州的高校，第一口必须交给最正宗的兰州清真牛肉面。西北师大清真食堂的牛肉面窗口从来都是人气之王，师傅手起面落，毛细、二细、韭叶、宽滴，任君挑选。
热气腾腾的牛肉面端上桌，“一清、二白、三红、四绿、五黄”一览无余：大骨清汤澄清见底却滋味深厚，白萝卜片透亮吸味，手泼油泼辣子红亮焦香而不燥喉，青翠蒜苗香菜点缀其间。哧溜吸入一口劲道面条，再喝上一大口温热骨汤，瞬间驱散西北清晨的微凉。
除了经典牛肉拉面，手工牛肉炒面片、干拌牛肉面也是碳水爱好者的心头好。面片揪得薄厚均匀、劲道哏啾，与鲜嫩牛肉丁、青红椒块大火爆炒，裹着浓郁酱汁，锅气十足，每一口都让人直呼“扎实过瘾”。
硬核肉食担当：西北大盘鸡与清真传统热炒
在西北师大清真食堂二楼的特色点餐区，大盘鸡是同学们周末聚餐的不二之选。选用新鲜三黄鸡切块，搭配甘肃本地沙地土豆，红烧焖煮至土豆绵密化沙、鸡肉鲜嫩多汁，香辣微麻的汤汁浓郁醇厚。
大盘鸡吃至半程，绝不能错过灵魂配角——手工宽皮带面。将白嫩筋道的皮带面拌入红亮汤汁中，面条裹满肉香与油脂，碳水与肉食的碰撞在舌尖绽放出极致的幸福感。
此外，窗口还提供传统清真红烧牛肉、孜然羊肉、葱爆羊肉以及各类营养均衡的家常清真热炒。肉量给得毫不含糊，价格更是远低于市面餐厅，实惠与地道兼备。
多元特色风味：盖浇饭、抓饭与传统回民面点
清真食堂的丰富程度远超想象。新疆风味抓饭粒粒分明、油润金黄，大块羊排软烂脱骨，配上爽口的胡萝卜丝与洋葱碎，甜润咸香交织；特色过油肉盖浇饭、番茄牛腩饭出餐神速，菜汁拌米饭能让人连扒三大碗。
在早点与面点档口，西北传统清真面点同样琳琅满目：刚刚出锅金黄酥脆的油香、千层牛肉肉饼、茴香花卷，以及醇香浓郁的现磨豆浆与八宝燕麦甜醅子，构筑起师大学子青春里最温暖的美食记忆。
探店总结与就餐指南
一餐一食，不仅是味蕾的满足，更是校园多元包容文化的真实写照。西北师范大学清真食堂凭借实惠公道的价格、地道考究的用料、干净整洁的环境，无愧于“中国吃饭大学”的金字招牌。
• 就餐建议：午餐高峰期（11:40 - 12:30）人流较大，建议错峰前往；牛肉面窗口与特色炒菜档口支持按需定制辣度与面型。
• 卫生与认证：全场严格遵循清真饮食规范与卫生防疫标准，食材采购来源透明，欢迎广大穆斯林同胞与美食爱好者前来品鉴体验。 收起阅读 »
首次探清真食堂！真好吃呀：西北师范大学清真美食深度探店指南
“中国吃饭大学”的清真底蕴：走进西北师范大学
在兰州的高校圈子里，西北师范大学一直有着一个响亮而亲切的别称——“中国吃饭大学”。这里不仅学术积淀深厚、校园环境优美，其遍布各个校区的清真食堂更是远近闻名，吸引着无数本校学子与校外食客慕名前来打卡。
西北师范大学知行校区与本部校区均设有高标准的清真食堂。宽敞明亮的就餐大厅、整洁规范的后厨操作台，从清晨的第一缕炊烟到傍晚的热气蒸腾，这里始终是穆斯林师生与各族同胞感受舌尖温暖的第一站。
走进清真食堂，扑鼻而来的便是纯正浓郁的牛羊肉高汤香气。窗口上方排列整齐的菜单牌、后厨师傅利落娴熟的身影，无不诉说着老牌名校对于后勤饮食质量与民族宗教风俗尊重的严谨执着。
舌尖上的兰州味：招牌清真牛肉面与手工拉条
来到兰州的高校，第一口必须交给最正宗的兰州清真牛肉面。西北师大清真食堂的牛肉面窗口从来都是人气之王，师傅手起面落，毛细、二细、韭叶、宽滴，任君挑选。
热气腾腾的牛肉面端上桌，“一清、二白、三红、四绿、五黄”一览无余：大骨清汤澄清见底却滋味深厚，白萝卜片透亮吸味，手泼油泼辣子红亮焦香而不燥喉，青翠蒜苗香菜点缀其间。哧溜吸入一口劲道面条，再喝上一大口温热骨汤，瞬间驱散西北清晨的微凉。
除了经典牛肉拉面，手工牛肉炒面片、干拌牛肉面也是碳水爱好者的心头好。面片揪得薄厚均匀、劲道哏啾，与鲜嫩牛肉丁、青红椒块大火爆炒，裹着浓郁酱汁，锅气十足，每一口都让人直呼“扎实过瘾”。
硬核肉食担当：西北大盘鸡与清真传统热炒
在西北师大清真食堂二楼的特色点餐区，大盘鸡是同学们周末聚餐的不二之选。选用新鲜三黄鸡切块，搭配甘肃本地沙地土豆，红烧焖煮至土豆绵密化沙、鸡肉鲜嫩多汁，香辣微麻的汤汁浓郁醇厚。
大盘鸡吃至半程，绝不能错过灵魂配角——手工宽皮带面。将白嫩筋道的皮带面拌入红亮汤汁中，面条裹满肉香与油脂，碳水与肉食的碰撞在舌尖绽放出极致的幸福感。
此外，窗口还提供传统清真红烧牛肉、孜然羊肉、葱爆羊肉以及各类营养均衡的家常清真热炒。肉量给得毫不含糊，价格更是远低于市面餐厅，实惠与地道兼备。
多元特色风味：盖浇饭、抓饭与传统回民面点
清真食堂的丰富程度远超想象。新疆风味抓饭粒粒分明、油润金黄，大块羊排软烂脱骨，配上爽口的胡萝卜丝与洋葱碎，甜润咸香交织；特色过油肉盖浇饭、番茄牛腩饭出餐神速，菜汁拌米饭能让人连扒三大碗。
在早点与面点档口，西北传统清真面点同样琳琅满目：刚刚出锅金黄酥脆的油香、千层牛肉肉饼、茴香花卷，以及醇香浓郁的现磨豆浆与八宝燕麦甜醅子，构筑起师大学子青春里最温暖的美食记忆。
探店总结与就餐指南
一餐一食，不仅是味蕾的满足，更是校园多元包容文化的真实写照。西北师范大学清真食堂凭借实惠公道的价格、地道考究的用料、干净整洁的环境，无愧于“中国吃饭大学”的金字招牌。
• 就餐建议：午餐高峰期（11:40 - 12:30）人流较大，建议错峰前往；牛肉面窗口与特色炒菜档口支持按需定制辣度与面型。
• 卫生与认证：全场严格遵循清真饮食规范与卫生防疫标准，食材采购来源透明，欢迎广大穆斯林同胞与美食爱好者前来品鉴体验。 收起阅读 »
填志愿？看看这些大学的清真食堂！
网络转帖
填志愿？看看这些大学的清真食堂！
摘要：
上次食堂君“空降”西北师范大学，蹭了一顿美味的清真美食，后台收到一些小伙伴的支持：“这个系列要做下去呀。”（戳蓝色字体，一键链接原文《首次探清真食堂。真好吃呀》） 恰逢高考填报志愿前的“黄金时段”，在纠结城市、学校、专业等问题时，清真食堂的粉丝不可避免地还需要考虑吃饭问题~今天食堂君的“高校清真美食大盘点”又又又来啦。
上次食堂君“空降”西北师范大学，蹭了一顿美味的清真美食，后台收到一些小伙伴的支持：“这个系列要做下去呀！”（戳蓝色字体，一键链接原文《首次探清真食堂！真好吃呀》）
恰逢高考填报志愿前的“黄金时段”，在纠结城市、学校、专业等问题时，清真食堂的粉丝不可避免地还需要考虑吃饭问题~今天食堂君的“高校清真美食大盘点”又又又来啦！
因为高校实在太多了，一篇推文无法全部涵盖到，食堂君挑选了去年小伙伴们反馈比较好的“清真美食热门城市”，希望对正在填报志愿的小可爱和考生家长们有一点点帮助。如果你还有其他高校推荐，记得评论分享给大家呀！说不定食堂君就会适时走进你的高校，与你来一场清真美食的“邂逅”
北京
京城的清真美食可太多了
毫无疑问，作为政治、经济、文化中心的首都——北京，是上大学的好地方。
除了大学多，北京的美食也非常多，种类齐全，特色小吃、各类面食，说是碳水爱好者的福地一点也不为过。
清真菜可是北京菜系中非常重要的一部分，“从蕴含西北风情的油炸馓子，到透漏游牧民族率真性情的涮羊肉；从讲究气势排场的全羊宴，到接地气的豆汁焦圈”，在北京找寻清真美食别提有多方便了。
《为什么北京有这么多清真美食？》
《兰州有清真牛肉面，北京有什么面？》
北京理工大学
北理工的清真食堂可谓种类齐全，从西北风味的大盘鸡、盖浇饭、盖浇面、拉面等各类面食，到各地的特色吃食，重庆小面、广式拌饭、石锅拌饭、乌冬面、黄焖鸡，更有解馋必备的麻辣烫、麻辣拌，也有烤冷面、炸薯条、汉堡、豆腐脑、牛肉馅饼等各色小吃。
芝士鸡肉饭分量十足，刚呈上来的饭滚油吱吱作响的声音与扑鼻的饭香令人食欲大开。
石锅拌饭满满的韩式拌饭酱的风味，肥牛石锅饭肉多量足，搭配新鲜蔬菜，保证让你“满载而归”。
天冷的时候，点一份黄焖系列，热热乎乎别提有多幸福啦。黄焖肥牛、黄焖肥羊、黄焖土豆、黄焖鸡……喜欢黄焖系列的小伙伴们一定不要错过呀
馋嘴的时候来一份麻辣拌，自选蔬菜任你自由diy。
对外经济贸易大学
据说外经贸的清真食堂算是外经贸食堂中性价比最高的一家，也是离图书馆最近的食堂，主打新疆菜。食堂一层有各种面食、抓饭、炒米粉，还有新开的炸串窗口，二层有自助区。
自选炸串好吃不贵，周末约上三五好友一起撸串聊天，惬意自在。
炒米粉抓饭双拼也赞了吧，让选择困难的小伙伴一顿就能吃到两种特色的新疆美食。
过油肉拌面算是外经贸清真食堂的网红菜品了，肉菜新鲜，肉质紧实，热油一泼，肉和菜的香味全都溢出来。肉、菜、面，一大口一起就着吃，满满的幸福感。
北京航空航天大学
北航的清真食堂菜品种类齐全，各种炒面炒饭、各类面点主食，还有许多北方风味的家常炒菜。
北航清真食堂的早餐可谓是北航各食堂种类最多的，各种各样的饼、馒头、画卷、包子，天天换着吃。紫薯老婆饼金黄的酥皮让人欲罢不能，紫薯泥内馅香甜可口，紫薯味醇厚浓郁。
抓饭量大实惠，里面的孜然牛肉超级香。
避风塘虾算是清真食堂的招牌菜品了，虾虽然很小只，但是被炸得酥酥脆脆，吃起来根本停不下来。
清华大学
清华大学的清真食堂物美价廉、餐厅环境干净整洁，菜品样式丰富。在饮食上有清真需求的同学才可以在清真食堂用餐哦。
食堂里烤包子的肉馅十足，比外面卖的大很多。羊肉馅很鲜，加了少许洋葱提味，吃起来更加爽口。
上海
寻觅清真美食不是问题
在上海上学的学姐这样说“上海的清真美食不多也不少，学校里几乎都有清真食堂，有新疆风味的馕、大盘鸡、手抓饭和各种面食，还有粥，菜种很丰富。每周主麻有几座清真寺旁边都会有热闹的清真美食集市，总之吃的不是问题，只是郊区大学会相对少一些，上海这座城市能提供给你的资源和眼界是其他城市所不能及的，上海值得。”
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填志愿？看看这些大学的清真食堂！
摘要：
上次食堂君“空降”西北师范大学，蹭了一顿美味的清真美食，后台收到一些小伙伴的支持：“这个系列要做下去呀。”（戳蓝色字体，一键链接原文《首次探清真食堂。真好吃呀》） 恰逢高考填报志愿前的“黄金时段”，在纠结城市、学校、专业等问题时，清真食堂的粉丝不可避免地还需要考虑吃饭问题~今天食堂君的“高校清真美食大盘点”又又又来啦。
上次食堂君“空降”西北师范大学，蹭了一顿美味的清真美食，后台收到一些小伙伴的支持：“这个系列要做下去呀！”（戳蓝色字体，一键链接原文《首次探清真食堂！真好吃呀》）
恰逢高考填报志愿前的“黄金时段”，在纠结城市、学校、专业等问题时，清真食堂的粉丝不可避免地还需要考虑吃饭问题~今天食堂君的“高校清真美食大盘点”又又又来啦！
因为高校实在太多了，一篇推文无法全部涵盖到，食堂君挑选了去年小伙伴们反馈比较好的“清真美食热门城市”，希望对正在填报志愿的小可爱和考生家长们有一点点帮助。如果你还有其他高校推荐，记得评论分享给大家呀！说不定食堂君就会适时走进你的高校，与你来一场清真美食的“邂逅”
北京
京城的清真美食可太多了
毫无疑问，作为政治、经济、文化中心的首都——北京，是上大学的好地方。
除了大学多，北京的美食也非常多，种类齐全，特色小吃、各类面食，说是碳水爱好者的福地一点也不为过。
清真菜可是北京菜系中非常重要的一部分，“从蕴含西北风情的油炸馓子，到透漏游牧民族率真性情的涮羊肉；从讲究气势排场的全羊宴，到接地气的豆汁焦圈”，在北京找寻清真美食别提有多方便了。
《为什么北京有这么多清真美食？》
《兰州有清真牛肉面，北京有什么面？》
北京理工大学
北理工的清真食堂可谓种类齐全，从西北风味的大盘鸡、盖浇饭、盖浇面、拉面等各类面食，到各地的特色吃食，重庆小面、广式拌饭、石锅拌饭、乌冬面、黄焖鸡，更有解馋必备的麻辣烫、麻辣拌，也有烤冷面、炸薯条、汉堡、豆腐脑、牛肉馅饼等各色小吃。
芝士鸡肉饭分量十足，刚呈上来的饭滚油吱吱作响的声音与扑鼻的饭香令人食欲大开。
石锅拌饭满满的韩式拌饭酱的风味，肥牛石锅饭肉多量足，搭配新鲜蔬菜，保证让你“满载而归”。
天冷的时候，点一份黄焖系列，热热乎乎别提有多幸福啦。黄焖肥牛、黄焖肥羊、黄焖土豆、黄焖鸡……喜欢黄焖系列的小伙伴们一定不要错过呀
馋嘴的时候来一份麻辣拌，自选蔬菜任你自由diy。
对外经济贸易大学
据说外经贸的清真食堂算是外经贸食堂中性价比最高的一家，也是离图书馆最近的食堂，主打新疆菜。食堂一层有各种面食、抓饭、炒米粉，还有新开的炸串窗口，二层有自助区。
自选炸串好吃不贵，周末约上三五好友一起撸串聊天，惬意自在。
炒米粉抓饭双拼也赞了吧，让选择困难的小伙伴一顿就能吃到两种特色的新疆美食。
过油肉拌面算是外经贸清真食堂的网红菜品了，肉菜新鲜，肉质紧实，热油一泼，肉和菜的香味全都溢出来。肉、菜、面，一大口一起就着吃，满满的幸福感。
北京航空航天大学
北航的清真食堂菜品种类齐全，各种炒面炒饭、各类面点主食，还有许多北方风味的家常炒菜。
北航清真食堂的早餐可谓是北航各食堂种类最多的，各种各样的饼、馒头、画卷、包子，天天换着吃。紫薯老婆饼金黄的酥皮让人欲罢不能，紫薯泥内馅香甜可口，紫薯味醇厚浓郁。
抓饭量大实惠，里面的孜然牛肉超级香。
避风塘虾算是清真食堂的招牌菜品了，虾虽然很小只，但是被炸得酥酥脆脆，吃起来根本停不下来。
清华大学
清华大学的清真食堂物美价廉、餐厅环境干净整洁，菜品样式丰富。在饮食上有清真需求的同学才可以在清真食堂用餐哦。
食堂里烤包子的肉馅十足，比外面卖的大很多。羊肉馅很鲜，加了少许洋葱提味，吃起来更加爽口。
上海
寻觅清真美食不是问题
在上海上学的学姐这样说“上海的清真美食不多也不少，学校里几乎都有清真食堂，有新疆风味的馕、大盘鸡、手抓饭和各种面食，还有粥，菜种很丰富。每周主麻有几座清真寺旁边都会有热闹的清真美食集市，总之吃的不是问题，只是郊区大学会相对少一些，上海这座城市能提供给你的资源和眼界是其他城市所不能及的，上海值得。”
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要想尝尝北京的特色清真小吃门钉肉饼，来这家店就够了
网络转帖
要想尝尝北京的特色清真小吃门钉肉饼，来这家店就够了
摘要：
叔叔阿姨们最爱的饼 排队一小时才能吃到 十万人收藏的门钉肉饼 这家靠着门钉肉饼火起来的小店，在藏龙卧虎的牛街可是名副其实的人气王，每天不到饭点儿就会排满来吃饭的叔叔阿姨。老一辈的“网红店”热度丝毫不输现在的人气甜品店，在口口相传中火了一年又一年。到店必点的【门钉肉饼】8元一个，每个都是沉甸甸的。
叔叔阿姨们最爱的饼
排队一小时才能吃到
十万人收藏的门钉肉饼
这家靠着门钉肉饼火起来的小店，在藏龙卧虎的牛街可是名副其实的人气王，每天不到饭点儿就会排满来吃饭的叔叔阿姨。老一辈的“网红店”热度丝毫不输现在的人气甜品店，在口口相传中火了一年又一年。
到店必点的【门钉肉饼】8元一个，每个都是沉甸甸的。手掌大的肉饼圆鼓鼓胖墩墩，稍稍破开一点外皮，汁水就会一涌而出。牛肉和香辛料混合在一起是最家常的味道，每一口精华汤汁都是浓缩了几倍的肉香。
///
外皮掀开，巨型牛肉丸出现，每颗肉饼的肉量实在是足。肉馅鲜嫩多汁，葱含量很高，喜欢葱味的会很爱。他家的做法吃起来油少一些，不会那么容易腻，口感也相对扎实。
值得一吃的家常菜
除了肉饼，京味家常菜也是他家的特色。【醋溜木须】是不少人的首选，服务员上菜都是几桌一起端出来～一上桌就能闻到炝醋的香气，牛肉和鸡蛋口感很嫩。
///
最佳食用方法当然是搭配米饭，恰到好处的芡汁牢牢扒住每一颗米粒，没人能拒绝这碗黏糊糊的拌饭。
这道【脆饼鸡丁】在别处没见过，是被网友们种草后惊艳到的一道菜。红亮的色泽看着就食欲大开，吃起来酸甜开胃，像是用番茄酱调的味。
脆饼是炸的脆脆的排叉口感，外面裹上了浓浓的酱汁，一口一个很上头，就算放凉了也不会变软。相比之下鸡丁就没那么出彩了，口感中规中矩，没有脆饼吃着过瘾。
【红扒面筋】推荐的人也不少，面筋软烂吸汤，也是米饭搭档～一起炒的还有冬笋和冬菇，和烧二冬口味相近。
爆肚是比较看运气的一道菜，看到挺多人说口感刚好，但是我们这份实在是有点费牙，可能就差了几秒钟的火候。底层铺着的白菜粉丝蘸上麻酱还不错，比较清爽。
一到饭点人全满
-甜品小菜也不少-
【杏仁豆腐】是最近的新品，冰冰凉凉的吃起来很消暑，也能尝出明显的杏仁味，是甜味不重的清爽型。
门口有自选小凉菜拼盘，15一份，蛮实惠的～不少附近的居民都会直接打包门钉肉饼和凉菜带回家，很方便。
每天中午十一点开餐，想要第一波吃上肉饼的话，开餐前就得到店排号了～外带同样需要排队等待，记得提前安排好时间。
作者丨四喜丸子
摄影 | 小陈 设计丨包包
*文中图片及文字为小分队原创
■ 店面信息 ■
店名：祥云轩
地址：教子胡同法源寺西里5号楼
营业时间:
06:00-09:30;11:00-14:00;17:00-20:30
预估人均：68元左右
这里有来自全国各地的清真零食、方便食品等等，欢迎进来看看 收起阅读 »
要想尝尝北京的特色清真小吃门钉肉饼，来这家店就够了
摘要：
叔叔阿姨们最爱的饼 排队一小时才能吃到 十万人收藏的门钉肉饼 这家靠着门钉肉饼火起来的小店，在藏龙卧虎的牛街可是名副其实的人气王，每天不到饭点儿就会排满来吃饭的叔叔阿姨。老一辈的“网红店”热度丝毫不输现在的人气甜品店，在口口相传中火了一年又一年。到店必点的【门钉肉饼】8元一个，每个都是沉甸甸的。
叔叔阿姨们最爱的饼
排队一小时才能吃到
十万人收藏的门钉肉饼
这家靠着门钉肉饼火起来的小店，在藏龙卧虎的牛街可是名副其实的人气王，每天不到饭点儿就会排满来吃饭的叔叔阿姨。老一辈的“网红店”热度丝毫不输现在的人气甜品店，在口口相传中火了一年又一年。
到店必点的【门钉肉饼】8元一个，每个都是沉甸甸的。手掌大的肉饼圆鼓鼓胖墩墩，稍稍破开一点外皮，汁水就会一涌而出。牛肉和香辛料混合在一起是最家常的味道，每一口精华汤汁都是浓缩了几倍的肉香。
///
外皮掀开，巨型牛肉丸出现，每颗肉饼的肉量实在是足。肉馅鲜嫩多汁，葱含量很高，喜欢葱味的会很爱。他家的做法吃起来油少一些，不会那么容易腻，口感也相对扎实。
值得一吃的家常菜
除了肉饼，京味家常菜也是他家的特色。【醋溜木须】是不少人的首选，服务员上菜都是几桌一起端出来～一上桌就能闻到炝醋的香气，牛肉和鸡蛋口感很嫩。
///
最佳食用方法当然是搭配米饭，恰到好处的芡汁牢牢扒住每一颗米粒，没人能拒绝这碗黏糊糊的拌饭。
这道【脆饼鸡丁】在别处没见过，是被网友们种草后惊艳到的一道菜。红亮的色泽看着就食欲大开，吃起来酸甜开胃，像是用番茄酱调的味。
脆饼是炸的脆脆的排叉口感，外面裹上了浓浓的酱汁，一口一个很上头，就算放凉了也不会变软。相比之下鸡丁就没那么出彩了，口感中规中矩，没有脆饼吃着过瘾。
【红扒面筋】推荐的人也不少，面筋软烂吸汤，也是米饭搭档～一起炒的还有冬笋和冬菇，和烧二冬口味相近。
爆肚是比较看运气的一道菜，看到挺多人说口感刚好，但是我们这份实在是有点费牙，可能就差了几秒钟的火候。底层铺着的白菜粉丝蘸上麻酱还不错，比较清爽。
一到饭点人全满
-甜品小菜也不少-
【杏仁豆腐】是最近的新品，冰冰凉凉的吃起来很消暑，也能尝出明显的杏仁味，是甜味不重的清爽型。
门口有自选小凉菜拼盘，15一份，蛮实惠的～不少附近的居民都会直接打包门钉肉饼和凉菜带回家，很方便。
每天中午十一点开餐，想要第一波吃上肉饼的话，开餐前就得到店排号了～外带同样需要排队等待，记得提前安排好时间。
作者丨四喜丸子
摄影 | 小陈 设计丨包包
*文中图片及文字为小分队原创
■ 店面信息 ■
店名：祥云轩
地址：教子胡同法源寺西里5号楼
营业时间:
06:00-09:30;11:00-14:00;17:00-20:30
预估人均：68元左右
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金庸笔下的武侠小城襄阳，竟有超多清真特色美食
网络转帖
金庸笔下的武侠小城，竟有超多清真特色
摘要：
前两天看到“神仙姐姐”刘亦菲凭借《梦华录》赵盼儿一角提名金熊猫奖最佳女主角，说起这部去年夏天火爆全网的电视剧，相信小伙伴们一定不陌生。不落俗套的剧情、敢爱敢恨聪明伶俐有锋芒的赵盼儿（当然也有神仙姐姐的盛世美颜加持），深深吸引食堂君的还有剧中温婉的美景。亭台楼榭、绿湖小舟，繁华市井、氤氲烟雨，剧中那座繁华的东京城，是由十多座城市取景凭凑而来。
前两天看到“神仙姐姐”刘亦菲凭借《梦华录》赵盼儿一角提名金熊猫奖最佳女主角，说起这部去年夏天火爆全网的电视剧，相信小伙伴们一定不陌生。
不落俗套的剧情、敢爱敢恨聪明伶俐有锋芒的赵盼儿（当然也有神仙姐姐的盛世美颜加持），深深吸引食堂君的还有剧中温婉的美景。
亭台楼榭、绿湖小舟，繁华市井、氤氲烟雨，剧中那座繁华的东京城，是由十多座城市取景凭凑而来。盼儿假扮花魁的香云楼、三姐妹初到京城的三元客栈……都是在“东连汉水，南眺鹿门，西依岘山，北接古城”风韵十足的襄阳唐城取景。
有着2800多年建城历史的襄阳，是历代兵家必争之地。是《三国》里诸葛亮隐居的老城，是刘备三顾茅庐的地方；是唐代诗人试卷里的“春眠不觉晓，处处闻啼鸟”、“汉水临襄阳,花开大堤暖”……是金庸先生钦定的武侠江湖，曾在书中260多次提到，“侠之大者，为国为民，神雕侠侣，铁血丹心”，名满天下。
在厚重的历史底蕴下，襄阳本就足够迷人。但是作为吃货的食堂君，今天还是带大家一起挖挖好吃的当地清真美食，襄阳牛肉面、豆腐面、牛杂锅、藕夹、面窝……每样都让人直流口水
对啦，襄阳有自己的机场、飞机、高铁都很方便，武汉乘高铁过去只要不到两小时，为景为食都值得去上一趟。
和唐城一样出圈的
襄阳牛肉面
熟悉湖北的小伙伴们应该都知道，大街上除了常见的“兰州拉面”招牌，街街巷巷里也有不少“襄阳牛肉面”。
图源：@金阿童童童
而在襄阳本地，可以说牛肉面占据了襄阳早餐的大半壁江山。碗底铺好爽脆的豆芽，捞起滚水烫熟的碱面，再把牛肉、牛杂臊子毫不吝啬往碱面上铺厚厚一层，最后浇满用牛油香料调制的红油辣汤。
图源：@三个公主的胖骑士
这色泽光是看着就很有食欲，厚重的香辣包裹舌尖味蕾，一口面一口大块牛肉，吃得大汗淋漓直呼过瘾。
图源：@金阿童童童
清真·赛家喜娃面馆
地址：桥北西路
人均：15元
幸福的碳水炸弹
全是湖北特色
豆腐面
豆腐面也是碱面，鲜嫩的豆腐浸泡在香浓的牛油红汤中，别提多有味儿了！
图源：@失踪的梦.h
清真·赛家喜娃面馆
地址：桥北西路
人均：15元
面窝
说湖北的早餐硬核一点都不为过，动辄就是碳水炸弹。面窝也是一种特色吃食，因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，湖北人不习惯叫它“面凹”，于是就有了“面窝”的称呼。
图源：@花火317
炸面窝也是个技术活，硬的地方，要薄薄脆脆，软的地方要松松软软，这样子的面窝才香。
图源：@夏木
咸香口的面窝单吃会有点腻，搭配上一碗豆腐脑，蘸着汤汁，绝！
清真·赛家喜娃面馆
地址：桥北西路
人均：15元
大口吃肉的快乐
牛骨头火锅、牛杂火锅
算得上是襄阳牛肉面的升级版，牛杂入口弹爽，牛肉软烂入味。约上三五好友，点上一份火锅，再煮一份碱面进去，边聊天边吃肉，超级惬意。
图源：@Selin3701
喜欢羊肉的朋友也可以尝尝羊肉锅～
清真回民马家牛肉牛杂羊肉馆
地址：陈侯巷与曲径巷交叉口
清真襄遇楼
地址：春园路语港旺府49-31号
烤羊肉
这家清真烧烤也是本地人很推荐的，虽是苍蝇馆但味道还不错，在北街附近，晚上逛累了可以吃烧烤解解馋。
图源：@榴莲炖菠菜
招牌烤羊肉、羊腰、羊排，略微重口，吃起来满口肉香还能感受到流油，大口撕扯的快感谁懂！
图源：@三十年保级队普通球迷
这家还有烤干子、烤藕片，打卡特色的朋友们别错过啦～
北街的老王家
地址：北街25号
人均：38元
本期提到的几家美食地址都在这儿啦 收起阅读 »
金庸笔下的武侠小城，竟有超多清真特色
摘要：
前两天看到“神仙姐姐”刘亦菲凭借《梦华录》赵盼儿一角提名金熊猫奖最佳女主角，说起这部去年夏天火爆全网的电视剧，相信小伙伴们一定不陌生。不落俗套的剧情、敢爱敢恨聪明伶俐有锋芒的赵盼儿（当然也有神仙姐姐的盛世美颜加持），深深吸引食堂君的还有剧中温婉的美景。亭台楼榭、绿湖小舟，繁华市井、氤氲烟雨，剧中那座繁华的东京城，是由十多座城市取景凭凑而来。
前两天看到“神仙姐姐”刘亦菲凭借《梦华录》赵盼儿一角提名金熊猫奖最佳女主角，说起这部去年夏天火爆全网的电视剧，相信小伙伴们一定不陌生。
不落俗套的剧情、敢爱敢恨聪明伶俐有锋芒的赵盼儿（当然也有神仙姐姐的盛世美颜加持），深深吸引食堂君的还有剧中温婉的美景。
亭台楼榭、绿湖小舟，繁华市井、氤氲烟雨，剧中那座繁华的东京城，是由十多座城市取景凭凑而来。盼儿假扮花魁的香云楼、三姐妹初到京城的三元客栈……都是在“东连汉水，南眺鹿门，西依岘山，北接古城”风韵十足的襄阳唐城取景。
有着2800多年建城历史的襄阳，是历代兵家必争之地。是《三国》里诸葛亮隐居的老城，是刘备三顾茅庐的地方；是唐代诗人试卷里的“春眠不觉晓，处处闻啼鸟”、“汉水临襄阳,花开大堤暖”……是金庸先生钦定的武侠江湖，曾在书中260多次提到，“侠之大者，为国为民，神雕侠侣，铁血丹心”，名满天下。
在厚重的历史底蕴下，襄阳本就足够迷人。但是作为吃货的食堂君，今天还是带大家一起挖挖好吃的当地清真美食，襄阳牛肉面、豆腐面、牛杂锅、藕夹、面窝……每样都让人直流口水
对啦，襄阳有自己的机场、飞机、高铁都很方便，武汉乘高铁过去只要不到两小时，为景为食都值得去上一趟。
和唐城一样出圈的
襄阳牛肉面
熟悉湖北的小伙伴们应该都知道，大街上除了常见的“兰州拉面”招牌，街街巷巷里也有不少“襄阳牛肉面”。
图源：@金阿童童童
而在襄阳本地，可以说牛肉面占据了襄阳早餐的大半壁江山。碗底铺好爽脆的豆芽，捞起滚水烫熟的碱面，再把牛肉、牛杂臊子毫不吝啬往碱面上铺厚厚一层，最后浇满用牛油香料调制的红油辣汤。
图源：@三个公主的胖骑士
这色泽光是看着就很有食欲，厚重的香辣包裹舌尖味蕾，一口面一口大块牛肉，吃得大汗淋漓直呼过瘾。
图源：@金阿童童童
清真·赛家喜娃面馆
地址：桥北西路
人均：15元
幸福的碳水炸弹
全是湖北特色
豆腐面
豆腐面也是碱面，鲜嫩的豆腐浸泡在香浓的牛油红汤中，别提多有味儿了！
图源：@失踪的梦.h
清真·赛家喜娃面馆
地址：桥北西路
人均：15元
面窝
说湖北的早餐硬核一点都不为过，动辄就是碳水炸弹。面窝也是一种特色吃食，因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，湖北人不习惯叫它“面凹”，于是就有了“面窝”的称呼。
图源：@花火317
炸面窝也是个技术活，硬的地方，要薄薄脆脆，软的地方要松松软软，这样子的面窝才香。
图源：@夏木
咸香口的面窝单吃会有点腻，搭配上一碗豆腐脑，蘸着汤汁，绝！
清真·赛家喜娃面馆
地址：桥北西路
人均：15元
大口吃肉的快乐
牛骨头火锅、牛杂火锅
算得上是襄阳牛肉面的升级版，牛杂入口弹爽，牛肉软烂入味。约上三五好友，点上一份火锅，再煮一份碱面进去，边聊天边吃肉，超级惬意。
图源：@Selin3701
喜欢羊肉的朋友也可以尝尝羊肉锅～
清真回民马家牛肉牛杂羊肉馆
地址：陈侯巷与曲径巷交叉口
清真襄遇楼
地址：春园路语港旺府49-31号
烤羊肉
这家清真烧烤也是本地人很推荐的，虽是苍蝇馆但味道还不错，在北街附近，晚上逛累了可以吃烧烤解解馋。
图源：@榴莲炖菠菜
招牌烤羊肉、羊腰、羊排，略微重口，吃起来满口肉香还能感受到流油，大口撕扯的快感谁懂！
图源：@三十年保级队普通球迷
这家还有烤干子、烤藕片，打卡特色的朋友们别错过啦～
北街的老王家
地址：北街25号
人均：38元
本期提到的几家美食地址都在这儿啦 收起阅读 »
北京的这些清真涮羊肉，你最爱吃哪一家？
网络转帖
北京的这些清真涮羊肉，你最爱吃哪一家？
摘要：
一股寒流让北京直接一夜入冬，前几天楼下树上还是红色、黄色的树叶非常好看，今天再看过去已经是光秃秃的了。北京市也提前供上了暖，虽然屋里还没有热到穿半袖的程度，但除了还没下雪北京冬天的氛围已经烘托到位了。每到这个时候除了想喝一碗热乎乎的羊汤外，最惦记的就是围着铜锅吃涮羊肉，在北京冬天最有特色的美食这一口绝对少不了。
一股寒流让北京直接一夜入冬，前几天楼下树上还是红色、黄色的树叶非常好看，今天再看过去已经是光秃秃的了。北京市也提前供上了暖，虽然屋里还没有热到穿半袖的程度，但除了还没下雪北京冬天的氛围已经烘托到位了。
每到这个时候除了想喝一碗热乎乎的羊汤外，最惦记的就是围着铜锅吃涮羊肉，在北京冬天最有特色的美食这一口绝对少不了。除了全国老百姓都耳熟能详的东来顺外，北京的清真涮肉更是百花齐放，无论是传统老字号还是新派餐厅，基本上都不会踩雷。
正好看到前几天【北京吃货小分队】更新了一篇涮羊肉专题，转载过来稍加修改，仅保留了清真餐厅部分，分享给清真食堂的粉丝们解解馋（排名不分先后）。
（01）
阳坊胜利涮羊肉
这家老北京涮肉店有一个规矩，没有辣锅，坚持只用清水锅底涮肉，这样也更能吃出肉的本味。店里所有锅底用水都是为农夫山泉提供的独家供应版，麻酱蘸料也是祖传秘制配方，羊肉只选用在内蒙锡林郭勒盟的黑头白羊。还有很多老北京小吃。
∞ ∞ ∞
阳坊胜利涮羊肉
地址北京分店众多，可就近选择
预估人均128元左右
（02）
丁卯涮肉
很适合家庭聚餐的一家涮肉店，同样坚持只做老北京传统的清汤涮肉锅，黑金云纹的大铜锅格外有气势。它家小料一般标配【麻酱小料】和【海鲜汁】供客人选择。【京八件儿】拼盘几乎是桌桌必点菜；冻豆腐、牛午餐肉、毛肚点的人也很多。
∞ ∞ ∞
丁卯·铜锅涮肉（工体店）
地址朝外北街吉庆里14号楼佳汇国际中心A座底商
预估人均137元左右
（03）
鸦儿李记
五次上榜大众点评北京必吃榜的老字号，无论是工作日还是周末饭点儿必排队。手切是特色，食堂君也比较爱吃高钙羊肉有脆骨嘎嘣脆，麻酱糖饼也值得一试，当然人均110的双人套餐也可以吃的很撑。
∞ ∞ ∞
鸦儿李记
地址北京分店众多，可就近选择
预估人均110元左右
（04）
聚宝源涮肉
大名鼎鼎的牛街聚宝源涮肉，更推荐去牛街本店吃。当然，排队的人也是真多，都是为了这一口。整体肉质和性价比都很好。楼下还有牛羊肉的外带档口和小吃点心。
∞ ∞ ∞
聚宝源
地址北京分店众多，可就近选择
预估人均120元左右
（05）
满福楼涮肉
走宫廷风的满福楼涮肉，环境很喜庆，适合家庭聚餐宴请，还上过必吃榜。锅子是一人一锅，肉质整体新鲜不出错，辣椒油炸的很香。服务也很出彩。
∞ ∞ ∞
满福楼
地址朝阳门外大街8号蓝岛大厦东区六层（蓝岛店）
天北路天竺文化广场旁（顺义店）
预估人均132元左右
（06）
满恒记涮肉
很有名的满恒记，目前北京就一家店，一定程度上保证了品质。排队也是很久。除了鲜羊肉外，他家的麻酱糖饼也很有名。还有全城送的外卖，炸鸡汉堡、（涮熟的）涮羊肉一人餐很适合宅家人士。
∞ ∞ ∞
牛街清真满恒记
地址平安里西大街与赵登禹路交叉口西南角
预估人均117元左右
（07）
南门涮肉
很多来北京玩的朋友，做攻略都是“从天坛公园出来去吃南门涮肉”。目前北京共有9家分店，基本每家都会排大队。麻酱味道香浓，羊肉也是盲点不出错。也有很多周围的居民回头客来吃。
∞ ∞ ∞
南门涮肉
地址北京分店众多，可就近选择
预估人均106元左右
（08）
小刘涮肉
南城人应该熟知的一家涮肉店，藏在胡同里，有不少居民也来吃。整体性价比不错，很有烟火气。除了常吃的各类羊肉外，他家的炸窝头片是个隐藏宝藏，搭臭豆腐很好吃。
∞ ∞ ∞
南城小刘涮肉
地址阡儿胡同18号
预估人均103元左右
北京的清真涮肉太多了，像是我附近的铁瓷涮肉、老门框爆肚涮肉、常营三兄弟、东来顺等等等等，根本列举不完。如果文中没列出来，欢迎在评论区里补充你最爱去的那一家。
文章来源于北京吃货小分队，作者高乐糕
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北京的这些清真涮羊肉，你最爱吃哪一家？
摘要：
一股寒流让北京直接一夜入冬，前几天楼下树上还是红色、黄色的树叶非常好看，今天再看过去已经是光秃秃的了。北京市也提前供上了暖，虽然屋里还没有热到穿半袖的程度，但除了还没下雪北京冬天的氛围已经烘托到位了。每到这个时候除了想喝一碗热乎乎的羊汤外，最惦记的就是围着铜锅吃涮羊肉，在北京冬天最有特色的美食这一口绝对少不了。
一股寒流让北京直接一夜入冬，前几天楼下树上还是红色、黄色的树叶非常好看，今天再看过去已经是光秃秃的了。北京市也提前供上了暖，虽然屋里还没有热到穿半袖的程度，但除了还没下雪北京冬天的氛围已经烘托到位了。
每到这个时候除了想喝一碗热乎乎的羊汤外，最惦记的就是围着铜锅吃涮羊肉，在北京冬天最有特色的美食这一口绝对少不了。除了全国老百姓都耳熟能详的东来顺外，北京的清真涮肉更是百花齐放，无论是传统老字号还是新派餐厅，基本上都不会踩雷。
正好看到前几天【北京吃货小分队】更新了一篇涮羊肉专题，转载过来稍加修改，仅保留了清真餐厅部分，分享给清真食堂的粉丝们解解馋（排名不分先后）。
（01）
阳坊胜利涮羊肉
这家老北京涮肉店有一个规矩，没有辣锅，坚持只用清水锅底涮肉，这样也更能吃出肉的本味。店里所有锅底用水都是为农夫山泉提供的独家供应版，麻酱蘸料也是祖传秘制配方，羊肉只选用在内蒙锡林郭勒盟的黑头白羊。还有很多老北京小吃。
∞ ∞ ∞
阳坊胜利涮羊肉
地址北京分店众多，可就近选择
预估人均128元左右
（02）
丁卯涮肉
很适合家庭聚餐的一家涮肉店，同样坚持只做老北京传统的清汤涮肉锅，黑金云纹的大铜锅格外有气势。它家小料一般标配【麻酱小料】和【海鲜汁】供客人选择。【京八件儿】拼盘几乎是桌桌必点菜；冻豆腐、牛午餐肉、毛肚点的人也很多。
∞ ∞ ∞
丁卯·铜锅涮肉（工体店）
地址朝外北街吉庆里14号楼佳汇国际中心A座底商
预估人均137元左右
（03）
鸦儿李记
五次上榜大众点评北京必吃榜的老字号，无论是工作日还是周末饭点儿必排队。手切是特色，食堂君也比较爱吃高钙羊肉有脆骨嘎嘣脆，麻酱糖饼也值得一试，当然人均110的双人套餐也可以吃的很撑。
∞ ∞ ∞
鸦儿李记
地址北京分店众多，可就近选择
预估人均110元左右
（04）
聚宝源涮肉
大名鼎鼎的牛街聚宝源涮肉，更推荐去牛街本店吃。当然，排队的人也是真多，都是为了这一口。整体肉质和性价比都很好。楼下还有牛羊肉的外带档口和小吃点心。
∞ ∞ ∞
聚宝源
地址北京分店众多，可就近选择
预估人均120元左右
（05）
满福楼涮肉
走宫廷风的满福楼涮肉，环境很喜庆，适合家庭聚餐宴请，还上过必吃榜。锅子是一人一锅，肉质整体新鲜不出错，辣椒油炸的很香。服务也很出彩。
∞ ∞ ∞
满福楼
地址朝阳门外大街8号蓝岛大厦东区六层（蓝岛店）
天北路天竺文化广场旁（顺义店）
预估人均132元左右
（06）
满恒记涮肉
很有名的满恒记，目前北京就一家店，一定程度上保证了品质。排队也是很久。除了鲜羊肉外，他家的麻酱糖饼也很有名。还有全城送的外卖，炸鸡汉堡、（涮熟的）涮羊肉一人餐很适合宅家人士。
∞ ∞ ∞
牛街清真满恒记
地址平安里西大街与赵登禹路交叉口西南角
预估人均117元左右
（07）
南门涮肉
很多来北京玩的朋友，做攻略都是“从天坛公园出来去吃南门涮肉”。目前北京共有9家分店，基本每家都会排大队。麻酱味道香浓，羊肉也是盲点不出错。也有很多周围的居民回头客来吃。
∞ ∞ ∞
南门涮肉
地址北京分店众多，可就近选择
预估人均106元左右
（08）
小刘涮肉
南城人应该熟知的一家涮肉店，藏在胡同里，有不少居民也来吃。整体性价比不错，很有烟火气。除了常吃的各类羊肉外，他家的炸窝头片是个隐藏宝藏，搭臭豆腐很好吃。
∞ ∞ ∞
南城小刘涮肉
地址阡儿胡同18号
预估人均103元左右
北京的清真涮肉太多了，像是我附近的铁瓷涮肉、老门框爆肚涮肉、常营三兄弟、东来顺等等等等，根本列举不完。如果文中没列出来，欢迎在评论区里补充你最爱去的那一家。
文章来源于北京吃货小分队，作者高乐糕
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跟着《繁花》吃上海，沪上那些值得一尝的清真餐厅推荐
网络转帖
跟着《繁花》吃上海，沪上那些值得一尝的清真餐厅推荐
摘要：
最近工作比较忙，刚把前一阵大热的电视剧《繁花》追完。因为在上海读的书待过6年，所以对剧里上海的大街小巷、上海话的家长里短倍感亲切，再加上清真生活这一段的创业经历，跟着剧情被带的一会哭一会笑的特别上头。如果你还没看过这部剧，强烈安利你去看看，如果能接受看字幕可以试试”沪语版“，比普通话版更有灵魂。
最近工作比较忙，刚把前一阵大热的电视剧《繁花》追完。因为在上海读的书待过6年，所以对剧里上海的大街小巷、上海话的家长里短倍感亲切，再加上清真生活这一段的创业经历，跟着剧情被带的一会哭一会笑的特别上头。如果你还没看过这部剧，强烈安利你去看看，如果能接受看字幕可以试试”沪语版“，比普通话版更有灵魂。
不知道是不是职业敏感，每次看剧的时候看到清真的元素就激动的不行，立马截图。本以为这就是看一个都市商战情感剧，没想到在这部剧里也看到了清真餐厅的身影。
第十四集”阿宝“和”雪芝“谈恋爱时去的一家需要排队的火锅店，名字叫”鸿顺兴“，招牌的玻璃上写着沪西清真老店，原型应该就是上海的百年老字号”洪长兴“。
洪长兴
应该是上海最早的清真牛羊肉火锅店，由著名京剧表演艺术家马连良的二伯父马春桥于1891年创立，原为“马家班伙房”。1918年，新店主洪三巴将饭店命名为“洪长兴”，并从北京请来一批清真名厨，开始重点经营涮羊肉火锅，一时间闻名遐迩。
现在主营的呢仍是铜锅涮肉，无论环境还是菜品质量，都是很适合聚会或者宴请的。
图源：大众点评
如果你就是来上海旅游，尤其是从北方过来铜锅涮肉没啥新鲜的，就想尝尝特色。那可以试试他家的牛肉煎包，大块的肉馅里边微微的有些咖喱的味道，除了在上海外还没在其他地方吃过这种口味的牛肉煎包。
图源：大众点评
目前洪长兴在上海有三家店，其中广西北路店和云南路店都在旅游热门地点，尤其是广西北路店在南京路上就能看到偌大的招牌非常好找。也紧跟时代在龙之梦商场里开了一家店，逛街吃饭也多个选择和方便。
洪长兴羊肉馆(广西北路店)
新梅居
《繁花》剧中的火锅店除了洪顺兴，后边”宝总“和”李李“经常在一家叫做新兰居的小店吃涮羊肉。
可能导演也是借的谐音，上海没有新兰居，只有新梅居。1986年开业的新梅居，不仅是一家地道的铜锅老北京火锅，而且被誉为上海“热气羊肉”的开山鼻祖。所谓“热气羊肉”就是指没有经过冷藏、冷冻的新鲜羊肉。过去由于保鲜、运输条件落后，所以上海市面上绝大多数都是冷藏、冷冻的“冷气羊肉”。新梅居首开“热气羊肉”的先河，新鲜羊肉的口感自然是远胜“冷气羊肉”，因此迅速风靡沪上，也开启了上海“热气羊肉”涮羊肉的历史。
图源：大众点评
当然这家店也是以热气腾腾的涮羊肉火锅为主，深受上海本地人喜爱。
新梅居热气羊肉
一心斋
这家国营老字号食堂君已经是第三次推荐了，想在上海吃到正宗的本帮菜，首去这一家肯定没错的，唯一的缺点就是附近太难停车，还是建议打车或者坐公共交通去。
一心斋三黄鸡是店里的招牌菜，亦被评为中国金牌小吃。鸡肉肉质嫩滑，皮脆骨软，搭配上大厨们亲自调制的酱料，只需一口香气便充斥着整个口腔。
图源：@大众点评
上海熏鱼是当仁不让的招牌菜啦，这道菜属于热菜冷做，端上来的熏鱼不仅摆盘十分漂亮，重要的是色泽鲜亮，肉质紧实而不硬，外脆里嫩，酱香浓郁，好像有股淡淡的话梅味儿，叫人吃了还想吃。
热气响油鳝丝，这个菜名一听就非常传神，比较讲究的是在炒好的鳝糊上摆上葱姜末、胡椒粉，热一勺热油浇上去，然后就会发出滋啦滋啦的响声。78元一份的鳝丝，趁热吃没有任何腥味，味道非常鲜美。
图源：@吃客老朱
本地菜四喜烤麸一定要试试，味道偏咸甜，色酱红，味道又香又醇厚。
上海一心斋(平凉路店)
上海明珠大饭店·大西洋餐厅
除了传统的本帮清真菜，融合本帮清真菜也可以试试。店内大厨将传统的清真食材融合了本帮菜，在保留传统清真菜肴的同时，形成了一套独特的“海派清真”菜系。
受饮食习惯限制，正餐的冷菜品种少之又少。大厨参考中西结合的做法，研制了我们能吃、爱吃、上得了台面的小巷醋油拌牛舌。切成薄片的牛舌，搭配中西结合的调味料（橄榄油和醋），经过醋油浸泡过的牛舌，能尝出橄榄的清香和米醋的浓香，加之脆弹的口感，可以说非常开胃了~
热乎乎的萝卜丝饼，外面是酥脆的皮，里面是萝卜丝，最下面一层是芝麻。一口咬下去酥酥软软，香甜可口，太好吃啦。
最惊艳的是法式黑椒牛仔粒，每颗牛肉粒上都沾满了黑椒酱汁，稍稍辣。外表焦香，但里面的肉质鲜嫩，味道一绝。
盐水鸭也很入味，皮白肉嫩、肥而不腻、鲜美可口。
玉米烙几乎是上海每家餐厅的标配，非常适合做饭后甜点。
如果是中秋之类的节日，还能买到新鲜出炉的鲜牛肉月饼。
大西洋餐厅
上海为民商行清真饭店
除了本帮菜最要尝尝的就是本帮面，随着时间的流逝和城市的变迁，很多老字号本帮清真面陆续关门了，但这一家肯定不会关！因为是上海牛羊肉公司对外开放的员工食堂，无论是价格和味道都非常亲民。
食堂君2015年在上海工作的时候住这附近，周末把这儿当食堂吃。在这家店堂食主要就是吃面，牛肉面、羊肉面、葱油拌面。无论是哪种面，给的肉都超级的足，满满一大勺感觉光吃肉就能吃饱图片食堂君一年的时间中把所有的面吃了好几遍，最爱的还是葱油拌面加牛肉，葱油拌面4块钱一碗加一份牛肉18跟一碗汤面一个价格，但是没有面汤的稀释肉味面味更加的饱满（现在应该不是这个价格了）
上海为民商行清真饭店(南大路店)
清真顺和饮食店
图源：大众点评
复兴中路上的一家小清真面馆，开了许多年了，来吃的都是周边的居民和老顾客。在复兴中路上挨着思南公馆可以说是上海的核心位置了。
菜品非常简单，主要就是汤面、拌面再加上各种浇头。
有牛肉辣酱、牛肉百叶包、豆腐干、酱蛋、牛肉丝，点一碗面即使把所有的浇头全加一遍也不过三十块钱，这在上海的市中心真的是性价比极高了，关键是味道还都很好吃。
老板夫妇都是上海人，一口沪语很亲切，会和食客打招呼，在这里能找到本地人在熟悉的店里吃个便饭放松的感觉。注意，这家店营业时间是06:30-13:30和16:30-18:30，别扑个空~
清真顺和饮食店
贯贯吉餐厅
清真食堂有很多的粉丝都是西北的同胞，如果你实在吃不惯本帮菜或者想念家乡的口味了，那上海现在最知名的西北菜莫过于贯贯吉，特色菜就是手抓羊肉、大盘鸡、抓饭、八宝茶一类的，就不过多介绍了。
贯贯吉穆斯林餐厅(浙江中路店)
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跟着《繁花》吃上海，沪上那些值得一尝的清真餐厅推荐
摘要：
最近工作比较忙，刚把前一阵大热的电视剧《繁花》追完。因为在上海读的书待过6年，所以对剧里上海的大街小巷、上海话的家长里短倍感亲切，再加上清真生活这一段的创业经历，跟着剧情被带的一会哭一会笑的特别上头。如果你还没看过这部剧，强烈安利你去看看，如果能接受看字幕可以试试”沪语版“，比普通话版更有灵魂。
最近工作比较忙，刚把前一阵大热的电视剧《繁花》追完。因为在上海读的书待过6年，所以对剧里上海的大街小巷、上海话的家长里短倍感亲切，再加上清真生活这一段的创业经历，跟着剧情被带的一会哭一会笑的特别上头。如果你还没看过这部剧，强烈安利你去看看，如果能接受看字幕可以试试”沪语版“，比普通话版更有灵魂。
不知道是不是职业敏感，每次看剧的时候看到清真的元素就激动的不行，立马截图。本以为这就是看一个都市商战情感剧，没想到在这部剧里也看到了清真餐厅的身影。
第十四集”阿宝“和”雪芝“谈恋爱时去的一家需要排队的火锅店，名字叫”鸿顺兴“，招牌的玻璃上写着沪西清真老店，原型应该就是上海的百年老字号”洪长兴“。
洪长兴
应该是上海最早的清真牛羊肉火锅店，由著名京剧表演艺术家马连良的二伯父马春桥于1891年创立，原为“马家班伙房”。1918年，新店主洪三巴将饭店命名为“洪长兴”，并从北京请来一批清真名厨，开始重点经营涮羊肉火锅，一时间闻名遐迩。
现在主营的呢仍是铜锅涮肉，无论环境还是菜品质量，都是很适合聚会或者宴请的。
图源：大众点评
如果你就是来上海旅游，尤其是从北方过来铜锅涮肉没啥新鲜的，就想尝尝特色。那可以试试他家的牛肉煎包，大块的肉馅里边微微的有些咖喱的味道，除了在上海外还没在其他地方吃过这种口味的牛肉煎包。
图源：大众点评
目前洪长兴在上海有三家店，其中广西北路店和云南路店都在旅游热门地点，尤其是广西北路店在南京路上就能看到偌大的招牌非常好找。也紧跟时代在龙之梦商场里开了一家店，逛街吃饭也多个选择和方便。
洪长兴羊肉馆(广西北路店)
新梅居
《繁花》剧中的火锅店除了洪顺兴，后边”宝总“和”李李“经常在一家叫做新兰居的小店吃涮羊肉。
可能导演也是借的谐音，上海没有新兰居，只有新梅居。1986年开业的新梅居，不仅是一家地道的铜锅老北京火锅，而且被誉为上海“热气羊肉”的开山鼻祖。所谓“热气羊肉”就是指没有经过冷藏、冷冻的新鲜羊肉。过去由于保鲜、运输条件落后，所以上海市面上绝大多数都是冷藏、冷冻的“冷气羊肉”。新梅居首开“热气羊肉”的先河，新鲜羊肉的口感自然是远胜“冷气羊肉”，因此迅速风靡沪上，也开启了上海“热气羊肉”涮羊肉的历史。
图源：大众点评
当然这家店也是以热气腾腾的涮羊肉火锅为主，深受上海本地人喜爱。
新梅居热气羊肉
一心斋
这家国营老字号食堂君已经是第三次推荐了，想在上海吃到正宗的本帮菜，首去这一家肯定没错的，唯一的缺点就是附近太难停车，还是建议打车或者坐公共交通去。
一心斋三黄鸡是店里的招牌菜，亦被评为中国金牌小吃。鸡肉肉质嫩滑，皮脆骨软，搭配上大厨们亲自调制的酱料，只需一口香气便充斥着整个口腔。
图源：@大众点评
上海熏鱼是当仁不让的招牌菜啦，这道菜属于热菜冷做，端上来的熏鱼不仅摆盘十分漂亮，重要的是色泽鲜亮，肉质紧实而不硬，外脆里嫩，酱香浓郁，好像有股淡淡的话梅味儿，叫人吃了还想吃。
热气响油鳝丝，这个菜名一听就非常传神，比较讲究的是在炒好的鳝糊上摆上葱姜末、胡椒粉，热一勺热油浇上去，然后就会发出滋啦滋啦的响声。78元一份的鳝丝，趁热吃没有任何腥味，味道非常鲜美。
图源：@吃客老朱
本地菜四喜烤麸一定要试试，味道偏咸甜，色酱红，味道又香又醇厚。
上海一心斋(平凉路店)
上海明珠大饭店·大西洋餐厅
除了传统的本帮清真菜，融合本帮清真菜也可以试试。店内大厨将传统的清真食材融合了本帮菜，在保留传统清真菜肴的同时，形成了一套独特的“海派清真”菜系。
受饮食习惯限制，正餐的冷菜品种少之又少。大厨参考中西结合的做法，研制了我们能吃、爱吃、上得了台面的小巷醋油拌牛舌。切成薄片的牛舌，搭配中西结合的调味料（橄榄油和醋），经过醋油浸泡过的牛舌，能尝出橄榄的清香和米醋的浓香，加之脆弹的口感，可以说非常开胃了~
热乎乎的萝卜丝饼，外面是酥脆的皮，里面是萝卜丝，最下面一层是芝麻。一口咬下去酥酥软软，香甜可口，太好吃啦。
最惊艳的是法式黑椒牛仔粒，每颗牛肉粒上都沾满了黑椒酱汁，稍稍辣。外表焦香，但里面的肉质鲜嫩，味道一绝。
盐水鸭也很入味，皮白肉嫩、肥而不腻、鲜美可口。
玉米烙几乎是上海每家餐厅的标配，非常适合做饭后甜点。
如果是中秋之类的节日，还能买到新鲜出炉的鲜牛肉月饼。
大西洋餐厅
上海为民商行清真饭店
除了本帮菜最要尝尝的就是本帮面，随着时间的流逝和城市的变迁，很多老字号本帮清真面陆续关门了，但这一家肯定不会关！因为是上海牛羊肉公司对外开放的员工食堂，无论是价格和味道都非常亲民。
食堂君2015年在上海工作的时候住这附近，周末把这儿当食堂吃。在这家店堂食主要就是吃面，牛肉面、羊肉面、葱油拌面。无论是哪种面，给的肉都超级的足，满满一大勺感觉光吃肉就能吃饱图片食堂君一年的时间中把所有的面吃了好几遍，最爱的还是葱油拌面加牛肉，葱油拌面4块钱一碗加一份牛肉18跟一碗汤面一个价格，但是没有面汤的稀释肉味面味更加的饱满（现在应该不是这个价格了）
上海为民商行清真饭店(南大路店)
清真顺和饮食店
图源：大众点评
复兴中路上的一家小清真面馆，开了许多年了，来吃的都是周边的居民和老顾客。在复兴中路上挨着思南公馆可以说是上海的核心位置了。
菜品非常简单，主要就是汤面、拌面再加上各种浇头。
有牛肉辣酱、牛肉百叶包、豆腐干、酱蛋、牛肉丝，点一碗面即使把所有的浇头全加一遍也不过三十块钱，这在上海的市中心真的是性价比极高了，关键是味道还都很好吃。
老板夫妇都是上海人，一口沪语很亲切，会和食客打招呼，在这里能找到本地人在熟悉的店里吃个便饭放松的感觉。注意，这家店营业时间是06:30-13:30和16:30-18:30，别扑个空~
清真顺和饮食店
贯贯吉餐厅
清真食堂有很多的粉丝都是西北的同胞，如果你实在吃不惯本帮菜或者想念家乡的口味了，那上海现在最知名的西北菜莫过于贯贯吉，特色菜就是手抓羊肉、大盘鸡、抓饭、八宝茶一类的，就不过多介绍了。
贯贯吉穆斯林餐厅(浙江中路店)
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淄博烧烤第二季，这份清真美食攻略快快收好（上）-金岭回族镇篇
网络转帖
淄博烧烤第二季，这份清真美食攻略快快收好（上）-金岭回族镇篇
摘要：
随着天气转暖节假日临近，这几天打开抖音和微博，又是各种淄博的内容和热搜了。什么进淄复烤啊、什么八大局市场又排起了长队变成人从众模式啊，什么金岭日日鲜和赵大爷的激情商战啊。据说淄博烧烤第二季的副本，就是去金岭看赛博商战。
寻思热度都炒到这个程度了，五一假期马上就要到了，不会又要人挤人了吧
果然啊，打开12306看了一眼，别说五一当日的了，就连下周一到淄博的票全都变成候补状态了，你们都不上班的嘛？？？
好吧，既然这么多人要来淄博吃烧烤，我猜肯定也有很多少数民族和各民族穆斯林同胞。其实吧，淄博这个城市真的不缺清真美食，别的城市可能食堂君推荐的都不是很专业，但你要是来淄博了，跟着食堂君的推荐吃绝对没错了！因为食堂君的老家就是淄博市金岭回族镇，土生土长的“本地人”！
淄博市一共有人口467万人，其中回族人口也就1万多人，主要集中在临淄区的金岭回族镇和临淄城区，但金岭终归是个远离市中心十几公里的村镇，单纯来吃个饭行，几乎没有娱乐、景点、文化古迹和舒适的居住环境，所以如果你想来一场既舒适又吃到扶墙走的清真美食之行的话，在临淄区或张店区找酒店民宿是最好的选择。
临淄区
金岭回族镇
先给大家介绍一下今年淄博烧烤的新副本，也就是我的老家“金岭回族镇”。位于淄博市张店区和临淄区的中间位置，所以无论是你坐高铁到“淄博站”“淄博北站”还是到“临淄北站”，到金岭都不算远。
是淄博市唯一的“民族镇”，回族人口占1/3，所以清真牛羊肉的养殖屠宰是这里的刚需，就如北京的许多菜市场都标着“大厂清真牛羊肉”一样（大厂回族自治县的牛羊肉主要供应北京），在淄博的许多餐厅尤其是烧烤店，无论是否是清真的，都会写着“金岭牛羊肉”来标榜自己的牛羊肉品质好、正宗。所以，如果你想体验淄博中最正宗的“清真牛羊肉”烧烤，金岭回族镇还是值得来一趟的。
如果你住在临淄区，那无论你坐6路公交车还是自驾/打车，最后大概率会沿着齐周路一路向西。
当你看到这个牌子的时候，就算进入金岭回族镇了。
过了这个牌子继续往西走几公里，看到这个分岔路口的时候，恭喜你正式进入了清真牛羊肉烧烤的聚集地。
沿着左边这条路一直往里走，就是美食一条街了。直到走到西头走出镇子，全都是各种好吃的，包括不限于：金岭烧烤、牛肉火烧、灌汤包、煎包、牛肉汤、烧麦、炸串、特色菜、火锅、牛排…还能买打包好的酱牛肉、烧鸡、点心等等带着走，连吃带拿主打一个满足。
烧烤
这条街上烧烤我个人感觉环境和味道都差不多，基本上都是拿个小马扎围在小桌子旁边坐在马路边上，非常有烟火气息。所以你大可放心随便找一家人不算多的进去吃就行，如果非要那种比较知名的，人比较多的店的话，清正源、伊品烧烤、东门餐馆、马勇烧烤啥这些在镇子入口的店都还行，当然你也可以一路打听去探今年最火的“老赵烧烤”，不过这个我也没去过，味道环境不好说，就由你自己去打卡了。
（图片来源：大众点评）
那如果你要问我们本地人都去哪吃的话…我们本地人一般不在这儿吃
因为一是这里一般都要排队，二是实在不觉得这几家网红店的味道跟其他家有啥子区别，第三呢谁家都有好几个做烧烤的亲戚，聚会一般都是那种亲朋好友那里吃了。
建委饭庄
这家建委饭店之前在临淄城区租的门头房，后来成本太高了回金岭镇上盘了个院子，有炒菜有烧烤有火锅有烤鱼。以前上学的时候只要同学聚会就来这，连好兄弟当年结婚晚上请我们吃饭也在这家。现在回镇上办事，基本上都来这儿吃，如果是工作日会碰上附近齐鲁石化或者各厂子穿着工装的员工过来吃，味道还是有保障的。
清真上善斋
也是家里亲戚开的，22年淄博还没火起来的时候新开业的，环境好。花生油都用的鲁花饮用水都用的农夫山泉，主打一个认真做新品牌。
可能有粉丝就问了，你为啥不放烧烤的图呢？因为烧烤店的菜品每家几乎都是一模一样，基本上特色就是烤牛肉、牛筋、羊肉、牛心管、牛板筋、马步鱼、鸡翅、甘兰、土豆片、鱼豆腐、金岭豆腐…我们自己差不多也是每次去无论是一份还是半份都会点一遍，都不用看菜单
对，基本上每一家店点完上桌都是这样子的，所以我后边就着重推荐店了，烧烤的图就不放了哈~
其实除了烧烤之外，金岭的小吃也都特别的棒。
清真小吃
丁记牛肉汤
虽然叫牛肉汤，但他家主打的是煎包，牛肉煎包素煎包，煎包1.5元一个，是我最喜欢吃的早/午饭。
当然人家都叫牛肉汤了，牛肉汤也是非常的nice，牛肉汤稍微贵一点要10元一碗，不过呢，你看10块钱的这个牛肉量，比兰州拉面加一份肉加的都多
赵记快餐
初中同学开的店，主打一个烧麦和炸串，也有烧烤、土耳其肉夹馍、小鱼汤什么的，在老家的时候经常当食堂吃。
烧麦每个里边都有虾仁、嘎嘎好吃。
炸串撸下来淋上刷上灵魂汁子，不像样了。
丁家蒸包
其实社交媒体上比较火的蒸包店是“大柳树”和“赵家”，那为啥推荐这一家呢？名气没那么大，排队的人应该相对少一些，对于本地人来说口味真的差不多一致，这个也是食堂君从小吃到大的，包子皮是发面的蒸熟了之后吸满汤汁嘎嘎好吃。
从牛肉的1元素的7毛，我们都是10个20个的买，现在都已经2块钱一个，感觉再这么发展下去本地人都吃比起了
马永山火烧牛肉汤
“火烧”是淄博这边跟馅饼一样的小吃，基本上家家都会做，这家店在基础上加上了芝麻，味道更香一些。食堂君来吃过几次，味道绝对能在我这儿排第二了。如果你问我金岭味道排第一的火烧是哪家，那肯定是我妈妈做的
火烧3块钱一个，烙出来之后会被暂时放在这个簸箕里，不知道为啥，感觉从这里边拿出来的比直接出锅的吃的还香~
火烧皮薄加上芝麻的酥脆咬下去满口香，嚼两下里边肉馅的香味就混合着出来了，爱吃馅儿的小伙伴的福音，这写着攻略呢口水都快流下来了！
牛肉汤虽然要20一碗，但里边可是有实打实的牛肉块，如果是上下顿吃可能有点贵了，但来一趟了不得喝一碗吃个满足！
清真特产/食品
如果吃饱了想带点特产啥的走，这几家店可以参考下：
鼎辉食品
牛肉蒸包那家店吃完往西走没几百米就能看到这个“公司”，这个鼎辉最早就是个卖酱牛肉的摊子，两代人下来也有个几十年的历史了，现在是以酱牛肉、烧鸡等熟食、牛肉干等预包装食品、清真餐饮为主的综合性企业。
如果你想买点当天新鲜的酱牛肉、牛肉干啥的，在图上这个建筑里就能买到，当然也可以去后院里品尝地道的特色菜。
马荣酱牛肉烧鸡
也是一家做新鲜酱牛肉、烧鸡的熟食店，这个品牌开店历史比较久，在临淄本地人眼中很有认同感，逢年过节很多人专程开车过来卖生鲜牛肉或者熟食，也可以试试看。
马颖糕点
金岭的糕点还是很有特色的，什么蜜食、蜜三刀、江米条、无水蛋糕、老式月饼啥的几十年了味道没变过，尤其是深受家里老人的喜爱，清真食堂便利店每年也会代售一批酥皮月饼好评连连。
沙记·双合永糕点
一家集传统和现代相结合的清真糕点店，既有蜜三刀、长寿糕、椒盐酥这些传统老式糕点，也有新式茶点~
淄博的清真美食实在是太多了，本来想把金岭回族镇镇子上、临淄区城区、张店区城区的清真餐厅都简单聊一下，但碍于篇幅有限再长一些大家就看不下了（我也写不动了），准备把淄博的美食分个上中下篇，有兴趣来淄博旅游吃清真美食的可以持续关注一下哈~
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淄博烧烤第二季，这份清真美食攻略快快收好（上）-金岭回族镇篇
摘要：
随着天气转暖节假日临近，这几天打开抖音和微博，又是各种淄博的内容和热搜了。什么进淄复烤啊、什么八大局市场又排起了长队变成人从众模式啊，什么金岭日日鲜和赵大爷的激情商战啊。据说淄博烧烤第二季的副本，就是去金岭看赛博商战。
寻思热度都炒到这个程度了，五一假期马上就要到了，不会又要人挤人了吧
果然啊，打开12306看了一眼，别说五一当日的了，就连下周一到淄博的票全都变成候补状态了，你们都不上班的嘛？？？
好吧，既然这么多人要来淄博吃烧烤，我猜肯定也有很多少数民族和各民族穆斯林同胞。其实吧，淄博这个城市真的不缺清真美食，别的城市可能食堂君推荐的都不是很专业，但你要是来淄博了，跟着食堂君的推荐吃绝对没错了！因为食堂君的老家就是淄博市金岭回族镇，土生土长的“本地人”！
淄博市一共有人口467万人，其中回族人口也就1万多人，主要集中在临淄区的金岭回族镇和临淄城区，但金岭终归是个远离市中心十几公里的村镇，单纯来吃个饭行，几乎没有娱乐、景点、文化古迹和舒适的居住环境，所以如果你想来一场既舒适又吃到扶墙走的清真美食之行的话，在临淄区或张店区找酒店民宿是最好的选择。
临淄区
金岭回族镇
先给大家介绍一下今年淄博烧烤的新副本，也就是我的老家“金岭回族镇”。位于淄博市张店区和临淄区的中间位置，所以无论是你坐高铁到“淄博站”“淄博北站”还是到“临淄北站”，到金岭都不算远。
是淄博市唯一的“民族镇”，回族人口占1/3，所以清真牛羊肉的养殖屠宰是这里的刚需，就如北京的许多菜市场都标着“大厂清真牛羊肉”一样（大厂回族自治县的牛羊肉主要供应北京），在淄博的许多餐厅尤其是烧烤店，无论是否是清真的，都会写着“金岭牛羊肉”来标榜自己的牛羊肉品质好、正宗。所以，如果你想体验淄博中最正宗的“清真牛羊肉”烧烤，金岭回族镇还是值得来一趟的。
如果你住在临淄区，那无论你坐6路公交车还是自驾/打车，最后大概率会沿着齐周路一路向西。
当你看到这个牌子的时候，就算进入金岭回族镇了。
过了这个牌子继续往西走几公里，看到这个分岔路口的时候，恭喜你正式进入了清真牛羊肉烧烤的聚集地。
沿着左边这条路一直往里走，就是美食一条街了。直到走到西头走出镇子，全都是各种好吃的，包括不限于：金岭烧烤、牛肉火烧、灌汤包、煎包、牛肉汤、烧麦、炸串、特色菜、火锅、牛排…还能买打包好的酱牛肉、烧鸡、点心等等带着走，连吃带拿主打一个满足。
烧烤
这条街上烧烤我个人感觉环境和味道都差不多，基本上都是拿个小马扎围在小桌子旁边坐在马路边上，非常有烟火气息。所以你大可放心随便找一家人不算多的进去吃就行，如果非要那种比较知名的，人比较多的店的话，清正源、伊品烧烤、东门餐馆、马勇烧烤啥这些在镇子入口的店都还行，当然你也可以一路打听去探今年最火的“老赵烧烤”，不过这个我也没去过，味道环境不好说，就由你自己去打卡了。
（图片来源：大众点评）
那如果你要问我们本地人都去哪吃的话…我们本地人一般不在这儿吃
因为一是这里一般都要排队，二是实在不觉得这几家网红店的味道跟其他家有啥子区别，第三呢谁家都有好几个做烧烤的亲戚，聚会一般都是那种亲朋好友那里吃了。
建委饭庄
这家建委饭店之前在临淄城区租的门头房，后来成本太高了回金岭镇上盘了个院子，有炒菜有烧烤有火锅有烤鱼。以前上学的时候只要同学聚会就来这，连好兄弟当年结婚晚上请我们吃饭也在这家。现在回镇上办事，基本上都来这儿吃，如果是工作日会碰上附近齐鲁石化或者各厂子穿着工装的员工过来吃，味道还是有保障的。
清真上善斋
也是家里亲戚开的，22年淄博还没火起来的时候新开业的，环境好。花生油都用的鲁花饮用水都用的农夫山泉，主打一个认真做新品牌。
可能有粉丝就问了，你为啥不放烧烤的图呢？因为烧烤店的菜品每家几乎都是一模一样，基本上特色就是烤牛肉、牛筋、羊肉、牛心管、牛板筋、马步鱼、鸡翅、甘兰、土豆片、鱼豆腐、金岭豆腐…我们自己差不多也是每次去无论是一份还是半份都会点一遍，都不用看菜单
对，基本上每一家店点完上桌都是这样子的，所以我后边就着重推荐店了，烧烤的图就不放了哈~
其实除了烧烤之外，金岭的小吃也都特别的棒。
清真小吃
丁记牛肉汤
虽然叫牛肉汤，但他家主打的是煎包，牛肉煎包素煎包，煎包1.5元一个，是我最喜欢吃的早/午饭。
当然人家都叫牛肉汤了，牛肉汤也是非常的nice，牛肉汤稍微贵一点要10元一碗，不过呢，你看10块钱的这个牛肉量，比兰州拉面加一份肉加的都多
赵记快餐
初中同学开的店，主打一个烧麦和炸串，也有烧烤、土耳其肉夹馍、小鱼汤什么的，在老家的时候经常当食堂吃。
烧麦每个里边都有虾仁、嘎嘎好吃。
炸串撸下来淋上刷上灵魂汁子，不像样了。
丁家蒸包
其实社交媒体上比较火的蒸包店是“大柳树”和“赵家”，那为啥推荐这一家呢？名气没那么大，排队的人应该相对少一些，对于本地人来说口味真的差不多一致，这个也是食堂君从小吃到大的，包子皮是发面的蒸熟了之后吸满汤汁嘎嘎好吃。
从牛肉的1元素的7毛，我们都是10个20个的买，现在都已经2块钱一个，感觉再这么发展下去本地人都吃比起了
马永山火烧牛肉汤
“火烧”是淄博这边跟馅饼一样的小吃，基本上家家都会做，这家店在基础上加上了芝麻，味道更香一些。食堂君来吃过几次，味道绝对能在我这儿排第二了。如果你问我金岭味道排第一的火烧是哪家，那肯定是我妈妈做的
火烧3块钱一个，烙出来之后会被暂时放在这个簸箕里，不知道为啥，感觉从这里边拿出来的比直接出锅的吃的还香~
火烧皮薄加上芝麻的酥脆咬下去满口香，嚼两下里边肉馅的香味就混合着出来了，爱吃馅儿的小伙伴的福音，这写着攻略呢口水都快流下来了！
牛肉汤虽然要20一碗，但里边可是有实打实的牛肉块，如果是上下顿吃可能有点贵了，但来一趟了不得喝一碗吃个满足！
清真特产/食品
如果吃饱了想带点特产啥的走，这几家店可以参考下：
鼎辉食品
牛肉蒸包那家店吃完往西走没几百米就能看到这个“公司”，这个鼎辉最早就是个卖酱牛肉的摊子，两代人下来也有个几十年的历史了，现在是以酱牛肉、烧鸡等熟食、牛肉干等预包装食品、清真餐饮为主的综合性企业。
如果你想买点当天新鲜的酱牛肉、牛肉干啥的，在图上这个建筑里就能买到，当然也可以去后院里品尝地道的特色菜。
马荣酱牛肉烧鸡
也是一家做新鲜酱牛肉、烧鸡的熟食店，这个品牌开店历史比较久，在临淄本地人眼中很有认同感，逢年过节很多人专程开车过来卖生鲜牛肉或者熟食，也可以试试看。
马颖糕点
金岭的糕点还是很有特色的，什么蜜食、蜜三刀、江米条、无水蛋糕、老式月饼啥的几十年了味道没变过，尤其是深受家里老人的喜爱，清真食堂便利店每年也会代售一批酥皮月饼好评连连。
沙记·双合永糕点
一家集传统和现代相结合的清真糕点店，既有蜜三刀、长寿糕、椒盐酥这些传统老式糕点，也有新式茶点~
淄博的清真美食实在是太多了，本来想把金岭回族镇镇子上、临淄区城区、张店区城区的清真餐厅都简单聊一下，但碍于篇幅有限再长一些大家就看不下了（我也写不动了），准备把淄博的美食分个上中下篇，有兴趣来淄博旅游吃清真美食的可以持续关注一下哈~
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北京南城的这家清真牛肉面，能让你找到家乡的味道
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北京南城的这家清真牛肉面，能让你找到家乡的味道
摘要：
去十里河 别忘了吃这家牛肉面 十里河牛肉面双雄之一 这家拉面店在十里河地区非常火，常年混迹这边的应该没人不知道吧~这家玉香宫和亮涛轩被网友并称为“十里河牛肉面双雄”，属于河州系拉面。苍蝇小馆位置不多，来的人却是络绎不绝。专心只做牛肉拉面 店里是清真，禁止喝酒，菜单也是很简单，只有牛肉拉面、牛肉拌面、五香牛肉等。
去十里河
别忘了吃这家牛肉面
十里河牛肉面双雄之一
这家拉面店在十里河地区非常火，常年混迹这边的应该没人不知道吧~这家玉香宫和亮涛轩被网友并称为“十里河牛肉面双雄”，属于河州系拉面。苍蝇小馆位置不多，来的人却是络绎不绝。
专心只做牛肉拉面
店里是清真，禁止喝酒，菜单也是很简单，只有牛肉拉面、牛肉拌面、五香牛肉等。
¹／牛肉拉面：12元
没有什么能比来一碗【牛肉拉面】更舒服的了，这一碗12元，价格也合适。上面盖着的辣椒油虽然没那么辣，但是特别香，和汤底面条和均匀后很入味。面条筋道有弹性，粗细可选。面里的牛肉是小颗粒，量不多，吃不够可以选加肉或加面款。每桌还有蒜可以就着吃。
²／牛肉拌面：17元
【牛肉拌面】也很受欢迎，上面撒了蒜苗碎和香菜，再和辣椒油一起拌匀后，香气十足。夏天不想吃热汤面，可以试试这个。
³／没吃够 再来一整份牛肉
店里还有一整份五香牛肉可以选，100元一斤，可以按斤或按两选择。加上他家的辣椒油，大片的牛肉吃着更过瘾啦，有些肉片还带着肉筋，肥瘦相间，配着面吃真的很绝！
人满为患的苍蝇小馆
店里环境是典型的苍蝇小馆，比较介意环境的朋友慎入。11点半开始就陆续上人了，一队点单一队取餐，排队人很多。饭点的时候店里的阿姨也是忙不过来，可能需要自助了。座位不多，会有拼桌的情况。
店里是清真，禁止饮酒。每桌上都放好了醋、辣椒油、蒜，大家可以按需添加。不过还是头一次见这么大的醋壶hhh，爱醋星人倒起来很过瘾。
玉香宫河州牛肉拉面
地址：朝阳区左安路十里河村554号
营业时间：周一至周日 07:00 - 21:00
预估人均：17元左右
“微 胖 是 最 好 的 身 材”
- The End -
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北京南城的这家清真牛肉面，能让你找到家乡的味道
摘要：
去十里河 别忘了吃这家牛肉面 十里河牛肉面双雄之一 这家拉面店在十里河地区非常火，常年混迹这边的应该没人不知道吧~这家玉香宫和亮涛轩被网友并称为“十里河牛肉面双雄”，属于河州系拉面。苍蝇小馆位置不多，来的人却是络绎不绝。专心只做牛肉拉面 店里是清真，禁止喝酒，菜单也是很简单，只有牛肉拉面、牛肉拌面、五香牛肉等。
去十里河
别忘了吃这家牛肉面
十里河牛肉面双雄之一
这家拉面店在十里河地区非常火，常年混迹这边的应该没人不知道吧~这家玉香宫和亮涛轩被网友并称为“十里河牛肉面双雄”，属于河州系拉面。苍蝇小馆位置不多，来的人却是络绎不绝。
专心只做牛肉拉面
店里是清真，禁止喝酒，菜单也是很简单，只有牛肉拉面、牛肉拌面、五香牛肉等。
¹／牛肉拉面：12元
没有什么能比来一碗【牛肉拉面】更舒服的了，这一碗12元，价格也合适。上面盖着的辣椒油虽然没那么辣，但是特别香，和汤底面条和均匀后很入味。面条筋道有弹性，粗细可选。面里的牛肉是小颗粒，量不多，吃不够可以选加肉或加面款。每桌还有蒜可以就着吃。
²／牛肉拌面：17元
【牛肉拌面】也很受欢迎，上面撒了蒜苗碎和香菜，再和辣椒油一起拌匀后，香气十足。夏天不想吃热汤面，可以试试这个。
³／没吃够 再来一整份牛肉
店里还有一整份五香牛肉可以选，100元一斤，可以按斤或按两选择。加上他家的辣椒油，大片的牛肉吃着更过瘾啦，有些肉片还带着肉筋，肥瘦相间，配着面吃真的很绝！
人满为患的苍蝇小馆
店里环境是典型的苍蝇小馆，比较介意环境的朋友慎入。11点半开始就陆续上人了，一队点单一队取餐，排队人很多。饭点的时候店里的阿姨也是忙不过来，可能需要自助了。座位不多，会有拼桌的情况。
店里是清真，禁止饮酒。每桌上都放好了醋、辣椒油、蒜，大家可以按需添加。不过还是头一次见这么大的醋壶hhh，爱醋星人倒起来很过瘾。
玉香宫河州牛肉拉面
地址：朝阳区左安路十里河村554号
营业时间：周一至周日 07:00 - 21:00
预估人均：17元左右
“微 胖 是 最 好 的 身 材”
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来淄博不仅要尝尝清真烧烤，这家清真糕点也推荐给你
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来淄博不仅要尝尝清真烧烤，这家清真糕点也推荐给你
摘要：
还有几天的时间 中国人的团圆佳节中秋节就要到了 除了阖家团圆外 最有节日感的就是送月饼吃月饼。商场里已经陆续的摆上了各种月饼礼盒 然而华丽的包装下不一定有着鲜美的味道 今天推荐一款来自山东回族小镇的传统手工月饼 淄博市金岭回族镇的“清真五仁月饼” 满满的回忆和儿时的味道~ 「金岭回族镇」 金岭回族镇是齐国故都淄博市临淄区唯一的民族镇 历史记载元末明初时便有回回人在此定居生活 同全国其他地区的回民一样 金岭的回民也善经营餐饮 牛羊肉那便是最有代表性的 让我看看哪个小伙伴还没有尝过“淄博清真牛羊肉烧烤”和“芝麻牛肉” 「清真糕点」 除了清真烧烤、牛肉...
还有几天的时间
中国人的团圆佳节中秋节就要到了
除了阖家团圆外
最有节日感的就是送月饼吃月饼。
商场里已经陆续的摆上了各种月饼礼盒
然而华丽的包装下不一定有着鲜美的味道
今天推荐一款来自山东回族小镇的传统手工月饼
淄博市金岭回族镇的“清真五仁月饼”
满满的回忆和儿时的味道~
「金岭回族镇」
金岭回族镇是齐国故都淄博市临淄区唯一的民族镇
历史记载元末明初时便有回回人在此定居生活
同全国其他地区的回民一样
金岭的回民也善经营餐饮
牛羊肉那便是最有代表性的
让我看看哪个小伙伴还没有尝过“淄博清真牛羊肉烧烤”和“芝麻牛肉”
「清真糕点」
除了清真烧烤、牛肉蒸包、烧麦、芝麻牛肉、牛肉干、牛肉火烧、牛肉汤、马荣烧鸡…这些正餐硬菜外
金岭的“清真糕点”也享誉四周
甚至有些人专门驱车二三十公里就为了来买点金岭的清真点心呢~
而这其中“马颖糕点铺”的清真糕点最受推崇。这家糕点铺的创立者，最早是在国营的糕点厂工作，后来退下来后自己开了这么个糕点铺，手艺代代传承，这一开就开了四代人。
对于食品业来说，能长盛不衰最重要的仍是味道。几十年下来不仅老百姓认可，也获得了当地的“非物质文化遗产”认证，俨然已成为当地味道的名片。
蜜食、炒糖、翻花……这些都是延续了上百年的传统小吃。其实食堂君在北京、河北、天津、东北等地也见过类似的糕点，这应该跟油香一样，是清真美食的传播和传承。
这不马上就中秋了么，今天主要介绍一下他家的“传统清真五仁酥皮月饼”
这家的月饼仍保持着纯手工的方式制作，工业化高度发展的今天，不是买不到合适的月饼机器。而是机器无法感知面皮的生命，每一道工序的温度与火候，哪怕牺牲产量，也要手作才能把握其中微妙的口感差异。
从调馅、和面、起酥、包馅，一直到烘烤，每一道工序都考验着月饼师傅的手上功夫。“和面要用油面和水面，一定要用力均匀，让两者充分交融，这样月饼咬下去才有层次。”
千万别小看酥皮月饼这一层层薄如蝉翼的酥皮，“手工开酥”这一传统的手艺，已经没有多少烘焙师傅还在坚持了。
动图里这可不是快进速度，熟能生巧！几十年的手工制作，即使闭着眼睛也能做出这么好的月饼了吧。
包好的月饼放进烤箱15分钟就可以出炉啦，刚出炉的月饼冒着热乎气，更多的是混合着面香和各种坚果的香味，如果没吃午饭闻到味道就已经饥肠辘辘了。
一遍遍翻动，等到从外到里彻底放凉，会用包装纸一个个把它们包好装袋，摆到柜台上去。
花生仁、瓜子仁、芝麻仁、青红丝…馅料满满，外皮酥脆。曾一度遭全网嫌弃的五仁月饼，结果仍是年年销量第一，你想不想来一块尝尝呢~
这家糕点生意特别好，尤其是逢年过节的本地的订单都做不过来，所以一直都没有开网店。但食堂君的老家就是淄博金岭回族镇的，也想让全国各地的同胞来不到淄博的也能尝到，就让老板准备一批然后食堂君代购完寄给大家~ 收起阅读 »
来淄博不仅要尝尝清真烧烤，这家清真糕点也推荐给你
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还有几天的时间 中国人的团圆佳节中秋节就要到了 除了阖家团圆外 最有节日感的就是送月饼吃月饼。商场里已经陆续的摆上了各种月饼礼盒 然而华丽的包装下不一定有着鲜美的味道 今天推荐一款来自山东回族小镇的传统手工月饼 淄博市金岭回族镇的“清真五仁月饼” 满满的回忆和儿时的味道~ 「金岭回族镇」 金岭回族镇是齐国故都淄博市临淄区唯一的民族镇 历史记载元末明初时便有回回人在此定居生活 同全国其他地区的回民一样 金岭的回民也善经营餐饮 牛羊肉那便是最有代表性的 让我看看哪个小伙伴还没有尝过“淄博清真牛羊肉烧烤”和“芝麻牛肉” 「清真糕点」 除了清真烧烤、牛肉...
还有几天的时间
中国人的团圆佳节中秋节就要到了
除了阖家团圆外
最有节日感的就是送月饼吃月饼。
商场里已经陆续的摆上了各种月饼礼盒
然而华丽的包装下不一定有着鲜美的味道
今天推荐一款来自山东回族小镇的传统手工月饼
淄博市金岭回族镇的“清真五仁月饼”
满满的回忆和儿时的味道~
「金岭回族镇」
金岭回族镇是齐国故都淄博市临淄区唯一的民族镇
历史记载元末明初时便有回回人在此定居生活
同全国其他地区的回民一样
金岭的回民也善经营餐饮
牛羊肉那便是最有代表性的
让我看看哪个小伙伴还没有尝过“淄博清真牛羊肉烧烤”和“芝麻牛肉”
「清真糕点」
除了清真烧烤、牛肉蒸包、烧麦、芝麻牛肉、牛肉干、牛肉火烧、牛肉汤、马荣烧鸡…这些正餐硬菜外
金岭的“清真糕点”也享誉四周
甚至有些人专门驱车二三十公里就为了来买点金岭的清真点心呢~
而这其中“马颖糕点铺”的清真糕点最受推崇。这家糕点铺的创立者，最早是在国营的糕点厂工作，后来退下来后自己开了这么个糕点铺，手艺代代传承，这一开就开了四代人。
对于食品业来说，能长盛不衰最重要的仍是味道。几十年下来不仅老百姓认可，也获得了当地的“非物质文化遗产”认证，俨然已成为当地味道的名片。
蜜食、炒糖、翻花……这些都是延续了上百年的传统小吃。其实食堂君在北京、河北、天津、东北等地也见过类似的糕点，这应该跟油香一样，是清真美食的传播和传承。
这不马上就中秋了么，今天主要介绍一下他家的“传统清真五仁酥皮月饼”
这家的月饼仍保持着纯手工的方式制作，工业化高度发展的今天，不是买不到合适的月饼机器。而是机器无法感知面皮的生命，每一道工序的温度与火候，哪怕牺牲产量，也要手作才能把握其中微妙的口感差异。
从调馅、和面、起酥、包馅，一直到烘烤，每一道工序都考验着月饼师傅的手上功夫。“和面要用油面和水面，一定要用力均匀，让两者充分交融，这样月饼咬下去才有层次。”
千万别小看酥皮月饼这一层层薄如蝉翼的酥皮，“手工开酥”这一传统的手艺，已经没有多少烘焙师傅还在坚持了。
动图里这可不是快进速度，熟能生巧！几十年的手工制作，即使闭着眼睛也能做出这么好的月饼了吧。
包好的月饼放进烤箱15分钟就可以出炉啦，刚出炉的月饼冒着热乎气，更多的是混合着面香和各种坚果的香味，如果没吃午饭闻到味道就已经饥肠辘辘了。
一遍遍翻动，等到从外到里彻底放凉，会用包装纸一个个把它们包好装袋，摆到柜台上去。
花生仁、瓜子仁、芝麻仁、青红丝…馅料满满，外皮酥脆。曾一度遭全网嫌弃的五仁月饼，结果仍是年年销量第一，你想不想来一块尝尝呢~
这家糕点生意特别好，尤其是逢年过节的本地的订单都做不过来，所以一直都没有开网店。但食堂君的老家就是淄博金岭回族镇的，也想让全国各地的同胞来不到淄博的也能尝到，就让老板准备一批然后食堂君代购完寄给大家~ 收起阅读 »
上海没有地道的清真生煎？只是你没找到！
网络转帖
上海没有地道的清真生煎？只是你没找到！
摘要：
之前不是写过一篇上海的特色清真餐厅推荐嘛“跟着《繁花》吃上海，沪上那些值得一尝的清真餐厅推荐” 就有小伙伴问，有没有什么特色的上海本地人吃了几十年的小店 看到这一篇写的特别棒，转给清真食堂的粉丝们看看~ 上海菜场29年街坊老店 4元1大只击溃沪币系统 “老板，2个煎包、一碗粉丝汤” 传闻说除了“一心斋”外，还有家必吃的杨浦牛肉煎包神级小店。制霸菜市场第一、早八档小吃顶流，一天只卖上午，1只老板秘方的牛肉煎包，在杨浦闯出名堂。到手多少让人有点惶恐，我付了4块钱就能吃这么1个大肉包。
之前不是写过一篇上海的特色清真餐厅推荐嘛“跟着《繁花》吃上海，沪上那些值得一尝的清真餐厅推荐”
就有小伙伴问，有没有什么特色的上海本地人吃了几十年的小店
看到这一篇写的特别棒，转给清真食堂的粉丝们看看~
上海菜场29年街坊老店
4元1大只击溃沪币系统
“老板，2个煎包、一碗粉丝汤”
传闻说除了“一心斋”外，还有家必吃的杨浦牛肉煎包神级小店。制霸菜市场第一、早八档小吃顶流，一天只卖上午，1只老板秘方的牛肉煎包，在杨浦闯出名堂。到手多少让人有点惶恐，我付了4块钱就能吃这么1个大肉包？还是纯牛肉还爆汁的？
“今天还算好的，周末还要夸张，排队排到旁边摊位转一个弯，我基本上1锅要等半小时”
这家牛肉煎包，
不住杨浦绝对不晓得的！！
开在「乐家福农贸市场」西侧环球公司美食街内
旗下环球超市是杨浦地标级超市
这家清真牛肉煎包小店，从菜市场有的那天就在了。最开始只卖生牛肉，后来老乡们在上海想吃家乡的包子，他们就开了这家包子店。家庭式经营，老板掌勺，老板娘掌柜，早饭点都是老顾客，和老板一家子唠唠家常，很是温馨。
• 01 •
三只55cm浅口大铁盆 齐上阵
“我们是最传统的铁锅煎烤，一锅能做40只，最多一天卖50锅以上。”老庞师傅像操作齿轮一样快速转动锅子，确保煎包均匀受热。什么时候移动、用多少力道，都大有讲究。
• 02 •
“呲啦呲啦”
锅底的火力与翻面的时间必须掌握得极为精准，倒入热油，面皮在高温与热油的共同作用下，逐渐金黄，“呲啦呲啦”此起彼伏，铲下煎包的那一刻，内心彻底涌动，迫切想要开吃。
• 03 •
都是纯牛肉，只加一点点佐料
真是非常尊重牛肉的牛肉煎包一枚，虽然只要4元/只，但馅儿一口下去全是肉。纯正的清真牛肉，大大的爆汁肉馅，真的要报警了，咀嚼起来就是好牛肉的口感。
而且格外讲究两个字“新鲜”，不论是牛屠宰的时间、产地、以及牛的年龄，庞老板都经过严格筛选。选用的热气大黄牛梅子肉，是极为精华的部分之一，肉质鲜嫩，油肉含量适中。用这样的牛肉做成的煎包内馅，再搭配庞老板的独家秘制调料，一口气干俩。
• 04 •
爆汁秘方 只有老板一个人知道
店内点心师傅介绍，牛肉煎包最后一味秘料，配方只有庞老板一人知晓，每天清晨他第一个来店里亲自配料，是店里的第一“绝密”。
牛肉煎包全靠老板珍藏的秘方和手艺，才使得它最终配得上爆汁二字。一捏紧，馅儿里都是淌出来的肉汁。
• 05 •
还有那个像芭蕾舞裙的小裙边儿 薄薄脆脆的 好漂亮
面皮可不是配角——庞师傅介绍，面皮的发面既不能太薄也不能太厚，太薄容易烂，太厚又不好吃，要发到恰到好处。这样发的面皮经过擀制后薄而筋道，倒入面水，煎制后更是浓浓金黄色，两边还会出现薄薄脆脆的蕾丝小衬边儿。
接下来是“煎包天团”大显身手的时刻，“一天起码消耗3包面粉。”我们都是现做现包，早上3点多到店揉面，面还要再醒一会，口感才不会太干硬。娴熟的手法，将饱满的馅料包裹在面皮里，透过明档已看着垂涎。
• 06 •
4元/只，汁水丰腴，个头饱满
吃下来口感似乎确实比一般的牛肉煎包更质朴刚健。轻咬一口，汁水浸润在面皮中，激发了油脂的香味，小嗦一口，汁水四溢，一秒入魂，让人想了一遍又一遍。庞师傅还有一个私藏吃法，可以试试像小笼一样蘸蘸醋，才够味。
美味真的爆汁了，肉又嫩又鲜美，肉馅又多又好吃。把汤汁也一滴不剩地吸完，已经完全醉心于这1只“打工人快乐碳水”。“我感觉不饿，但是好馋啊”！
工作日，已过早饭点，依然满座。大家基本都是一碗粉、两只煎包的配置，撕上一小片煎包面皮蘸上点粉丝汤，“碳水+碳水”的扎实组合，着实诱人又罪恶。
• 01 •
清真系牛肉粉丝汤
除了煎包，牛肉粉丝汤也是这里的招牌，热腾腾的牛肉粉丝汤。汤底最实在的那种，用5、60斤的大牛骨，当天凌晨现熬制成。蘸着粉丝的汤汁，两款美食就这么完美的融合在了一起。13块钱巨大一碗，再配两个煎包，两个姑娘也够啦。
• 02 •
羌饼
羌饼，如今已是众多菜场顶流的神奇存在，这种老清真馆里才能看得到的油煎制法，慢煎得酥而透，又不会像炸制那样油太大，一口咬下去香得来。
小店老板系来沪少数民族同胞延吉分会副会长庞新怀，在改革开放初期来到上海创业，开了小庞清真牛肉店至今已有3个牛羊肉专柜和1个牛肉煎包店，师承“上海劳模”，自己的奖状也足以铺满一面墙。
老板现在还365日天天都驻扎在店里，现在儿子也大学毕业回国了，帮忙一起料理小店。都说菜场有个人流定律——哪里队最长，哪里就是最好吃的地方，毕竟这里“只认真材实料”。店虽不大，却早已成为附近居民的温馨食堂。
想吃，请12点前来
一般煎包中午些就售罄了，而且多年来从不开外卖，一是生意太火爆怕招待不周，二是担心到手的煎包凉了不好吃。不过老板最近留下贴心叮嘱，只要12点前来，就尽量让大家都吃到肉包。
在奔放的就餐区，看着熙来攘往、摩肩接踵的烟火气，早起吃早餐也变成一个很享受的过程。入口那一刻，驱车20-30公里的疲惫也会一扫而空吧。
-地址-
乐家福农贸市场西侧环球公司美食街内右手边
-营业时间-
6:00-12:00
牛肉煎包4元/个
买五送一
9点之前一出锅就卖完
老板不做外卖
煎包12点之后无法保证还有供应
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上海没有地道的清真生煎？只是你没找到！
摘要：
之前不是写过一篇上海的特色清真餐厅推荐嘛“跟着《繁花》吃上海，沪上那些值得一尝的清真餐厅推荐” 就有小伙伴问，有没有什么特色的上海本地人吃了几十年的小店 看到这一篇写的特别棒，转给清真食堂的粉丝们看看~ 上海菜场29年街坊老店 4元1大只击溃沪币系统 “老板，2个煎包、一碗粉丝汤” 传闻说除了“一心斋”外，还有家必吃的杨浦牛肉煎包神级小店。制霸菜市场第一、早八档小吃顶流，一天只卖上午，1只老板秘方的牛肉煎包，在杨浦闯出名堂。到手多少让人有点惶恐，我付了4块钱就能吃这么1个大肉包。
之前不是写过一篇上海的特色清真餐厅推荐嘛“跟着《繁花》吃上海，沪上那些值得一尝的清真餐厅推荐”
就有小伙伴问，有没有什么特色的上海本地人吃了几十年的小店
看到这一篇写的特别棒，转给清真食堂的粉丝们看看~
上海菜场29年街坊老店
4元1大只击溃沪币系统
“老板，2个煎包、一碗粉丝汤”
传闻说除了“一心斋”外，还有家必吃的杨浦牛肉煎包神级小店。制霸菜市场第一、早八档小吃顶流，一天只卖上午，1只老板秘方的牛肉煎包，在杨浦闯出名堂。到手多少让人有点惶恐，我付了4块钱就能吃这么1个大肉包？还是纯牛肉还爆汁的？
“我从开店第一年，94年，就开始吃了呀，那个时候4毛还是5毛一个，还送碗牛肉汤，那个时候99年旁边房价只要14万”
“今天还算好的，周末还要夸张，排队排到旁边摊位转一个弯，我基本上1锅要等半小时”
这家牛肉煎包，
不住杨浦绝对不晓得的！！
开在「乐家福农贸市场」西侧环球公司美食街内
旗下环球超市是杨浦地标级超市
这家清真牛肉煎包小店，从菜市场有的那天就在了。最开始只卖生牛肉，后来老乡们在上海想吃家乡的包子，他们就开了这家包子店。家庭式经营，老板掌勺，老板娘掌柜，早饭点都是老顾客，和老板一家子唠唠家常，很是温馨。
• 01 •
三只55cm浅口大铁盆 齐上阵
“我们是最传统的铁锅煎烤，一锅能做40只，最多一天卖50锅以上。”老庞师傅像操作齿轮一样快速转动锅子，确保煎包均匀受热。什么时候移动、用多少力道，都大有讲究。
• 02 •
“呲啦呲啦”
锅底的火力与翻面的时间必须掌握得极为精准，倒入热油，面皮在高温与热油的共同作用下，逐渐金黄，“呲啦呲啦”此起彼伏，铲下煎包的那一刻，内心彻底涌动，迫切想要开吃。
• 03 •
都是纯牛肉，只加一点点佐料
真是非常尊重牛肉的牛肉煎包一枚，虽然只要4元/只，但馅儿一口下去全是肉。纯正的清真牛肉，大大的爆汁肉馅，真的要报警了，咀嚼起来就是好牛肉的口感。
而且格外讲究两个字“新鲜”，不论是牛屠宰的时间、产地、以及牛的年龄，庞老板都经过严格筛选。选用的热气大黄牛梅子肉，是极为精华的部分之一，肉质鲜嫩，油肉含量适中。用这样的牛肉做成的煎包内馅，再搭配庞老板的独家秘制调料，一口气干俩。
• 04 •
爆汁秘方 只有老板一个人知道
店内点心师傅介绍，牛肉煎包最后一味秘料，配方只有庞老板一人知晓，每天清晨他第一个来店里亲自配料，是店里的第一“绝密”。
牛肉煎包全靠老板珍藏的秘方和手艺，才使得它最终配得上爆汁二字。一捏紧，馅儿里都是淌出来的肉汁。
• 05 •
还有那个像芭蕾舞裙的小裙边儿 薄薄脆脆的 好漂亮
面皮可不是配角——庞师傅介绍，面皮的发面既不能太薄也不能太厚，太薄容易烂，太厚又不好吃，要发到恰到好处。这样发的面皮经过擀制后薄而筋道，倒入面水，煎制后更是浓浓金黄色，两边还会出现薄薄脆脆的蕾丝小衬边儿。
接下来是“煎包天团”大显身手的时刻，“一天起码消耗3包面粉。”我们都是现做现包，早上3点多到店揉面，面还要再醒一会，口感才不会太干硬。娴熟的手法，将饱满的馅料包裹在面皮里，透过明档已看着垂涎。
• 06 •
4元/只，汁水丰腴，个头饱满
吃下来口感似乎确实比一般的牛肉煎包更质朴刚健。轻咬一口，汁水浸润在面皮中，激发了油脂的香味，小嗦一口，汁水四溢，一秒入魂，让人想了一遍又一遍。庞师傅还有一个私藏吃法，可以试试像小笼一样蘸蘸醋，才够味。
美味真的爆汁了，肉又嫩又鲜美，肉馅又多又好吃。把汤汁也一滴不剩地吸完，已经完全醉心于这1只“打工人快乐碳水”。“我感觉不饿，但是好馋啊”！
工作日，已过早饭点，依然满座。大家基本都是一碗粉、两只煎包的配置，撕上一小片煎包面皮蘸上点粉丝汤，“碳水+碳水”的扎实组合，着实诱人又罪恶。
• 01 •
清真系牛肉粉丝汤
除了煎包，牛肉粉丝汤也是这里的招牌，热腾腾的牛肉粉丝汤。汤底最实在的那种，用5、60斤的大牛骨，当天凌晨现熬制成。蘸着粉丝的汤汁，两款美食就这么完美的融合在了一起。13块钱巨大一碗，再配两个煎包，两个姑娘也够啦。
• 02 •
羌饼
羌饼，如今已是众多菜场顶流的神奇存在，这种老清真馆里才能看得到的油煎制法，慢煎得酥而透，又不会像炸制那样油太大，一口咬下去香得来。
小店老板系来沪少数民族同胞延吉分会副会长庞新怀，在改革开放初期来到上海创业，开了小庞清真牛肉店至今已有3个牛羊肉专柜和1个牛肉煎包店，师承“上海劳模”，自己的奖状也足以铺满一面墙。
老板现在还365日天天都驻扎在店里，现在儿子也大学毕业回国了，帮忙一起料理小店。都说菜场有个人流定律——哪里队最长，哪里就是最好吃的地方，毕竟这里“只认真材实料”。店虽不大，却早已成为附近居民的温馨食堂。
想吃，请12点前来
一般煎包中午些就售罄了，而且多年来从不开外卖，一是生意太火爆怕招待不周，二是担心到手的煎包凉了不好吃。不过老板最近留下贴心叮嘱，只要12点前来，就尽量让大家都吃到肉包。
在奔放的就餐区，看着熙来攘往、摩肩接踵的烟火气，早起吃早餐也变成一个很享受的过程。入口那一刻，驱车20-30公里的疲惫也会一扫而空吧。
-地址-
乐家福农贸市场西侧环球公司美食街内右手边
-营业时间-
6:00-12:00
牛肉煎包4元/个
买五送一
9点之前一出锅就卖完
老板不做外卖
煎包12点之后无法保证还有供应
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这个离北京最近的回族自治县，清真牛羊肉吃到满足-早餐篇
网络转帖
这个离北京最近的回族自治县，清真牛羊肉吃到满足-早餐篇
一转眼腊月快过半了，是不是已经开始按捺不住躁动的心，在工位上已经疯狂查攻略过年出去玩啦？今年春节国家多给了1天假期，再在26号请一天假的话，可是能连放10天啊！
除了走亲访友、宅家休息，这么长的假期不知道有没有短途转转的打算？不知道有多少人跟我一样，出去玩能吃到特色好吃的，比去景点打卡更让我满足。
如果你经常在北京逛菜市场，可能会到处见到这种招牌。
曾有小伙伴问过我，“互联网大厂”也卖牛羊肉了？
此“大厂”是河北省廊坊市大厂回族自治县的简称，毫不夸张的说，北京至少有一半的牛羊肉是大厂供应的，所以说大厂的特产之一，就是物美价廉的新鲜牛羊肉。
如果你今年过年在京津冀，还不知道去哪里玩，可以试试来“大厂”感受一顿牛羊肉吃到爽的清真美食之旅~
现在也正在举办县域春节特色活动“金蛇起舞迎新岁，京东大厂过大年”的活动，可以一起感受县城的过年氛围！
「交通」
大厂虽然属于廊坊市，但作为廊坊市的飞地，紧邻北京市通州区，无论是从北京方向、还是天津、唐山方向，无论是自驾、骑行还是高铁、公交过来都非常的方便。
「美食」
每一道大厂清真美食，从选材之初便尽显讲究。每天都有新鲜屠宰的牛羊，遵循着严格的清真标准，确保品质上乘；源源不断的运往北京，更留在当地老百姓的餐桌上，有时候去买肉碰上老板卸车，那肉还冒着热气哩。
大厂清真美食承载着深厚的民族文化内涵。从热闹的古尔邦节到欢乐的开斋节，一道道精心烹制的美食是节日庆典中不可或缺的主角，见证着人们的喜悦与团聚。它们不仅满足了人们的味蕾，更是连接民族情感、传承文化记忆的重要纽带 。无论你是资深美食爱好者，还是初次探索清真风味的食客，大厂清真美食都将为你开启一场难忘的味觉之旅。
大厂镇作为大厂县城驻地及少数民族的核心聚居区，各种清真美食品类最全选择最多。下面由大厂镇牵头，整理推出了《大厂清真美食图谱》系列，一直到过年期间持续更新，为大家奉上吃喝玩乐指南~
一日之计在于晨，这个晨过的好不好，很大一方面取决于早餐吃得好不好。中国人对早餐非常的看重，所以无论是武汉的过早、还是广州的早茶，各个地方都有着非常丰富的早餐文化，虽然大厂县仅仅是一个小小的县城，而且离北京近跟北京很像，但这么些年发展下来也形成了自己的特色。
肉烧饼
在北京的常营有一家“李小老烧饼”红极一时，在东坝住的时候慕名过去打卡，点了牛肉烧饼一口咬下去，害，这不就是大厂每家本地早点店里都有的肉烧饼嘛。北京是少数几家有，而大厂就没有专门的早点小吃店没有，所以说是大厂的特色也不为过。
肉烧饼一般是牛肉大葱馅儿的，一般2-3元一个，酥脆的外皮，加上鲜嫩的肉馅，每一口都是满满的幸福感。
因为肉烧饼在大厂就如热干面在武汉太平常不过了，当地老百姓基本上就是就近原则，所以你大可选择一家你看着顺眼店里吃饭的人外卖也络绎不绝的店进去尝尝。
食堂君吃过的店：
聚福园小吃（大厂三村牌楼往南100米）聚福园小吃店
古兰小吃古兰小吃
清月斋小吃清月斋小吃店(永安里二条店)
顺泽小吃（这家饿了么外卖免配）顺泽小吃
麻酱烧饼
麻酱烧饼按理来说每什么稀奇，北京每家饭店几乎都有，但大厂的这家的酱是老板独家调制的，而且给的特别足，尤其是刚出锅的，外皮混合芝麻烤的酥脆，里边层多喧呼，一嘴下去满口留香。
每天不到10点基本就卖光了，还有好多外地专门驱车来买的，除了在店里吃的，只要打包带走最少都是10个起。
食堂君吃过的店：晨兴斋小吃
烧饼夹肉
一个地方的烧饼好吃，就会衍生各种烧饼夹一切的吃法。有的地方烧饼夹里脊、有的地方烧饼夹菜，而大厂因为牛羊肉最新鲜，所以烧饼夹肉成了特色。
有的店做法非常朴实无华，就是把烧饼切开夹上几片切好的酱牛肉。有的店会会把肉剁碎再配以青椒、香菜和调料调味，再夹到烧饼里更加的好吃。食堂君首推“跃华春”家的烧饼夹肉，虽然他家不是早餐店，但这烧饼夹肉早已破圈。（跃华春还是大众点评必吃榜2024大厂唯一的上榜餐厅，值得打卡）
食堂君吃过的店：跃华春鲜牛府
热汤冷面
不知道为什么这个面端上来的时候是滚烫滚烫的，但是要叫做“冷面”，四十年前还不是大厂的特色小吃，不知道从哪家开始上了这个之后，逐渐的也成了大厂早点店的标配。
面汤咸香，面条筋道，会吃的食客早上来俩烧饼，再来碗冷面，尤其是这三九大冷天的，一通稀里哗啦连嚼带喝的，热乎乎下了肚，保你到中午都不饿。
食堂君有个隐藏吃法，一个酱烧饼和一个肉烧饼中间再夹一个掰成两半的茶叶蛋，一口下去肉香、麻酱香、芝麻香、鸡蛋香混合在一起，太幸福了！
食堂君吃过的店：任意一家清真早餐店
羊汤/杂碎汤
因为每天都有新鲜屠宰的牛羊，所以除了肉之外，头、蹄子、内脏也会有量大新鲜的供应，新鲜的牛羊内脏做好的杂碎汤，也是大厂人民早点中必不可少的稀食。
食堂君吃过的店：
钟记早点钟记早点
胖子羊汤胖子羊汤(康安路店)
鸡蛋灌饼
说实话鸡蛋灌饼还是在北京见到的概率比较大，之前几乎每个地铁站门口早上都有推着车卖的，那种圆圆的先打上鸡蛋再放进炉子里烤的烤炉鸡蛋灌饼。但为啥把鸡蛋灌饼也列入大厂的特色早点里了呢，是因为大厂的这个灌饼实在是有些特殊。
大厂的灌饼应该是烫面的而且不使用油酥，做出来之后只脆不酥也就没那么腻。再就是个头是真的大，北京的灌饼最多卷个生菜、鸡柳、土豆丝就满了，大厂的灌饼摊开跟个毛巾似的，感觉能把一切配料都卷进去。
如果您想尝个全家福豪华套餐，一个下去保准中午都不饿。
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这个离北京最近的回族自治县，清真牛羊肉吃到满足-早餐篇
一转眼腊月快过半了，是不是已经开始按捺不住躁动的心，在工位上已经疯狂查攻略过年出去玩啦？今年春节国家多给了1天假期，再在26号请一天假的话，可是能连放10天啊！
除了走亲访友、宅家休息，这么长的假期不知道有没有短途转转的打算？不知道有多少人跟我一样，出去玩能吃到特色好吃的，比去景点打卡更让我满足。
如果你经常在北京逛菜市场，可能会到处见到这种招牌。
曾有小伙伴问过我，“互联网大厂”也卖牛羊肉了？
此“大厂”是河北省廊坊市大厂回族自治县的简称，毫不夸张的说，北京至少有一半的牛羊肉是大厂供应的，所以说大厂的特产之一，就是物美价廉的新鲜牛羊肉。
如果你今年过年在京津冀，还不知道去哪里玩，可以试试来“大厂”感受一顿牛羊肉吃到爽的清真美食之旅~
现在也正在举办县域春节特色活动“金蛇起舞迎新岁，京东大厂过大年”的活动，可以一起感受县城的过年氛围！
「交通」
大厂虽然属于廊坊市，但作为廊坊市的飞地，紧邻北京市通州区，无论是从北京方向、还是天津、唐山方向，无论是自驾、骑行还是高铁、公交过来都非常的方便。
「美食」
每一道大厂清真美食，从选材之初便尽显讲究。每天都有新鲜屠宰的牛羊，遵循着严格的清真标准，确保品质上乘；源源不断的运往北京，更留在当地老百姓的餐桌上，有时候去买肉碰上老板卸车，那肉还冒着热气哩。
大厂清真美食承载着深厚的民族文化内涵。从热闹的古尔邦节到欢乐的开斋节，一道道精心烹制的美食是节日庆典中不可或缺的主角，见证着人们的喜悦与团聚。它们不仅满足了人们的味蕾，更是连接民族情感、传承文化记忆的重要纽带 。无论你是资深美食爱好者，还是初次探索清真风味的食客，大厂清真美食都将为你开启一场难忘的味觉之旅。
大厂镇作为大厂县城驻地及少数民族的核心聚居区，各种清真美食品类最全选择最多。下面由大厂镇牵头，整理推出了《大厂清真美食图谱》系列，一直到过年期间持续更新，为大家奉上吃喝玩乐指南~
一日之计在于晨，这个晨过的好不好，很大一方面取决于早餐吃得好不好。中国人对早餐非常的看重，所以无论是武汉的过早、还是广州的早茶，各个地方都有着非常丰富的早餐文化，虽然大厂县仅仅是一个小小的县城，而且离北京近跟北京很像，但这么些年发展下来也形成了自己的特色。
肉烧饼
在北京的常营有一家“李小老烧饼”红极一时，在东坝住的时候慕名过去打卡，点了牛肉烧饼一口咬下去，害，这不就是大厂每家本地早点店里都有的肉烧饼嘛。北京是少数几家有，而大厂就没有专门的早点小吃店没有，所以说是大厂的特色也不为过。
肉烧饼一般是牛肉大葱馅儿的，一般2-3元一个，酥脆的外皮，加上鲜嫩的肉馅，每一口都是满满的幸福感。
因为肉烧饼在大厂就如热干面在武汉太平常不过了，当地老百姓基本上就是就近原则，所以你大可选择一家你看着顺眼店里吃饭的人外卖也络绎不绝的店进去尝尝。
食堂君吃过的店：
聚福园小吃（大厂三村牌楼往南100米）聚福园小吃店
古兰小吃古兰小吃
清月斋小吃清月斋小吃店(永安里二条店)
顺泽小吃（这家饿了么外卖免配）顺泽小吃
麻酱烧饼
麻酱烧饼按理来说每什么稀奇，北京每家饭店几乎都有，但大厂的这家的酱是老板独家调制的，而且给的特别足，尤其是刚出锅的，外皮混合芝麻烤的酥脆，里边层多喧呼，一嘴下去满口留香。
每天不到10点基本就卖光了，还有好多外地专门驱车来买的，除了在店里吃的，只要打包带走最少都是10个起。
食堂君吃过的店：晨兴斋小吃
烧饼夹肉
一个地方的烧饼好吃，就会衍生各种烧饼夹一切的吃法。有的地方烧饼夹里脊、有的地方烧饼夹菜，而大厂因为牛羊肉最新鲜，所以烧饼夹肉成了特色。
有的店做法非常朴实无华，就是把烧饼切开夹上几片切好的酱牛肉。有的店会会把肉剁碎再配以青椒、香菜和调料调味，再夹到烧饼里更加的好吃。食堂君首推“跃华春”家的烧饼夹肉，虽然他家不是早餐店，但这烧饼夹肉早已破圈。（跃华春还是大众点评必吃榜2024大厂唯一的上榜餐厅，值得打卡）
食堂君吃过的店：跃华春鲜牛府
热汤冷面
不知道为什么这个面端上来的时候是滚烫滚烫的，但是要叫做“冷面”，四十年前还不是大厂的特色小吃，不知道从哪家开始上了这个之后，逐渐的也成了大厂早点店的标配。
面汤咸香，面条筋道，会吃的食客早上来俩烧饼，再来碗冷面，尤其是这三九大冷天的，一通稀里哗啦连嚼带喝的，热乎乎下了肚，保你到中午都不饿。
食堂君有个隐藏吃法，一个酱烧饼和一个肉烧饼中间再夹一个掰成两半的茶叶蛋，一口下去肉香、麻酱香、芝麻香、鸡蛋香混合在一起，太幸福了！
食堂君吃过的店：任意一家清真早餐店
羊汤/杂碎汤
因为每天都有新鲜屠宰的牛羊，所以除了肉之外，头、蹄子、内脏也会有量大新鲜的供应，新鲜的牛羊内脏做好的杂碎汤，也是大厂人民早点中必不可少的稀食。
食堂君吃过的店：
钟记早点钟记早点
胖子羊汤胖子羊汤(康安路店)
鸡蛋灌饼
说实话鸡蛋灌饼还是在北京见到的概率比较大，之前几乎每个地铁站门口早上都有推着车卖的，那种圆圆的先打上鸡蛋再放进炉子里烤的烤炉鸡蛋灌饼。但为啥把鸡蛋灌饼也列入大厂的特色早点里了呢，是因为大厂的这个灌饼实在是有些特殊。
大厂的灌饼应该是烫面的而且不使用油酥，做出来之后只脆不酥也就没那么腻。再就是个头是真的大，北京的灌饼最多卷个生菜、鸡柳、土豆丝就满了，大厂的灌饼摊开跟个毛巾似的，感觉能把一切配料都卷进去。
如果您想尝个全家福豪华套餐，一个下去保准中午都不饿。
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这个离北京最近的回族自治县，清真牛羊肉吃到满足-火锅篇
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这个离北京最近的回族自治县，清真牛羊肉吃到满足-火锅篇
由大厂镇政府牵头，整理推出的“大厂清真美食图谱”系列已经出了两篇了：
《这个离北京最近的回族自治县，清真牛羊肉吃到满足-早餐篇》
《这个离北京最近的回族自治县，清真牛羊肉吃到满足-炒菜/小吃篇》
今天给大家安排系列的第三篇，火锅篇。
在中国，最能食材是否新鲜的餐厅大概就是火锅店了。无论是肉还是青菜，生的端上来一目了然，既然大厂是牛羊肉的集散地，品质经得起推敲，那火锅店也是非常值得打卡的一部分。
大厂县现在也正在举办县域春节特色活动“金蛇起舞迎新岁，京东大厂过大年”的活动，欢迎春节来品尝美食同时感受县城的过年氛围！
跃华春鲜牛府·火锅(大厂县城店)
“廊坊市2024大众点评必吃榜”大厂县唯一的一家上榜餐厅，其含金量对于经常使用大众点评的小伙伴应该就无需我多介绍了，关键是这家店除了火锅之外，上一期也说过店里的“烧饼夹肉”也非常的有特色，值得推荐。
小红书@雀斑小姨妈（廊坊版）
网上随便一搜就能看出来，食材的品质绝对没得说。另外“跃华春”这个品牌，在北三县已经拓展出火锅、牛排、烤肉、烧麦锅贴等一系列分店，已然是当地老百姓非常信任的存在。
小红书@雀斑小姨妈（廊坊版）
福华肥牛(京福华总店)
可以说是大厂最老牌的火锅天花板，甚至在北京都有好几家分店了。大厂是总店，店旁边就是自家的屠宰厂，肉的新鲜度可见一斑。除了火锅外，也有炒菜，二楼有许多包间和非常大的厅，许多婚宴都会选择这里，是本地老一辈设宴招待的第一选择。
大众点评@断舍离
大众点评@别动我的寿喜锅
大众点评@达瓦卓玛
清真素平都火锅城
之前叫“大众火锅”，听名字也知道是专门服务老百姓的平民店了。
大众点评@尼克们的男主人
没什么花里胡哨的，就是铜锅涮肉。既有鲜切也有肉片，鲜肉丸子是特色，就是不吃香菜的小伙伴注意规避下
大众点评@非典型天蝎座
大众点评@hz晶晶
南圆北角重庆火锅鲜肉·烧烤(大厂县城店)
大厂县城唯一的一家清真重庆火锅，装修古色古香很有特色。
大众点评@微笑女王
牛油辣锅很香，当然如果你不是很能吃辣可以选择“奔驰锅”，也有菌汤番茄可以挑选。
大众点评@清丽轻盈呼嗷蜥
涮的肉菜新鲜有特色~
大众点评@灵食
大众点评@王爷
小酥肉是自己炸的不是预制菜~
大众点评@蚂蚁喝茶
独一味鲜肉涮坊(幸福路店)
火锅篇怎么能少了羊蝎子，大厂本地人一说到去吃个羊蝎子，很多人首先想到的就是这家独一味，这家店也开了十几年了，每到冬天人就络绎不绝。
大众点评@空心菜清蒸扇贝
主打的就是羊蝎子，不仅肉很新鲜性价比也很高，基本上团购个双人餐俩人根本吃不下。
大众点评@Tony_chopper
烧烤看着品质也很棒，大众点评的评论区里很多评价都提到，来这不仅要吃涮的还得点点儿烤的。
大众点评@清丽真挚嘎嘎蚪
加菲羊火锅城(华安丽景店)
这家在大厂开了有二十多年了，火锅特色是骨汤锅底，不需要蘸小料就可以直接吃。涮出来的肉鲜香滑嫩，要是需要小料他家也有麻酱和海鲜汁的味道也很正宗。
大众点评@品味生活
他家的肉量挺足，而且还很干不是注水肉，从火锅里捞上来也很整齐一点都不碎，虾滑是自己做的吃着口感鲜嫩。
大众点评@别动我的寿喜锅
胡同涮肉(永安里二条店)
看起来像是个不起眼的小店，但他家使用的是乌珠穆沁羊肉，该羊肉具有浓郁的香味，肉质嫩滑，口感清爽。相比一般的羊肉，它的水分含量较低，矿物质含量明显较高。作为中国宝贵的肉羊资源，乌珠穆沁羊肉被国家绿色食品发展中心授予了"绿色食品"的称号。
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这个离北京最近的回族自治县，清真牛羊肉吃到满足-火锅篇
由大厂镇政府牵头，整理推出的“大厂清真美食图谱”系列已经出了两篇了：
《这个离北京最近的回族自治县，清真牛羊肉吃到满足-早餐篇》
《这个离北京最近的回族自治县，清真牛羊肉吃到满足-炒菜/小吃篇》
今天给大家安排系列的第三篇，火锅篇。
在中国，最能食材是否新鲜的餐厅大概就是火锅店了。无论是肉还是青菜，生的端上来一目了然，既然大厂是牛羊肉的集散地，品质经得起推敲，那火锅店也是非常值得打卡的一部分。
大厂县现在也正在举办县域春节特色活动“金蛇起舞迎新岁，京东大厂过大年”的活动，欢迎春节来品尝美食同时感受县城的过年氛围！
跃华春鲜牛府·火锅(大厂县城店)
“廊坊市2024大众点评必吃榜”大厂县唯一的一家上榜餐厅，其含金量对于经常使用大众点评的小伙伴应该就无需我多介绍了，关键是这家店除了火锅之外，上一期也说过店里的“烧饼夹肉”也非常的有特色，值得推荐。
小红书@雀斑小姨妈（廊坊版）
网上随便一搜就能看出来，食材的品质绝对没得说。另外“跃华春”这个品牌，在北三县已经拓展出火锅、牛排、烤肉、烧麦锅贴等一系列分店，已然是当地老百姓非常信任的存在。
小红书@雀斑小姨妈（廊坊版）
福华肥牛(京福华总店)
可以说是大厂最老牌的火锅天花板，甚至在北京都有好几家分店了。大厂是总店，店旁边就是自家的屠宰厂，肉的新鲜度可见一斑。除了火锅外，也有炒菜，二楼有许多包间和非常大的厅，许多婚宴都会选择这里，是本地老一辈设宴招待的第一选择。
大众点评@断舍离
大众点评@别动我的寿喜锅
大众点评@达瓦卓玛
清真素平都火锅城
之前叫“大众火锅”，听名字也知道是专门服务老百姓的平民店了。
大众点评@尼克们的男主人
没什么花里胡哨的，就是铜锅涮肉。既有鲜切也有肉片，鲜肉丸子是特色，就是不吃香菜的小伙伴注意规避下
大众点评@非典型天蝎座
大众点评@hz晶晶
南圆北角重庆火锅鲜肉·烧烤(大厂县城店)
大厂县城唯一的一家清真重庆火锅，装修古色古香很有特色。
大众点评@微笑女王
牛油辣锅很香，当然如果你不是很能吃辣可以选择“奔驰锅”，也有菌汤番茄可以挑选。
大众点评@清丽轻盈呼嗷蜥
涮的肉菜新鲜有特色~
大众点评@灵食
大众点评@王爷
小酥肉是自己炸的不是预制菜~
大众点评@蚂蚁喝茶
独一味鲜肉涮坊(幸福路店)
火锅篇怎么能少了羊蝎子，大厂本地人一说到去吃个羊蝎子，很多人首先想到的就是这家独一味，这家店也开了十几年了，每到冬天人就络绎不绝。
大众点评@空心菜清蒸扇贝
主打的就是羊蝎子，不仅肉很新鲜性价比也很高，基本上团购个双人餐俩人根本吃不下。
大众点评@Tony_chopper
烧烤看着品质也很棒，大众点评的评论区里很多评价都提到，来这不仅要吃涮的还得点点儿烤的。
大众点评@清丽真挚嘎嘎蚪
加菲羊火锅城(华安丽景店)
这家在大厂开了有二十多年了，火锅特色是骨汤锅底，不需要蘸小料就可以直接吃。涮出来的肉鲜香滑嫩，要是需要小料他家也有麻酱和海鲜汁的味道也很正宗。
大众点评@品味生活
他家的肉量挺足，而且还很干不是注水肉，从火锅里捞上来也很整齐一点都不碎，虾滑是自己做的吃着口感鲜嫩。
大众点评@别动我的寿喜锅
胡同涮肉(永安里二条店)
看起来像是个不起眼的小店，但他家使用的是乌珠穆沁羊肉，该羊肉具有浓郁的香味，肉质嫩滑，口感清爽。相比一般的羊肉，它的水分含量较低，矿物质含量明显较高。作为中国宝贵的肉羊资源，乌珠穆沁羊肉被国家绿色食品发展中心授予了"绿色食品"的称号。
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大厂回族自治县《清真美食图谱》-烧烤篇
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大厂回族自治县《清真美食图谱》-烧烤篇
摘要：
由大厂镇政府牵头，整理推出的“大厂清真美食图谱”系列已经出了三篇了： 《这个离北京最近的回族自治县，清真牛羊肉吃到满足-早餐篇》 《这个离北京最近的回族自治县，清真牛羊肉吃到满足-炒菜/小吃篇》 《这个离北京最近的回族自治县，清真牛羊肉吃到满足-火锅篇》 烧烤篇是该系列的最后一篇，当然，列出来的店仅仅是冰山一角，还是欢迎大家有时间的时候来逛一逛尝一尝，毕竟这么近，那么美，周末得来河北嘛 大厂县现在也正在举办县域春节特色活动“金蛇起舞迎新岁，京东大厂过大年”的活动，欢迎春节来品尝美食同时感受县城的过年氛围。现在全国大部分地方烧烤的种类应该都差不多，...
大家好，我是食堂君。
由大厂镇政府牵头，整理推出的“大厂清真美食图谱”系列已经出了三篇了：
《这个离北京最近的回族自治县，清真牛羊肉吃到满足-早餐篇》
《这个离北京最近的回族自治县，清真牛羊肉吃到满足-炒菜/小吃篇》
《这个离北京最近的回族自治县，清真牛羊肉吃到满足-火锅篇》
烧烤篇是该系列的最后一篇，当然，列出来的店仅仅是冰山一角，还是欢迎大家有时间的时候来逛一逛尝一尝，毕竟这么近，那么美，周末得来河北嘛
大厂县现在也正在举办县域春节特色活动“金蛇起舞迎新岁，京东大厂过大年”的活动，欢迎春节来品尝美食同时感受县城的过年氛围！
现在全国大部分地方烧烤的种类应该都差不多，要么是带签子的传统烤串、要么是那种韩式的铁盘/铁网烤肉。大厂的传统烤串店不像是北京的那些网红店，装修的非常浮夸，让你看起来进去就是人均100起还吃不饱的节奏…会更加的接地气，主打一个好吃和性价比。
传统烤串-特色菜品
「羊肉串/鲜切」
大厂这边本地人有点跟其他地方不一样，虽然涮肉偏爱肥牛、但烤串一定是羊肉，而且最好吃的烤串一定是鲜羊肉。鲜羊肉不仅仅是个噱头，有一次闲的没事站在门口看店家操作，真的是新鲜的羊肉挂在那里，现切下来、现串、现烤，所以叫“鲜切”一点毛病都没有。
鲜切有个特点，一是块头比较大，二是未冷冻过非常的鲜嫩多汁，所以基本不会刷很多过多的调味料，就是简单的盐和孜然在美拉德反应的作用下，还原烤羊肉最本身的味道。
「牛胸口」
作为牛肉集散地，牛的各部位供应非常充分，烧烤店常见的牛肉劲外，牛胸口（下图最下方压着的白色的）也是必点的美食，那种咬起来脆脆的口感，脂肪的香味弥漫口腔的感觉，写这篇文章的时候还狠狠回味了一下。
「烤鸡架」
虽然说烤鸡架是东北的特色，但大厂的鸡架经过几十年的本地化后，刷的酱料也延伸出了和东北不一样的风味，总之鸡架爱好者非常值得打卡。
「炸鳕鱼」
烧烤店？炸鳕鱼？这两个词好像放在一起有点违和，但这确实是食堂君到大厂之后才发现这边的很多烧烤店都有这个菜。提前腌制好的鳕鱼炸完后撒上孜然、辣椒面，外皮非常的酥脆、里边鱼肉的口感也有嚼劲，非常的好吃，经过观察基本上是每桌必点的小吃…
「疙瘩汤&凉菜」
如果吃烧烤纯吃肉，一开始很过瘾，吃到中途就腻的不行了，所以一般人多的时候都会搭配几个凉菜和疙瘩汤。疙瘩汤虽然全国都有，但大厂本地人钟爱，所以做的质量比较好（有些地方是西湖牛肉羹、酸辣汤之类），手艺好的店疙瘩会做的比较细也更入味。
凉菜么，说实话大厂没啥特别有特色的，不过紧邻的三河豆腐丝据说非常有名，不知道大厂菜市场的豆腐丝是不是都是三河供的，如果是的话再点个拌豆腐丝也算是一下子尝了两个地方的特色了~
传统烤串-推荐的店
叁利烧烤
一家开了不算太长时间的新店，虽然大众点评上没有太多的内容，但小红书上非常的火，很多来大厂尝试烧烤都会来试试这一家。
碳烤串儿2元起，价格也是感动的。羊肉串很嫩，胸口略硬但是口感很好。每个都不踩雷。鸡架！好吃~！特别的。去了一定要尝尝，肯定会为鸡架再去的。每日限量并不太多，想去吃趁早。
红阳石锅鱼
虽然这家店叫“石锅鱼”，但烧烤是正儿八经的特色，据老板自述是大厂最早一批干烧烤的，已经干了二十多年了。
因为是纯室内，所以环境还好一些，更难能可贵的是，现在吃烧烤也会给你上一个小炉子，这样寒冷的冬天也不怕吃到最后串都凉了。
下边列的两家也都至少开了十年了，主打的是平民路线，虽然环境很一般，但味道和价格都很得民心，不然也不会开这么多年。
好日子烧烤(北新西街店)
八点半烧烤(北新西街店)
韩式烤肉-推荐的店
海记炭火烤肉
一家开了二十五年的老烤肉店，老板也做牛羊肉生意，所以他们家主打新鲜的牛羊肉，作为大厂回族自治县本地特色，食材的品质那是相当有保障。
一招牌秘制鲜牛肉，腌制得恰到好处，酱料完美地渗透进每一丝肉纤维。放在炭火上烤制，瞬间就能听到滋滋作响的美妙声音，油脂在高温下迅速收缩，肉香也随之四溢开来。烤好后的牛肉外焦里嫩，咬上一口，肉汁在口中迸发，酱料的醇厚与牛肉本身的鲜美相互交融，口感丰富，层次分明，令人欲罢不能。
跃华春炭火烤肉城(大厂店)
《火锅篇》提到的大厂唯一上大众点评必吃榜餐厅的跃华春旗下的烤肉品牌店，肉质什么就不多赘述了，这个店里也有烧饼夹肉，时间有限只能吃一顿正餐的，多了一个参考。
宗屋黑牛炭火烤肉清真
新开的日式和牛烤肉，既然是新开业的，装修肯定没得说，实际也有点日式的风格。
主打“和牛”，门口有个专门的保鲜柜放整块的牛肉食材。点的拼盘，可以看出来每一个部位品质都挺好的。服务员也会全程帮你烤、帮你换烤盘不用自己动手，整体来说吃得很舒服。
由大厂镇政府牵头写的《大厂清真美食图鉴》系列终于算是告一段落了，虽然大大小小的罗列了几十家餐厅，但由于篇幅原因，还是很多都没有列出来，当然美食这东西众口难调，这些也是我根据曾经吃过、网上评价、粉丝推荐等综合考虑随便写的，真正好不好吃，还是得来自己试试才知道。
最后，如果你已经来了大厂并吃饱喝足了，想再尝尝特色小吃或者买点特产带回去，建议您来这里荣昌南路，基本上无论是生鲜牛羊肉、炸糕、点心、烧鸡…等等特色都可以在这里买到。
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大厂回族自治县《清真美食图谱》-烧烤篇
摘要：
由大厂镇政府牵头，整理推出的“大厂清真美食图谱”系列已经出了三篇了： 《这个离北京最近的回族自治县，清真牛羊肉吃到满足-早餐篇》 《这个离北京最近的回族自治县，清真牛羊肉吃到满足-炒菜/小吃篇》 《这个离北京最近的回族自治县，清真牛羊肉吃到满足-火锅篇》 烧烤篇是该系列的最后一篇，当然，列出来的店仅仅是冰山一角，还是欢迎大家有时间的时候来逛一逛尝一尝，毕竟这么近，那么美，周末得来河北嘛 大厂县现在也正在举办县域春节特色活动“金蛇起舞迎新岁，京东大厂过大年”的活动，欢迎春节来品尝美食同时感受县城的过年氛围。现在全国大部分地方烧烤的种类应该都差不多，...
大家好，我是食堂君。
由大厂镇政府牵头，整理推出的“大厂清真美食图谱”系列已经出了三篇了：
《这个离北京最近的回族自治县，清真牛羊肉吃到满足-早餐篇》
《这个离北京最近的回族自治县，清真牛羊肉吃到满足-炒菜/小吃篇》
《这个离北京最近的回族自治县，清真牛羊肉吃到满足-火锅篇》
烧烤篇是该系列的最后一篇，当然，列出来的店仅仅是冰山一角，还是欢迎大家有时间的时候来逛一逛尝一尝，毕竟这么近，那么美，周末得来河北嘛
大厂县现在也正在举办县域春节特色活动“金蛇起舞迎新岁，京东大厂过大年”的活动，欢迎春节来品尝美食同时感受县城的过年氛围！
现在全国大部分地方烧烤的种类应该都差不多，要么是带签子的传统烤串、要么是那种韩式的铁盘/铁网烤肉。大厂的传统烤串店不像是北京的那些网红店，装修的非常浮夸，让你看起来进去就是人均100起还吃不饱的节奏…会更加的接地气，主打一个好吃和性价比。
传统烤串-特色菜品
「羊肉串/鲜切」
大厂这边本地人有点跟其他地方不一样，虽然涮肉偏爱肥牛、但烤串一定是羊肉，而且最好吃的烤串一定是鲜羊肉。鲜羊肉不仅仅是个噱头，有一次闲的没事站在门口看店家操作，真的是新鲜的羊肉挂在那里，现切下来、现串、现烤，所以叫“鲜切”一点毛病都没有。
鲜切有个特点，一是块头比较大，二是未冷冻过非常的鲜嫩多汁，所以基本不会刷很多过多的调味料，就是简单的盐和孜然在美拉德反应的作用下，还原烤羊肉最本身的味道。
「牛胸口」
作为牛肉集散地，牛的各部位供应非常充分，烧烤店常见的牛肉劲外，牛胸口（下图最下方压着的白色的）也是必点的美食，那种咬起来脆脆的口感，脂肪的香味弥漫口腔的感觉，写这篇文章的时候还狠狠回味了一下。
「烤鸡架」
虽然说烤鸡架是东北的特色，但大厂的鸡架经过几十年的本地化后，刷的酱料也延伸出了和东北不一样的风味，总之鸡架爱好者非常值得打卡。
「炸鳕鱼」
烧烤店？炸鳕鱼？这两个词好像放在一起有点违和，但这确实是食堂君到大厂之后才发现这边的很多烧烤店都有这个菜。提前腌制好的鳕鱼炸完后撒上孜然、辣椒面，外皮非常的酥脆、里边鱼肉的口感也有嚼劲，非常的好吃，经过观察基本上是每桌必点的小吃…
「疙瘩汤&凉菜」
如果吃烧烤纯吃肉，一开始很过瘾，吃到中途就腻的不行了，所以一般人多的时候都会搭配几个凉菜和疙瘩汤。疙瘩汤虽然全国都有，但大厂本地人钟爱，所以做的质量比较好（有些地方是西湖牛肉羹、酸辣汤之类），手艺好的店疙瘩会做的比较细也更入味。
凉菜么，说实话大厂没啥特别有特色的，不过紧邻的三河豆腐丝据说非常有名，不知道大厂菜市场的豆腐丝是不是都是三河供的，如果是的话再点个拌豆腐丝也算是一下子尝了两个地方的特色了~
传统烤串-推荐的店
叁利烧烤
一家开了不算太长时间的新店，虽然大众点评上没有太多的内容，但小红书上非常的火，很多来大厂尝试烧烤都会来试试这一家。
碳烤串儿2元起，价格也是感动的。羊肉串很嫩，胸口略硬但是口感很好。每个都不踩雷。鸡架！好吃~！特别的。去了一定要尝尝，肯定会为鸡架再去的。每日限量并不太多，想去吃趁早。
红阳石锅鱼
虽然这家店叫“石锅鱼”，但烧烤是正儿八经的特色，据老板自述是大厂最早一批干烧烤的，已经干了二十多年了。
因为是纯室内，所以环境还好一些，更难能可贵的是，现在吃烧烤也会给你上一个小炉子，这样寒冷的冬天也不怕吃到最后串都凉了。
下边列的两家也都至少开了十年了，主打的是平民路线，虽然环境很一般，但味道和价格都很得民心，不然也不会开这么多年。
好日子烧烤(北新西街店)
八点半烧烤(北新西街店)
韩式烤肉-推荐的店
海记炭火烤肉
一家开了二十五年的老烤肉店，老板也做牛羊肉生意，所以他们家主打新鲜的牛羊肉，作为大厂回族自治县本地特色，食材的品质那是相当有保障。
一招牌秘制鲜牛肉，腌制得恰到好处，酱料完美地渗透进每一丝肉纤维。放在炭火上烤制，瞬间就能听到滋滋作响的美妙声音，油脂在高温下迅速收缩，肉香也随之四溢开来。烤好后的牛肉外焦里嫩，咬上一口，肉汁在口中迸发，酱料的醇厚与牛肉本身的鲜美相互交融，口感丰富，层次分明，令人欲罢不能。
跃华春炭火烤肉城(大厂店)
《火锅篇》提到的大厂唯一上大众点评必吃榜餐厅的跃华春旗下的烤肉品牌店，肉质什么就不多赘述了，这个店里也有烧饼夹肉，时间有限只能吃一顿正餐的，多了一个参考。
宗屋黑牛炭火烤肉清真
新开的日式和牛烤肉，既然是新开业的，装修肯定没得说，实际也有点日式的风格。
主打“和牛”，门口有个专门的保鲜柜放整块的牛肉食材。点的拼盘，可以看出来每一个部位品质都挺好的。服务员也会全程帮你烤、帮你换烤盘不用自己动手，整体来说吃得很舒服。
由大厂镇政府牵头写的《大厂清真美食图鉴》系列终于算是告一段落了，虽然大大小小的罗列了几十家餐厅，但由于篇幅原因，还是很多都没有列出来，当然美食这东西众口难调，这些也是我根据曾经吃过、网上评价、粉丝推荐等综合考虑随便写的，真正好不好吃，还是得来自己试试才知道。
最后，如果你已经来了大厂并吃饱喝足了，想再尝尝特色小吃或者买点特产带回去，建议您来这里荣昌南路，基本上无论是生鲜牛羊肉、炸糕、点心、烧鸡…等等特色都可以在这里买到。
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跟着《国色芳华》吃洛阳，洛阳的清真美食可让人太馋了
网络转帖
跟着《国色芳华》吃洛阳，洛阳的清真美食可让人太馋了
摘要：
最近刚有空把年前大火的爆剧《国色芳华》看了，我就说豆瓣30多万人打分还能稳定在7.8，质量应该很不错。@《国色芳华》 杨紫李现二搭，光是这个演员阵容食堂君已经闭眼冲了 更何况《国色芳华》的审美绝了，妆造布景考究，中式美学质感直接把人拉回盛唐，连丫鬟的妆容都还原唐朝张萱的《捣练图》……食堂君放点动图大家一起鉴赏。片头的工笔画每一帧都生动@《国色芳华》 狠狠追了几天剧，作为自来水的食堂君简单给大家梳理下剧情。
@《国色芳华》
杨紫李现二搭，光是这个演员阵容食堂君已经闭眼冲了
更何况《国色芳华》的审美绝了，妆造布景考究，中式美学质感直接把人拉回盛唐，连丫鬟的妆容都还原唐朝张萱的《捣练图》……食堂君放点动图大家一起鉴赏。
片头的工笔画每一帧都生动@《国色芳华》
狠狠追了几天剧，作为自来水的食堂君简单给大家梳理下剧情。
开篇设定在盛唐洛阳，由杨紫饰演的何惟芳经商和培育牡丹展开，牡丹花贯穿全剧，既是女主成长的线索，还承载着盛唐的繁华，整体概念宏大，看得食堂君津津有味。
夜游龙门石窟@def
咳咳，扯远了。其实是想说说《国色芳华》和牡丹文化背后的城市——洛阳。
随着剧的热播，神都洛阳又掀起一波剧迷打卡热潮。
@《国色芳华》
剧组也真是用心了，连饮食都还原出来了，比如一碗浆面条，一只现烤胡饼，一碟牡丹酥，都是唐朝时期流传到现在都洛阳人日常吃食。
@图虫创意
顶着13朝古都的名号，洛阳绝对是中国的文化历史高地，
“若问古今兴废事，请君只看洛阳城“的实力在历史书上早就了解过，食堂君就不多说了。
@国色芳华/@洛阳旅游
但你也许不知道它还是一座牡丹“痛城”，牡丹广场、牡丹公园、牡丹大道……甚至连红绿灯和路灯都是牡丹花，太有意思了！
而且作为历史古都，博物馆文物古迹也数不胜收。
洛阳很热情，一句“乖”、“妮儿”哄得游客心花怒放，
洛阳很包容，无论身材年龄性别，遍地穿汉服的男男女女，没人会投出异样眼光，反而是欣赏。
而极低的物价更是让人惊奇，8元一碗牛肉汤可以无限续，煎包1块钱3个，60块钱的炒鸡四个人吃到撑，连景区食物都几乎不涨价。
图片@阿球/gif@盗月社
最最重要的是洛阳还特别好吃，千万不要因为它的光环而忽略美食实力。
晨起喝汤，牛肉汤羊肉汤丸子汤豆腐汤；夜宵就买一把剁椒烤面筋卷馍，围坐路边吃炒鸡拌面；风靡全省的洛阳烧烤涮牛肚，配一瓶海碧爽歪歪。
本地奶茶品牌@def
还有从小吃到大的三皮一线，距今1000多年历史的水席，甚至还出了本土牡丹奶茶（好喝）。
@洛阳旅游
洛阳能在众多城市中脱颖而出，绝不是偶然。无论你喜欢访古、旅游、美食、山水、赏牡丹还是烟火气，都值得去探索这座神都。
“喝汤没有？“
洛阳人的一天是N种汤水开启的
@BIUBIU
洛阳人对汤爱得深沉，打招呼都是“喝汤某？”，靠近城区随处可见各种汤馆。
牛肉、羊肉、豆腐、丸子、牛杂、粉丝、甜汤、小碗汤，八大汤就这样流传到今天，连胡辣汤都上不了榜。
@图虫创意
@BIUBIU
而热情豪迈的中原人，对喝汤有自己独特的仪式感，真正的“老喝家儿”讲究的不仅是汤的滋味，还要趁热喝下那份烟火气。这也是分辨本地人的“隐藏标准”之一
讲究姿势：不能用勺子，用筷子夹肉，手捧吹开辣油大口喝汤
喝头锅汤：七点钟喝汤，八点钟喝油，九点钟喝水，早上七点的头锅汤味美鲜香
咸淡自控：本地人称淡为“甜”，汤不放盐，每桌有盐罐自己掌控咸甜
免费续汤：可以免费续汤，吃到饱为止
清真小治东关甜牛肉汤
@def
洛阳汤界顶流当属牛肉汤，如果你要问哪家最好喝，洛阳人会答“我家楼下“。
秉承这个原则，食堂君在酒店附近喝了一家，还真不错。就位于丽景门附近，这条街有很多家牛肉汤，你可以看眼缘选择。
老喝家儿会嗅着香味去寻晨起头锅牛肉汤，可惜我起不来。上午过去店里也很多人，每桌上都放了盐罐，根据食客口味自己加盐。
@《早餐中国》
碗底铺一层调味，浇上滚烫的牛骨汤和大片牛肉，一定要加一份主食，我们选择饼丝和锅盔比较多，焦炸丸子也很受欢迎。也有一部分朋友喜欢加方便面。
这个是最便宜的版本，已经很多肉了@def
先空口喝点汤，满嘴醇香在舌尖溢散开来，牛肉都是精瘦部分，越嚼越香。
然后再按进去一大筷子饼丝，让它再汤里浸泡到软就可以开吃。一碗下肚暖洋洋的，有时候还会冒汗呢。
地址：万安街19号
清真杨氏食楼
小红书@伊味斯
洛阳人喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。莲汤肉片是水席中不可缺少的名菜，杨氏连汤肉片以牛肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
连汤肉片
丸子汤
小酥肉
地址：启明东路284号（启明东路与启明南路交叉口东30米路北）
清真张记豆腐汤
小红书@易燃易爆炸的青蛙
比起牛肉汤的名号，豆腐汤要低调很多，本地人都藏着不安利（bushi）。
小红书@易燃易爆炸的青蛙
一定要赶在七点钟之前去喝，懂得都懂~
是传统的老洛阳豆腐汤的味道！一勺葱油，一勺辣椒油豆腐汤灵魂乍现，葱油饼和饼丝都是店里一位阿姨现场制作的。在寒冷的清晨，来上这样一碗豆腐汤，洛阳人的一天便在这热乎与满足中悠然开启。瀍河小吃必吃榜上榜选手
地址：河南省洛阳市华林路东城水郡东侧
避开网红寻小吃
这些才是最地道的味道
清真老锋糊涂面浆面条
@《国色芳华》
随着《国色芳华》的热播，女主最爱吃的洛阳浆面条也火了一把。
大众点评@我不吃也不饿
卖相很一般，但别因为颜值忽视它，用发酵的绿豆浆磨成汤，初次吃可能吃不习惯，煮上一把手工面，微酸的口感清爽上头。难怪何惟芳念念不忘。
地址：东南隅街道中州东路与正义街交叉口南30米路西(机车工厂大盘鸡斜对面)
张胜利东关原汁牛肉汤
小红书@追风大男孩
很多人不知道，洛阳为数不多的清真糊卜，不吹不黑真的好好吃啊。中份12元。量超级大，我是第一次吃，味道类似洛阳烩菜，里面的面细细短短的，有韧劲。
洛宁酸牛肉，中份80元。量不算大，味道还不错，确实酸辣可口，没什么配菜，就是纯瘦牛肉片。
小红书@小尾巴
地址：西工区丽春东路芳林路交叉口
茶叙牡丹亭
@def
洛阳本土奶茶品牌不少，我喝下来觉得小芳卖茶部和茶叙牡丹亭都不错，小芳胜在便宜。茶叙牡丹亭味道更佳，缺点是只有洛阳有
主打牡丹茶底，也有河南本土的信阳毛尖、洛神花茶。这家店和洛阳文化链接，连名字都好听：神都花开、牡丹赋、应天烟云、国色天香……可以闭眼点，好喝。
地址：洛阳有很多分店
烧烤涮肚和炒鸡
三件套个个都上头
马记机车厂炒鸡
大众点评@在洛阳的肥宅勺子
炒鸡当然要来机车厂附近吃！这条街上有很多晚上出摊的夜宵，我随便逛上一圈就买了跺脚面筋、绿豆饼、小笼包、烧饼。
炒鸡的店面只有一间，大家都坐在室外吃。据说是盗月社同款
大众点评@逗逗妈妈0720
有大盘鸡和炒鸡两种选择，我们选了炒鸡。比大盘鸡要更浓油赤酱，整体是微甜的麻辣口，每一块肉都裹了满满汤汁。
最好吃的绝对是里面的土豆，尤其绵软入味，吃差不多再喊老板下几片烩面，劲道的手工面收尾一年都不会忘。
地址：机车厂晨晖小区78号楼4门102号
清真马坡烧烤涮牛肚(新区总店)
大众点评@芝麻麻呀
洛阳人的夜宵一定是烧烤和涮肚，这家涮肚不网红，甚至知道的人不多，几乎都是本地人口口相传。
小料是店员直接调好端来的。牛肚直接论把买，有黑的有白的。比我们常吃的牛肚要厚实很多，所以个头不大，裹满麻酱一口一个就下肚了。
大众点评@喵喵喵呜
开瓶海碧边吃边喝，然后就可以开始涮其他菜了，份量很大，不要一次点太多哦。
地址：牡丹大道与金城寨街交叉口西北角（红太阳小区楼下）
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跟着《国色芳华》吃洛阳，洛阳的清真美食可让人太馋了
摘要：
最近刚有空把年前大火的爆剧《国色芳华》看了，我就说豆瓣30多万人打分还能稳定在7.8，质量应该很不错。@《国色芳华》 杨紫李现二搭，光是这个演员阵容食堂君已经闭眼冲了 更何况《国色芳华》的审美绝了，妆造布景考究，中式美学质感直接把人拉回盛唐，连丫鬟的妆容都还原唐朝张萱的《捣练图》……食堂君放点动图大家一起鉴赏。片头的工笔画每一帧都生动@《国色芳华》 狠狠追了几天剧，作为自来水的食堂君简单给大家梳理下剧情。
@《国色芳华》
杨紫李现二搭，光是这个演员阵容食堂君已经闭眼冲了
更何况《国色芳华》的审美绝了，妆造布景考究，中式美学质感直接把人拉回盛唐，连丫鬟的妆容都还原唐朝张萱的《捣练图》……食堂君放点动图大家一起鉴赏。
片头的工笔画每一帧都生动@《国色芳华》
狠狠追了几天剧，作为自来水的食堂君简单给大家梳理下剧情。
开篇设定在盛唐洛阳，由杨紫饰演的何惟芳经商和培育牡丹展开，牡丹花贯穿全剧，既是女主成长的线索，还承载着盛唐的繁华，整体概念宏大，看得食堂君津津有味。
夜游龙门石窟@def
咳咳，扯远了。其实是想说说《国色芳华》和牡丹文化背后的城市——洛阳。
随着剧的热播，神都洛阳又掀起一波剧迷打卡热潮。
@《国色芳华》
剧组也真是用心了，连饮食都还原出来了，比如一碗浆面条，一只现烤胡饼，一碟牡丹酥，都是唐朝时期流传到现在都洛阳人日常吃食。
@图虫创意
顶着13朝古都的名号，洛阳绝对是中国的文化历史高地，
“若问古今兴废事，请君只看洛阳城“的实力在历史书上早就了解过，食堂君就不多说了。
@国色芳华/@洛阳旅游
但你也许不知道它还是一座牡丹“痛城”，牡丹广场、牡丹公园、牡丹大道……甚至连红绿灯和路灯都是牡丹花，太有意思了！
而且作为历史古都，博物馆文物古迹也数不胜收。
洛阳很热情，一句“乖”、“妮儿”哄得游客心花怒放，
洛阳很包容，无论身材年龄性别，遍地穿汉服的男男女女，没人会投出异样眼光，反而是欣赏。
而极低的物价更是让人惊奇，8元一碗牛肉汤可以无限续，煎包1块钱3个，60块钱的炒鸡四个人吃到撑，连景区食物都几乎不涨价。
图片@阿球/gif@盗月社
最最重要的是洛阳还特别好吃，千万不要因为它的光环而忽略美食实力。
晨起喝汤，牛肉汤羊肉汤丸子汤豆腐汤；夜宵就买一把剁椒烤面筋卷馍，围坐路边吃炒鸡拌面；风靡全省的洛阳烧烤涮牛肚，配一瓶海碧爽歪歪。
本地奶茶品牌@def
还有从小吃到大的三皮一线，距今1000多年历史的水席，甚至还出了本土牡丹奶茶（好喝）。
@洛阳旅游
洛阳能在众多城市中脱颖而出，绝不是偶然。无论你喜欢访古、旅游、美食、山水、赏牡丹还是烟火气，都值得去探索这座神都。
“喝汤没有？“
洛阳人的一天是N种汤水开启的
@BIUBIU
洛阳人对汤爱得深沉，打招呼都是“喝汤某？”，靠近城区随处可见各种汤馆。
牛肉、羊肉、豆腐、丸子、牛杂、粉丝、甜汤、小碗汤，八大汤就这样流传到今天，连胡辣汤都上不了榜。
@图虫创意
@BIUBIU
而热情豪迈的中原人，对喝汤有自己独特的仪式感，真正的“老喝家儿”讲究的不仅是汤的滋味，还要趁热喝下那份烟火气。这也是分辨本地人的“隐藏标准”之一
讲究姿势：不能用勺子，用筷子夹肉，手捧吹开辣油大口喝汤
喝头锅汤：七点钟喝汤，八点钟喝油，九点钟喝水，早上七点的头锅汤味美鲜香
咸淡自控：本地人称淡为“甜”，汤不放盐，每桌有盐罐自己掌控咸甜
免费续汤：可以免费续汤，吃到饱为止
清真小治东关甜牛肉汤
@def
洛阳汤界顶流当属牛肉汤，如果你要问哪家最好喝，洛阳人会答“我家楼下“。
秉承这个原则，食堂君在酒店附近喝了一家，还真不错。就位于丽景门附近，这条街有很多家牛肉汤，你可以看眼缘选择。
老喝家儿会嗅着香味去寻晨起头锅牛肉汤，可惜我起不来。上午过去店里也很多人，每桌上都放了盐罐，根据食客口味自己加盐。
@《早餐中国》
碗底铺一层调味，浇上滚烫的牛骨汤和大片牛肉，一定要加一份主食，我们选择饼丝和锅盔比较多，焦炸丸子也很受欢迎。也有一部分朋友喜欢加方便面。
这个是最便宜的版本，已经很多肉了@def
先空口喝点汤，满嘴醇香在舌尖溢散开来，牛肉都是精瘦部分，越嚼越香。
然后再按进去一大筷子饼丝，让它再汤里浸泡到软就可以开吃。一碗下肚暖洋洋的，有时候还会冒汗呢。
地址：万安街19号
清真杨氏食楼
小红书@伊味斯
洛阳人喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。莲汤肉片是水席中不可缺少的名菜，杨氏连汤肉片以牛肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
连汤肉片
丸子汤
小酥肉
地址：启明东路284号（启明东路与启明南路交叉口东30米路北）
清真张记豆腐汤
小红书@易燃易爆炸的青蛙
比起牛肉汤的名号，豆腐汤要低调很多，本地人都藏着不安利（bushi）。
小红书@易燃易爆炸的青蛙
一定要赶在七点钟之前去喝，懂得都懂~
是传统的老洛阳豆腐汤的味道！一勺葱油，一勺辣椒油豆腐汤灵魂乍现，葱油饼和饼丝都是店里一位阿姨现场制作的。在寒冷的清晨，来上这样一碗豆腐汤，洛阳人的一天便在这热乎与满足中悠然开启。瀍河小吃必吃榜上榜选手
地址：河南省洛阳市华林路东城水郡东侧
避开网红寻小吃
这些才是最地道的味道
清真老锋糊涂面浆面条
@《国色芳华》
随着《国色芳华》的热播，女主最爱吃的洛阳浆面条也火了一把。
大众点评@我不吃也不饿
卖相很一般，但别因为颜值忽视它，用发酵的绿豆浆磨成汤，初次吃可能吃不习惯，煮上一把手工面，微酸的口感清爽上头。难怪何惟芳念念不忘。
地址：东南隅街道中州东路与正义街交叉口南30米路西(机车工厂大盘鸡斜对面)
张胜利东关原汁牛肉汤
小红书@追风大男孩
很多人不知道，洛阳为数不多的清真糊卜，不吹不黑真的好好吃啊。中份12元。量超级大，我是第一次吃，味道类似洛阳烩菜，里面的面细细短短的，有韧劲。
洛宁酸牛肉，中份80元。量不算大，味道还不错，确实酸辣可口，没什么配菜，就是纯瘦牛肉片。
小红书@小尾巴
地址：西工区丽春东路芳林路交叉口
茶叙牡丹亭
@def
洛阳本土奶茶品牌不少，我喝下来觉得小芳卖茶部和茶叙牡丹亭都不错，小芳胜在便宜。茶叙牡丹亭味道更佳，缺点是只有洛阳有
主打牡丹茶底，也有河南本土的信阳毛尖、洛神花茶。这家店和洛阳文化链接，连名字都好听：神都花开、牡丹赋、应天烟云、国色天香……可以闭眼点，好喝。
地址：洛阳有很多分店
烧烤涮肚和炒鸡
三件套个个都上头
马记机车厂炒鸡
大众点评@在洛阳的肥宅勺子
炒鸡当然要来机车厂附近吃！这条街上有很多晚上出摊的夜宵，我随便逛上一圈就买了跺脚面筋、绿豆饼、小笼包、烧饼。
炒鸡的店面只有一间，大家都坐在室外吃。据说是盗月社同款
大众点评@逗逗妈妈0720
有大盘鸡和炒鸡两种选择，我们选了炒鸡。比大盘鸡要更浓油赤酱，整体是微甜的麻辣口，每一块肉都裹了满满汤汁。
最好吃的绝对是里面的土豆，尤其绵软入味，吃差不多再喊老板下几片烩面，劲道的手工面收尾一年都不会忘。
地址：机车厂晨晖小区78号楼4门102号
清真马坡烧烤涮牛肚(新区总店)
大众点评@芝麻麻呀
洛阳人的夜宵一定是烧烤和涮肚，这家涮肚不网红，甚至知道的人不多，几乎都是本地人口口相传。
小料是店员直接调好端来的。牛肚直接论把买，有黑的有白的。比我们常吃的牛肚要厚实很多，所以个头不大，裹满麻酱一口一个就下肚了。
大众点评@喵喵喵呜
开瓶海碧边吃边喝，然后就可以开始涮其他菜了，份量很大，不要一次点太多哦。
地址：牡丹大道与金城寨街交叉口西北角（红太阳小区楼下）
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这位回族创业者的手艺，满足了大江南北的清真口味
网络转帖
这位回族创业者的手艺，满足了大江南北的清真口味
不知你是独自一人还是在家封斋，但无论如何，都希望你能吃得健康，吃得更好，
食堂君每当吃到好吃的食物总会忍不住和大家分享！公众号一直在写的城市攻略，也为了方便大家出门好找吃的。除此之外，我们最需要的大概是可以装在包里开袋即食的美食了吧，这对于斋月来说会十分方便。
食堂君自从开始写公众号，到运营起清真生活App以来，认识了许多优秀的回族创业者。今天食堂君想介绍一位回族创业者：马哥。马哥如今创始了一个饮食品牌，叫做“马锅开小灶”。
1、为什么选择创业？
“最开始还是想解决一下我家小孩的奶粉钱”
其实创业这个词，对于刚刚大学毕业的马哥来说并不是很清晰概念，直到后来家里的老一辈制作了芝麻鸡，自己本身也热爱制作美食，转念一想把这份老手艺学过来，想要创新一下就加入椰香的口味，从此诞生了一款“椰香芝麻鸡”。恰逢宝宝出生，奶粉可真是一大笔开销啊。
“我们可以拿去卖啊！”
在微商刚刚兴起的年代，一条朋友圈发出以后，想不到就有那么多人来询问。马哥感到很欣喜，于是开始准备制作椰香芝麻鸡。就这样，马哥的第一盒椰香芝麻鸡卖出去了。
在当地获得了一致好评之后，椰香芝麻鸡也小有名气，很多在外的人表示也很想吃到这个鸡块，于是才有了后来的真空包装。
2016年，食堂君第一次在朋友圈见到有人晒出椰香芝麻鸡的照片，是一个人吃着一大包真空包装的椰香芝麻鸡，配文说：“这个味道太板扎了”。板扎，就当地的方言来说，是“很棒”的意思。因为很多人不由自主地发朋友圈，椰香芝麻鸡也火了起来。
椰香和芝麻的组合，还真是一个从来没有见过尝过的口味啊。味道吃起来有微微的甜味，随后又带有芝麻的香，所用的佐料味道都渗入了鸡块里面，吃起来口感层次很丰富。
“大家都管我叫椰香芝麻鸡”
由于是创业初期，还没有一个真正的名字，就椰香芝麻鸡的火爆程度来说，它已经逐渐形成一个代表，一个产品，乃至一个品牌。
第一版包装
马哥的真空包装也是经历了不断改进，才有得我们现在看到的这个包装：一袋里面分成了五个小袋，方便食客一次撕开一小包就能够吃完。
新包装
“就叫它马锅开小灶吧”
如果说一开始创业是为生活奔波忙碌，那现在创立了马锅开小灶的品牌之后，就想把它做好，做得越来越正规。马锅开小灶中，马锅则寓意马哥；开小灶，则是想让你吃得更好。
2、马锅开小灶的饮食理念
绿色健康食品
马锅开小灶的产品都是“无色素、无合成肉、无防腐剂”，大家吃起来更放心。马哥对食物的制作还是很严格，大到鸡的屠宰，小到芝麻的选择都是严格把控。
鸡肉是放心鸡，是自然养殖场，自然生长，阿訇屠宰的鸡；配料的选择也是最新鲜的食材，由于不放防腐剂之类的添加剂，所以才是最好的短保食品。
方便快捷食品
都说真空包装是很方便食用的办法，而鸡块里面有五袋小的真空包装，当一个人想解个馋的时候，撕开一小袋的量是刚好合适的。无论是大人还是小孩食用，都可以根据自己的量来撕开。出门在外，无论在哪里都很方便吃~
3、是最热销的鸡块呀
椰香芝麻鸡
椰香芝麻鸡是马锅开小灶的招牌，从2016年创业初期就制作了第一包椰香芝麻鸡。食堂君也是被它的名字吸引到，椰香和芝麻的鸡块还是头一次见，味道十分清新，略有微甜，不会很腻。
这样一袋椰香芝麻鸡里有五袋小包装，每次吃一袋刚好合适。而且鸡块都是经过了去骨处理，简直就是实现了大口吃肉的想法。
可以当作平时解馋的小零食，也可以当作一道下饭菜，而且一包全是肉，吃起来太过瘾了。
食堂君发现在斋月里大家的需求量更大了，很多出门在外封斋的人也会选择带上椰香芝麻鸡，为的就是方便快捷，能吃得更好，吃得放心。
香辣鸡块
对于无辣不欢的朋友们来说，鸡块需要有点辣味。因此在椰香芝麻鸡的基础上，马锅又做了一款香辣鸡块。味道微辣，鸡块伴有花生，这样搭配起来好美味。
平时吃香辣鸡块，有时候会当作零食吃，有时候也会下饭吃。简单撕开一袋摆上，那就是一盘香辣鸡块配饭，对于懒得做菜的人太友好了~
香辣鸡块的辣，大概算是微辣的级别，食堂君见小朋友吃也能接受。有辣味的鸡块配上花生的香，组合而成的香辣，又是和椰香芝麻截然不同的口感。
食堂君觉得在生活里，其实很多时候我们都需要一款可以开袋即食的肉制品，当然最主要的还是要好吃呀~
无论你是上班、上学，马锅开小灶无疑是一份最方便的食物。当你上班加班饿了的时候，可以随即撕开来吃，又健康又美味；当你厌倦了食堂的菜了，可以撕开来当作一道菜，无论何时何地，有了马锅开小灶就能够吃得更好。
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这位回族创业者的手艺，满足了大江南北的清真口味
不知你是独自一人还是在家封斋，但无论如何，都希望你能吃得健康，吃得更好，
食堂君每当吃到好吃的食物总会忍不住和大家分享！公众号一直在写的城市攻略，也为了方便大家出门好找吃的。除此之外，我们最需要的大概是可以装在包里开袋即食的美食了吧，这对于斋月来说会十分方便。
食堂君自从开始写公众号，到运营起清真生活App以来，认识了许多优秀的回族创业者。今天食堂君想介绍一位回族创业者：马哥。马哥如今创始了一个饮食品牌，叫做“马锅开小灶”。
1、为什么选择创业？
“最开始还是想解决一下我家小孩的奶粉钱”
其实创业这个词，对于刚刚大学毕业的马哥来说并不是很清晰概念，直到后来家里的老一辈制作了芝麻鸡，自己本身也热爱制作美食，转念一想把这份老手艺学过来，想要创新一下就加入椰香的口味，从此诞生了一款“椰香芝麻鸡”。恰逢宝宝出生，奶粉可真是一大笔开销啊。
“我们可以拿去卖啊！”
在微商刚刚兴起的年代，一条朋友圈发出以后，想不到就有那么多人来询问。马哥感到很欣喜，于是开始准备制作椰香芝麻鸡。就这样，马哥的第一盒椰香芝麻鸡卖出去了。
在当地获得了一致好评之后，椰香芝麻鸡也小有名气，很多在外的人表示也很想吃到这个鸡块，于是才有了后来的真空包装。
2016年，食堂君第一次在朋友圈见到有人晒出椰香芝麻鸡的照片，是一个人吃着一大包真空包装的椰香芝麻鸡，配文说：“这个味道太板扎了”。板扎，就当地的方言来说，是“很棒”的意思。因为很多人不由自主地发朋友圈，椰香芝麻鸡也火了起来。
椰香和芝麻的组合，还真是一个从来没有见过尝过的口味啊。味道吃起来有微微的甜味，随后又带有芝麻的香，所用的佐料味道都渗入了鸡块里面，吃起来口感层次很丰富。
“大家都管我叫椰香芝麻鸡”
由于是创业初期，还没有一个真正的名字，就椰香芝麻鸡的火爆程度来说，它已经逐渐形成一个代表，一个产品，乃至一个品牌。
第一版包装
马哥的真空包装也是经历了不断改进，才有得我们现在看到的这个包装：一袋里面分成了五个小袋，方便食客一次撕开一小包就能够吃完。
新包装
“就叫它马锅开小灶吧”
如果说一开始创业是为生活奔波忙碌，那现在创立了马锅开小灶的品牌之后，就想把它做好，做得越来越正规。马锅开小灶中，马锅则寓意马哥；开小灶，则是想让你吃得更好。
2、马锅开小灶的饮食理念
绿色健康食品
马锅开小灶的产品都是“无色素、无合成肉、无防腐剂”，大家吃起来更放心。马哥对食物的制作还是很严格，大到鸡的屠宰，小到芝麻的选择都是严格把控。
鸡肉是放心鸡，是自然养殖场，自然生长，阿訇屠宰的鸡；配料的选择也是最新鲜的食材，由于不放防腐剂之类的添加剂，所以才是最好的短保食品。
方便快捷食品
都说真空包装是很方便食用的办法，而鸡块里面有五袋小的真空包装，当一个人想解个馋的时候，撕开一小袋的量是刚好合适的。无论是大人还是小孩食用，都可以根据自己的量来撕开。出门在外，无论在哪里都很方便吃~
3、是最热销的鸡块呀
椰香芝麻鸡
椰香芝麻鸡是马锅开小灶的招牌，从2016年创业初期就制作了第一包椰香芝麻鸡。食堂君也是被它的名字吸引到，椰香和芝麻的鸡块还是头一次见，味道十分清新，略有微甜，不会很腻。
这样一袋椰香芝麻鸡里有五袋小包装，每次吃一袋刚好合适。而且鸡块都是经过了去骨处理，简直就是实现了大口吃肉的想法。
可以当作平时解馋的小零食，也可以当作一道下饭菜，而且一包全是肉，吃起来太过瘾了。
食堂君发现在斋月里大家的需求量更大了，很多出门在外封斋的人也会选择带上椰香芝麻鸡，为的就是方便快捷，能吃得更好，吃得放心。
香辣鸡块
对于无辣不欢的朋友们来说，鸡块需要有点辣味。因此在椰香芝麻鸡的基础上，马锅又做了一款香辣鸡块。味道微辣，鸡块伴有花生，这样搭配起来好美味。
平时吃香辣鸡块，有时候会当作零食吃，有时候也会下饭吃。简单撕开一袋摆上，那就是一盘香辣鸡块配饭，对于懒得做菜的人太友好了~
香辣鸡块的辣，大概算是微辣的级别，食堂君见小朋友吃也能接受。有辣味的鸡块配上花生的香，组合而成的香辣，又是和椰香芝麻截然不同的口感。
食堂君觉得在生活里，其实很多时候我们都需要一款可以开袋即食的肉制品，当然最主要的还是要好吃呀~
无论你是上班、上学，马锅开小灶无疑是一份最方便的食物。当你上班加班饿了的时候，可以随即撕开来吃，又健康又美味；当你厌倦了食堂的菜了，可以撕开来当作一道菜，无论何时何地，有了马锅开小灶就能够吃得更好。
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兰州人吃了30年的清真面馆，北京也有了！
网络转帖
兰州人吃了30年的清真面馆，北京也有了！
摘要：
开遍兰州的牛肉面馆 终于来北京啦。· 开了30+年的兰州牛肉面店 · / 始于1993 今天要说的这家面馆儿，在兰州创始于1993年，开业至今也有31年了~ 在当地算得上家喻户晓的老牌兰州牛肉面。刚开业没多久，两层楼的店铺也宽敞得很，但饭点儿已经挤满了人，点餐、取餐、等位都排着队，场面十分火爆。
开遍兰州的牛肉面馆
终于来北京啦！
· 开了30+年的兰州牛肉面店 ·
/ 始于1993
今天要说的这家面馆儿，在兰州创始于1993年，开业至今也有31年了~ 在当地算得上家喻户晓的老牌兰州牛肉面。
今年开春儿终于来北京了！刚开业没多久，两层楼的店铺也宽敞得很，但饭点儿已经挤满了人，点餐、取餐、等位都排着队，场面十分火爆。
/ 感受兰州气息
进店之后先点单，再拿着一堆小票儿去对应的窗口自取，很符合“老兰州”的习惯。据说这家店的师傅和一些关键食材都来自兰州当地，小吃甜点也是当地面馆标配。吃着面，听着店员的乡音，有种门外是北京，门内是兰州的错觉~
· 一清二白三红四绿五黄 ·
/ 正宗五要素
正宗的兰州牛肉面有一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮）的五大特点，也就是“一清二白三红四绿五黄”之说。
/ 不间断熬汤底
这汤看着够清，喝起来香料味浓，咸香醇正。明厨可见汤锅里大块牛肉和整鸡浮在表面，底下堆满大棒骨。听说汤从每天凌晨就开始文火慢熬，1整天不间断~
/ 兰州师傅现场抻面
后厨几位兰州师傅配合娴熟，抻面、下面、捞面，一气呵成。
面是给了小票才开始抻、煮，所以取面的时候能跟师傅交流要什么型号的！默认煮毛细，喜欢韭叶儿或者二柱子的记得跟师傅说。毛细的面需要速度吃完，不然容易泡软。
/ 辣子很地道
吃兰州牛肉面，辣子是一定要加的！推荐1勺渣、1勺油。红彤彤的一层浮于表面，入口既有牛肉的鲜，又有辣子的香，味道野得很~
/ 兰州人最爱的“肉蛋双飞”
店里的招牌【豪华牛肉面 28元】就是兰州人最常点的“肉蛋双飞”了~ 酱牛肉和卤鸡蛋都是跟面分开盛装的，吃的时候可以自己拨进碗里。
肉给得不小气，1碗面配1两肉，片片厚切，软烂不柴，吃起来扎实又过瘾。用的是甘肃黄牛肉，先煮后酱，上色入味后才能切片分装~ 这【酱牛肉】也可单买，1两14元，半斤70元，一斤140元。
鸡蛋也是卤过的，夹开蘸着红油牛肉汤吃！
· 超多种牛肉面搭子 ·
/ 手抓羊肉 半斤起售
【精品滩羊手抓 65元/半斤 128元/斤】半斤起售，爱吃羊肉的真别错过。
精品手抓有好羊肉的那股奶香味儿，不膻，大口撕着吃很过瘾。脆骨部分不是特别好嚼，偏硬。
羊肉给配了干料、辣椒面，特新鲜的紫皮洋葱和紫皮大蒜，配着吃已经很绝。还可以把肉泡进牛肉面的辣汤里！一口肉、一口蒜，吃到忘我，仿佛对任何下午要开的会议or要交谈的同事都不再care了（...）。
/ 特色小吃还没上全
我们去的时候牛奶鸡蛋醪糟和甜胚子还没上，【美味老酸奶 10元】是从大碗里盛出来的，味道比想象中好！不甜腻且料足，口感柔滑。【钢签羊肉串25元/5串】5串起售，也有专门的档口现烤。【凉菜拼盘 15元】自己任选四种，【杏皮茶 10元】果味很浓，但甜度较高。
· 建议错峰来 ·
/ 高峰期两层都坐满
北京首店就开在CBD万达广场的底商，两层空间座位很多，整体明亮通透。中午11:20左右到店，二楼还挺空的，但一到12:00，整个店里都会挤满来吃面的人！二楼还有不少人在站着等位了...
/ 要排4次队
由于店里的点餐取餐流程，高峰期来的话，从进店到吃饭要排4次队：点单、取面、取配菜、等位。这就导致一人食不是很方便了，多人来可以分头领取任务~ 中午12点人最多的时候，在店里走路都费劲，还是建议大家错峰前来。
德元兰州纯汤牛肉面
导航请戳：德元兰州纯汤牛肉面(北京首店)
地址：北京市朝阳区建国路93号万达广场16号楼1-2层105号商铺
营业时间：早07:30-晚21:20
预估人均：30元左右
工作日中午建议11:30前到店
比较可能无需排队顺利落座
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兰州人吃了30年的清真面馆，北京也有了！
摘要：
开遍兰州的牛肉面馆 终于来北京啦。· 开了30+年的兰州牛肉面店 · / 始于1993 今天要说的这家面馆儿，在兰州创始于1993年，开业至今也有31年了~ 在当地算得上家喻户晓的老牌兰州牛肉面。刚开业没多久，两层楼的店铺也宽敞得很，但饭点儿已经挤满了人，点餐、取餐、等位都排着队，场面十分火爆。
开遍兰州的牛肉面馆
终于来北京啦！
· 开了30+年的兰州牛肉面店 ·
/ 始于1993
今天要说的这家面馆儿，在兰州创始于1993年，开业至今也有31年了~ 在当地算得上家喻户晓的老牌兰州牛肉面。
今年开春儿终于来北京了！刚开业没多久，两层楼的店铺也宽敞得很，但饭点儿已经挤满了人，点餐、取餐、等位都排着队，场面十分火爆。
/ 感受兰州气息
进店之后先点单，再拿着一堆小票儿去对应的窗口自取，很符合“老兰州”的习惯。据说这家店的师傅和一些关键食材都来自兰州当地，小吃甜点也是当地面馆标配。吃着面，听着店员的乡音，有种门外是北京，门内是兰州的错觉~
· 一清二白三红四绿五黄 ·
/ 正宗五要素
正宗的兰州牛肉面有一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮）的五大特点，也就是“一清二白三红四绿五黄”之说。
/ 不间断熬汤底
这汤看着够清，喝起来香料味浓，咸香醇正。明厨可见汤锅里大块牛肉和整鸡浮在表面，底下堆满大棒骨。听说汤从每天凌晨就开始文火慢熬，1整天不间断~
/ 兰州师傅现场抻面
后厨几位兰州师傅配合娴熟，抻面、下面、捞面，一气呵成。
面是给了小票才开始抻、煮，所以取面的时候能跟师傅交流要什么型号的！默认煮毛细，喜欢韭叶儿或者二柱子的记得跟师傅说。毛细的面需要速度吃完，不然容易泡软。
/ 辣子很地道
吃兰州牛肉面，辣子是一定要加的！推荐1勺渣、1勺油。红彤彤的一层浮于表面，入口既有牛肉的鲜，又有辣子的香，味道野得很~
/ 兰州人最爱的“肉蛋双飞”
店里的招牌【豪华牛肉面 28元】就是兰州人最常点的“肉蛋双飞”了~ 酱牛肉和卤鸡蛋都是跟面分开盛装的，吃的时候可以自己拨进碗里。
肉给得不小气，1碗面配1两肉，片片厚切，软烂不柴，吃起来扎实又过瘾。用的是甘肃黄牛肉，先煮后酱，上色入味后才能切片分装~ 这【酱牛肉】也可单买，1两14元，半斤70元，一斤140元。
鸡蛋也是卤过的，夹开蘸着红油牛肉汤吃！
· 超多种牛肉面搭子 ·
/ 手抓羊肉 半斤起售
【精品滩羊手抓 65元/半斤 128元/斤】半斤起售，爱吃羊肉的真别错过。
精品手抓有好羊肉的那股奶香味儿，不膻，大口撕着吃很过瘾。脆骨部分不是特别好嚼，偏硬。
羊肉给配了干料、辣椒面，特新鲜的紫皮洋葱和紫皮大蒜，配着吃已经很绝。还可以把肉泡进牛肉面的辣汤里！一口肉、一口蒜，吃到忘我，仿佛对任何下午要开的会议or要交谈的同事都不再care了（...）。
/ 特色小吃还没上全
我们去的时候牛奶鸡蛋醪糟和甜胚子还没上，【美味老酸奶 10元】是从大碗里盛出来的，味道比想象中好！不甜腻且料足，口感柔滑。【钢签羊肉串25元/5串】5串起售，也有专门的档口现烤。【凉菜拼盘 15元】自己任选四种，【杏皮茶 10元】果味很浓，但甜度较高。
· 建议错峰来 ·
/ 高峰期两层都坐满
北京首店就开在CBD万达广场的底商，两层空间座位很多，整体明亮通透。中午11:20左右到店，二楼还挺空的，但一到12:00，整个店里都会挤满来吃面的人！二楼还有不少人在站着等位了...
/ 要排4次队
由于店里的点餐取餐流程，高峰期来的话，从进店到吃饭要排4次队：点单、取面、取配菜、等位。这就导致一人食不是很方便了，多人来可以分头领取任务~ 中午12点人最多的时候，在店里走路都费劲，还是建议大家错峰前来。
德元兰州纯汤牛肉面
导航请戳：德元兰州纯汤牛肉面(北京首店)
地址：北京市朝阳区建国路93号万达广场16号楼1-2层105号商铺
营业时间：早07:30-晚21:20
预估人均：30元左右
工作日中午建议11:30前到店
比较可能无需排队顺利落座
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这个回族小镇的酥皮月饼，保留着儿时记忆里的味道
网络转帖
这个回族小镇的酥皮月饼，保留着儿时记忆里的味道
摘要：
不知不觉，中国人的团圆佳节中秋节就要到了，除了阖家团圆外，最有仪式感的环节自然是送月饼吃月饼。商场里已经陆续的摆上了各种月饼礼盒，然而华丽的包装下质量却未必得到保证，更不知道买回家味道合不合家人，尤其是老人家的胃口。熟悉清真食堂和食堂君的小伙伴们都知道，每逢中秋节前，都是清真食堂每年必爆的“清真手工月饼“上架开售的时刻，它来自山东省淄博市的金岭回族镇，到现在仍保持着纯手工的方式制作，满满都是儿时的味道。
不知不觉，中国人的团圆佳节中秋节就要到了，除了阖家团圆外，最有仪式感的环节自然是送月饼吃月饼。商场里已经陆续的摆上了各种月饼礼盒，然而华丽的包装下质量却未必得到保证，更不知道买回家味道合不合家人，尤其是老人家的胃口。
熟悉清真食堂和食堂君的小伙伴们都知道，每逢中秋节前，都是清真食堂每年必爆的“清真手工月饼“上架开售的时刻，它来自山东省淄博市的金岭回族镇，到现在仍保持着纯手工的方式制作，满满都是儿时的味道。
「金岭回族镇」
金岭回族镇是齐国故都淄博市临淄区唯一的民族镇，历史记载元末明初时便有回回人在此定居生活，同全国其他地区的回民一样，金岭的回民也善经营餐饮，牛羊肉便是最有代表性的美食。
让我看看哪个小伙伴还没有尝过“淄博清真牛羊肉烧烤”和“芝麻牛肉”
「清真糕点」
除了清真烧烤、牛肉蒸包、烧麦、芝麻牛肉、牛肉干、牛肉火烧、牛肉汤、马荣烧鸡…这些正餐硬菜外，金岭的“清真糕点”也享誉全城，不少人专门驱车几十公里，就为了来买点金岭的清真点心，而每逢中秋佳节，为清真手工月饼慕名而来的人更是络绎不绝。
这里的月饼仍保持着纯手工的方式制作，其实在工业化高度发展的今天，不是买不到合适的月饼机器，而是机器无法感知面皮的生命。每一道工序的温度与火候，每一步都包含着精湛的技艺和朴实的心意，哪怕牺牲产量，也要手作，才能把握其中微妙的口感差异。
从调馅、和面、起酥、包馅，一直到烘烤，每一道工序都考验着月饼师傅的手上功夫。“和面要用油面和水面，一定要用力均匀，让两者充分交融，这样月饼咬下去才有层次。”
千万别小看酥皮月饼这一层层薄如蝉翼的酥皮，“手工开酥”这一传统的手艺，已经没有多少烘焙师傅还在坚持了。
动图里这可不是快进速度，熟能生巧！几十年的手工制作，即使闭着眼睛也能做出这么好的月饼了吧。
包好的月饼放进烤箱15分钟就可以出炉啦，刚出炉的月饼冒着热乎气，更多的是混合着面香和各种坚果的香味，如果没吃午饭闻到味道就已经饥肠辘辘了。
一遍遍翻动，等到从外到里彻底放凉，会用包装纸一个个把它们包好装袋，摆到柜台上去。
花生仁、瓜子仁、芝麻仁、青红丝…馅料满满，外皮酥脆。曾一度遭全网嫌弃的五仁月饼，结果仍是年年销量第一，你想不想来一块尝尝呢~
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这个回族小镇的酥皮月饼，保留着儿时记忆里的味道
摘要：
不知不觉，中国人的团圆佳节中秋节就要到了，除了阖家团圆外，最有仪式感的环节自然是送月饼吃月饼。商场里已经陆续的摆上了各种月饼礼盒，然而华丽的包装下质量却未必得到保证，更不知道买回家味道合不合家人，尤其是老人家的胃口。熟悉清真食堂和食堂君的小伙伴们都知道，每逢中秋节前，都是清真食堂每年必爆的“清真手工月饼“上架开售的时刻，它来自山东省淄博市的金岭回族镇，到现在仍保持着纯手工的方式制作，满满都是儿时的味道。
不知不觉，中国人的团圆佳节中秋节就要到了，除了阖家团圆外，最有仪式感的环节自然是送月饼吃月饼。商场里已经陆续的摆上了各种月饼礼盒，然而华丽的包装下质量却未必得到保证，更不知道买回家味道合不合家人，尤其是老人家的胃口。
熟悉清真食堂和食堂君的小伙伴们都知道，每逢中秋节前，都是清真食堂每年必爆的“清真手工月饼“上架开售的时刻，它来自山东省淄博市的金岭回族镇，到现在仍保持着纯手工的方式制作，满满都是儿时的味道。
「金岭回族镇」
金岭回族镇是齐国故都淄博市临淄区唯一的民族镇，历史记载元末明初时便有回回人在此定居生活，同全国其他地区的回民一样，金岭的回民也善经营餐饮，牛羊肉便是最有代表性的美食。
让我看看哪个小伙伴还没有尝过“淄博清真牛羊肉烧烤”和“芝麻牛肉”
「清真糕点」
除了清真烧烤、牛肉蒸包、烧麦、芝麻牛肉、牛肉干、牛肉火烧、牛肉汤、马荣烧鸡…这些正餐硬菜外，金岭的“清真糕点”也享誉全城，不少人专门驱车几十公里，就为了来买点金岭的清真点心，而每逢中秋佳节，为清真手工月饼慕名而来的人更是络绎不绝。
这里的月饼仍保持着纯手工的方式制作，其实在工业化高度发展的今天，不是买不到合适的月饼机器，而是机器无法感知面皮的生命。每一道工序的温度与火候，每一步都包含着精湛的技艺和朴实的心意，哪怕牺牲产量，也要手作，才能把握其中微妙的口感差异。
从调馅、和面、起酥、包馅，一直到烘烤，每一道工序都考验着月饼师傅的手上功夫。“和面要用油面和水面，一定要用力均匀，让两者充分交融，这样月饼咬下去才有层次。”
千万别小看酥皮月饼这一层层薄如蝉翼的酥皮，“手工开酥”这一传统的手艺，已经没有多少烘焙师傅还在坚持了。
动图里这可不是快进速度，熟能生巧！几十年的手工制作，即使闭着眼睛也能做出这么好的月饼了吧。
包好的月饼放进烤箱15分钟就可以出炉啦，刚出炉的月饼冒着热乎气，更多的是混合着面香和各种坚果的香味，如果没吃午饭闻到味道就已经饥肠辘辘了。
一遍遍翻动，等到从外到里彻底放凉，会用包装纸一个个把它们包好装袋，摆到柜台上去。
花生仁、瓜子仁、芝麻仁、青红丝…馅料满满，外皮酥脆。曾一度遭全网嫌弃的五仁月饼，结果仍是年年销量第一，你想不想来一块尝尝呢~
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上海的这家“海派”清真餐厅到底有什么不一样？
网络转帖
上海的这家“海派”清真餐厅到底有什么不一样？
摘要：
一直在上海工作学习的小伙伴可能有明显的感知，最近这几年也是好起来了。各种菜系各种形式的清真餐厅在各个区遍地开花。我10年前在上海工作学习的时候，每周纠结的是“这周不会又去吃那一家吧。
一直在上海工作学习的小伙伴可能有明显的感知，最近这几年也是好起来了。
各种菜系各种形式的清真餐厅在各个区遍地开花。
我10年前在上海工作学习的时候，每周纠结的是“这周不会又去吃那一家吧！”
而现在除了本帮面、贯贯吉之类的，也有了北京来的常营三兄弟、杭州来的品回味…甚至还有云南的牛菜馆、天水麻辣烫、淮南牛肉汤、烤鱼店~
所以现在大家的纠结是不是已经变成了“这周去吃哪家呀？”
啰里啰嗦这么多，大家可能也都猜到了，本期是给大家推荐一家上海的清真餐厅-“鸿宾楼”，现在的版本应该是「火夏乐·海派清真菜（鸿宾楼店）」
01
历史传承
上海鸿宾楼历史真是充满曲折
说起“鸿宾楼”大家耳熟能详的应该是于清咸丰三年（1853年）在天津开业，后受周总理之邀迁往北京的“中国清真第一楼”，而这一家于1993年在上海注册的鸿宾楼，仿佛跟这个传统的百年老字号关系不大，可能仅仅是同名或者致敬而已。
据之前的网友记录，上世纪90年代，上海的鸿宾楼就已在华山路北京路口存在。当时的店门较小，但内部空间较大，店堂光线较暗。它以其牛肉煎包（皮薄肉多，香甜可口）而闻名，当时一年四季都有供应。（不知道当时是不是已经是咖喱牛肉味儿的了）还有“风扇冷面”，也是脍炙人口。
后来老位置经历了拆迁，很长一段时间都不知道搬到哪里去了，从网络上能搜到信息整理了一下，直到20世纪初，在在愚园新路（近乌鲁木齐路） 出现了一家同样名为“鸿宾楼”的新疆餐厅。
图片来源于网络，如有侵权请联系删除
新疆餐厅嘛无非就是羊肉串、大盘鸡、馕包肉、老虎菜、手抓羊肉这些，虽然现在新疆馆子遍地都是，在当年也是个时髦的存在，尤其是馕包肉当时被称为“新疆pizza”，这比“打卤馕”的梗还早了十来年。
再后来因地块动迁，鸿宾楼曾消失在大众视野中一段时间，后又在本世纪初于万航渡路75号重开，并引入了“Bali Bistro”印尼餐饮品牌，在上海风靡了好长一段时间，食堂君在上海工作的时候经常路过，可惜没进去尝过，现在也成为历史了。
图片来源：公众号@又饿了
02
迎来新生
火夏乐重新定义海派清真
2024年的11月，鸿宾楼又迎来新生，那就是现在的「火夏乐」。虽然大众点评上店名后缀是“海派清真菜”，但招牌上仍然写着“丝路清真食集”，所以目前整体上还是偏西北菜/新疆菜为主。那为啥又要强调海派清真菜，后边会展开说。
整体的装修风格还是以西域风情为主，装修非常的精致，能看出老板的审美和用心，不惜斥资从远方运来特色装修材料，每一砖一瓦都蕴含着丝路的风土人情。
图片来源：小红书@静安的天空
不仅硬件上费了心，还请来了灵魂画师，绘制出丝绸之路的壁画，让顾客在用餐的同时，也能感受以食载道的西域文化。
餐厅里的碗盘、容器、烤炉，都来自原产地，服务员身着传统服饰，用质朴的笑容迎接每一位食客，现在已经是静安区非常值得去的清真漂亮饭打卡地。
图片来源：小红书@Sharon_静
关于环境，还有一个大家平时很少关注的一点但对就餐心情至关重要，就是中餐厅无处不在的二手烟味和醉酒后的酒精味，有时候在餐厅吃饭，快吃饱的时候突然隔壁一股烟味飘过来，瞬间没胃口了…而火夏乐主打的就是“无烟酒的养生友好餐厅”，小红书上很多人在夸这是女性友好、儿童友好，食堂君也非常认可，这种餐厅才是对每一个热爱美食人的尊重！
当然，一家餐厅好不好，最关键的还是菜品和味道。火夏了除了把传统的新疆菜做好外，也非常好的融入了海鲜、本帮菜等多种菜系，是真正的融合菜餐厅。
新疆巴什拜羊肉串
滋滋作响的新疆巴什拜羊烤的羊肉串，带你一口进入新疆。上海这口“西域烟火气”：滋滋羊肉串+冰爽卡瓦斯，夏日夜市顶配！
回民夹沙
外表酥脆金黄，内里滋味鲜香的回民夹沙，一口咬下去仿佛在感受千年的西域文化。非遗灶台的金色奇迹：一筷夹起新疆牛肉夹沙的传奇
手抓羊肉
图片来源：大众点评@暴走熊
来自天山雪水滋养的巴士拜羔羊做成的手抓羊肉，肉质莹润如脂。清水炖煮后刀尖轻划，汁水瞬间涌出琥珀光泽。蘸盐即食，鲜甜在齿间绽开——这是草原最本真的馈赠。
沙湾大盘鸡
粗犷新疆风物，细琢慢煨的江湖至味，一筷挑起天山下的滚烫风情。金黄土鸡裹挟浓稠酱汁，皮带面吸饱醇香辣油，青红椒与土豆块在舌尖共舞。
阿斯塔纳牛肋骨
牛肋骨经过长时间的炖煮，肉质酥软。每一根肋骨都散发着浓郁的肉香，搭配上店家特制的酱汁，甜咸适中，忍不住一块接着一块。
有人说，海鲜的鲜甜属于大海，新疆菜的浓郁源自大漠，两者难以相融。而『火夏乐』打破美食边界，在新疆菜餐厅主打海鲜，重振“海派清真”。他们的海鲜不仅种类丰富，而且新鲜度极高，每一口都是海洋的馈赠。以传统新疆菜、海派菜为根基，深挖老味道里的烟火气，同时融合丝路沿线风味，再配以西餐的精致创意设计，让每一道菜在清真标准之下，既有记忆中的熟悉，又有舌尖上的惊喜。
清真额尔齐斯河冷水鱼乔儿泰
图片来源：小红书@Sharon_静
店里的招牌海鲜之一，鱼肉鲜嫩多汁，每一口都能感受到鱼肉的紧实与鲜美。搭配上特制的酱汁，酸甜适中，完美地衬托出鱼肉的鲜味。
葱香火箭鱿
图片来源：小红书@Sharon_静
海捕鱿鱼的弹嫩，配以三十年老厨独门的技法锁住鲜味。鱿鱼鲜嫩弹牙，椒香酱汁浓郁，椒香的味型与海鲜的鲜甜调配出海派雅致与西域风情的融合之妙～
炙焰椒盐皮皮虾
图片来源：小红书@Sharon_静
精选肉质饱满皮皮虾，先炸至酥脆，再裹上由特色椒盐与西域香料混合炒制的椒盐酱汁。外酥里嫩，鲜甜与火辣在舌尖迸发。
香涧藤椒鱼
以川味藤椒的麻香打底，慢炖时加入丝路香料提味，再搭配新疆原产香油浇淋。麻、鲜、香、糯的口感依次递进，呈现层次丰富的清真鱼鲜。
20世纪90年代，上海鸿宾楼作为一家清真馆，坐落于静安寺商圈的北部，当年上海鸿宾楼不仅以其独特的清真美食著称，更融合了老上海的风情。其中一道“风扇冷面”，承载了一代人的回忆。但随着时代的变迁，那一口老上海的风情之味也渐渐消失了。如今火夏乐入驻上海鸿宾楼经营“海派清真”，将接过“风扇冷面”的老工艺，传承鸿宾楼的老冷面，重现这一碗老上海的风情之味。
风扇冷面
老冷面对煮面的师傅要求很高，需要掌握煮面的技巧。因为这道冷面不是蒸出来的，而是用锅煮出来的，撩起后要用熟油拌匀，再用风扇吹至冷却。有经验的老师傅，在煮面时撩起一根，用手指轻轻一掐，便知这面是否已煮好。在将面条全部撩起时，条面是不能太熟的，因为在风扇吹冷的过程中面条还会持续发生变化，直到完全冷却达到正正好好的口感。
老冷面在制作工艺和用料上都延续了鸿宾楼，清真结合海派的老配方。用经典的上海辣腐酱、新鲜的牛肉粒，搭配上茭白丁和豆腐干丁，再用酱汁煮到收汁，这个辣酱浇头，浓油赤酱实在香。
咖喱牛头汤
冷面爽滑，不过单吃冷面总觉得干了些。此时配上一碗清香的咖喱牛肉汤，瞬间唤醒味蕾！清口的汤汁中和冷面的凉爽，暖胃又解干，这才是夏日面食的满分搭档。嗦几口面，喝两口汤，吃上几片咖喱汤里的鲜牛肉片，这叫一个满足。
火夏乐的这碗咖喱牛肉汤，没有浓烈的咖喱粉味。用心的慢火炖煮，每一勺都是羊骨的奶香味与牛骨的香醇味。拒绝浓重调料，只留自然奶香在舌尖轻盈绽放，仿佛草原晨风拂过味蕾，纯粹得刚刚好。
据火夏乐的老板“虎哥”说，未来还会加入更多的传统清真本帮菜，把“海派清真”发扬光大。
第二章开头说过，为啥西域主题的餐厅要强调“海派”清真菜，我认为这个“海”不止是大海的海，也是上海文化的海。所以我也在deepseek上问了一下，什么是“海派餐厅”，回答告诉我：海派餐厅是指以上海地域文化为根基，融合了中西饮食文化精髓，具有“兼容并蓄、精致细腻、善于创新”特点的餐厅。可以将其理解为“上海风格”的餐厅，但这种风格的核心是“融合”与“创新”。
所以我认为，相对于北京天津的鸿宾楼，是百年老字号，是传承。而上海的鸿宾楼，是创新与融合，从上海菜、到新疆菜、到印尼菜，再到现在的新疆菜+海鲜+本帮菜，没准未来再融入印尼菜也不是不可能
03
不止是餐厅
让漂泊的人有一个暖心的地方
具了解 ，这次操盘的经营团队主要是珠宝行业跨界而来，他们疫情后再创业做星灯教育创投与投后陪跑、孵化小而美的双循环品牌/整合三产融合的食品供应链，非常让我们期待清真食品行业又多了添砖加瓦的韧性创业者。
很有幸我与其中的一位创始人是多年的朋友，我问起他怎么想起来要在餐饮行业这么卷的大背景下，要开这么一家餐厅，他跟我讲起了之前的故事：
二十年前刚刚来上海的时候，自己也是如此渴望有一个熟悉的圈子。在当时上班的公司里，虽然人很多，但是每天自己都是独来独往很落寞，刚刚来的时候1800元的工资寄回家就留300元生活。
到当时的新疆餐厅就像是到了自己的家，饭是吃不起的，但是可以聊天。于是开餐厅就是他心里的一个念想，让漂泊的人有一个暖心的地方。
所以火夏乐从一开始的定位就不仅仅是一家餐厅，而是一个同时拥有着美食、社交、音乐、文化的场景，它要成为了一个社区的中心，一个商业创新的孵化器。
那何为“社区的中心呢”？那就是在火夏乐这个充满喜悦场域里，有人分享，有人聆听，相互交流，彼此收获。这不仅仅是一个口号，从开业到现在已经在不断践行着了，也开启了众人添柴火焰高的“添柴官”计划。从7月份开始到现在，已经办了涵盖各个领域的多场活动。
有中医公益课一家让人来了不想走的餐厅，是拥有怎样的魔力？
民族音乐演出谁说餐厅只能干饭？音乐+美食+社交，快乐直接拉满！
珠宝知识分享丝路流光 • 海上珠玑：当海派清真遇见珠翠风华
八段锦养生知识教学不一样的文化餐厅：在沪上海派清真馆，习练一场古法八段锦
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上海的这家“海派”清真餐厅到底有什么不一样？
摘要：
一直在上海工作学习的小伙伴可能有明显的感知，最近这几年也是好起来了。各种菜系各种形式的清真餐厅在各个区遍地开花。我10年前在上海工作学习的时候，每周纠结的是“这周不会又去吃那一家吧。
一直在上海工作学习的小伙伴可能有明显的感知，最近这几年也是好起来了。
各种菜系各种形式的清真餐厅在各个区遍地开花。
我10年前在上海工作学习的时候，每周纠结的是“这周不会又去吃那一家吧！”
而现在除了本帮面、贯贯吉之类的，也有了北京来的常营三兄弟、杭州来的品回味…甚至还有云南的牛菜馆、天水麻辣烫、淮南牛肉汤、烤鱼店~
所以现在大家的纠结是不是已经变成了“这周去吃哪家呀？”
啰里啰嗦这么多，大家可能也都猜到了，本期是给大家推荐一家上海的清真餐厅-“鸿宾楼”，现在的版本应该是「火夏乐·海派清真菜（鸿宾楼店）」
01
历史传承
上海鸿宾楼历史真是充满曲折
说起“鸿宾楼”大家耳熟能详的应该是于清咸丰三年（1853年）在天津开业，后受周总理之邀迁往北京的“中国清真第一楼”，而这一家于1993年在上海注册的鸿宾楼，仿佛跟这个传统的百年老字号关系不大，可能仅仅是同名或者致敬而已。
据之前的网友记录，上世纪90年代，上海的鸿宾楼就已在华山路北京路口存在。当时的店门较小，但内部空间较大，店堂光线较暗。它以其牛肉煎包（皮薄肉多，香甜可口）而闻名，当时一年四季都有供应。（不知道当时是不是已经是咖喱牛肉味儿的了）还有“风扇冷面”，也是脍炙人口。
后来老位置经历了拆迁，很长一段时间都不知道搬到哪里去了，从网络上能搜到信息整理了一下，直到20世纪初，在在愚园新路（近乌鲁木齐路） 出现了一家同样名为“鸿宾楼”的新疆餐厅。
图片来源于网络，如有侵权请联系删除
新疆餐厅嘛无非就是羊肉串、大盘鸡、馕包肉、老虎菜、手抓羊肉这些，虽然现在新疆馆子遍地都是，在当年也是个时髦的存在，尤其是馕包肉当时被称为“新疆pizza”，这比“打卤馕”的梗还早了十来年。
再后来因地块动迁，鸿宾楼曾消失在大众视野中一段时间，后又在本世纪初于万航渡路75号重开，并引入了“Bali Bistro”印尼餐饮品牌，在上海风靡了好长一段时间，食堂君在上海工作的时候经常路过，可惜没进去尝过，现在也成为历史了。
图片来源：公众号@又饿了
02
迎来新生
火夏乐重新定义海派清真
2024年的11月，鸿宾楼又迎来新生，那就是现在的「火夏乐」。虽然大众点评上店名后缀是“海派清真菜”，但招牌上仍然写着“丝路清真食集”，所以目前整体上还是偏西北菜/新疆菜为主。那为啥又要强调海派清真菜，后边会展开说。
整体的装修风格还是以西域风情为主，装修非常的精致，能看出老板的审美和用心，不惜斥资从远方运来特色装修材料，每一砖一瓦都蕴含着丝路的风土人情。
图片来源：小红书@静安的天空
不仅硬件上费了心，还请来了灵魂画师，绘制出丝绸之路的壁画，让顾客在用餐的同时，也能感受以食载道的西域文化。
餐厅里的碗盘、容器、烤炉，都来自原产地，服务员身着传统服饰，用质朴的笑容迎接每一位食客，现在已经是静安区非常值得去的清真漂亮饭打卡地。
图片来源：小红书@Sharon_静
关于环境，还有一个大家平时很少关注的一点但对就餐心情至关重要，就是中餐厅无处不在的二手烟味和醉酒后的酒精味，有时候在餐厅吃饭，快吃饱的时候突然隔壁一股烟味飘过来，瞬间没胃口了…而火夏乐主打的就是“无烟酒的养生友好餐厅”，小红书上很多人在夸这是女性友好、儿童友好，食堂君也非常认可，这种餐厅才是对每一个热爱美食人的尊重！
当然，一家餐厅好不好，最关键的还是菜品和味道。火夏了除了把传统的新疆菜做好外，也非常好的融入了海鲜、本帮菜等多种菜系，是真正的融合菜餐厅。
新疆巴什拜羊肉串
滋滋作响的新疆巴什拜羊烤的羊肉串，带你一口进入新疆。上海这口“西域烟火气”：滋滋羊肉串+冰爽卡瓦斯，夏日夜市顶配！
回民夹沙
外表酥脆金黄，内里滋味鲜香的回民夹沙，一口咬下去仿佛在感受千年的西域文化。非遗灶台的金色奇迹：一筷夹起新疆牛肉夹沙的传奇
手抓羊肉
图片来源：大众点评@暴走熊
来自天山雪水滋养的巴士拜羔羊做成的手抓羊肉，肉质莹润如脂。清水炖煮后刀尖轻划，汁水瞬间涌出琥珀光泽。蘸盐即食，鲜甜在齿间绽开——这是草原最本真的馈赠。
沙湾大盘鸡
粗犷新疆风物，细琢慢煨的江湖至味，一筷挑起天山下的滚烫风情。金黄土鸡裹挟浓稠酱汁，皮带面吸饱醇香辣油，青红椒与土豆块在舌尖共舞。
阿斯塔纳牛肋骨
牛肋骨经过长时间的炖煮，肉质酥软。每一根肋骨都散发着浓郁的肉香，搭配上店家特制的酱汁，甜咸适中，忍不住一块接着一块。
有人说，海鲜的鲜甜属于大海，新疆菜的浓郁源自大漠，两者难以相融。而『火夏乐』打破美食边界，在新疆菜餐厅主打海鲜，重振“海派清真”。他们的海鲜不仅种类丰富，而且新鲜度极高，每一口都是海洋的馈赠。以传统新疆菜、海派菜为根基，深挖老味道里的烟火气，同时融合丝路沿线风味，再配以西餐的精致创意设计，让每一道菜在清真标准之下，既有记忆中的熟悉，又有舌尖上的惊喜。
清真额尔齐斯河冷水鱼乔儿泰
图片来源：小红书@Sharon_静
店里的招牌海鲜之一，鱼肉鲜嫩多汁，每一口都能感受到鱼肉的紧实与鲜美。搭配上特制的酱汁，酸甜适中，完美地衬托出鱼肉的鲜味。
葱香火箭鱿
图片来源：小红书@Sharon_静
海捕鱿鱼的弹嫩，配以三十年老厨独门的技法锁住鲜味。鱿鱼鲜嫩弹牙，椒香酱汁浓郁，椒香的味型与海鲜的鲜甜调配出海派雅致与西域风情的融合之妙～
炙焰椒盐皮皮虾
图片来源：小红书@Sharon_静
精选肉质饱满皮皮虾，先炸至酥脆，再裹上由特色椒盐与西域香料混合炒制的椒盐酱汁。外酥里嫩，鲜甜与火辣在舌尖迸发。
香涧藤椒鱼
以川味藤椒的麻香打底，慢炖时加入丝路香料提味，再搭配新疆原产香油浇淋。麻、鲜、香、糯的口感依次递进，呈现层次丰富的清真鱼鲜。
20世纪90年代，上海鸿宾楼作为一家清真馆，坐落于静安寺商圈的北部，当年上海鸿宾楼不仅以其独特的清真美食著称，更融合了老上海的风情。其中一道“风扇冷面”，承载了一代人的回忆。但随着时代的变迁，那一口老上海的风情之味也渐渐消失了。如今火夏乐入驻上海鸿宾楼经营“海派清真”，将接过“风扇冷面”的老工艺，传承鸿宾楼的老冷面，重现这一碗老上海的风情之味。
风扇冷面
老冷面对煮面的师傅要求很高，需要掌握煮面的技巧。因为这道冷面不是蒸出来的，而是用锅煮出来的，撩起后要用熟油拌匀，再用风扇吹至冷却。有经验的老师傅，在煮面时撩起一根，用手指轻轻一掐，便知这面是否已煮好。在将面条全部撩起时，条面是不能太熟的，因为在风扇吹冷的过程中面条还会持续发生变化，直到完全冷却达到正正好好的口感。
老冷面在制作工艺和用料上都延续了鸿宾楼，清真结合海派的老配方。用经典的上海辣腐酱、新鲜的牛肉粒，搭配上茭白丁和豆腐干丁，再用酱汁煮到收汁，这个辣酱浇头，浓油赤酱实在香。
咖喱牛头汤
冷面爽滑，不过单吃冷面总觉得干了些。此时配上一碗清香的咖喱牛肉汤，瞬间唤醒味蕾！清口的汤汁中和冷面的凉爽，暖胃又解干，这才是夏日面食的满分搭档。嗦几口面，喝两口汤，吃上几片咖喱汤里的鲜牛肉片，这叫一个满足。
火夏乐的这碗咖喱牛肉汤，没有浓烈的咖喱粉味。用心的慢火炖煮，每一勺都是羊骨的奶香味与牛骨的香醇味。拒绝浓重调料，只留自然奶香在舌尖轻盈绽放，仿佛草原晨风拂过味蕾，纯粹得刚刚好。
据火夏乐的老板“虎哥”说，未来还会加入更多的传统清真本帮菜，把“海派清真”发扬光大。
第二章开头说过，为啥西域主题的餐厅要强调“海派”清真菜，我认为这个“海”不止是大海的海，也是上海文化的海。所以我也在deepseek上问了一下，什么是“海派餐厅”，回答告诉我：海派餐厅是指以上海地域文化为根基，融合了中西饮食文化精髓，具有“兼容并蓄、精致细腻、善于创新”特点的餐厅。可以将其理解为“上海风格”的餐厅，但这种风格的核心是“融合”与“创新”。
所以我认为，相对于北京天津的鸿宾楼，是百年老字号，是传承。而上海的鸿宾楼，是创新与融合，从上海菜、到新疆菜、到印尼菜，再到现在的新疆菜+海鲜+本帮菜，没准未来再融入印尼菜也不是不可能
03
不止是餐厅
让漂泊的人有一个暖心的地方
具了解 ，这次操盘的经营团队主要是珠宝行业跨界而来，他们疫情后再创业做星灯教育创投与投后陪跑、孵化小而美的双循环品牌/整合三产融合的食品供应链，非常让我们期待清真食品行业又多了添砖加瓦的韧性创业者。
很有幸我与其中的一位创始人是多年的朋友，我问起他怎么想起来要在餐饮行业这么卷的大背景下，要开这么一家餐厅，他跟我讲起了之前的故事：
二十年前刚刚来上海的时候，自己也是如此渴望有一个熟悉的圈子。在当时上班的公司里，虽然人很多，但是每天自己都是独来独往很落寞，刚刚来的时候1800元的工资寄回家就留300元生活。
到当时的新疆餐厅就像是到了自己的家，饭是吃不起的，但是可以聊天。于是开餐厅就是他心里的一个念想，让漂泊的人有一个暖心的地方。
所以火夏乐从一开始的定位就不仅仅是一家餐厅，而是一个同时拥有着美食、社交、音乐、文化的场景，它要成为了一个社区的中心，一个商业创新的孵化器。
那何为“社区的中心呢”？那就是在火夏乐这个充满喜悦场域里，有人分享，有人聆听，相互交流，彼此收获。这不仅仅是一个口号，从开业到现在已经在不断践行着了，也开启了众人添柴火焰高的“添柴官”计划。从7月份开始到现在，已经办了涵盖各个领域的多场活动。
有中医公益课一家让人来了不想走的餐厅，是拥有怎样的魔力？
民族音乐演出谁说餐厅只能干饭？音乐+美食+社交，快乐直接拉满！
珠宝知识分享丝路流光 • 海上珠玑：当海派清真遇见珠翠风华
八段锦养生知识教学不一样的文化餐厅：在沪上海派清真馆，习练一场古法八段锦
未来还会有更多的活动，如果你也想假如进啦，可以扫码了解报名
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